最新招商实例分析餐饮行业
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3个 月
2个 月
2个 月
AM11PM10
AM11PM10
AM8PM10
AM8PM10
AM7PM12
24 小时
2个 AM8月 PM10
1个 AM7-
承 租 抽成 能 比例 力
低
810%
较 低
12%
一 12般 15%
较 12高 15%
较 高
15%
高
1516%
较 12高 15%
最
餐饮品牌的落位原则
如上所述，业态细分是餐饮落位首要考虑的因素，此外，落位涉及到的
招商实例分析（餐饮）
“餐饮”作为商业业态的重要组成之一，其功能性ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ超强的 聚客能力越来越受到重视。
上海正大广场就是一个前期失败，后期通过业态调整、引进 知名餐饮品牌而成功实现大翻盘的典型案例。
因此，越来越多的项目希望借助出色的餐饮招商带动整个项 目的成功，但由于餐饮招商有别于零售等业态，有百货及其 它零售招商经验的人很少懂得餐饮招商。
所及网络服务等
现做现卖，提供
C类 C类 B类 B类 A类 A类
600 以上
200400
300600
300500
300 左右
400 左右
A、 80B 类 200
50以
风火 水电 风火 水电 风火 水电 风、 水电 风火 水电 风、 水电
水、 电
水、
人流 装修 带动 周期
营业 时间
>3个 月
3个 月
3个 月
股份制餐饮投资集 团（非本地）
本地区以外、拥有一定规模连锁或系列分店的餐饮投资企业
餐饮中小型投资体 源自本地区、在本地拥有2家以上连锁分店，其投资行为多
（本地）
为个人或合伙
餐饮中小型投资体 本地区以外，在当地拥有2家以上连锁分店，其投资行为多 （非本地） 为个人或合伙
餐饮中小型投资体 多为非正餐类餐饮品牌，易于标准化及复制，主要依靠吸收
一 般
个人/ 合伙人制
直接 效率
营业额/ 区域占有
率
找到投资 人偏好出
击
低开高走
**
**
中小型 餐饮投 资体
非本 地
一 个人/ 版 合伙人制
直接 缓慢
品牌/区 域高度
收集落地 人情报出
击
市场价格
**
**
加盟
较 弱
个人/ 合伙人制
较快
营业额/ 品牌形象
可从总部 或投资者
着手
首年优惠
**
***
2.3、餐饮业态分类及投资分类综合对照列举
增加户外商业气氛，延长逗留时间 ，目的性约会场所
外卖
活跃人流、提升租金收益
各类餐饮业态特征
业态 细分
业态特征
位置 需求
面积 （M2
）
硬件 需求
中式正 餐 只提供午餐和晚
西式正 餐 餐
中式简 餐 随时提供餐时及
西式简 非餐时服务 餐
中式快 餐 单价较低，用时
西式快 短、翻台快 餐
以饮料为主，提 休闲 供休憩、洽谈场
业态分类 投资性质
正餐 (Formal)
国际餐饮集团 （中餐/西餐）
股份制餐饮投资集团 （本地）
利苑，寒 室， OUTBACK 俏江南
股份制餐饮投资集团 （非本地）
苏浙汇， 豆捞坊， 小南国， 圆苑
餐饮中小型投资体 泰辣椒，
（本地）
权金城
餐饮中小型投资体 （非本地）
洋葱，金 钱豹，真 的好
餐饮中小型投资体 Chef Too （加盟）
业态分
西
类 位置分
中式 正餐
式 正
中式 简餐
西式 简餐
中式 快餐
西式 快餐
休闲
外卖
类
餐
A类
√
√ √√√√
B类
√√
√
C类 √ √
2.2、按投资主体分类
—— 餐饮按投资主体主要可分为以下几类：
餐饮投资主体
特征
国际餐饮集团 跨国餐饮投资集团，旗下拥有多个餐饮品牌涉及不同业态经 （中餐、西餐） 营
股份制餐饮投资集 源自本地区、在本地及其它地区拥有一定规模连锁或系列分 团（本地） 店的餐饮投资企业
此外，市场上也没有介绍餐饮如何招商的书籍。
因此，在这里我们通过借助多年操盘的经验及对餐饮客户案 例的分析，总结出相关经验在这里进行分享。
餐饮的分类及特性
1、餐饮的常见分类方式
业态分类 - 正餐、简餐、快餐、休闲、外卖 菜系分类 - 中菜、西餐、东南亚、快餐、混合型、创意中华、素菜 档次分类 - 人均消费、经营历史、营业方案 客群分类 - 消费模式、性别、年龄、国籍 特性分类 - 体验性、主题性、附加功能性、会员制
（加盟）
加盟的形式发展
老字号餐饮品牌
拥有几十年甚至上百年品牌历史，至今仍延续经营并有所发 展的餐饮品牌企业
—— 不同类别投资主体特征
资 餐饮投 经营 金 资主体 品种 实
力
股东 组合
决策 程序
关注重点 跟进注意
谈判要点
POS 合作
经营 稳 定性
国际餐
中餐 类
强
集团股份 制
规范
品牌形象 从下往上 长远合作
另一重要元素是对可用于餐饮位置的归类，正如上表中我们将各类客户
的位置需求归为A、B、C类一样。
餐饮位置 归类
楼层
含义、特征
人流方 交通便达 门面展示 环境优良 停车便利
向
性
性
性
性
A类
首层或等同 人流汇
于首层
聚区
B类
首层的上、 人流经
下一层
过区
C类
其它楼层
选择到 达区
注：上述特征是相对而言的衡量标准，具体分类视各个项目的不同情况而定。
分类原则 业态分类 菜系分类 档次分类 客群分类 特性分类
考虑因素 营运模式 菜系起源 消费档次 消费群体 市场特性
作用 合理商业布局 了解市场需求 配合项目定位 配合项目定位 经营能力分析
2、服务于招商的餐饮分类
从招商角度来看，餐饮的业态分类及投资主体是必须首要考虑的 两个方面。
不同的餐饮业态对于商业的作用及价值不同，是招商前期的品牌 落位、招商中期的落位调整的重点参考依据；而投资主体的性质 差别又决定了招商所应采取的策略及手段的不同，对餐饮的成功 招商具有关键性指导作用。
老字号餐饮品牌
全聚德， 白魁老号
简餐 (Casual)
鼎泰丰， 味千，百 胜
澳门茶餐 厅
新旺，巴 贝拉，鹿 港小镇， 葡京
***
***
饮集团
西餐 类
强
集团股份 制
规范
品牌形象 专业数据 竞争对手
***
***
股份制
本地
较 强
企业股份 制
规范 复杂
品牌/区 域占有率
分析旧店 区域、产
品
租期内均 价
**
***
餐饮投
资集团
非本 地
较 企业股份
强
制
复杂 缓慢
品牌/区 域高度
首家店投 入预算较
大
给予形象 宣传附加
条件
***
***
本地
以下即从“餐饮业态”及“投资主体”两个方面分别进行分类归 纳，总结其特征、归纳其需求，从而研究其落位原则及成交规律。
2.1、按业态分类 —— 餐饮按业态细分及在商业中的作用
餐饮业态细分
作用
正餐 简餐
目的性强，吸引区域内、甚至区域 外餐饮消费人群
延长逗留时间和带动人流
快餐 休闲饮品
聚集、带动人流，业态互动
2个 月
2个 月
AM11PM10
AM11PM10
AM8PM10
AM8PM10
AM7PM12
24 小时
2个 AM8月 PM10
1个 AM7-
承 租 抽成 能 比例 力
低
810%
较 低
12%
一 12般 15%
较 12高 15%
较 高
15%
高
1516%
较 12高 15%
最
餐饮品牌的落位原则
如上所述，业态细分是餐饮落位首要考虑的因素，此外，落位涉及到的
招商实例分析（餐饮）
“餐饮”作为商业业态的重要组成之一，其功能性ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ超强的 聚客能力越来越受到重视。
上海正大广场就是一个前期失败，后期通过业态调整、引进 知名餐饮品牌而成功实现大翻盘的典型案例。
因此，越来越多的项目希望借助出色的餐饮招商带动整个项 目的成功，但由于餐饮招商有别于零售等业态，有百货及其 它零售招商经验的人很少懂得餐饮招商。
所及网络服务等
现做现卖，提供
C类 C类 B类 B类 A类 A类
600 以上
200400
300600
300500
300 左右
400 左右
A、 80B 类 200
50以
风火 水电 风火 水电 风火 水电 风、 水电 风火 水电 风、 水电
水、 电
水、
人流 装修 带动 周期
营业 时间
>3个 月
3个 月
3个 月
股份制餐饮投资集 团（非本地）
本地区以外、拥有一定规模连锁或系列分店的餐饮投资企业
餐饮中小型投资体 源自本地区、在本地拥有2家以上连锁分店，其投资行为多
（本地）
为个人或合伙
餐饮中小型投资体 本地区以外，在当地拥有2家以上连锁分店，其投资行为多 （非本地） 为个人或合伙
餐饮中小型投资体 多为非正餐类餐饮品牌，易于标准化及复制，主要依靠吸收
一 般
个人/ 合伙人制
直接 效率
营业额/ 区域占有
率
找到投资 人偏好出
击
低开高走
**
**
中小型 餐饮投 资体
非本 地
一 个人/ 版 合伙人制
直接 缓慢
品牌/区 域高度
收集落地 人情报出
击
市场价格
**
**
加盟
较 弱
个人/ 合伙人制
较快
营业额/ 品牌形象
可从总部 或投资者
着手
首年优惠
**
***
2.3、餐饮业态分类及投资分类综合对照列举
增加户外商业气氛，延长逗留时间 ，目的性约会场所
外卖
活跃人流、提升租金收益
各类餐饮业态特征
业态 细分
业态特征
位置 需求
面积 （M2
）
硬件 需求
中式正 餐 只提供午餐和晚
西式正 餐 餐
中式简 餐 随时提供餐时及
西式简 非餐时服务 餐
中式快 餐 单价较低，用时
西式快 短、翻台快 餐
以饮料为主，提 休闲 供休憩、洽谈场
业态分类 投资性质
正餐 (Formal)
国际餐饮集团 （中餐/西餐）
股份制餐饮投资集团 （本地）
利苑，寒 室， OUTBACK 俏江南
股份制餐饮投资集团 （非本地）
苏浙汇， 豆捞坊， 小南国， 圆苑
餐饮中小型投资体 泰辣椒，
（本地）
权金城
餐饮中小型投资体 （非本地）
洋葱，金 钱豹，真 的好
餐饮中小型投资体 Chef Too （加盟）
业态分
西
类 位置分
中式 正餐
式 正
中式 简餐
西式 简餐
中式 快餐
西式 快餐
休闲
外卖
类
餐
A类
√
√ √√√√
B类
√√
√
C类 √ √
2.2、按投资主体分类
—— 餐饮按投资主体主要可分为以下几类：
餐饮投资主体
特征
国际餐饮集团 跨国餐饮投资集团，旗下拥有多个餐饮品牌涉及不同业态经 （中餐、西餐） 营
股份制餐饮投资集 源自本地区、在本地及其它地区拥有一定规模连锁或系列分 团（本地） 店的餐饮投资企业
此外，市场上也没有介绍餐饮如何招商的书籍。
因此，在这里我们通过借助多年操盘的经验及对餐饮客户案 例的分析，总结出相关经验在这里进行分享。
餐饮的分类及特性
1、餐饮的常见分类方式
业态分类 - 正餐、简餐、快餐、休闲、外卖 菜系分类 - 中菜、西餐、东南亚、快餐、混合型、创意中华、素菜 档次分类 - 人均消费、经营历史、营业方案 客群分类 - 消费模式、性别、年龄、国籍 特性分类 - 体验性、主题性、附加功能性、会员制
（加盟）
加盟的形式发展
老字号餐饮品牌
拥有几十年甚至上百年品牌历史，至今仍延续经营并有所发 展的餐饮品牌企业
—— 不同类别投资主体特征
资 餐饮投 经营 金 资主体 品种 实
力
股东 组合
决策 程序
关注重点 跟进注意
谈判要点
POS 合作
经营 稳 定性
国际餐
中餐 类
强
集团股份 制
规范
品牌形象 从下往上 长远合作
另一重要元素是对可用于餐饮位置的归类，正如上表中我们将各类客户
的位置需求归为A、B、C类一样。
餐饮位置 归类
楼层
含义、特征
人流方 交通便达 门面展示 环境优良 停车便利
向
性
性
性
性
A类
首层或等同 人流汇
于首层
聚区
B类
首层的上、 人流经
下一层
过区
C类
其它楼层
选择到 达区
注：上述特征是相对而言的衡量标准，具体分类视各个项目的不同情况而定。
分类原则 业态分类 菜系分类 档次分类 客群分类 特性分类
考虑因素 营运模式 菜系起源 消费档次 消费群体 市场特性
作用 合理商业布局 了解市场需求 配合项目定位 配合项目定位 经营能力分析
2、服务于招商的餐饮分类
从招商角度来看，餐饮的业态分类及投资主体是必须首要考虑的 两个方面。
不同的餐饮业态对于商业的作用及价值不同，是招商前期的品牌 落位、招商中期的落位调整的重点参考依据；而投资主体的性质 差别又决定了招商所应采取的策略及手段的不同，对餐饮的成功 招商具有关键性指导作用。
老字号餐饮品牌
全聚德， 白魁老号
简餐 (Casual)
鼎泰丰， 味千，百 胜
澳门茶餐 厅
新旺，巴 贝拉，鹿 港小镇， 葡京
***
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饮集团
西餐 类
强
集团股份 制
规范
品牌形象 专业数据 竞争对手
***
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股份制
本地
较 强
企业股份 制
规范 复杂
品牌/区 域占有率
分析旧店 区域、产
品
租期内均 价
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餐饮投
资集团
非本 地
较 企业股份
强
制
复杂 缓慢
品牌/区 域高度
首家店投 入预算较
大
给予形象 宣传附加
条件
***
***
本地
以下即从“餐饮业态”及“投资主体”两个方面分别进行分类归 纳，总结其特征、归纳其需求，从而研究其落位原则及成交规律。
2.1、按业态分类 —— 餐饮按业态细分及在商业中的作用
餐饮业态细分
作用
正餐 简餐
目的性强，吸引区域内、甚至区域 外餐饮消费人群
延长逗留时间和带动人流
快餐 休闲饮品
聚集、带动人流，业态互动