连锁企业采购
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
• 采购和销售是公司里面两个唯一能够赚钱的 部门
• 在销售环节取得一个百分点的利润率很难， 但在采购环节非常容易！
• 【引导案例】降低成本，从源头抓起
拥有76家大中型餐馆的北京华天饮食集团公司为使 下属各企业在激烈的市场竞争中掌握市场主动权，决定 从源头抓起：在保证货源质量的前提下，减少成本，把 菜品价格降下来，服务大众，让利于民。
连锁企业采购管理
主要内容
一、连锁企业采购的概念 二、连锁企业采购的分类 三、商品采购制度与采购组织的基本类型 四、 商品采购流程 五、连锁企业采购的原则 六、采购人员素质要求 七、连锁店商品采购方式
采购的概念 购买=采购？
购买
采购
个人行为
组织行为
• 1、“采”和“购”字面的含义 “采”：摘取、挖取、选取、收集 “购”：货币转化为商品的交易过程
选择是采购的本质属性
• 2.商品采购，是指各企事业单位及个人，为获取商 品，对获取商品的渠道、方式、质量、价格、时间 等进行预测、决择，把货币资金转化为商品的交易 过程。
个人采购
家庭采购 企业采购 政府采购
其他采购
Q&A：请举出你的一次“特别”的采购经历？
企业采购
生产企业采购 为生产
生产资料
流通企业采购 为销售
• 主要发生于非营利事业的采购，如医院、学校等， 经由统合各不同采购组织的需求量，以获得较好的 数量折扣价格。这也被应用于一般商业活动之中， 应运而起的新兴行业有第三者采购，专门替那些需 求量不大的企业单位服务。
（三）按采购交易的方式分类
经销方式
在计算机系统中记录详细的供应商及商品信息， 收到商品的同时付清货款。
联合 采购
优点？ 缺点？
• (1)直接采购。直接采购是指采购主体自己直接向物 品供应单位（一般指生产厂家）进行采购的方式。 一般指企业从物品源头进行采购，以满足生产经营 所需。目前，绝大多数企业均使用此类采购方式。 直接采购环节少，时间短，手续简便，意图表达明 确，信息反馈快，易于供需双方交流、支持、合作 及售后服务与改进。一般用于生产性原材料、元器 件等主要物品采购及其他辅料、低值易耗品的采购 。
职能部门
门店A
门店B
门店C
财 销 人 采财 销 人 采 财 销 人 采 务 售 事 购务 售 事 购 务 售 事 购
将集中采购和分散采购组合成一种新型的采购制度。
公司总部 采购部门
门店A
门店B
职能部门 门店C
财 销 人 采财 销 人 采 财 销 人 采 务 售 事 购务 售 事 购 务 售 事 购
基于此种想法，集团公司推出了进货招标的方案，这 个方案得到了供应商的积极响应，前来报名竞标的经销 商、厂家有100多家。经过筛选，有近50家供货商获准 参加竞标。中标的原则是：同等质量下，选择价格最低 的；同等价格下，选择质量最好的。通过质量和价格的 认证，28家供货商以质优价廉取得了向华天企业供货的 资格证书。
代销方式
在计算机系统中记录详细的供应商及商品信息，收到 商品后按合同约定时间、方法结算。有定期结算、翻 单结算。
联营方式
在计算机系统中记录详细的供应商信息，但不记 录详细的商品进货信息。收到商品后按合同约定 时间、方法结算。有定期结算、翻单结算。
商品所 有权
商品进 价
是否管 理库存
库存积 压风险
自主权
采购不仅影响零售企业利润，还影响着 零售商的一切经营活动。
由于商品采购是零售经营的起点，采购 工作的好坏直接关系着零售商是否拥有可靠 稳定的货源，关系着后续商品经营的开展。
思考： 案例中的华天餐饮连锁集团采
用了什么样的采购方式？零售企 业利润来源于哪里？
二、连锁企业采购的分类
按采购地区分类
• 国内采购 • 国外采购
按采购进行的方式 分类
• 直接采购 • 间接采购 • 联合采购
按采购交易的方式 分类
• 经销方式 • 代销方式 • 联营方式
（一）按采购地区分类
按采购地区分类
国内采购
国外采购
品质、价格相同时，应优先考虑国内采购，因为省时、省钱。
（二）按采购进行的方式分类
优点？ 缺点？
直接 采购
优点？ 缺点？
间接 采购
1、分散采购
优点：（1）能适应不同地区市场环境变化，商品采购灵活 （2）对市场反映灵敏，补货及时，购销迅速； （3）可以提高一线部门的积极性，提高其士气； （4）便于分部考核。
缺点：（1）易出现交叉采购、各自为政、人员费用较大； （2）采购控制较难，采购过程中易出现舞弊现象； （3）计划不连贯，形象不统一，难以实施统一促
生活资料
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
连锁企业采购
什么是连锁企业的采购？
一、连锁企业采购的概念
• 连锁企业采购的概念
指连锁企业根据连锁经营需求提出采购 计划、审核计划，有目的地选择供应商，并 经严格的商务谈判，确定商品价格、交货方 式及相关条件，最终签订合同并按合同要求 收货付款的过程。
为什么要研究采购？？？
• 采购创造企业利润！1%采购成本的降低，给 企业平均增加10-20%的利润！
经销 （买断 采购）
超市自 己
低
是
大
大
代销
（代销 供货商 高
是
小
小
采购）
联营 供货商 ——
否
小
小
三、商品采购制度与采购组织的基本类型
集中采购制度 分散采购制度 混合采购制度
由企业采购部门全权负责采购工作。
公司总部
采购总部
职能部门
门店A
门店B
门店C
按需要由各单位自行设采购部负责采购。
公司总部 职能部门
销活动，商店整体利益控制较难； （4）难以获得大量采购的价格优惠。
2、集中采购-采购权利集中在总店
优点：（1）可提高零售商在采购谈判中的议价能力； （2）可以降低采购费用； （3）保持企业统一形象，易策划实施整体营销活动； （4）提高采购效率和店铺的营运效率； （5）配送体系的建立降低了连锁店仓储、收货费用； （6）可以规范采购行为。
• (2)间接采购。间接采购是指通过中间商实施采购行 为的方式，也称委托采购或中介采购。主要包括委 托流通企业采购、调拨采购等。委托流通企业采购 是目前经营活动中最常用的间接采购方式，一般依 靠有资源渠道的贸易公司、物资公司等流通企业实 施，或依靠专门的采购中介组织执行。
• （3）联合采购：委托中心城市代理政府采购活动， 或者相邻若干个县（市）实行区域联合集中采购， 使不同地区零散项目集合起来，形成大规模采购， 以此来实现提高规模经济效益和降低采购成本的目 标。
• 在销售环节取得一个百分点的利润率很难， 但在采购环节非常容易！
• 【引导案例】降低成本，从源头抓起
拥有76家大中型餐馆的北京华天饮食集团公司为使 下属各企业在激烈的市场竞争中掌握市场主动权，决定 从源头抓起：在保证货源质量的前提下，减少成本，把 菜品价格降下来，服务大众，让利于民。
连锁企业采购管理
主要内容
一、连锁企业采购的概念 二、连锁企业采购的分类 三、商品采购制度与采购组织的基本类型 四、 商品采购流程 五、连锁企业采购的原则 六、采购人员素质要求 七、连锁店商品采购方式
采购的概念 购买=采购？
购买
采购
个人行为
组织行为
• 1、“采”和“购”字面的含义 “采”：摘取、挖取、选取、收集 “购”：货币转化为商品的交易过程
选择是采购的本质属性
• 2.商品采购，是指各企事业单位及个人，为获取商 品，对获取商品的渠道、方式、质量、价格、时间 等进行预测、决择，把货币资金转化为商品的交易 过程。
个人采购
家庭采购 企业采购 政府采购
其他采购
Q&A：请举出你的一次“特别”的采购经历？
企业采购
生产企业采购 为生产
生产资料
流通企业采购 为销售
• 主要发生于非营利事业的采购，如医院、学校等， 经由统合各不同采购组织的需求量，以获得较好的 数量折扣价格。这也被应用于一般商业活动之中， 应运而起的新兴行业有第三者采购，专门替那些需 求量不大的企业单位服务。
（三）按采购交易的方式分类
经销方式
在计算机系统中记录详细的供应商及商品信息， 收到商品的同时付清货款。
联合 采购
优点？ 缺点？
• (1)直接采购。直接采购是指采购主体自己直接向物 品供应单位（一般指生产厂家）进行采购的方式。 一般指企业从物品源头进行采购，以满足生产经营 所需。目前，绝大多数企业均使用此类采购方式。 直接采购环节少，时间短，手续简便，意图表达明 确，信息反馈快，易于供需双方交流、支持、合作 及售后服务与改进。一般用于生产性原材料、元器 件等主要物品采购及其他辅料、低值易耗品的采购 。
职能部门
门店A
门店B
门店C
财 销 人 采财 销 人 采 财 销 人 采 务 售 事 购务 售 事 购 务 售 事 购
将集中采购和分散采购组合成一种新型的采购制度。
公司总部 采购部门
门店A
门店B
职能部门 门店C
财 销 人 采财 销 人 采 财 销 人 采 务 售 事 购务 售 事 购 务 售 事 购
基于此种想法，集团公司推出了进货招标的方案，这 个方案得到了供应商的积极响应，前来报名竞标的经销 商、厂家有100多家。经过筛选，有近50家供货商获准 参加竞标。中标的原则是：同等质量下，选择价格最低 的；同等价格下，选择质量最好的。通过质量和价格的 认证，28家供货商以质优价廉取得了向华天企业供货的 资格证书。
代销方式
在计算机系统中记录详细的供应商及商品信息，收到 商品后按合同约定时间、方法结算。有定期结算、翻 单结算。
联营方式
在计算机系统中记录详细的供应商信息，但不记 录详细的商品进货信息。收到商品后按合同约定 时间、方法结算。有定期结算、翻单结算。
商品所 有权
商品进 价
是否管 理库存
库存积 压风险
自主权
采购不仅影响零售企业利润，还影响着 零售商的一切经营活动。
由于商品采购是零售经营的起点，采购 工作的好坏直接关系着零售商是否拥有可靠 稳定的货源，关系着后续商品经营的开展。
思考： 案例中的华天餐饮连锁集团采
用了什么样的采购方式？零售企 业利润来源于哪里？
二、连锁企业采购的分类
按采购地区分类
• 国内采购 • 国外采购
按采购进行的方式 分类
• 直接采购 • 间接采购 • 联合采购
按采购交易的方式 分类
• 经销方式 • 代销方式 • 联营方式
（一）按采购地区分类
按采购地区分类
国内采购
国外采购
品质、价格相同时，应优先考虑国内采购，因为省时、省钱。
（二）按采购进行的方式分类
优点？ 缺点？
直接 采购
优点？ 缺点？
间接 采购
1、分散采购
优点：（1）能适应不同地区市场环境变化，商品采购灵活 （2）对市场反映灵敏，补货及时，购销迅速； （3）可以提高一线部门的积极性，提高其士气； （4）便于分部考核。
缺点：（1）易出现交叉采购、各自为政、人员费用较大； （2）采购控制较难，采购过程中易出现舞弊现象； （3）计划不连贯，形象不统一，难以实施统一促
生活资料
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
连锁企业采购
什么是连锁企业的采购？
一、连锁企业采购的概念
• 连锁企业采购的概念
指连锁企业根据连锁经营需求提出采购 计划、审核计划，有目的地选择供应商，并 经严格的商务谈判，确定商品价格、交货方 式及相关条件，最终签订合同并按合同要求 收货付款的过程。
为什么要研究采购？？？
• 采购创造企业利润！1%采购成本的降低，给 企业平均增加10-20%的利润！
经销 （买断 采购）
超市自 己
低
是
大
大
代销
（代销 供货商 高
是
小
小
采购）
联营 供货商 ——
否
小
小
三、商品采购制度与采购组织的基本类型
集中采购制度 分散采购制度 混合采购制度
由企业采购部门全权负责采购工作。
公司总部
采购总部
职能部门
门店A
门店B
门店C
按需要由各单位自行设采购部负责采购。
公司总部 职能部门
销活动，商店整体利益控制较难； （4）难以获得大量采购的价格优惠。
2、集中采购-采购权利集中在总店
优点：（1）可提高零售商在采购谈判中的议价能力； （2）可以降低采购费用； （3）保持企业统一形象，易策划实施整体营销活动； （4）提高采购效率和店铺的营运效率； （5）配送体系的建立降低了连锁店仓储、收货费用； （6）可以规范采购行为。
• (2)间接采购。间接采购是指通过中间商实施采购行 为的方式，也称委托采购或中介采购。主要包括委 托流通企业采购、调拨采购等。委托流通企业采购 是目前经营活动中最常用的间接采购方式，一般依 靠有资源渠道的贸易公司、物资公司等流通企业实 施，或依靠专门的采购中介组织执行。
• （3）联合采购：委托中心城市代理政府采购活动， 或者相邻若干个县（市）实行区域联合集中采购， 使不同地区零散项目集合起来，形成大规模采购， 以此来实现提高规模经济效益和降低采购成本的目 标。