进口奶粉与国产奶粉相比

口奶粉与国产奶粉相比，到底孰优孰劣？

据中国食品土畜进出口商会提供的数据显示，进口奶粉的市场占有率已从2008年前的30%左右，跃升到50%以上，在高端奶粉市场，这一数据更是超过70%。近年来不断曝出的国产奶粉安全事件，使得不少消费者纷纷成为进口奶粉的忠实拥趸。

奶源地选择

广州乳业协会理事长王丁棉告诉中国经济时报记者，从奶源角度区分，目前进口的奶粉主要有两大类：一类为澳大利亚、新西兰和欧盟进口；另一类是从美国进口。澳大利亚、新西兰和欧盟国家的饲养方式，基本是以放牧为主。而美国和中国的饲养方式一样，是以圈养为主。“放牧型的牛奶味道要纯正一点。”王丁棉说。

即使作为美国本土品牌的雅培奶粉，其奶源选择也多倾向以放牧型养殖为主的产地。雅培中国公共事务高级经理李宁源告诉本报记者：“雅培目前在世界各地有十三个营养品工厂，乳制品的奶源均来自新西兰、澳大利亚及欧洲等地。”而同样身为美国品牌的惠氏奶粉，也宣称只采集丰草期的新西兰奶源奶作为奶粉的原料。

一直以来，欧盟与新西兰的奶源都被宣传为“全球最佳”，坐拥环境上的优势地广人稀、水草丰茂，为自然放牧提供了有利的条件。而且，国外的土壤和水质相比国内而言污染较少，这也是个不争的事实。据美国耶鲁大学公布的国际环境测评指数显示，排名前四位的奶源国家多集中在欧洲，其中瑞士居于首位。

在奶源上，国内乳企的确有些底气不足。蒙牛、圣元、贝因美

(23.38,-0.57,-2.38%)等企业都以旗下奶粉使用“进口奶源”作为卖点。欧洲最大乳企欧世乳品入股蒙牛之后，蒙牛官方网站上对其高端奶粉产品“白金佳智婴儿配方奶粉”的描述是“采用100%北欧进口奶源”。圣元的优博系列奶粉则宣称来自“欧盟纯净牧场”。

就奶源选择等问题，本报记者于8月9日致电蒙牛副总裁李彤，被要求将问题以电邮方式发送过去，但截至发稿时，仍未得到回复。圣元乳业公关人员则称，问题已转给公关部经理张迎玖，之后再无回应。湖南澳优与广东雅士利同样婉拒了采访。

“贝因美的进口奶源主要来自欧洲。”贝因美公关部的工作人员告诉记者，“贝因美在芬兰、荷兰、法国、爱尔兰和美国丹佛等地都有合作的原料供应商。我们在黑龙江省安达市也有自己的奶源基地。”据贝因美提供的资料显示，其所属的中高端奶粉系列“爱＋”与“金爱＋”婴幼儿配方奶粉，均采用进口原料，而中低端奶粉系列则使用国内奶源。

记者了解到，国内并非没有好的奶牛饲养地。与国内乳企青睐进口奶源相反，国际知名品牌雀巢食品却选择在中国施行奶源本土化战略。早在1987年，雀巢就开始在黑龙江双城建设奶区，双城位于北纬45度，是国际公认的黄金奶源带。雀巢中国有限公司公关经理何彤告诉本报记者：“雀巢在华销售的产品中超过90%是在中国生产，乳制品也是如此，只有小部分特殊配方奶粉属于进口产品。目前，雀巢在中国有三个奶源区，黑龙江双城、山东莱西和内蒙古额尔古纳。”

飞鹤(甘南)乳品公司总经理张永久称，飞鹤位于齐齐哈尔市的四个“万头牧场”也坐落于北纬47度附近的奶源带上，这一纬度降水适宜，日照充沛、土地肥沃，集中了多个世界知名畜牧区，在自然资源上并不逊于国外。但张永久也承认，奶牛得靠进口，“四个牧场，每个牧场近万头奶牛，全部是从澳大利亚和乌

拉圭进口的。”据了解，近年来我国乳企一直在积极引进国外的纯种荷斯坦奶牛等优质牛种。

加工与运输

多数乳企语焉不详

在奶粉加工生产过程中，配方奶粉的混合与喷雾干燥是影响奶粉营养与品质的重要环节。而运输的过程，则决定了奶粉的安全与新鲜度。在记者所采访的众多国内外乳企中，除了飞鹤与雀巢解释得较为清楚外，其他企业多少都有些语焉不详。

据张永久介绍，进口大包装奶粉主要用的是干法混合工艺，将原料奶粉与各种营养素用粉碎、过筛等物理手段混在一起。这种生产工艺容易造成营养成分混合不均，包括国内一些没有奶源基地的企业也在使用，属于无奈之举。而湿法混合则是采用鲜奶为原料，将所有成分溶解后按比例混在一起，于24小时内将鲜奶加工成奶粉，确保奶粉的新鲜度。“湿混工艺加工出的奶粉，各项营养指标稳定，混合均匀。”张永久说。

“干混加工的确存在奶粉品质不均匀的现象，具体情况还要看加工厂的工艺要求和管理水平。原则上湿法技术要求高一点，不过干混问题也不大，要求严谨一点就是了。原装进口奶粉用湿法混合加工的还是比较多的。”王丁棉说。

在喷雾干燥环节上，王丁棉称，我国目前还是高温喷雾加工用得比较多，这种工艺损失了奶粉中的维生素、蛋白质等活性物质，对风味的破坏也比较重。低温喷粉要求的工艺更加先进，目前在国外更加普及。

从鲜奶到奶粉的流通环节，奶源地在国内的企业显然更有优势。何彤告诉记者：“雀巢的鲜奶，在经过检测后，立即装入储奶制冷罐中保存，从奶站到加工厂，这一过程必须在2.5小时内完成。”张永久则称，在飞鹤这边，鲜奶从挤出到送往加工厂，整个过程不超过2小时，7天之后，奶粉就能进入市场销售。

作为“纯进口”奶粉品牌的代表，美素佳儿奶粉国内总经销商富仕兰食品贸易(上海)有限公司的工作人员告诉记者，美素佳儿奶粉在国内并无加工厂，产品均为荷兰原装铁罐进口。

而记者在北京市内多家物美、家乐福等大卖场中采访时发现，市场上销售的惠氏奶粉有两种，一种为原装进口，产地显示为英国；另一种则在包装上注明“进口奶源”。记者就此致电惠氏奶粉，工作人员向记者解释称，注明“进口奶源”的奶粉，使用的也是新西兰的奶源。从国外进口大包奶粉之后，再由惠氏位于苏州的加工厂进行加工分装。

质量标准

从产品的质量标准看，某些数据相差不是很大，但在产品的配方和采用的原材料上看是有差别的。

比如在产品的三大营养素方面，欧盟的配方采用植物性脂肪全部取代动物性脂肪，而国产奶粉采用部分植物性脂肪取代部分动物性脂肪。

欧盟配方蛋白质最大值为4.5克/100kcal，最小值是1.8克/100kcal，而中国配方蛋白质最大值为3.13克/100kcal，最低值为2.37克/100kcal，美国配方在碳水化合物方面采用乳糖、蔗糖、谷物糖浆、麦芽糊精、葡萄糖和低聚果糖以及食用淀粉。

1、看奶粉包装袋或罐上的条形码，根据国际标准化规定，条形码的

前几位表示产地，其中，中国产地编码是690-695，不管

是国产奶粉还是进口后中国分装的进口奶粉（即原料粉进