中科华智SAP_ERP烘焙行业数字化解决方案

烘焙行业发展趋势烘焙行业属于典型的随意性快速消费食品，甜品糕点是一种休闲食品，也可定位为一种中高档食品。

随着中国近几年经济的高速增长，成为中高层收入阶层的选择，以此来看，市场发展前景很乐观。

1、竞争激烈，品牌是关键。

烘焙企业最大的竞争力在于品牌，品牌形象越好，市场竞争力也就越强。

就目前的市场情况而言，烘焙食品行业的竞争极其残酷。

再加之原材料涨价，使制造厂商平均利润率变低，在这种情况下品牌效应是取得竞争成功的关键。

2、中高端市场成为争夺焦点。

中高端市场消费能力强，利润空间大，但对产品质量的要求较高。

随着各项法规的完善，市场准入制度的实施，烘焙食品行业进入“门槛”逐步提高，国内烘焙市场逐步从打“价格战”的恶性竞争，步入以产品质量和产品研发为核心的良性竞争轨道。

3、生产趋于专业化、标准化。

随着国家行业标准的不断出台和实施，不少企业在行业标准的基础上制定了更加严格的原料、加工、生产工艺、产品、检测等一系列标准，来保证产品的高品质。

为了进一步保证产品品质，不少烘焙企业在新产品研发和恢复传统产品生产时，开始与食品科研机构、高等院校以及相关行业进行专业技术的沟通交流，在基础原料、食品添加剂、生产工艺、包装材料、包装机械以及食品机械等方面加强专业化协作攻关，为产品的创新、产品质量的提高、工艺改良等方面提供了有力的支持，使得烘焙食品行业的生产逐渐走上专业化、标准化道路。

烘焙行业管理难点1)批次追踪与保质期的管理烘焙食品企业对原材料、生产加工过程、成品的质量管控非常严格，往往需要从产成品、半成品、原材料、供应商进行追踪，因此对批次的要求较高。

烘焙食品都有保质期的要求，所以需要根据保质期对产品库存进行更精细化的管理;2)配方的管理烘焙企业的生产过程是按照配方生产的，同时配方需要保密，每次配方的改进都需要保存配方更改的历史，以便于后期追踪查看;3)组合、拆解的管理烘焙企业在销售过程中，随着不同的促销方案，产品需要有不同的包装组合方式。

在相应的促销期结束后，又需要拆解，重新包装单独销售。

所以组合、拆解过程中，会发生各种费用和成本，这需要系统能够记录和统计出来。

4)门店和总部之间，各种信息传递是否及时准确总部的促销方案和最新资讯不能快速准确的传输到各门店，影响促销政策的执行和信息的传播;无法做到信息的共享以及数据的及时分析，影响了管理层的市场决策;5）商品的促销管理同一商品可以根据顾客不同的区域、不同的渠道、不同的销售方式、不同的销售数量而采取不同的定价方式。

再者销售门店和销售人员众多，人员水平层次不齐，严格的价格管控必须通过系统来控制。

6)赠品的管理问题赠品也是烘焙企业必将常用的促销方式之一，通过赠品可以提高消费的金额，减少一定的库存，增加销售额;7）门店的单间精确化核算烘焙企业都会对某个门店的经营进行独立核算，明确到具体的销售人员。

如果门店数量有上百家，必须借助数字化的手段提高数据采集和分析的能力。

8）线上线下同步打通现在是新零售的时代，移动互联网的时代。

顾客可以通过不同的载体来下单，线上商城、团购、扫码自助结算等等。

这就要求数字化的系统不仅仅只支持收银、库存的管理，同时要支持线上线下一体化的管理。

不管顾客通过什么渠道、什么载体下的单，必须都要和ERP系统打通，这样才能形式完整的闭环。

9）车间的精细化管理借助于MES数字化车间系统可以快捷获得生产作业计划、生产完工信息、生产作业记录、质量检验系统。

使一线车间作业人员能及时了解上下工序的进度。

10）会员的管理✧利用大数据技术，实现会员数据的离线分析及动态分析；✧丰富的属性及标签管理功能，实现精准会员画像，千人千面；✧强大的营销活动引擎，实现基于精准会员数据的营销方案；✧营销活动的结果测评及动态标签生成，实现会员画像的自驱动；烘焙产品最显著的特点是产品小、市场大、品种多、时效强，产品单价低但市场消费量大，品种多产量大却通常有保质期限值，且产品随季节的变化频繁，因此烘焙市场要求企业具备灵活的价格与折扣策略。

现阶段大多数烘焙连锁企业都是以企业——中央工厂——连锁店的多级结构为组织架构，企业品牌、销售网络、信息传递、快速响应与配送服务便成为了烘焙行业提升服务质量的关键点。

SAP烘焙行业数字化解决方案概述中科华智SAP烘焙行业解决方案是中科华智基于SAP Business One经过对烘焙连锁行业长期、深入的调研和详细的业务流程梳理之后，为烘焙连锁企业量身定制的信息化管理平台。

SAP烘焙行业解决方案借助了SAP Business One优秀、全面、灵活、可扩展的技术平台，并结合中科华智在烘焙连锁行业丰富的业务实践经验，针对烘焙企业供应链、物流、运营、财务、定价、分销、报表和服务等诸多业务环节进行了全面的管理和控制，从而实现了企业——中央工厂——连锁店多级组织结构信息整合，为企业提供了实时、准确的数据参考和业务支撑，全面提升了企业管理层的决策效率。

SAP烘焙行业数字化解决方案SAP烘焙行业解决方案是基于SAP Business One on HANA的优秀、全面、灵活、可扩展的技术平台，与贝壳POS系统无缝集成。

为烘焙行业量身定做，加强了烘焙企业供应链、物流、运营、财务、定价、分销、报表和服务等诸多业务环节的管理和控制，从而实现了企业——中央工厂——连锁店多级组织结构信息整合，提高了企业管理层决策效率，全面提升管理质量。

操作平台简单、易用。

门店POS系统✧界面简洁，操作简单，易于上手;✧微信/支付宝/京东支付等多支付渠道打通，自动对账；✧美团/大众点评/糯米等多种团购渠道打通，卡券自动核销对账；✧会员消费体验一致；✧门店进销存、门店生产功能完整覆盖会员及在线商城✧完全支持会员注册/充值/电子卡券使用/积分兑换操作。

✧会员门店POS消费，即时反应到手机微会员。

✧门店活动即时推送，会员生日当天折扣特权✧特价专区消化库存，打造爆款✧基于微信小程序的微信商城，打通线上线下，全时段服务顾客。

运营管理中心✧操作简单，帮助IT和运营部门轻松管理系统；✧千店千面，强大的营销活动支持；✧门店动态即时掌握，门店管理运营实时干预；✧强大的数据分析能力，帮助运营部门有效提升业绩；精准营销子系统✧利用大数据技术，实现会员数据的离线分析及动态分析；✧丰富的属性及标签管理功能，实现精准会员画像，千人千面；✧强大的营销活动引擎，实现基于精准会员数据的营销方案；✧营销活动的结果测评及动态标签生成，实现会员画像的自驱动；✧贝壳新零售运营服务，应用贝壳系统与精准营销系统，将电商行业精准高效的CRM系统引入到烘焙行业的零售实践中，实现了线上线下的有效联动。

新零售运营服务从单客交易频次、客单价、客单利润率、储值额，全方位多角度的提升顾客价值，经过超过3年的运营和总结，形成了系统的传统烘焙饼店向新零售转型升级的解决方案和服务体系物流及配送管理✧规范的要货模板驱动，要货审核更加精准快捷；✧灵活多样的分货方式，采摘式、播种式自由选择；✧新品推广，多门店强配，批量处理；✧一键出库审核/打印，简化流程数据准确；✧对要货、分货、出库进行系统化、连贯性的管理；后台SAP B1 on HANA借助SAP HANA 强大的内存计算技术，SAP Business One 可以帮助烘焙企业轻松应对大数据处理的需求，实现更智慧、更快速、更简单的运营，从而获得竞争优势。

生产计划管理✧通过SAP强大的物料需求计划（MRP）功能，生产计划部门可以非常快速的制定出工序级的车间生产作业计划；✧系统可以为每个车间提供准确的物料需求预测，以便各个车间进行领料安排；✧借助SAP的生产计划管理功能，烘焙企业每天的计划制定效率提升90%以上数字化车间✧借助车间看板系统，实现车间管理完整闭环；✧车间现场管理无纸化，数字化；✧车间管理扁平化，在线化；✧杜绝数据不准和班组之间物料交接责任界定不清问题；✧通过生产数据分析和即时干预，可以有力的保障产品质量稳定。

✧数据驱动的车间作业管理模式，让“持续改善”得以落地。

财务及成本管理✧借助SAP强大成本核算功能，实现单品级的成本管理，帮助烘焙企业可以更好的管理产品成本，控制营销活动。

✧系统可以实现单个门店以及每个车间的独立核算和管理。

每个月结账并出具门店和车间的独立损益表。

数据分析和决策-精细化的门店独立核算损益表系统提供强大的数据统计、分析功能，有利于企业管理层详细分析销售情况，分析每家门店的盈利情况，更加快捷、科学地做出市场战略决策;系统通过仪表盘式的动态分析报表，使得企业管理层能够更加灵活全面地了解所需要信息。

烘焙企业数字化方案价值1、实现了电子会员的全面管理a) 实现微信电子会员b) 跟顾客建立强链接c) 强化顾客感情联系d) 线上线下完全打通e) 互动即时触达f) 增加客频、客单g) 增加充值2、实现了财务业务一体化管理a) 大幅降低财务工作量b) 数据更加及时/准确c) 凭证自动生成d) 单品级成本核算e) 更加准确的财务数据分析3、实现了成本利润中心的管理，单店核算a) 单店独立核算b) 生产及大客户部门独立核算c) 大客户部门独立核算d) 财务核算清晰/准确/及时4、实现了车间的数字化管理a) 生产计划自动计算b) 车间看板管理c) 车间无纸化d) 数据扁平化、透明化、及时化e) 生产数据清晰/准确f) 驱动生产效率持续提升5、实现了数据驱动精准营销a) 千店千面b) 会员画像，千人千面c) 定向活动制定d) 定向卡券推送e) 降低营销费用f) 提升运营效率6、实现了前台门店POS和总部中央工厂数据集成和打通a) 前端POS系统主数据来源于总部ERPb) 前端POS系统及时回传ERPc) 要货移动化d) 分货发货效率提升100%e) 总部可以实时了解单店经营状况f) 通过前后台集成和打通，管理和运营整体升级。

提高整体决策效率。

SAP ERP烘焙行业成功案例青岛丹香食品福建复茂食品福州金誉食品梅州金誉食品贵阳高新惠诚食品中科华智( 简称：华智)是一家专门从事企业信息化咨询和提供信息化整体解决方案的科技公司。

公司在深圳、北京、济南设有分支机构，作为SAP授权合作伙伴，华智公司拥有技术全面的技术咨询和实施服务队伍，公司核心员工拥有15年以上的信息化咨询经验，凭借丰富的行业实践经验，结合企业的实际需要，利用IT信息技术，为企业提供各类管理软件的实施和开发服务。

华智提供服务的主要产品有：1) SAP Business One ERP系统2) SAP HANA大数据分析平台3) HuaZhi WMS条码仓储管理系统4) HuaZhi MES制造执行管理系统5) HuaZhi 产品质量追溯系统6) HuaZhi SRM供应商管理系统。