如何合理利用地沟油正文

如何合理利用地沟油

目录

摘要 (1)

前言 (1)

1地沟油的概述 (3)

1.1地沟油的概念 (3)

1.2地沟油的分类 (3)

2地沟油的危害 (3)

2.1地沟油中砷的危害 (3)

2.2地沟油中铅的危害 (4)

2.3地沟油中“黄曲毒素”、“苯丙芘”的危害 (5)

3地沟油的理化指标 (5)

3.1酸价 (5)

3.2过氧化值 (5)

3.3浸出油溶剂残留 (6)

4地沟油的感官鉴别 (6)

4.1看颜色 (6)

4.2闻气味 (6)

4.3 尝味道 (6)

4.4 测水量 (6)

4.5 查渠道 (6)

4.6 问价格 (6)

5地沟油的合理利用 (7)

5.1用地沟油生产生物柴油 (7)

5.2用地沟油制生产选矿药剂 (7)

5.3用地沟油生产乙醇、沼气 (7)

5.4用地沟油生产航空油 (7)

参考文献 (8)

致谢 (9)

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如何合理利用地沟油

摘要

地沟油指在在生活中存在的各类劣质油,如回收死亡食用油，反复使用的炸油等，长期食用可能会引起发癌症,对人体的危害极大。本文通过阐述地沟油的危害，并结合地沟油的理化指标和感官鉴别，引导人们要避免地沟油危害，从而达到合理利用地沟油的目的。

关键字：地沟油危害合理利用

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如何合理利用地沟油

前言

一提到地沟油人们往往第一反应是地沟油是一种质量极差、极不卫生的非食用油。正如人们所想的那样，一旦食用地沟油，它会破坏人们的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的严重后果。所以地沟油是严禁用于食用油领域的。但是，也确有一些不法商贩受利益驱动而不顾人民群众生命安全私自生产加工地沟油并作为食用油低价销售给一些小餐馆，给人们的身心都带来极大伤害。因此地沟油这个名称已经成为了对人们生活中带来身体伤害的各类劣质油的代名词。

1地沟油的概述

1.1地沟油的概念

地沟油，泛指在在生活中存在的各类劣质油,如回收死亡食用油，反复使用的炸油等，长期食用可能会引起发癌症,对人体的危害极大。由于存在不小的经济诱惑，仍有人铤而走险销售地沟油。

地沟油，城市下水道里悄悄流淌的垃圾。有掏者对其进行加工，摇身变成餐桌上的“食用油”。他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。这种被称作地沟油的三无产品，其主要成分仍然是甘油三酯，却又比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质。

1.2地沟油的分类

地沟油具体可分为三类：

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如何合理利用地沟油

(1)是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油。

(2)是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油。

(3)是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

2地沟油的危害

2.1地沟油中砷的危害

在炼制地沟油的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质；砷，就是其中的一种，人一旦使用砷量巨大的地沟油后，会引起消化不良、头晕、头痛、失眠、乏力、肝区不适等症状。

砷(arsenic)是一个知名的化学元素，元素符号As，原子序33；砷中毒是一个以皮肤损害为主的全身性疾病，它可以危害人的皮肤、呼吸、消化、泌尿、心血管、神经、造血等系统，按其发病过程可分为急性和慢性中毒。急性砷中毒多为大量意外地砷接触所致，主要损害胃肠道系统、呼吸系统、皮肤和神经系统。表现症状为疲乏无力、呕吐、皮肤发黄、腹痛、头痛及神经痛，甚至引起昏迷，严重者表现为神经异常、呼吸困难、心脏衰竭而死亡。慢性砷中毒主要反映在皮肤、头发、指(趾)甲和神经系统方面，显示于皮肤干燥、粗糙、头发脆而易脱落，掌及趾部分皮肤增厚，角质化，在神经系统方面表现为多发性神经炎，如感觉迟钝，四肢端麻木，乃至失知感，行动困难，运动失调等，动物吸收砷后，主要分布在骨骼、肝脏、肾脏、心、淋巴、脾和脑等组织器官中。慢性砷中毒一般表现为增重降低、眼睑水肿、口腔溃疡、皮肤过度角质化、腹泻和步态蹒跚等；急性中毒症状为腹痛、呕吐、赤痢、烦渴、心力衰竭、食欲废绝、精神抑郁等。2.2地沟油中铅的危害

地沟油的炼制过程注定它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们呕吐、恶心等一系列肠胃疾病。

地沟油中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分。所以的地沟油都会含铅量严重超标，是个不争的事实，而食用了含铅量超标的地沟油做成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。

铅是一种化学元素，其化学符号源于拉丁文，化学符号是Pb（拉丁语Plumbum），原子量207.2，原子序数为82。铅是所有稳定的化学元素中原子序数最高的。进入人体后，除部分通过粪便、汗液排泄外，其余在数小时后溶入血液中，阻碍血液的合成，会导致人体食欲不振、体重减轻、无力、四肢酸痛、面色苍白、经常头晕、恶心、呕吐、腹泻、腹胀、腹痛、便秘、消化不良、失眠等；有的口中有金属味，

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