餐饮业员工管理方法
餐饮行业员工管理制度
餐饮行业员工管理制度餐饮行业员工管理制度餐饮行业员工管理制度11、准时上下班，不得迟到，早退和旷工，如有违背，按集团相关规定处理。
2、请假提早三天告之领导，请假条一天前送到，必须由本人或亲属送达，病假当天须寄交病假条，医院证明，必须由本人送达，如有特殊情况，可亲属代送。
3、上班时必须按规定着装，戴工号牌，着装要整齐干净，不佩带首饰〔手表除外〕，不留长指甲，女餐饮员工要统一盘花，化淡妆，穿肉色丝袜，男餐饮员工不得留长发，胡须，穿深色袜子。
4、站位期间，站位要端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。
5、要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，如遇客人或领导要主动打招呼。
6、上班期间不得玩或接听私人，手机一律关机，上下班必须走餐饮员工通道，不可走前门，不得进入吧台重地。
7、上班期间不能擅用店内设施及物品〔客用电梯，客用楼梯，客用洗手间等〕。
8、不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。
9、熟悉本店现阶段供给的酒水和菜单价格。
10、制止偷吃偷喝，偷拿店内财务，情节严重者将转交司法部门处理。
11、内部餐饮员工的私用物品不可带入餐厅，统一放在更衣柜。
12、当班领班及值班人员必须检查好灯，门窗，排风，水电及卫生；13、餐饮员工用餐时不可倒饭倒菜，制止浪费。
14、下级必须服从上级，上级有错也要先服从后投诉，要有层级管理，不得顶撞，争吵。
15、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。
严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。
餐饮行业员工管理制度2为加强员工宿舍的管理，标准公司员工的住宿行为，给员工休息创造一个干净、整洁、舒适的生活居住环境，实现员工宿舍标准管理化，结合我公司实际，特制订本方法。
第一条本方法适用于XXX所有宿舍的管理。
宿舍的管理以活泼集体生活，实现民主自治为原那么。
在此原那么下，由综合管理部(简称：综合部)负责公司宿舍的综合管理和协调。
餐饮小店员工管理制度（通用8篇）
餐饮小店员工管理制度餐饮小店员工管理制度（通用8篇）在生活中，很多地方都会使用到制度，制度具有合理性和合法性分配功能。
想学习拟定制度却不知道该请教谁？以下是小编整理的餐饮小店员工管理制度（通用8篇），希望对大家有所帮助。
餐饮小店员工管理制度11、员工制度1）店长迟到罚款20元、员工迟到罚款10元2）如不佩带胸牌、头花者罚款5元3）不可佩带过多的首饰4）工装要整齐，脏了就要洗5）老员工要带新近的员工2、员工准则1）员工应具有强烈的服务意识与服务观念，以自身的良好表现来建立品牌的形象2）员工应遵守公司的各项制度，遵守店铺的管理制度，及其安排3）如遇不明事项应遵从领导，同事之间要和睦相处，要对新近员工以友善的态度4）员工应爱惜公司的财务5）员工要对待工作要有满腔的热情，对顾客要以友善的态度，不可以对顾客提出的要求刻意刁难3、员工的仪容仪表1）头发要整齐、清洁、头饰要与工服、发型搭配得当。
2）要按公司化妆标准化妆，不可留长指甲，涂重颜色指甲。
3）制服要干净、整洁，不能有异味。
4）店员不能穿拖鞋。
4、工装、工牌佩带情况1）工服是公司的形象，是店铺的形象。
在规定穿工服的时间内，员工必须统一穿工服。
2）工作时间内必须佩带工牌，要注意个人的仪容仪表。
3）凡利用工牌在外做不正当的事，将视情节严重给予处罚4）未按公司或店铺要求穿着工服的，罚款5元5、店铺卫生1）橱窗、通道、展厅需打扫干净2）试衣间、镜框、模特、地面、挂钩、椅子均需打扫6、店铺制度1）工作时需严格遵守公司仪容仪表着穿规定，提供优良的服务，以客为先。
2）不准无故迟到、早退、旷工。
如需请假，须提前一天向店长申请经批准后方可生效。
3）工作时，要保持口腔卫生，不准喝酒和吃有异味的食物，营业中不准吸烟、吃零食。
4）不准以任何理由拒绝上司合理的工作安排，必须尊重上司。
5）工作时间严禁在工作场所说笑、打闹、争吵、赌博、吸咽、酗酒、追逐、大声渲哗、当堂整理着装、化妆及一切有损公司或店铺形象的行为。
餐饮如何管理员工最好办法
餐饮如何管理员工最好办法引言在餐饮行业中，有效管理员工是成功经营一家餐厅的关键因素之一。
良好的员工管理能够提高工作效率、减少人力资源成本、提供优质的客户服务，并为餐厅的长期发展打下坚实的基础。
本文将为餐饮业主介绍一些最佳实践，以帮助他们更好地管理员工。
定义明确的工作职责和流程在餐厅中，明确的工作职责和流程对于有效的员工管理至关重要。
每个员工都应该清楚自己的职责范围，以及如何与其他部门和同事进行协作。
通过设立明确的岗位描述和工作流程，可以帮助员工更好地理解他们的工作任务，并提供标准化、高效的工作方式。
培训和持续教育餐厅业主应该重视员工的培训和持续教育。
新员工应该接受充分的培训，了解餐厅的价值观、工作标准和服务质量要求。
培训计划可以包括员工手册、培训课程、工作阶段和跟踪评估。
此外，定期的培训和持续教育计划有助于员工保持竞争力，并适应行业发展和变化。
建立良好的沟通渠道有效的沟通对于餐饮业务来说是至关重要的。
餐厅业主应该建立多种沟通渠道，与员工保持良好的沟通联系。
定期的员工会议、工作讨论和反馈机制可以帮助业主了解员工的需求、关注点和意见。
另外，利用现代化的沟通工具，如电子邮件、内部聊天平台等，可以简化信息传递和交流过程。
激励和奖励机制为了激励和激发员工的工作动力，餐厅业主应该建立适当的激励和奖励机制。
这些机制可以包括薪酬体系、绩效考核、奖金计划、员工福利和员工表彰等。
有效的激励和奖励机制可以帮助餐厅留住优秀的员工，提高工作积极性，减少员工流失，并增强员工忠诚度。
团队建设和员工参与团队建设是餐饮业务成功的关键之一。
餐厅业主应该积极推动团队合作和员工参与。
定期组织团队活动、团队培训和团队建设项目，可以帮助员工增强合作意识和团队精神。
此外，鼓励员工提出意见和建议，并参与决策过程，有助于建立积极的工作环境和员工满意度。
建立员工反馈和改进机制在员工管理中，建立员工反馈和改进机制非常重要。
餐厅业主应该定期进行员工满意度调查和工作氛围评估，了解员工的意见和反馈。
餐饮主管的员工考勤与工时管理方法
餐饮主管的员工考勤与工时管理方法对于餐饮业来说，员工的考勤与工时管理是至关重要的一环，直接影响到餐厅的运营效率和员工的工作积极性。
作为餐饮主管，如何有效地管理员工考勤与工时，是至关重要的课题。
在这篇文章中，我们将探讨一些餐饮主管可以采取的员工考勤与工时管理方法。
1. 制定明确的考勤制度首先，餐饮主管需要制定一套明确的考勤制度，包括上班时间、下班时间、休息时间等具体规定。
这样可以让员工清楚自己的工作时间，也可以避免出现员工迟到早退的情况。
另外，考勤制度也需要包括请假制度、加班制度等内容，确保员工可以根据规定进行请假或加班，并且得到合理的补偿。
2. 使用考勤管理系统现代科技的发展为餐饮主管提供了更便捷的考勤管理工具，比如考勤管理系统。
通过考勤管理系统，主管可以实时监控员工的考勤情况，包括打卡记录、迟到早退情况等。
这样不仅可以提高管理效率，还可以减少人为因素干扰，确保考勤数据的准确性。
3. 建立奖惩机制除了制定明确的考勤制度外，餐饮主管还可以建立奖惩机制，激励员工按时出勤，避免迟到早退等情况发生。
例如，可以设立考勤积分制度，按照员工的出勤情况给予相应的奖励或处罚。
这样不仅可以提升员工的工作积极性，还可以增强员工对考勤制度的遵守意识。
4. 定期进行考勤数据分析餐饮主管可以定期对考勤数据进行分析，发现问题并及时进行调整。
比如，可以分析员工的出勤率、迟到率、加班情况等数据，找出存在的问题并采取相应的改进措施。
通过数据分析，主管可以更好地了解员工的工作状态，及时发现并解决潜在的管理问题。
5. 培训员工考勤意识最后，餐饮主管还需要积极培训员工的考勤意识，让他们明白考勤对于餐厅的重要性。
可以定期举办员工考勤意识培训课程，教育员工遵守考勤制度、珍惜工作时间，并树立正确的工作态度。
通过培训，可以提升员工的综合素质，进而提高餐厅的整体管理水平。
总的来说，餐饮主管应该制定完善的考勤管理制度，同时结合科技手段，建立奖惩机制，定期进行数据分析，并积极培训员工考勤意识，从而有效地管理员工的考勤与工时，提升餐厅的运营效率和服务质量。
餐饮管理公司员工管理办法
餐饮管理公司员工管理办法一、总则1. 目的为了加强餐饮管理公司的员工管理，提高员工素质和工作效率，确保公司的正常运营和服务质量，特制定本办法。
2. 适用范围本办法适用于餐饮管理公司全体员工。
二、招聘与录用1. 招聘原则公司按照“公开、公平、公正”的原则，面向社会招聘优秀人才。
2. 招聘流程（1）制定招聘计划，明确招聘岗位、人数、任职要求等。
（2）发布招聘信息，通过网络、报纸、招聘会等渠道广泛宣传。
（3）筛选简历，对符合条件的应聘者进行初步筛选。
（4）面试，由人力资源部门和相关部门负责人对应聘者进行面试。
（5）录用，根据面试结果确定录用人员，办理入职手续。
3. 录用条件（1）具备相关岗位所需的专业知识和技能。
（2）身体健康，符合餐饮行业从业要求。
（3）遵守国家法律法规和公司规章制度。
（4）具有良好的职业道德和团队合作精神。
三、培训与发展1. 培训内容（1）新员工入职培训，包括公司概况、企业文化、规章制度、岗位职责等。
（2）岗位技能培训，根据不同岗位的要求，进行专业技能培训。
（3）管理培训，为提升管理人员的管理水平，开展管理知识和技能培训。
2. 培训方式（1）内部培训，由公司内部专业人员进行培训。
（2）外部培训，选派员工参加外部专业机构组织的培训。
3. 职业发展公司为员工提供广阔的职业发展空间，鼓励员工通过自身努力和学习，不断提升自己的能力和素质，实现职业发展目标。
四、考勤与休假1. 工作时间公司实行每周[X]天工作制，具体工作时间根据不同岗位的要求确定。
2. 考勤管理（1）员工应按时上下班，不得迟到、早退、旷工。
（2）员工请假应提前填写请假单，经批准后方可休假。
（3）人力资源部门负责对员工的考勤情况进行统计和管理。
3. 休假制度（1）法定节假日，员工享有国家规定的法定节假日。
（2）年休假，员工根据工作年限享有相应天数的年休假。
（3）病假，员工因病请假需提供医院证明。
（4）事假，员工因事请假应提前申请，经批准后方可休假。
餐饮规章制度与员工管理条例表
餐饮规章制度与员工管理条例表目录•一、餐饮规章制度– 1. 餐厅开张准备– 2. 餐厅营业期间•二、员工管理条例– 1. 招聘与录用– 2. 员工培训– 3. 工作时间与休假– 4. 工作纪律– 5. 薪资与福利– 6. 员工奖惩–7. 离职与解雇一、餐饮规章制度为确保餐饮业的正常运营和提供优质的服务，本餐厅制定了以下餐饮规章制度，供员工遵守。
1. 餐厅开张准备•餐厅每日营业时间为早上7点至晚上10点，员工需提前30分钟到岗；•员工须保持餐厅内环境整洁，每天开店前进行清洁、消毒等工作；•员工应按照规范的流程进行食品准备和摆放，确保食品安全；•员工应熟悉餐厅菜单、特色菜品、烹饪方法等，并及时了解当天的特别推荐菜品。
2. 餐厅营业期间•员工需保持工作区域的整洁和有序，及时清除桌面、餐具等垃圾；•员工需礼貌待客，主动为客人提供帮助，并对客人的需求给予及时响应；•严禁员工在工作期间私自进食、吸烟、喝酒等不文明行为；•员工应密切关注客人的用餐情况，及时为他们补充餐具、饮料等；•员工应保持良好的形象，包括整洁的服装、干净的发型、干净的手指甲等。
二、员工管理条例为规范员工行为，提高团队效率，本餐厅制定了以下员工管理条例。
1. 招聘与录用•招聘时，餐厅将严格按照国家法律法规进行招聘，遵守平等、公正、公开的原则；•招聘时，餐厅将根据岗位需求制定招聘条件和要求，并对应聘者进行面试和体检；•招聘录用后，将与员工签订合同，明确双方权益和责任。
2. 员工培训•入职前培训：新员工入职后，将接受餐厅的岗前培训，了解餐厅的规章制度、工作流程等；•在职培训：定期组织员工进行相关培训，提高员工的工作技能和服务水平；•客户服务培训：对接触顾客的岗位人员进行专业的客户服务培训。
3. 工作时间与休假•工作时间：员工需按照排班表准时上岗，严禁迟到早退；•上下班打卡：员工需按照规定进行上下班打卡，严禁代打卡、串岗等行为；•休假：员工需提前请假，如遇特殊情况需及时与领导沟通。
餐饮员工管理手册
餐饮员工管理手册餐饮员工管理手册精选篇11、遵守考勤制度，上下班须及时打卡，不得漏打或代打2、上下班走员工通道，并接受保安的检查3、上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作4、工作时间不得穿工作服外出购物，不准听手机音乐，不准大声喧哗或闲聊5、员工不准使用电梯，上班时必须穿工作服6、了解当日客勤情况，及当天工作安排，熟记当天菜品、酒水供应情况，急推，沽清、特色菜品等7、餐前检查包厢内的照明及桌椅是否损坏，保证硬件设施正常运转8、餐前整理检查，台面餐具及卫生状况，按标准摆放整齐9、按所定岗位立岗，面带微笑，标准站姿，热情迎客，无论在何时何地只要见到客人必须微笑问好10、客人到时，必须问清楚客人订餐情况，引领至包厢11、服务中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上，始终保持正确的站姿12、有针对性的为客人主动推销适合的菜品及酒水13、餐中盯台人员为客人进行热情周到，灵活的服务，做到四勤：(眼勤、手勤、脚勤、嘴勤)14、餐中服务人员进行崔菜或其他事情时，必须找其他人员接替15、上菜时要求先整理后台，撤去多余盘上菜，必须报菜名16、餐中保持台面清洁，桌面无杂物，清理时必须使用托盘17、对于客人换台、换菜、退菜，餐中预定等要求，必须及时通知上级18、对突发事件和客人投诉，能灵活应变，处理不了时及时上报上级19、客人离店主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现及时上交吧台，不可私自保留，一旦发现给予开除20、餐后整理要整洁、有速，台面所有物品恢复21、关闭所有电源后方可离开22、值班人员必须巡视每个岗位，无安全隐患，填写当天值班记录，方可离岗请餐饮部每位员工，自觉遵守此规章制度。
餐饮员工管理手册精选篇2第一章劳动条例一、招聘餐厅以任人唯贤为基本原则，凡有志于餐厅服务工作的各界人士，都可对照餐厅招工简章，报名参与。
餐厅将通过考核面试体检等必要的程序择优招聘员工。
被录用者需按不同工种交纳相应的工作及生活用品保证金。
二、试用期员工需经过三至六个月的试用期，试用期满后经考核合格后正式聘用，不符合录用条件者将终止试用。
餐饮店对员工管理制度的建议
一、引言餐饮业作为服务行业的重要组成部分，其服务质量直接影响到顾客的用餐体验。
为了提高餐饮店的服务质量，加强员工管理，本文提出以下员工管理制度的建议。
二、员工招聘与培训1. 招聘要求（1）具备良好的品行和职业道德，热爱餐饮行业。
（2）具备一定的沟通能力和团队合作精神。
（3）熟悉餐饮行业相关知识和技能。
2. 培训内容（1）企业文化、价值观和经营理念。
（2）餐饮行业基本知识、服务流程和规范。
（3）消防安全、食品安全和卫生知识。
（4）客户服务技巧、沟通技巧和团队协作能力。
三、员工考核与晋升1. 考核内容（1）工作态度：包括出勤、请假、迟到等。
（2）工作能力：包括服务技能、业务知识和解决问题能力。
（3）团队合作：包括团队协作、沟通协调和相互支持。
（4）顾客满意度：包括顾客评价、投诉处理和客户关系维护。
2. 晋升制度（1）设立明确的晋升通道，如初级服务员、中级服务员、高级服务员等。
（2）根据员工考核结果，结合工作表现和潜力，选拔优秀员工晋升。
（3）晋升过程中，注重员工培训，提高其综合素质。
四、薪酬福利1. 薪酬结构（1）基本工资：根据员工岗位、工龄和地区水平确定。
（2）绩效工资：根据员工考核结果和店务业绩进行分配。
（3）加班工资：按照国家规定和公司制度执行。
2. 福利待遇（1）法定节假日加班工资。
（2）带薪年假、婚假、产假等。
（3）员工体检、生日礼物等。
（4）员工培训、晋升机会等。
五、员工激励与关怀1. 激励措施（1）设立优秀员工奖、优秀团队奖等。
（2）开展员工表彰大会，对优秀员工进行表彰。
（3）提供晋升机会，激发员工工作积极性。
2. 关怀措施（1）关注员工身心健康，提供必要的心理辅导。
（2）关心员工生活，开展员工生日庆祝活动。
（3）关注员工成长，提供培训和晋升机会。
六、总结通过以上员工管理制度的建议，有助于提高餐饮店的服务质量，增强员工凝聚力，降低员工流失率，为餐饮店创造更好的经济效益。
在实际运营过程中，餐饮店应根据自身实际情况进行调整和完善。
餐饮员工管理制度规章制度
餐饮员工管理制度规章制度
目录
1. 员工管理原则
1.1 员工激励机制
1.2 员工培训计划
2. 岗位职责分工
2.1 前厅服务员
2.2 后厨厨师
3. 员工考核制度
3.1 考核标准与频率
3.2 绩效奖惩办法
员工管理原则
在餐饮行业中，良好的员工管理制度至关重要。
首先，建立一套
科学合理的员工激励机制对于提高员工工作积极性和认同感至关重要。
通过奖励优秀员工，激发员工的工作动力和创造力，建立健康的竞争
氛围。
其次，制定完善的员工培训计划也是员工管理的重要环节。
定期
进行岗位技能培训和相关业务知识的培训，帮助员工不断提升自身素
质和能力，适应餐饮行业快速变化的需求。
岗位职责分工
在餐饮服务中，不同岗位的职责分工需要清晰明确。
前厅服务员
需要具备良好的沟通能力和服务意识，为顾客提供优质的用餐体验。
而后厨厨师则需要拥有精湛的烹饪技艺和严格的食品安全意识，确保
菜品质量和安全卫生。
员工考核制度
建立科学合理的员工考核制度，对员工的绩效进行评估和反馈，
有助于激励员工持续进步。
设定清晰的考核标准和频率，根据员工的
表现给予相应的绩效奖励或惩罚，保持团队的稳定和高效运转。
餐饮员工守则与规章制度
餐饮员工守则与规章制度餐饮行业是一个服务性行业，员工的素质和规范化管理是保障餐馆营运的重要因素之一。
为了确保餐饮服务的质量和顾客的满意度，制定一套科学合理的餐饮员工守则与规章制度是非常必要的。
本文将从员工形象、服务态度、工作纪律、食品安全、团队协作等方面，详细介绍餐饮员工应遵守的守则与规章制度。
一、员工形象1.服装整洁：员工应穿着整洁、干净的制服，裤子不能太长或太短，着装要符合公司规定的形象标准。
2.梳洗干净：员工应保持面部、手部干净，短发整齐，不得有异味、油腻，下班前需要洗手和洗脸。
二、服务态度1.热情友好：员工应对顾客热情友好，主动打招呼，提供帮助，并尽量做到面带微笑。
2.细致入微：员工应仔细倾听顾客需求，主动询问顾客是否需要添加餐巾纸、餐具等，并及时提供。
3.耐心解答：员工应对顾客的问题进行耐心解答，若遇到无法回答的问题，应向上级领导请教。
三、工作纪律1.守时守纪：员工应准时上班，不迟到、不早退，上下班时间需按规定打卡。
2.完成任务：员工应认真履行工作职责，不推诿、不懒散，按时完成工作任务。
3.保密工作：员工应严守公司的商业机密和顾客隐私，不得擅自泄露。
四、食品安全1.个人卫生：员工应保持个人卫生，餐前餐后彻底洗手，戴好发套、手套，不得有感冒、胃肠道疾病等患者工作。
2.食材储存：员工应严格按照食品安全规定，正确储存食材，杜绝交叉污染。
3.食品加工：员工应按照食品加工操作规程进行操作，杜绝生熟不分、使用过期食材等行为。
五、团队协作1.相互尊重：员工应相互尊重，不得有人身攻击、侮辱等不文明行为。
2.团结合作：员工应积极配合同事，共同完成工作任务，不得进行分化、挑拨等破坏团队协作的行为。
3.分享经验：员工应乐于分享自己的工作经验和技巧，提供帮助给其他同事。
总结：餐饮员工守则与规章制度的确立能够有效规范员工的行为和工作态度，在确保餐饮服务质量的同时，也能提高员工的工作积极性和责任感。
公司应该根据实际情况制定相应的守则与规章制度，并严格执行，通过培训和督导，使员工更好地适应和遵守这些规定。
餐饮员工管理制度20条
餐饮员工管理制度20条在餐饮行业，员工是企业的重要资源之一，他们的素质和工作态度直接关系到企业的经营效益和形象。
为了规范员工的行为，提高服务质量，下面是一份餐饮员工管理制度，共包括20条内容。
第一条：入职管理1.餐饮企业应根据岗位需求进行招聘，严格按照招聘流程和标准进行。
2.入职前，应对员工进行充分而全面的培训，使其熟悉企业文化、工作流程和服务规范。
第二条：形象管理3.员工应统一着装，穿着整洁干净，不得有露骨服饰、过于暴露或不恰当的穿着。
4.员工应注意个人卫生，包括洗手、修剪指甲等，以保持清洁无菌。
第三条：工作纪律5.员工应按时到岗，并遵守规定的上班时间，不得早退晚到或擅自请假。
6.员工应严守工作纪律，不得私自使用手机、上网或进行与工作无关的活动。
第四条：服务态度7.员工应以客户满意度为目标，提供热情周到、优质高效的服务。
8.员工应时刻保持微笑，展现良好的服务态度，不得对客户发脾气或恶言相向。
第五条：卫生要求9.员工应做好个人卫生，操作食品时必须戴好帽子、口罩、手套等。
10.员工应定期参加卫生培训，严格执行餐饮卫生操作规程，保证餐厅的卫生状况。
第六条：食品安全11.员工应遵守食品安全法律法规，确保所从事的工作环节不对食品造成污染。
12.员工应妥善保存食品，并按规定的要求摆放，不得交叉污染或存放过期食品。
第七条：保密要求13.员工应保护企业的商业秘密和客户隐私，不得泄露相关信息。
14.员工应严守承诺书，不得披露企业的经营情况和内部管理制度。
第八条：工作安全15.员工应熟悉工作场所的安全规定，遵循安全操作流程，保障自己和他人的安全。
16.员工应主动采取安全措施，如佩戴防护用具、正确使用厨具等。
第九条：团队合作17.员工应与同事和谐相处，积极配合工作，共同提高工作效率和质量。
18.员工应遵守团队规则，不得进行恶意竞争、诋毁同事等行为。
第十条：岗位职责19.员工应准确理解自己的岗位职责，努力完成上级交办的任务。
餐饮酒店管理的十大方法
餐饮酒店管理的十大方法餐饮和酒店业是竞争激烈的行业，一个成功的餐饮酒店需要精心的管理。
以下是餐饮酒店管理的十大方法，帮助您更好地运营您的业务。
第一，提供卓越的客户服务。
客户满意度是餐饮酒店业的关键成功指标。
确保员工接受良好的培训，以提供专业、友好和高效的服务。
积极倾听客户的反馈，不断改进。
第二，注重员工培训和发展。
员工是餐饮酒店的资产，他们对客户的服务质量至关重要。
提供全面的培训计划，包括技术培训和软技能培训，以提升员工的专业水平。
第三，建立强大的团队文化。
一个有凝聚力的团队能够提供卓越的服务。
通过开展团队建设活动，增强员工之间的信任和协作，激励他们为共同目标而努力。
第四，精确的库存管理。
有效的库存管理是提供高质量食物和饮料的基础。
通过有效的预测需求，合理安排采购和供应链，减少浪费，控制成本。
第五，创新菜单设计。
餐饮业是一个快速变化的行业，创新是吸引客户的关键。
定期评估和更新菜单，引入新的菜品和独特的口味，保持竞争力。
第六，强调食品安全和卫生。
确保食品安全和卫生标准符合法规要求。
建立严格的操作规程和监测程序，培训员工正确处理食品，并进行定期检查。
第七，有效的市场推广。
市场推广是吸引客户的关键。
利用多种渠道，如社交媒体、广告和口碑推荐，提高知名度，吸引更多客户。
第八，关注客户反馈与改进。
定期收集客户的意见和建议，并根据反馈进行改进。
客户满意度调查、评论板和客户关怀计划都是有效的工具，用于改善服务质量。
第九，高效的预订和结算系统。
注重提高预订和结算流程的效率，为客户提供便利和舒适的体验。
尽量减少等候时间，提供多种支付方式，简化客户的操作流程。
第十，关注可持续发展。
环境友好和可持续发展是当今社会的重要关注点。
采取节能环保措施，减少浪费，提倡可持续采购，回收再利用等做法，以提升社会形象。
以上是餐饮酒店管理的十大方法。
通过遵循这些方法，您可以提高客户满意度，增加竞争力，成功经营您的餐饮酒店业务。
餐饮公司员工手册和规章制度5篇,餐饮员工管理规章制度范本-经验本
餐饮公司员工手册和规章制度5篇,餐饮员工管理规章制度范本-经验本员工手册是企业规章制度、企业文化与企业战L的浓缩，，下面我整理了餐饮公司员工手册和规章制度，欢迎阅读参考，希望能帮助到大家。
餐饮公司员工手册和规章制度11、一切行动按照中心指示执行，服从餐厅经理领导。
2、餐厅员工在上班时间内工作衣服必须整洁，佩戴胸牌、健康证。
3、任何员工不得以任何理由收取现金，上班带包不准进入餐厅，各组所用的餐具、用具、原料以及剩饭不准带出餐厅，若发现，按偷盗论处。
5、组与组之间搞好团结，但不经他人允许，不能擅自乱抓用别组的用具及原料食物。
6、餐厅员工不得将自己的亲属、朋友、闲杂人员擅自留客在餐厅就餐，发现一次提出警告，下次清除出餐厅。
7、除本餐厅员工外，非餐厅员工不得进入餐厅。
8、严防污染，冰箱、冰柜生熟分开摆放，菜子、菜、货架、洗菜池、灶台、墙壁经常保持清洁、干净，无杂物。
9、注意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短裤。
经常检修所用的电器设备，发现问题及时报修，安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤。
10、各组下班后，关掉一切水、电源，碳火盖好，以防漏火、漏电、漏水。
11、下班时间落锁，值班人员不经餐厅主任同意，任何人不准进入餐厅。
餐饮公司员工手册和规章制度2一：前台规章制度1.上班时间要明确应该做什么不应该做什么，不准做与工作无关的事。
2.服务态度要好，清楚掌握好客房的房态，学会灵活推销。
(双多单少，多推销双人房。
)3.对自己的工作要负责，工作态度要认真。
4.不能拿酒店的物品私用或带回家。
5.节假日不能休息，不能在前台吃东西，工作期间不能擅自走动、不能大声喧哗、上班不能上网听歌(玩手机)。
不能在前台上网(电脑)发现要重罚。
二：前台操作(重点注意事项)1.做好接待、订房的工作。
2.每天交接班要认真，交接好前台的账务、3.销售了酒水要开好单据、签上开单人的姓(名)及日期。
烟、扑克、火机的单要夹好，每天交接班要兑好。
餐饮规章制度与员工管理条例
餐饮规章制度与员工管理条例一. 前言餐饮业作为服务行业的一种，要保证餐厅的正常运营和顾客的满意度，必须制定一系列的规章制度和员工管理条例。
本文旨在对餐饮行业中常见的规章制度和员工管理条例进行说明和解读。
二. 规章制度2.1 准时上班为了保证餐厅的正常运营，员工应准时上班。
何谓准时上班？即员工应在规定的上班时间内到达工作岗位，并做好准备工作。
对于迟到、早退等情况，应按照具体情况进行处理，例如扣除工资或者进行相应的警告处理。
2.2 穿着规范员工应穿着整洁、干净的工作服出现在工作场所，不得穿戴不符合规定的服饰。
工作服应该定期清洗、更换，保持卫生和整洁。
对于违反穿着规范的员工，应进行相应的纪律处理。
2.3 工作任务的执行员工需要按照岗位职责认真执行工作任务，确保工作的质量和效率。
对于工作中出现的问题，员工应及时报告上级，并积极配合解决。
在工作中的决策中，员工应遵循公司的规定，并且尽量与同事沟通协作，共同完成任务。
2.4 安全规定餐饮行业工作环境的安全问题尤为重要。
员工应遵守相关的安全规定，例如避免使用带有明火的设备时保持警惕，正确使用餐具和厨房用具等。
在发生紧急情况时，员工应掌握相应的逃生和求救知识，并及时报告领导。
三. 员工管理条例3.1 员工招聘与录用餐饮行业的员工招聘与录用应该遵循公平、公正、公开的原则。
公司可通过各种渠道发布招聘信息，根据不同岗位制定相关的招聘要求和条件，并严格筛选申请者。
录用新员工时，应签订劳动合同，并明确双方的权利和义务。
3.2 员工岗位培训公司应为新员工和岗位变动的员工提供相应的岗位培训。
培训的内容应与员工的岗位职责和工作需求相匹配，培训方式可以包括现场示范、讲解、培训资料等。
通过培训，提高员工的工作技能和服务水平，增加员工的工作满意度。
3.3 员工奖惩机制公司应建立公平合理的员工奖惩机制，以调动员工的积极性和责任心。
对于表现优秀的员工，可给予表扬、奖励，例如加薪、提升岗位等；对于不履行职责、工作表现不佳的员工，应进行相应的纪律处理，例如扣除奖金、降低评级等。
餐饮员工管理的方法是什么
餐饮员工管理的方法是什么餐饮员工是难管理的一个群体，所以有很多的管理者都不知道怎么管理好餐饮员工。
下面为您精心推荐了餐饮员工管理技巧，希望对您有所帮助。
餐饮员工管理方法一、从餐厅的管理计划来看(1)进行人员规划.合理地确定餐厅组织对人员的需求量，像餐厅这样的服务型企业应当需要更多人员的参与.(2)进行岗位规划.根据劳动力市场的情况，确定所需员工所必需的文化程度或技术技能等，合理安排岗位.(3)进行组织规划.集体的力量是无穷的，在市场竞争的威胁下，只有组织好整个群体，营造一种组织与员工共同成长的组织氛围，才能立于不败之地.(4)进行调整规划.在实施计划的过程中对于出现的问题及时的作出调整，使效率不断提高，保证餐厅的正常运行.(5)进行制度规划.建立严格的管理制度，把责任具体落实到人，适当地给予奖惩.二、从餐厅人员管理来看(1)老板与某些员工过于熟悉.服务员及厨房工作人员是处于两个不同岗位的，他们都是老板的熟人或亲戚.虽然比较了解仔们的为人，但在以后的工资分配问题上必然会产出分歧，到时候不但得不到体谅，反倒认为老板不公平.追究起来，谁也不好说，会弄得里外不是人，所以最好不用熟人.(2)招聘及培训过于简单.老板主要是通过中介机构聘请的，那么这就花费了不少的中介费，但不一定说找到的就是最合适的.另外，他们只是有些工作经验，没有进行实质上的培训，肯定会让顾客们感觉不舒服.要想提高组织的效益和实现员工自身的利益，就必须进行相关培训.对于以上所存在的问题，作了以下相关措施：(一)人员招聘方面.(1)可以到劳动就业机构招人，一方面可以自己选择人，另一方面也可为求职者择业.(2)可以选择大批相关专业的毕业生，先不从经验上做要求，但可考虑他们所具备的发展潜力，毕竟他们具备吃苦耐劳的精神.也可给大学生提供做兼职的机会，不仅可以锻炼他们的能力，也可降低成本.(二)人员培训方面.先得有一个制定了相关制度的试用期.1)员工入职后有两个月的试用期;2)试用期内员工不得辞职，否则将扣除半个月工资，作为培训费赔偿;3)试用期结束后，老板与员工签订正式的劳动合同，牢固树立服务意识，保质保量地完成本职工作.后对员工进行相关培训，比如：1)对服务人员进行服务知识，语言行为举止，服务技能，卫生防疫及如何解决差错等一系训练.2)对厨房工作人员进行除了技能的娴熟操作外，还得进行个人卫生，个人安全及食品质量的检查，绝对防止有苍蝇，虫子等出现在食品中.3)对勤杂工进行准备工作的高效及清洁工作的彻底训练，保证食品的卫生.三、从餐厅员工薪酬管理来看老板给予某些员工加薪，但考虑到工资不能一直增加下去，就迫使员工间的矛盾开始升级，从而降低了对工作的热情.有位管理者曾说过："你可以买到一个人的时间，你可以雇一个人到固定的岗位工作，你可以买到按时或按日计算的技术操作，但你买不到热情，买不到创造性，买不到全身心的投入，因此你需要能激励你的东西."人是企业的财富，所以必须建立健全的薪酬制度，保障员工利益.(一)建立公平理论，因为员工不仅关心自己所得报酬的绝对量，而且关心自己所得报酬的相对量.不公平的感觉是被提到的最频繁的问题而引起不满，因而公平理论在企业的薪酬体系中更加突显其重要性.(1)内部公平.可制定工资结构制度，以解决内部公平性进行基本的工作分析和职位评估，依据各种工作对组织整体目标实现的相对贡献大小来支付报酬：完成这一工作所需要的知识和技能越多，得到的报酬也越多;从事这种工作时所处的环境越不好，这种工作得到的报酬也应该越高;工作中对实现组织整体目标的贡献较大，这种工作得到的报酬也应该越多.比如说餐厅厨师的工资水平一定要高于普通服务人员的工资水平.很显然，这是因为厨师的工作无论从技能上，工作环境方面还是对组织的贡献上都要大大高于普通服务员的要求.(2)外部公平.餐厅组织在某职位的薪酬与同行业，同地区类似职位相比，处于一种滞后状态.服务员认为自己的底薪相对于同行较低，继而感觉不公平，影响了工作效果，对餐厅效益带来了直接威胁.因此，应该采取一种领先政策.餐厅只有比其他同行业竞争者支付更高的工资水平，高工资能从外部劳动力市场吸引到更多优秀人才，从而保证组织在劳动力市场的竞争力.(3)个人公平.餐厅内部相同职务的员工所获得的报酬应该相等，对于个人素质，职业文化及工作环境的不同，所得报酬必定会存在差异，员工就不要老是抱怨，多彼此考虑下.(二)建立激励机制.这是对薪酬制度的进一步完善.管理者都希望自己的员工拼命地工作，为企业创造更多的效益，要使员工在工作中付出最大的努力，就必须对员工进行有效的激励.(1)稳定员工1)一个良好的企业，如果工资分配得不合理，即使改善了，也只能消除员工的不满，但不能使员工变得非常满意，工作效率就不会提高了.给员工支付较高工资，让员工们生活得更幸福，才是稳定员工的基础.2)要满足员工的需求.依据马斯洛需求层次理论，要激励一个人的动机，就要知道他在追求哪一层次的需要的满足，设法为这一需要的满足提供条件.3)多与员工进行交流.作为老板，一定要善于倾听员工的意见或建议，对待他们所谈的问题要悉心听，不随意打岔，态度诚恳地回答下属的问题，就算有些观点不同意，也要控制好情绪，始终保持冷静的态度，让对方畅所欲言.至于是非曲直，可留待以后再谈.4)适当给予员工关怀.拉近心理上的距离，例如记住员工的生日，适时送上鲜花或亲自下厨做一顿丰盛的饭菜等，代表餐厅将员工当作自己大家庭中的一分子，让员工有主人翁的责任感，从而激发他们更努力工作.(二)提高员工积极性.1)作为管理者，可建立正规的奖罚制度，做到奖罚兑现，不可赖账不兑现，说到做到.2)合理分配工资，服务员可通过提供服务来赚取小费.如果他们的服务是一流的，则可在正常情况下获得15%的额外奖励.对于厨房工作售货员可按时间付酬，毕竟所靠的主要是体力劳动，厨师如果作出的食品质量高，可获得20%的额外奖励.3)每月进行总结，分析前阶段所存在的问题，加以改善.四、从餐厅员工保障体系来看1)工作时间方面，服务员主要以标准工作时间为主，勤杂人员可按综合计算工作时间.2)劳动保护方面，厨房工作人员烫伤或由于通风不够所引起相关疾病等都应给予一些福利。
餐饮管理员工的方法
餐饮管理员工的方法餐饮管理员是负责管理和监督餐饮部门运营和员工的人员。
保持餐厅的效率和顾客满意度是餐饮管理员的主要任务之一。
为了达到这个目标，他们需要采取一些方法来管理和激励员工，提高工作效率。
以下是一些餐饮管理员管理员工的方法：1.设定明确的目标和期望：餐饮管理员应该明确向员工传达目标和期望，确保员工了解他们的工作职责和完成任务的标准。
这有助于员工明确自己的职责，提高工作效率并确保质量。
2.提供适当的培训和指导：餐饮管理员应该为新员工提供适当的培训，使他们了解餐厅的运营和标准程序。
此外，还应提供定期的培训和指导，以确保员工不断学习和成长，并提高他们在工作中的技能和表现。
3.鼓励团队合作和沟通：餐饮管理员应该鼓励员工之间的团队合作和沟通，以实现更好的工作效率和协作。
他们可以通过组织团队建设活动和例会，以及促进员工之间的交流和合作，建立良好的工作氛围。
4.奖励和认可员工的努力和成就：餐饮管理员应该及时奖励和认可员工的努力和成就，激励他们提供高质量的服务和超越期望的表现。
这可以通过员工表彰计划、奖金和晋升机会等方式来实施。
5.建立有效的绩效评估系统：餐饮管理员可以建立一个有效的绩效评估系统，用于评估员工的表现和发现任何问题或改进的机会。
这可以帮助员工了解自己的优点和待改进的地方，并为他们提供个人和职业发展的指导。
6.提供良好的员工福利和工作环境：餐饮管理员应该提供良好的员工福利和工作环境，以吸引和留住优秀的员工。
这包括提供合理的工资和福利，如医疗保险、休假和培训机会，并确保工作环境安全、舒适和积极。
7.有效的沟通和反馈机制：餐饮管理员应该与员工保持有效的沟通，了解他们的需求和关注，并及时提供反馈和指导。
这可以通过定期开展一对一会议、员工调查和开放式沟通渠道来实现。
8.建立有效的排班和人员安排：餐饮管理员应根据餐厅的需要建立有效的排班和人员安排，确保在每个班次都有足够的员工，并根据忙闲时段合理调配人力资源。
餐饮业员工管理制度
餐饮业员工管理制度餐饮业员工管理制度11、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。
2、了解例会内容，及当天工作布置，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。
3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。
4、值早班人员按单中数量领用增补本区域低值易耗品，以备开餐使用。
5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。
6、依照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热诚迎客，无论何时何地只要见到客人必需点头微笑亲切致意。
7、客到时，必需请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不行随便乱放；餐中不得将台卡拿下餐台，必需放在相应的餐台上。
8、餐中不行扎堆闲谈，不行倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。
9、客到后依据情况，为客人套放椅套，并做相应示意与提示。
10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。
11、餐中要求值台人员为客进行热诚详细、敏捷的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互帮助的团队意识。
a、无论餐中服务还是为客结账，只要值台人员离开本区域，必需与邻台人打招呼，并进行相应的工作交接（客情或菜品情况）b、作为邻台前来帮助其值台的.人员，在其回来后，肯定要进行必需的交接，以免耽搁时机或客情等12、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必需报菜名。
13、能够依据不同的情况，为客人供应分菜服务。
14、席间服务中，应先征询客人看法，再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。
15、餐中保持台面乾净，桌面杂物（纸巾、壳、骨、刺等）应及时用夹子、托盘清理。
16、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。
（捉住任何机会和永不放弃最终的推销机会）17、餐中值台人员应勤巡台，加强眼神服务意识，察看客人需求，对客人的需求必需有应答声。
（随时与客人进行必需的眼神沟通，通过客人细小的动作或神色以发现客人的需求，并立刻上前自动询问或进行及时的服务）。
小餐厅管理员工的方法
小餐厅管理员工的方法
首先，管理员工需要具备良好的沟通能力。
在餐厅工作中，管理员工需要与厨师、服务员、顾客等各方进行有效的沟通，协调工作，解决问题。
良好的沟通能力能够帮助管理员工更好地理解顾客需求，协调团队工作，提高工作效率。
其次，管理员工需要具备良好的团队合作精神。
在小餐厅中，团队合作是非常重要的。
管理员工需要与其他员工密切合作，相互配合，共同完成工作。
团队合作能够提高工作效率，减少错误发生，增加工作乐趣。
另外，管理员工需要具备一定的管理能力。
他们需要能够合理安排员工的工作任务，协调员工之间的关系，解决工作中出现的问题。
良好的管理能力能够帮助管理员工更好地管理餐厅的日常运营，提高工作效率。
此外，管理员工还需要具备一定的应变能力。
在餐厅工作中，经常会出现各种意外情况，管理员工需要能够应对各种突发情况，及时解决问题，保证餐厅正常运营。
最后，管理员工需要具备良好的服务意识。
顾客是餐厅的生命线，良好的服务能够吸引顾客，增加顾客满意度，提升餐厅的口碑。
管理员工需要时刻牢记顾客至上的理念，为顾客提供优质的服务。
综上所述，小餐厅管理员工的方法包括良好的沟通能力、团队合作精神、管理能力、应变能力和服务意识。
希望管理员工们能够不断提升自身素质，为餐厅的发展贡献自己的力量。
餐饮企业管理员工手册
餐饮企业管理员工手册【篇1】一、服从领导1、下级服从上级是餐厅管理的基本原则。
下达任务应层层落实，员工绝对服从上级领导的工作安排的调度，按时按质完成工作任务，不得无故拖延、拒绝或终止工作。
2、行政管理：垂直领导，分层管理，任务到班组、落实到个人的管理模式。
每层的人员必须对上级负责;汇报工作时，原则上一层一层往上报，下达工作指令时，要一层一层往下传。
二、合作精神餐厅对宾客服务，有赖多个部门或岗位的共同合作;餐厅各部门的工作一切都是为了经营，要出色完成对客人的接待工作，全体员工必须树立合作的意识，团队的精神。
在做好本职工作的同时，还要协助其它岗位或部门，保证客人在餐厅期间的满意程度，领略到餐厅是自己理想中的家三、工作行为与规范餐厅对每个岗位的工作都制定了工作程序和规范，作为约束和指导员工的工作指令，一般况下，员工不可随意更改，如需变更，须征得有关部门的同意，由餐厅总办通过一定的程序进行修改。
四、仪容仪表员工的'仪容仪表关系到餐厅的形象，因此我们牢记下列规定：1、所有员工当值期间必须保持个人清洁卫生，不得有体臭、口臭、不得吃有异味的食品。
2、员工要经常修剪指甲、理发，男员工头发不得过耳际和衣领，不准留胡须发角，女员工头发必须梳理整齐。
一线员工不得梳披肩发，要淡妆上岗，不要过多涂沫化妆品和香水，不准留长指甲、染指甲、染杂色发。
3、员工统一穿着餐厅发放的工作服、工作鞋、着装要整齐、干净、工号牌佩带在左胸前、领呔、头花结、领结要系正，内衣下摆不得露在制服外面。
4、举止投足要自然利落、朝气蓬勃、坐立行走、端正大方、精神焕发，坐时不将脚放在椅子上，不翘脚摇腿，站立昂首挺胸，两眼平视，双手自然交叉搭放在前腹或背后，不将手放在口袋或背靠椅柜，行走时不摇头晃脑、搭手拉肩、打闹。
五、礼节礼貌(工作态度)1、礼貌：礼貌是餐厅员工最起码的行为准则，无论对待客人还是对待同事都要以礼相待，使用敬语，在对客服务时，还要做到：迎客有问候声、说话要有称呼声、客人离开要有致谢声、工作出错和失误要有致歉声。
餐饮员工的管理方法有哪些
餐饮员工的管理方法有哪些餐饮是人员流动性很大的行业，所以很多的餐饮公司都会制定员工管理的方案。
下面为您精心推荐了餐饮员工管理技巧，希望对您有所帮助。
餐饮员工管理方法一、员工档案管理：餐饮企业员工的流动性一般都很大，建立员工档案尤其必要，因为它是进行人力资源规划的基础。
员工档案一般应该包括员工的基本资料，如姓名、性别、出生年月、民族、身份证号码、婚姻及家庭状况、血型、学历、工种或职务、个人经历、奖惩状况、兴趣爱好等等，还应包括员工的联系方式，如家庭地址、手机号码、 EMAIL地址等等，对于离职员工还应该包括离职时间、离职原因、去了何处、从事何种工作等等。
记录了员工的身份证号码，将有助于日后对某些事件的追查;清楚了员工的血型，将有助于因突发事件致伤时的紧急救治;掌握了员工的专长、兴趣爱好、工作才能因材施教、重点培养的客观依据;根据员工的生日，餐厅可以组织一些活动，比如赠送生日贺卡，或举办生日聚会。
这些看似很小的活动，却会让员工深深感受到组织的关爱，也必将鼓舞整个团队的士气，“高薪不如高兴”啊!需要强调的是，企业不仅应该建立健全在职员工和后备员工档案的建立和管理，因为离职员工和后备员工也是企业的重要人力资源。
员工离职的原因多种多样，很多情况下，并不是员工因为不喜欢这个餐厅而离开，而往往是出于自身的无奈，或者是想多挣一些钱，或者是想多学一点手艺其实这些完全是人之常情，无可厚非。
另外，由于曾经在餐厅工作过，离职人员熟悉餐厅的环境、规章和业务流程，这是难得的优势。
只要在员工档案中记录好他们的联系方式，餐厅经营管理人员定期和他们进行沟通，相信总有一天，他们会在新的层面上和餐厅进行合作。
比如，原有的`服务员可能会胜任领班的工作，原有的配菜可能会变成厨师等等，因为每个人都在进步，需要的只是沟通和关注以及餐厅领导者的开放心态。
后备员工可以理解为餐厅的经营管理者在餐饮行业中的一些朋友，把他们的资料收录在数据库中，餐厅缺人的时候先看看他们中间有无合适人选，至少可以减少招聘成本，也为人力资源的储备做一些积累。
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餐饮业员工管理方法
随着社会经济的变化，各式各样的餐饮业如雨后春笋般地产生，然而由于市场发展空间有限，再加上同行业的激烈竞争，众多企业犹如压石底下的青草很难健康、茁壮地成长。
所以，在这样的市场背景下，如何寻找发展出路便成了要探讨的问题。
餐饮业是一种人性化的服务业，服务品质的好坏直接影响到经营效果，而服务品质是由企业员工创造出来的，所以企业员工素质的高低也就变成了主宰企业命运的重要因素。
谈到企业的员工素质，无疑会让人想到一张张精美、标致的大学文凭，因为它是衡量企业知识资本雄厚与否的一个标准。
餐饮业技术含量较低，它不需要高学历，它需要的是一种服务质量。
而服务它又不是一种专业，不能从人才市场直接获得专业人才。
它需要在企业内部建立自己的专业培训系统，通过内部的培训和教育来提高服务质量。
餐饮从业人员普遍没有较高的学历，思想又较为复杂，所以培训需要讲究方法。
由于培训涉及到重建智力结构的问题，我们可以把它叫做思想基因改造工程。
我们分析一下员工的思想状况，归纳总结普遍存在以下几个问题：第一，自卑感强。
受生活环境影响，与顾客接触时会产生心理隔阂。
这种心理影响到人与人之间的正常交往和沟通;第二，缺乏自信。
因为受教育程度较浅，再加上社会就业的压力，很多人不相信凭着薄弱的教育基础有机会创业。
他们不敢去梦想，最后是因此而失去了时机;第三，缺乏纪律观念。
平时很少严格要求自己，到企业却受那些条条框框的管制，自然是适应不过来;第四，缺乏逻辑辩证思维。
由于缺乏条理化的思维锻炼，在工作过程中易出现效率低，浪费多等现象;第五，缺乏系统思考方法。
因为很多问题的发生都有它深层次的背景原因，如果只单纯地从表面上去考虑，不但解决不了问题，反而可能会出现割肉补疮、挖东墙补西墙的笑话。
比如，有的员工不经意地在顾客面前用手拔除菜品上的毛;拿公用抹布去擦拭油腻的托盘等。
这些行为都是缺乏系统思考锻炼的表现。
需要补充说明的是，因果之间的发生和变化需要一个时间过程，如果觉察不到，可能会不知不觉地铸成错误。
“近墨者黑”，就说明了这个道理。
这个道理也提醒我们在无人监督的时候，不要试图去做不利于他人或集体利益的事情。
否则，会因此而失去发展机会，甚至是走向歧途;第六，缺乏服务意识。
饮水思源，顾客才是真正的“老板”。
很多人并未理解顾客的内在真实含义，对待顾客只是一种职业上的敷衍和应付，所以谈不上什么“服务”;第七，缺乏团队精神。
受市场经济的影响，人们的观念偏向现实化，很少人愿意无偿地接受附加的劳动和服务。
处在以上所列举的思想氛围中，很容易让人感觉到工作的压力。
其实，这并不是工作本身难度大，而是人际关系和心灵的问题。
针对以上的问题和症状，并根据系统思考方法，我们可参考试行以下管理方案：
第一、建立人本管理制度，健全和完善奖惩制度。
人本管理是以人的全面的自在的发展为核心，创造相应的环境、条件和工作任务，以个人自我管理为基础，以企业共同理想为指导的一整套管理模式。
企业要想拥有广大的发展空间，首先必须提供给员工一条长而富有挑战性的晋升阶梯。
这样，工作才不会盲目，而有所定位;工作本身也会增加许多价值和意义。
在奖惩制度上要相应地体现人本管理思想，赏罚分明。
值得一提的是，在运作当中，可能会遇到一种“人情员工”，这种人依赖着特别关系占据着要职，却没有实际工作能力，又喜欢摆弄官僚架子。
如果没有制度去约束这种思想和行为，就会出现“蚕食现象”，再完美的企业也会因此而瘫痪。
在人本管理当中，把员工看作人才，平等、公正地对待每一个人，这一点尤为重要。
第二，设计系统培训方案。
培训方案的设计关系到思想基因改造的成功与否，所以至关重要。
根据企业文化的特点，可以把培训内容设计如下：
⒈企业文化和制度;
⒉企业的发展远景和价值;
⒊基础知识，包括：①企业安全生产与卫生知识;②服务礼仪;③现场改善;④如何推行“ 5S ”;⑤工作流程知识;⑥顾客满意发展战略等;
⒋正确的人生观;
⒌五项修炼，包括：①自我超越;②改造心智模式;③建立共同愿景;④团体学习;⑤系统思考;
五项修炼是彼得圣洁《第五项修炼》中为建立学习型组织而设计的修炼程序和方法，通过五项修炼可以达到认清思维背后更深层次问题的目的。
第三，训练活动安排。
进行训练活动目的是为了强化意识，养成一种良好的行为习惯。
内容可包括：
⒈组织每日例会。
例会内容一般包括：①整队;②检查仪容仪表;③进行企业文化意识训练;④总结前天工作;⑤部署工作任务等。
⒉模拟管理人员训练。
让基层员工模拟管理人员学习安排管理工作，如主持例会，现场督导等。
模拟训练的好处是让基层员工有机会接触管理层，学会站在管理层的角度去看待问题，同时也是为了晋升能胜任打好基础。
⒊每周开设一次培训课。
课题的内容就是系统培训方案。
讲课的方式是学与练相结合，多提供给员工在众人面前锻炼的机会。
让他们在学和练的过程中，慢慢地提高胆量，学会思考和表达，培养更高一级的能力。
⒋岗位调换。
一个岗位呆久了，思想很容易模式化，会让人感觉枯燥、无味。
进行岗位调换，员工就有机会体验新岗位的工作方式，从而增加工作新鲜度，保持工作效率。
⒌组织户外集体活动。
单位毕竟是工作场所，与外界相隔离，主管应在一定时间内组织户外集体活动，这样即可与外界保持信息相流通，又可达到调节心情、增进团结的目的。
第四，组建特别会议模式。
传统的会议模式，与其说是一种形式，还不如明白地说浪费时间。
有效的会议，即可解决众多问题，又可提升参会人员的思想境界。
受传统文化的影响，与会者普遍存在习惯性的防卫心理。
这种心态导致与会者不愿意说出内心真实的想法，不愿检讨自己想法背后的思维模式是否正确。
在这样的思想环境下，既无法锻炼个人，也无益于企业开展工作、解决问题。
彼得圣洁《第五项修炼》中的“深度汇谈”模式给我们提供了很好的借鉴方法。
召开会议，要把与会者的真实思想摊开摆在众人面前，以备接受询问和观察;要针对确定的议题相互探询和反思;要分组讨论，每组人员控制在4-5人，讨论要激烈，允许有建设性的冲突;要有一个辅导者主持会议，把握会议的讨论方向，控制会议的局面。
会议议题的方向可定为：对公司文化和制度的看法;对公司存在问题的看法;对未来的构想;如何开拓创新;对上下属的看法;如何有效地激励下属等。
会议确定方案后，还要去落实和追踪。
否则，再好的会议模式，也只是空谈。
恰当地运用会议的功能，发挥特别会议架构的作用，会取得意想不到的效果。
第五，建立人才升级淘汰制度。
有的新进人员不适应企业的文化和制度，而有的老员工又可能会形成顽固势力，为避免这些员工影响公司的正常运作，我们必须建立人才升级淘汰制度，人为地制造“鲶鱼效应”，使整体员工始终保持活力，积极地面对营运中所遇到的任何问题。
企业发展需要不断地淘汰
不合格的人员和挖掘新人才。
通过淘汰不合格的员工，也可以不断地提高员工的整体素质，增加企业的知识资本。
第六，建立有效的信息反馈渠道。
作为一名管理员，如果不了解基层情况，那是瞎指挥;作为基层员工，如果没有机会说出内心的真实想法，那表明所在的企业已经处在垂危当中。
在一般企业，基层的重要信息经常未被重视，或受压制，以至高层领导制定的一些方案不切合实际，无法产生效用。
所以，要想让全体员工上下打成一片，形成1+1>2的管理绩效，就必须建立有效的信息流通渠道。
总结餐饮业的员工管理方法，最主要体现在以下三个方面：第一，把企业塑造成家;第二，把企业培养成为教育场所;第三，以“顾客满意”为发展战略。
文化是明天的经济，企业的生命力来源于内部丰富的管理文化。
文化的价值永远超过于现实的经济价值，因为文化是潜在而永恒的。
给员工创造一个深邃的文化环境，才可以留住人才;也只有如此，才能让员工全力以赴于开拓和创新。