建筑工地食堂卫生消防安全专项督查整改通知书

建筑工地食堂卫生、消防、安全

专项督查整改通知书

宜猇建安监食督 [ ]第号

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年月日我站对项目工地食堂进行了专项督查。发现存在下列（打钩“√”）的问题及隐患：

一、食堂管理：□1、未建立健全工地食堂食品安全管理制度及建筑工地食品安全责

任制。操作间卫生操作规程未上墙。□2、□未明确项目食品安全负责人、食堂安全卫生负责人及食品安全卫生管理员；□3、建筑从业人员达10人以上的建筑施工项目部未单独设置食堂，集中供应饮食。□4、未办理《餐饮服务许可证》和食堂从业人员《健康证》；未采取严格措施杜绝患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员参加接触食品的工作。□5、未落实保洁员，负责卫生清扫和保洁。□灭鼠、蚊、蝇、蟑螂等措施不到位。□6、食堂的炊具、餐具和公用饮水器具清洗消毒无记录及责任人。□7、炊事人员上岗未穿戴洁净的工作服、工作帽和口罩。□8、原料的进货、制作、售卖各环节管理不严格，无严格措施防止买入、制售变质食品。□未落实食品原料进货查验及采购索证索票制度。□无严格管理措施确保杜绝制作食物时掺入剩饭剩菜、已过期或变质食物。原料准备及食品制作区无摄像头、无摄像记录。□无控制措施杜绝食堂售卖未熟透的扁豆。□无控制措施杜绝食堂购买使用病死、毒死或死因不明的畜禽产品。□无控制措施杜绝食堂购买使用亚硝酸盐。□无控制措施杜绝食堂购买使用含淋巴组织的动物肉。□9、刀、盆、案板等炊具未生熟分开。食品无遮盖。各种佐料和副食未存放在密闭器皿内并标识清楚。□10、对凉菜制作杀菌措施无可靠监控。□11、未禁止售卖未熟透的动物肉制作的菜品。

二、食堂硬件设施：□1、食堂选址不符合要求：□食堂周围有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源。□食堂离厕所、垃圾站、有毒有害场所及其他有碍食品卫生的扩散性污染源不足20米。□2、食堂布局及硬件不符合要求：□不符合生进熟出布局原则，有生熟食品交叉污染风险。食品原料储存、原料初加工、烹饪加工、餐具用具清洗消毒等未设相对独立的专用场地，备餐间未单独设立。□食堂墙壁及天花板的建筑材料不符合耐腐蚀、耐酸碱、耐热、防潮、无毒等特性要求。□食品原料储存区域（间）不满足保持干燥、通风要求。□食堂门窗无防蚊蝇纱门纱窗和防鼠挡板。□烹调场所地面未铺设防滑地砖，墙壁未铺设瓷砖，炉灶上方未安装有效的脱排油烟机和排气罩，烹饪时放置生食品（包括配料）、熟制品的操作台或者货架未分设。□未设立清洗消毒专用水池和保洁柜。用具、餐饮具清洗消毒专用水池与蔬菜、水产品、禽肉类等食品清洗池混用。水池未采用耐腐蚀、耐磨损、易清洗的无毒材料制成。□食堂未设置独立的制作间、储藏间，门扇下方未设不低于0.2m的防鼠挡板。食堂未配备必要的排风设施和冷藏设施。□3、食堂生活垃圾未定点回收，未设置密闭式泔水桶及封闭式垃圾仓，未及时清理，与建筑垃圾混放。食堂下水未设置隔油池、过滤池，直接排入市政管网。

三、食堂消防：□1、食堂所用建筑、装饰材料不符合消防要求，建造构件及金属夹心板芯材不符合燃烧性能等级A级要求。□2、厨房操作间板房超过一层结构。□3、厨房操作间与宿舍、办公用房组合建造在一起。□4、食堂内灭火器配备不足。□5、大功率电器未设置相匹配的专线。□6、燃气用罐、灶具、管道用前用后未检查密封性，未检查是否泄漏燃气。食堂的燃气罐未单独设置存放间，存放间通风不良且存放其他易燃物品。

四、食堂安全：□1、灭鼠、蚊、蝇、蟑螂的药物定期投放安全保证措施不可靠，有误食、误触、污染食物等危险。□2、食堂厨房通风不良，存在煤气中毒危险。□3、食堂在塔吊吊物打击范围内，不符合施工区与生活区分离要求。未设具有双层硬质防护层的防护棚。

整改要求：于年月日前整改完毕，经施工及监理单位验收签字后，向我站报送整改报告。

签发人：

签发单位：（执法专用章）