喝酒脸红原因及食物调理方法

酒精在人体的代谢

饮入人体的酒精经过肠道被吸收后由静脉输送至肝脏, 酒精在肝脏被氧化为乙醛进而变为乙酸, 乙酸除一部分在肝脏被利用外, 大部分由肝脏输送到全身的各组织部位, 最后被氧化分解为二氧化碳和水。酒精在人体内的主要代谢氧化路径有ADH 和MEOS 代谢径路两种。人体对于酒精的代谢能力因饮酒年龄、酒种、酒度、饮酒方式及饮酒者身体状况而异, 成年人1 kg 的体重在1 h 内可以通过肝脏氧化处理掉100 mg 纯酒精。

摄入体内的酒精饮料所含有的纯酒精其代谢特征如下: ①每克酒精含有7 卡的热量; ②摄入的纯酒精量的极大部分( 90 %~98 %) 被代谢掉, 从尿和呼气中的排出量只是极少部分;

③大部分酒精是在人体的肝脏氧化代谢掉的; ④酒精及其代谢产物在人体内是不能贮存的;

⑤不存在调节酒精氧化代谢速度的特别机构。

人体与饮酒能力

成年人1 kg 的体重在1 h 内可以通过肝脏氧化处理掉100 mg 纯酒精, 这也就是说70 kg 体重的成年人在1 h内可以处理7 g 纯酒精。这个量相当于60 mL 日本清酒,200 mL 啤酒或20 mL 威士忌的酒精含量。而对于酒精处理能力很强的善饮者来讲则1 kg 体重1 h 可处理

150~180mg 的纯酒精。成年男子一昼夜对酒的氧化代谢处理量限于8 瓶633 mL 容量的啤酒。如果在1 h 内连续饮用3 瓶啤酒, 那么酒力对身体的影响待完全消失得需约9 h, 即使是

善饮者亦需6~7 h。所以晚间饮酒时为使第二天早晨能完全解除酒力的影响故不宜饮得过多或过晚。

关于酒量与脸红、脸白的科学解释

“喝酒脸红的人不容易醉”，这句话常在宴席上被用作劝酒的理由。然而，日本的一项研究表明，酒量不大，一喝就脸红的人，如果贪杯，他们得食道癌的机率要比其他人高出12倍左右。

1）一喝酒，脸色就变红的人是怎么回事呢？

酒精进入人体后，被分解成乙醛。乙醛是一种对人体有害的物质，人体内有一种酶，对乙醛具有分解作用。不太会喝酒的人，此种酶的分解功能一般较弱，所以喝就脸红。乙醛具有让毛细血管扩张的功能，而脸部毛细血管的扩张才是脸红的原因。所以喝酒脸红的人意味着能迅速将乙醇转化成乙醛，也就是说有他们有高效的乙醇脱氢酶(alcohol dehydrogenase)。若没有乙醛脱氢酶(aldehyde dehydrogenase)，在体内迅速累积的乙醛迟迟不能代谢，因此会长时间涨红了脸。不过大家都有经验，当1－2个小时后红色会渐渐腿去，这是靠肝脏里的P450慢慢将乙醛转化成乙酸，然后进入TCA循环而被代谢。

更深层次原因：亚洲人群中普遍存在突变型的乙醛脱氢酶2 ( ALDH2*2)。此酶突变后

活性缺失,导致乙醛在肝脏内大量累积使突变携带者在喝酒后会有脸红或其他轻度到中等程度醉酒的症状如心悸、恶心、轻微头痛、甚至呕吐(简称脸红反应)等不适反应,并且突变引起的脸红反应是显性遗传的。

2）那么喝酒比较厉害的人是怎么回事呢？

这些人往往越喝脸越白，到一个点突然不行了，烂醉如泥。那是因为这样的人高活性的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶均没有，主要靠肝脏里的P450慢慢氧化（因为P450是特异性比较低的一群氧化酶）。那么，这样的人为什么会给人很能喝酒的感觉呢？那时因为他们靠体液来稀释酒精，个头越大感觉越能喝酒。在正常情况下，酒精浓度要超过0.1%他们才会昏迷，对大多数南方人来说是半斤白酒，而北方人由于体型大，可以喝到8两到一斤白酒。但不管什么人，如果他是脸越喝越白的，最好不要超过半斤，不然有急性酒精中毒的可能性。

3）如果一个人即有高活性的乙醇脱氢酶又有高活性的乙醛脱氢酶会怎样呢？

他/她就是传说中的酒篓子。如何判断他/她是不是酒篓子呢？看是不是大量出汗。因为如果两个酶都高活性，酒精迅速变成乙酸进入TCA循环而发热，所以大量发热而出汗。碰到这样的人你只能自认倒霉，就是十个八个正常人也斗不过他。好在这样的人不多，大概10万分之一左右吧。

有一点要提醒大家，喝酒脸红的人其实不容易伤肝脏，而喝酒脸白的人特别容易伤肝脏。红脸的人大家一般少劝酒，因此喝得少，酒后发困，睡上15－30分钟就又精神抖擞了。而白脸的则往往不知自制，在高度兴奋中饮酒过量，直到烂醉。他们体内的酒精由于没有高活性的酶处理而发生积累，导致肝脏损伤。酒精性肝损伤一般只发生在这些人身上。白脸的人需要更多时间的休息，因为酒精的代谢需要一两天的时间。

让你千杯不醉的几种方法

1.不要空腹喝酒

这是预防醉酒最常见最重要的方法。空腹喝酒会令酒精的吸收速度加快，人比较容易醉倒。同时，空腹喝酒对肠胃的刺激较大，易导致胃部不适。在喝酒之前，最好能够吃两个鸡蛋，喝点牛奶、豆浆、酸奶等保护肠胃，这些高蛋白食品在胃中可以喝酒精结合发生反应；或吃点面包、馒头等淀粉食品，它们在消化的过程中会转化成葡萄糖，减少身体对酒精的吸收。胃里有了食物，能够减缓酒精的吸收速度并阻挡其对肠胃的直接刺激，让人比较不容易醉倒。

2.喝酒宜慢不宜快

喝酒时，不宜过快、过急。饮酒过快会使血液中乙醇的浓度在短时间内迅速提高，便出现“上头”、醉酒的感觉。如果慢慢饮入，身体则有较为充分的时间分解乙醇。

3.饮酒前半小时服用维生素B、C可预防酒醉

维生素B、C都有消化和分解酒精的作用，但如果想要起到预防酒醉的效果，则需要足量服用。在喝酒前半个小时，维生素C片需一次口服6-10片。维生素B则需服用10片。

4.白酒加热后再喝

白酒中含有醛，醛对人体的损害要比酒精大得多。可是醛的沸点低，只有20度左右，所以只要把酒烫热一些，可以使大部分醛挥发掉。另外，加热后白酒中的酒精也会挥发，降低酒精的浓度，对人体影响相对变小。热的白酒也比较好入喉。

5.酒桌上一定要吃的几样东西

喝酒时看到这些食物，要尽量多吃点，可以帮助缓解醉酒的感觉。1）鸡蛋，皮蛋。2）豆腐做的菜肴，或者豆奶。3）糖醋鱼，酸奶油，柑橘汁等酸性食品。4）动物肝脏，猪牛羊肉，燕麦，粗粮等。这些食物可提高体内维生素B的含量，特别是猪肝。猪肝中的维生素B含量十分丰富，能提高肝脏对酒精的分解能力。

6.酒桌上少吃或不吃的东西

切记不要用咸鱼，香肠，腊肉等食物下酒。熏制，腊味食物中有很多的亚硝胺，与酒精发生反应，不仅加快酒精的吸收，而且伤肝，甚至可以诱发癌症。