产品质量问题分析报告剖析

4. 储藏、运输防护监察。
四.达成目标:
经过以上分析的原因及行动计划， 达到完全落实，我们的产品不会出现 任何质量问题。 “民以食为天，食以安为先”，在 食品行业安全不容忽视。
让我们一起行动起来吧。
（3）运输距离及温度。
（4）防腐剂添加量及搅拌效果是否均匀。
三.行动计划:
1. 进一步分析原料、包材、成品微生 物检测。 2. 工艺优化。
防腐剂初步溶解，充分达到溶解均 匀效果。
3. 质量关键控制点确认。
（1）操作工手部清洗消毒，进出车间更换工装。 （2）原料、包材、手部、环境微生物检测。 （3）水质微生物检测。 （4）防腐剂添加量及搅拌效果均匀，在添加防腐剂时先应溶解。 （5）溶解时间、温度控制。 （6）分装容器清洗、消毒。 （7）包装产品密封。 （8）二次杀菌时间、温度及杀菌效果。
（3）生产过程中标准着装，发布外露，进出车间更换工装， 防止二次交叉污染。
（4）在装卸过程中，轻拿轻放，包装不破损。
2.机
（1）设备、管路CIP清洗不彻底。 （2）管路处存在死角，CIP清洗不到的地方。
（3）分装产品时，所用工器具未经杀菌消毒。如：水舀子， 漏斗等。
3.料
（1）针对水质微生物检测未做。 （2）原料无微生物检测。
长春福瑞纳新新食品有限公司
白山产品质量问题 分析报告
部 门：质量安全部
报告人：齐艳全
报告日期：2015.06.02
一.现 状:
1. 2015年4月19日生产的果维新橙汁 饮料有3包胀包现象。 2. 2015年4月30日生产的福瑞娜香蕉 奶饮料有3包胀包现象。
二.原因分析:
1.人
（1Biblioteka Baidu操作工进出车间手部清洗消毒。 （2）工作服定期清洗消毒。
（3）直接接触产品的包材未做微生物检测。
（4）防腐剂添加量及搅拌效果是否均匀。
4.法
（1）生产过程中，添加剂没有预混。 （2）二次灭菌的温度及时间是否达标。
（3）产品密封效果。产品是否有漏气现象。
（4）防腐剂添加量及搅拌效果是否均匀。
5.环
（1）生产环境非洁净区域。 （2）仓储环境温湿度是否符合产品放置条件。