啤酒国家标准1

啤酒国家标准1

一、啤酒国家标准

１引用标准:

GB 191 包装储运图示标志

GB 2758 发酵酒卫生标准

GB 4544 啤酒瓶

GB 4789.1~ 4989.28 食品卫生检验方法--微生物学部分

GB 4928 啤酒试验方法

GB 5739 啤酒塑料周转箱

GB 6543 瓦楞纸箱

GB 10344 饮料酒标签标准

2 感官要求

⑴浓、黑色啤酒的技术要求

⑵淡色啤酒的技术要求

2.理化要求

3.保质期

瓶装、听装熟啤酒保质期不少于120d（优、一级），60d（二级），瓶装鲜

啤酒保质期不少于7d。罐装、桶装鲜啤酒保质期不少于3d。

二、啤酒测定方法标准

三、黄酒质量标准

DB37/T 879-2007 黄酒生产企业HACCP应用指南

DB37/T 914-2007 黄酒生产质量安全控制

GB 12698-1990 黄酒厂卫生规范

GB/T 13662-2008 黄酒

GB/T 17946-2008 地理标志产品绍兴酒(绍兴黄酒)

GB/T 23542-2009 黄酒企业良好生产规范

NY/T 897-2004 绿色食品黄酒

QB/T 2745-2005 烹饪黄酒

QB/T 2746-2005 清爽型黄酒

SN 0047-1992 出口黄酒检验规程

四、柠檬酸标准

GB/T 191 包装储运图示标志（GB/T

191-2000,eqv ISO 780:1997）

GB/T 601 化学试剂滴定溶液的制备

GB/T 602 化学试剂杂质测定用标准溶液的制备

GB/T 603 化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备

GB/T 606 化学试剂水分测定通用方法卡尔.费休法

GB/T 5009.11-2003 食品中总砷及无机砷的测定

GB/T 6682-1992 分析实验室用水规格和试验方法(neq ISO 3696：1987)

GB/T 50073-2001 洁净厂房设计规范

五、食用酒精标准

感官要求

项目特级优级普通级

外观无色透明

无异味无异臭

气味具有乙醇固有的

香味

口味纯净，微甜纯正，微甜较纯正理化指标

项目特级优级普通

级

色度 / 号≤10

乙醇 / ％（体积分数）≥96.0 ≥95.5 ≥95.0

硫酸试验 / 号≤5 ≤10 ≤60

氧化时间 /min ≥40 ≥30 ≥20

醛（以乙醛计） /mg/L ≤ 1 ≤ 3 ≤30

甲醇 /mg/L ≤2 ≤50 ≤150

正丙醇 /mg/L ≤2 ≤35 ≤100

异丁醇＋异戊醇 /mg/L ≤1 ≤ 2 ≤30

酸（以乙酸计） /mg/L ≤7 ≤10 ≤20

≤10 ≤18 ≤25

酯（以乙酸乙酯计）

/mg/L

不挥发物 /mg/L ≤10 ≤20 ≤25

≤1

重金属（以 Pb 计）

/mg/L

氰化物（以 HCN 计）

≤5

1)/mg/L

六、食用玉米淀粉标准

感官要求

项目指标

优级品一级品二级品外观白色或微带浅黄色阴影的粉末，具有光泽

气味具有玉米淀粉固有的特殊气味，无异味理化要求

指标

项目

优级品一级品二级品

水分/%

14.0

≤

酸度（干基）/°T ≤ 1.50 1.80 2.00

灰分（干基）/%

0.10 0.15 0.18

≤

蛋白质（干基）/%

0.35 0.45 0.60

≤

斑点/（个/㎝2）

0.4 0.7 1.0

≤

脂肪（干基）/%

0.10 0.15 0.20

≤

细度/%

99.5 99.0 98.5

≥

白度/%

88.0 87.0 85.0

≥

卫生要求

指标

项目

优级品一级品二级品二氧化硫/（㎎/㎏）

30.0

≤

砷（以As计）/（㎎/㎏）0.5

≤

铅（以Pb计）/（㎎/㎏）

1.0 ≤

大肠菌群/（MPN/100g）

70 ≤

霉菌/（CFU/g）

100 ≤