中科华智SAP_ERP烘焙行业数字化解决方案

烘焙行业发展趋势

烘焙行业属于典型的随意性快速消费食品，甜品糕点是一种休闲食品，也可定位为一种中高档食品。随着中国近几年经济的高速增长，成为中高层收入阶层的选择，以此来看，市场发展前景很乐观。

1、竞争激烈，品牌是关键。烘焙企业最大的竞争力在于品牌，品牌形象越好，市场竞争力也就越强。就目前的市场情况而言，烘焙食品行业的竞争极其残酷。再加之原材料涨价，使制造厂商平均利润率变低，在这种情况下品牌效应是取得竞争成功的关键。

2、中高端市场成为争夺焦点。中高端市场消费能力强，利润空间大，但对产品质量的要求较高。随着各项法规的完善，市场准入制度的实施，烘焙食品行业进入“门槛”逐步提高，国内烘焙市场逐步从打“价格战”的恶性竞争，步入以产品质量和产品研发为核心的良性竞争轨道。

3、生产趋于专业化、标准化。随着国家行业标准的不断出台和实施，不少企业在行业标准的基础上制定了更加严格的原料、加工、生产工艺、产品、检测等一系列标准，来保证产品的高品质。为了进一步保证产品品质，不少烘焙企业在新产品研发和恢复传统产品生产时，开始与食品科研机构、高等院校以及相关行业进行专业技术的沟通交流，在基础原料、食品添加剂、生产工艺、包装材料、包装机械以及食品机械等方面加强专业化协作攻关，为产品的创新、产品质量的提高、工艺改良等方面提供了有力的支持，使得烘焙食品行业的生产逐渐走上专业化、标准化道路。

烘焙行业管理难点

1)批次追踪与保质期的管理

烘焙食品企业对原材料、生产加工过程、成品的质量管控非常严格，往往需要从产成品、半成品、原材料、供应商进行追踪，因此对批次的要求较高。烘焙食品都有保质期的要求，所以需要根据保质期对产品库存进行更精细化的管理;

2)配方的管理

烘焙企业的生产过程是按照配方生产的，同时配方需要保密，每次配方的改进都需要保存配方更改的历史，以便于后期追踪查看;

3)组合、拆解的管理

烘焙企业在销售过程中，随着不同的促销方案，产品需要有不同的包装组合方式。在相应的促销期结束后，又需要拆解，重新包装单独销售。所以组合、拆解过程中，会发生各种费用和成本，这需要系统能够记录和统计出来。

4)门店和总部之间，各种信息传递是否及时准确

总部的促销方案和最新资讯不能快速准确的传输到各门店，影响促销政策的执行和信息的传播;

无法做到信息的共享以及数据的及时分析，影响了管理层的市场决策;

5）商品的促销管理

同一商品可以根据顾客不同的区域、不同的渠道、不同的销售方式、不同的销售数量而采取不同的定价方式。再者销售门店和销售人员众多，人员水平层次不齐，严格的价格管控必须通过系统来控制。

6)赠品的管理问题

赠品也是烘焙企业必将常用的促销方式之一，通过赠品可以提高消费的金额，减少一定的库存，增加销售额;

7）门店的单间精确化核算

烘焙企业都会对某个门店的经营进行独立核算，明确到具体的销售人员。如果门店数量有上百家，必须借助数字化的手段提高数据采集和分析的能力。

8）线上线下同步打通

现在是新零售的时代，移动互联网的时代。顾客可以通过不同的载体来下单，线上商城、团

购、扫码自助结算等等。这就要求数字化的系统不仅仅只支持收银、库存的管理，同时要支持线上线下一体化的管理。不管顾客通过什么渠道、什么载体下的单，必须都要和ERP系统打通，这样才能形式完整的闭环。

9）车间的精细化管理

借助于MES数字化车间系统可以快捷获得生产作业计划、生产完工信息、生产作业记录、质量检验系统。使一线车间作业人员能及时了解上下工序的进度。

10）会员的管理

✧利用大数据技术，实现会员数据的离线分析及动态分析；

✧丰富的属性及标签管理功能，实现精准会员画像，千人千面；

✧强大的营销活动引擎，实现基于精准会员数据的营销方案；

✧营销活动的结果测评及动态标签生成，实现会员画像的自驱动；

烘焙产品最显著的特点是产品小、市场大、品种多、时效强，产品单价低但市场消费量大，品种多产量大却通常有保质期限值，且产品随季节的变化频繁，因此烘焙市场要求企业具备灵活的价格与折扣策略。现阶段大多数烘焙连锁企业都是以企业——中央工厂——连锁店的多级结

构为组织架构，企业品牌、销售网络、信息传递、快速响应与配送服务便成为了烘焙行业提升服务质量的关键点。

SAP烘焙行业数字化解决方案概述

中科华智SAP烘焙行业解决方案是中科华智基于SAP Business One经过对烘焙连锁行业长期、深入的调研和详细的业务流程梳理之后，为烘焙连锁企业量身定制的信息化管理平台。

SAP烘焙行业解决方案借助了SAP Business One优秀、全面、灵活、可扩展的技术平台，并结合中科华智在烘焙连锁行业丰富的业务实践经验，针对烘焙企业供应链、物流、运营、财务、定价、分销、报表和服务等诸多业务环节进行了全面的管理和控制，从而实现了企业——中央工厂——连锁店多级组织结构信息整合，为企业提供了实时、准确的数据参考和业务支撑，全面提升了企业管理层的决策效率。

SAP烘焙行业数字化解决方案

SAP烘焙行业解决方案是基于SAP Business One on HANA的优秀、全面、灵活、可扩展的技术平台，与贝壳POS系统无缝集成。为烘焙行业量身定做，加强了烘焙企业供应链、物流、运营、财务、定价、分销、报表和服务等诸多业务环节的管理和控制，从而实现了企业——中央工厂——连锁店多级组织结构信息整合，提高了企业管理层决策效率，全面提升管理质量。操作平台简单、易用。

门店POS系统

✧界面简洁，操作简单，易于上手;

✧微信/支付宝/京东支付等多支付渠道打通，自动对账；

✧美团/大众点评/糯米等多种团购渠道打通，卡券自动核销对账；

✧会员消费体验一致；

✧门店进销存、门店生产功能完整覆盖