学生营养餐物流配送环节食品卫生安全管理规定
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学生营养餐物流配送环节
食品卫生安全管理规定 Jenny was compiled in January 2021
学生营养餐物流配送环节食品卫生安全管理规定
一、目的:严格执行食品卫生法规,确保食品卫生安全,提高学校满意度,规范公司营养餐的配送,特制定本规定。
二、适用范围:本规定适用于宁海东城厨房餐饮有限公司的所有营养餐的物流配送。
三、依据:《食品安全法》、《食品企业通用卫生规范》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》。
四、管理规定:
1、配送车辆卫生管理规定:
(1)运输车辆符合卫生要求,保持清洁,防尘、防蝇、防鼠。
(2)专用密闭,生熟食品分开摆放,保温箱、汤桶上盖下垫。不得贮存与营养餐无关物品。
(3)每次运输前后均须进行打扫清洗、消毒处理,运输过程保持清洁。
2、配送人员卫生管理规定:
(1)配送人员认真检查待配送营养餐,发现感官性状异常的,不得配送。
(2)配送装卸前后均须清洗、消毒手部,不能用手直接抓入口食品,不得将衣物放在营养餐上,不能踩坐营养餐。
(3)有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的,立即脱离工作岗位,治愈后方可上岗。
(4)保持良好个人卫生,穿戴清洁工作服。
3、配送人员安全装卸规定:
在储运装卸过程中要安全、有序、快速、及时,轻搬轻放,不准存在打、扔、摔等野蛮装卸的现象,要爱护学校的设施,爱护工器具设备,不得违规操作。