海参丝

海参丝，顾名思义就是将海参加工成丝状态，因为海参的种类非常多其价值也难以定义，据资料记载，全世界约有1300多种海参，中国约有140多种，绝大多数海参不能食用。据统计，全世界有40种可食用海参。中国可食用海参占一半，达20种。海参分布于中国的黄海、渤海交界处蓬莱海域、辽宁、山东、和河北沿海，主产于青岛，大连、长山岛、威海、烟台等，捕捞期为每年11月至次年的6月，尤其是6月和12月捕捞量最大，7-9月是海参夏眠季节。根据海参背面是否有圆锥肉刺状的疣足分为“刺参类”和“光参类”两大类。其中“刺参类”主要是刺参科的种类，“光参类”主要是海参科、瓜参科和芋参科的种类。故海参丝质量还是要看加工时使用的海参！

海参丝加工说明！海参丝加工使用的海参有两种，1是鲜海参、2是海参干，鲜海参加工时先将海参破肚去泥去肠，然后彻底清洗消毒在清洗，最后放入锅子中煮熟（锅内不可有油渍）！2海参干侧需要先侵泡，泡软后再将海参破肚去泥去肠，然后彻底清洗消毒在清洗，最后放入锅子中煮熟！海参煮熟大约需要2-3小时，煮熟然后将其捞出放入凉水中冷却，逐个检查清洗准备加工成品！清洗后则根据加工需要将海参切成海参丝、海参块、海参条，这个需要专业人员操作并使用专用加工机械，否则参丝的规格控制不到！最后将加工好的海参产品清洗后进行晾晒，晾晒条件比较讲究，不可暴晒，适当遮挡阳光！（关于盐分，由于海参不宜晾晒太干，为了更好保存建议在晾晒中适当撒入食用盐）

海参丝质量鉴别，首先确认加工原料，就是加工成海参丝的海参种类，海参价格上至5000元/市斤下至50元/市斤，海参质量参差不齐其营养价值也随之不同，所以第一步确认海参种类最关键!然后进一步检验海参丝肉质，将海参丝发制好在检查，具体质量层次以海参丝口感肉质确定!最后就是海参丝普遍存在盐分添加过多问题，这个因人而异，有些为了防腐有些为了增重!

海参丝泡发，凉水温水热水都可以发制海参丝，根据菜品要求适度控制发制时间和水温!建议凉水发制，虽然出成率不是很高，但是口感极好。凉水发制，将海参丝放入盛有凉水的容器内即可，发制时间12-24小时甚至更久，凉菜以口感清脆为标准，热菜则需要提前!温水和热水发制过程一样，只是发制时间会快一下，需要自己去掌握！

海参丝保存方法，干海参丝肚最怕受潮、生虫，可存放于阴凉通风环境中，当然冷库是最好的现在。发好的海参丝不宜久存，建议根据使用量发制，万一有剩余的请用冰水保存，不可冷冻，否则解冻后影响口感。

海参丝食疗功效，海参适合与琼珍灵芝搭配食用，具有增强人体免疫力，辅助治疗糖尿病，病后或术后修复的作用。非常适合身体虚弱的人群用于调理身体。
海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。因为海参性温，具有补肾益精、滋阴健阳，补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。能提高男性内分泌能力，提高女性的新陈代谢，促进性激素分泌能力，提高性功能。
从中医角度讲，肾是人体之本，只要肾脏出现问题，则不仅仅是性生活质量降低的问题，而且其他器官会相应枯竭。而宫品海参对人体的作用主要补肾固本，也就是俗话说的培元固本。只要人体肾脏强健，各器官经络都会相应强健，最终人体会更加健康，抵抗疾病的能力大大增强。
从西医角度讲，海参能有众多功能是因为修复和增强人体免疫力。将海参的各项成分进行分析发现，这主要是因为海参中含有的活性物质酸性多糖、多肽等能大大提高人体免疫力，人体只要免疫力强，就能抵抗各种疾病的侵袭。大量含有的硒能有效防癌抗癌，硫酸软骨素能延缓衰老，精氨酸、锌能滋阴壮阳等。
海参的修复再生功能，是一个重大特点。如快速使伤口愈合、修复多年受损的胃肠、修复免疫系统、修复胰岛、恢复造血功能等等，无不体现海参的强大修复再生特征。

海参丝适宜人群
1、糖尿病、贫血等慢性消耗性疾病。2、肿瘤放、化疗患者的康复期保健。3、动脉硬化、高血压、高血脂等心脑血管疾病患者。4、免疫力低下、体虚、畏寒、多汗、经常感冒者。5、气管炎、关节炎、类风湿、骨质疏松等。6、脑力劳动者及重体力劳动者如运动员。7、尿频、肾虚、易疲劳、性欲减退者。8、食欲不振、便秘者。9、失眠、多梦、耳鸣、心慌气短、头晕眼花、记忆力减退者。10、亚健康、各种现代病患者。11、孕妇、产妇。12、都市白领、爱美的现代女性。13、发育期儿童补充脑黄金DHA。
海参丝不适宜人群
1）儿童一般不宜多吃海参。2）有类风湿的人也要少吃或者不吃海参（类风湿性关节炎没有太多忌口，如果不是伴有高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病等都可以吃。）。3）在吃一些个别中药时，也要少吃或不吃。4）伤风感冒、身体发热者不宜进食。5）海参润五脏，滋津利水，脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。6）脾胃虚弱勿食，但可有选择的服用海参保健食品。7）感冒及腹泻患者，最好暂时别吃海参。8）高尿酸血症

病人不易长期食用海参。9）容易对蛋白质过敏的人不易多吃海参。