最新微生物与发酵工程

第五章微生物与发酵工程●知识网络

●范题精讲

【例1】利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的最适原料和产生酒精的阶段要控制的必要条件是

A.玉米粉和有氧

B.大豆粉和有氧

C.玉米粉和无氧

D.大豆粉和无氧

解析：解答此题需从三个方面入手分析。首先，酵母菌的代谢类型是兼性厌氧异养型，发酵生产酒精要在无氧的条件下进行。第二，酒精是葡萄糖无氧发酵形成的，玉米粉与大豆粉相比较，玉米粉含有丰富的糖类，而大豆粉含蛋白质较多，因此玉米粉作原料适于酒精的

产生。第三，酵母菌的酒精发酵是工业生产中常用到的，在整个生产中酵母菌的代谢方式有两种：初始阶段，需扩大酵母菌的数量，应加快繁殖速度，这时需要通入氧气，使酵母菌进行有氧呼吸；而后的阶段需要在无氧条件下进行发酵，以生产出所需要的产物，即酒精。

答案：C

【例2】温度对发酵过程的影响，不正确的是

A.温度过高，发酵周期缩短，产量降低

B.温度不影响生物合成的途径

C.温度能影响菌种对营养物质的吸收

D.菌体生长和产物合成所需的最适温度不一定相同

解析：解答此题需从如下四方面入手分析：首先，发酵过程需要适宜的温度，如果温度过高，酶很快失活，菌体衰老，发酵周期就会缩短，产量也会降低；第二，温度能影响生物合成的途径，这是因为生物合成过程需要酶，不同酶的活性与温度有关；第三，菌种吸收营养物质时多数是主动运输，需呼吸作用提供能量，这与温度有关；第四，菌体生长和产物合成，需体内旺盛的代谢作基础，而用于生长繁殖和代谢产物生成的酶不同，因此所需的最适宜的温度也不一定相同。

答案：B

●试题详解

高中同步测控优化训练（九）

第五章微生物与发酵工程（A卷）

说明：本试卷分为第Ⅰ、Ⅱ卷两部分，请将第Ⅰ卷选择题的答案填入题后括号内，第Ⅱ卷可在各题后直接作答。共100分，考试时间90分钟。

第Ⅰ卷（选择题共32分）

一、单选题(每小题1分，共32分)

1.微生物的代谢速度与高等动植物相比快得多，下列哪一项不是这一生命现象的原因

A.表面积与体积的比很大

B.与外界环境物质交换迅速

C.适宜条件下微生物的繁殖速度非常快

D.微生物体内酶的种类比其他生物多

解析：考查微生物的代谢特点。微生物的代谢是指微生物体内所发生的全部化学反应。与高等动植物相比，微生物的代谢异常旺盛，其主要原因有以下几点：一是微生物的表面积与体积之比很大，约是同等重量的成年人的30倍，扩大了同外界环境的接触面积，有利于迅速与外界环境进行物质交换。二是体内物质转化快，对物质利用快。三是在适宜条件下其繁殖速度快，原因是其繁殖过程较简单，周期短。

答案：D

2.细菌、放线菌属于原核生物的主要依据是

A.单细胞

B.无核膜

C.二分裂生殖

D.对抗生素敏感

解析：生物界按生物体细胞结构可分为非细胞生物和细胞生物。非细胞生物主要指病毒。细胞生物按细胞的结构又分为原核生物和真核生物两大类。原核生物由原核细胞组成。原核细胞的主要特点是无核膜、无成形的细胞核，没有成套的细胞器。常见的原核生物有细菌、放线菌、支原体、衣原体、蓝藻等。原核生物如细菌的分裂方式为二分裂，都是单细胞生物体。细菌的细胞质中存在着小型环状DNA，这种小型环状DNA分子上有许多基因控制着细菌的某些性状，如对抗生素的抗性基因。

答案：B

3.在培养基的配制过程中，有如下步骤，其正确的顺序为

①溶化②调pH ③加棉塞④包扎⑤培养基的分装⑥称量

A.①②⑥⑤③④

B.⑥①②⑤③④

C.⑥①②⑤④③

D.①②⑤④⑥③

解析：考查培养基的配制过程。培养基的配制分为以下步骤：①称量。根据某种细菌的营养需要选取多种原料按比例称量不同营养，放入烧杯。②溶化。向称取的营养物质中加入蒸馏水100 mL，用玻璃棒搅匀后，放在酒精灯上加热，待溶化后加入琼脂等凝固剂。③调pH。用滴管逐滴滴入1 mol·L-1的NaOH溶液，边滴边搅拌，并随时用pH试纸测定pH，直到pH为7.4~7.6为止。④分装。将培养基趁热分装到洁净的试管中，培养基的高度约为试管高度的1/5。⑤加棉塞。分装后在管口上加一个棉塞。加棉塞时，应使棉塞长度的2/3在试管口内。⑥包扎。每10支试管用线绳捆成一捆，并且在管口外面包上一层牛皮纸，用绳扎好，然后挂上标签，标签上写明培养基名称、配制者姓名及配制日期。

答案：B

4.噬菌体外壳的合成场所是

A.细菌的核糖体

B.噬菌体的核糖体

C.噬菌体基质

D.细菌的核区

解析：噬菌体是细菌病毒，其组成只有核酸和蛋白质，无任何细胞器和细胞质，故其蛋白质外壳的合成只能利用其寄生的细菌的核糖体。

答案：A

5.在细菌培养中，所制备的斜面培养基形成的斜面的长度不超过试管总长的

A.1/5

B.2/3

C.1/4

D.1/2

解析：培养基的配制可分为称量、溶化、调pH、培养基的分装、加棉塞、包扎等步骤。所谓培养基的分装就是趁热将培养基分装到洁净的试管中，培养基的高度约为试管高度的1/5，培养基分装完毕以后，在管口上加一个棉塞。棉塞的作用是防止杂菌污染，保证通风良好。加棉塞时，应使棉塞长度的2/3在试管口内。配制培养基的最后一步是包扎。培养基配制完后就进行灭菌，用高压蒸气灭菌锅在98 kPa下灭菌20 min，将所有微生物细胞、孢子及芽孢杀死。灭菌后趁热搁置斜面，斜面的长度不超过试管总长度的一半。

答案：D

6.要从多种细菌中分离某种细菌，培养基要用

A.加入青霉素的培养基

B.加入高浓度食盐的培养基

C.固体培养基

D.液体培养基

解析：考查分离细菌的方法。据培养基的物理性质不同，可将培养基分为液体、半固体和固体培养基。固体培养基和半固体培养基需要加入凝固剂。固体培养基主要用于微生物的分离、鉴定，液体培养基常用于工业生产。据培养基的用途，可将培养基分为选择培养基、鉴别培养基。选择培养基是在培养基中加入某种化学物质，以抑制不需要的微生物的生长，促进所需要的微生物的生长和繁殖。如当需要酵母菌和霉菌时，可在培养基中加入青霉素，以抑制细菌、放线菌的生长，从而分离出酵母菌和霉菌。又如，在培养基中加入高浓度的食盐可以抑制多种细菌的生长，但不影响金黄色葡萄球菌的生长，从而将该细菌分离出来。

答案：C

7.下列四组生物中，都属于原核生物的是

A.噬菌体和根霉

B.细菌和草履虫

C.衣藻和酵母菌

D.蓝藻和放线菌

解析：考查原核细胞与真核细胞的区别。要准确解答此题需要弄清以下几点：第一，细胞生物中，草履虫、变形虫、疟原虫等属于原生生物，均为真核生物；衣藻、小球藻属于藻