牛肉干美味的做法【1】咖喱牛肉干

牛肉干美味的做法【1】咖喱牛肉干

牛肉干美味的做法【1】咖喱牛肉干材料

牛腿肉3斤，草果1颗，八角2颗，桂皮1小块，花椒20-30来颗，丁香2个，小茴香一小撮，胡椒颗粒7-10颗，半张干桔子皮，葱结1-2个，生姜2块，黄酒适量，红酒少许，少许盐，咖喱粉10克，单晶冰糖10-12颗

做法

1、牛腿肉3斤做法：牛肉放入清水中煮沸，撇去浮沫;放入草果1颗、八角2颗、桂皮(指甲盖大)1小块、花椒20-30来颗、丁香2个、小茴香一小撮、胡椒颗粒7-10颗(刀背压一下)、半张干桔子皮、葱结1-2个、生姜两块拍一下、黄酒适量、红酒少许和少许盐(尝下，和平时烧汤的咸淡味道差不多)，小火炖60分钟，捞出。

2、另取干净的平底锅，放入咖喱粉10克、单晶冰糖10-12颗，添2汤勺煮牛肉的清汤，大火煮沸后转至中火。

3、将汤汁熬成浆;将牛肉放入，颠勺让每块牛肉都沾上汁,汁水渐干时再撒10克咖喱粉，颠翻几下，关火。

4、烤盘铺锡纸(家里没有了，我就改铺油纸了)，牛肉丁均匀铺好，烤箱预热190度后，烤25分钟即可。

牛肉干美味的做法【2】蜜酿酱味牛肉干材料

主料：超市买的切片牛肉就好了(我在韩国超市买的，2.99

一磅)

调料：李锦记生抽、炒过的白芝麻、冰糖、米酒、八角、桂皮(可放可不放)

做法

【准备前】：

1、先将牛肉解冻后去掉血水洗净。

2、然后，放入冷水里一起煮，因为是牛肉片，所以很快就煮熟了，但不要全熟，中间带粉红色的效果，就可以熄火，捞出来了。

3、将八成熟的牛肉片，放入冷水中洗净。我大概来回洗了3次吧。

4、将牛肉片尽可能擦干水分。因为，水分太多，保存的时间就不易太久了。

【开始准备调料酱料部分】：

1、将前面的所有调料放入锅中，比例基本上看个人口味了，因为放了酱油了，所以尽量不要再放盐了。如果喜欢甜甜的水果口味的话，可以多放点冰糖和米酒。我没有用黄酒，因为米酒有点甜香味，和冰糖搭配感觉更加独特。

2、将调料过滤后，趁热倒入牛肉中，撒上白芝麻。调料刚好浸末牛肉的量即可。

【准备最后工序】：

1、那就是进烤箱的步骤了。先烤箱调到350华氏度预热大约10分钟。

2、将牛肉片一片片铺在锡纸上或者烤盘上。因为是牛肉买的

是事先切片的那种，所以，很快就熟了，大约10-12分钟我就换一次面了。最好不要偷懒，呵呵面的烤糊了。

3、翻大约3-4次面，感觉肉干有嚼劲了。就可以了。我大约烤了30分钟左右的时间，接着等凉了以后，就可以开吃啦。放冰箱冰下，口感更好吃。

牛肉干美味的做法【3】五香牛肉干菜谱简介香味浓厚，味美可口，开胃增食。

材料

主料：牛肉(瘦)5600克，

调料：白砂糖500克，盐250克，味精50克，桂皮50克，丁香40克，酱油300克，姜200克，料酒100克，八角100克做法

1.切片：将鲜牛肉去筋修净漂尽污血，切成薄片，用竹筛铺平晾干，再改成小片备用。

2.煎煮：将上述调味料与牛肉一同入锅煎煮，浆汁快干时洒上料酒，拌匀后捞出。

3.烘干：将肉片放入烘房烘干，包装即为成品。

牛肉干美味的做法【4】灯影牛肉干材料

主料：牛肉(瘦)5000克，

调料：盐100克，白砂糖50克，白酒50克，香油100克，胡椒粉15克，花椒粉15克，姜50克，八角10克

做法

1.选料：选取牛肉的背扭肉和腿心肉，以肉色深红，纤维较长，脂肪筋膜较少，有光泽弹性，外表微干不沾手的牛肉为原料，

洗净挂晾，切成块重250克左右。

2.配料：将各种调料磨成粉末备用。

3.排酸：将肉块放进腌缸里，用纱布盖好，让肉质排酸(又叫发酵)，略有酸味，手触有粘感。此时取出切成片料，厚度不超过0.2厘米，并把调料与肉片拌匀，以免香料拌不匀或肉被拌烂。

4.烘烤：将肉片铺在筲箕上，送进烘炉，以60至70℃烘烤。当下层烘至水气没有时，肉片由白色转为黑色，又转为棕黄色，以八九成干时，将底层烘筛调往中间层。一般进房烘3至4小时就可出房，晾凉2至3分钟，用手把筲箕的两对角一挤，成品自然脱落出来。

牛肉干美味的做法【5】麻辣牛肉干材料

熟牛肉原料：

1. 老姜一块，切大片。

2. 牛肉1大块

3. 八角2-3颗

4. 草果一个，拍破。

牛肉干原料：

1. 熟牛肉500克

2. 白酒5 克 (没白酒的，用多点的料酒或者日本清酒代替)

3. 葱白50 克，切丝

4. 姜20克，切细丝

5. 辣椒油50 克

6. 花椒粉4克 (考虑到不能吃很麻的朋友，这个量可以减点)

7. 干辣椒粉10克(考虑到不能吃很辣的朋友，这个量可以减

点。)

8. 白糖30克

9. 盐5-10克 (盐最好先放少点，最后起锅前尝尝，不够咸再加点就可以了。原方的10克对大多数人来说，有点咸了。)

10. 熟白芝麻15克

11. 色拉油200克 (这个原方用1000克来炸，我没量。我用了差不多刚好把牛肉干没过的油来做的，效果差不多。)

12. 麻油15 克

13. 牛肉汤500 克 (头天煮肉留下的汤)

做法

熟牛肉做法：

1. 锅里下清水，水开后把牛肉整块放下煮。几分钟后去掉漂面上的血沫。

2. 下老姜，草果，和八角，加盖煮，直到筷子戳入牛肉，提出筷子，没血水。

3. 把牛肉泡汤里半小时，取出，保留肉汤。

4. 等牛肉凉下来后放冰箱过夜。

牛肉干做法：

1. 把牛肉先顺筋切片，然后横筋切条，切成越0.8厘米粗细的条。

2. 牛肉条放白酒，盐，姜丝和葱白丝，盐拌好，腌制30分钟。

3. 油锅至旺火上，油烧到6成热，下牛肉丝。要把葱丝和姜丝取出，留着被用。当牛肉丝炸成褐红色，捞出。