荷兰豆的功效与作用及禁忌

荷兰豆的功效与作用及禁忌
荷兰豆是豌豆的一种，也叫软荚豌豆或青豆，是以食用嫩荚为主的豆类蔬菜。

荷兰豆其实并非产自荷兰，而是由荷兰人将其从原产地带入中国南部，所以被称为“荷兰豆”。

超市经常把豌豆跟荷兰豆摆放在一起销售，很多朋友就傻傻分不清，那么它们之间怎么区分呢？食用荷兰豆有什么好处？吃荷兰豆要注意什么？带着这些问题一起阅读下面的内容，看完就都了解了。

荷兰豆和豌豆的区别
豌豆分为硬荚豌豆和软荚豌豆。

硬荚豌豆就是我们常说的豌豆，豆荚皮较厚，豆粒饱满，嫩荚也可以作为蔬菜食用，但主要食用豌豆粒为主。

鲜豌豆粒可直接烹饪做菜，不过新鲜豌豆季节性很强，很容易变老，老了的豌豆粒可以晒干后加工成炒货或其他食品，与蚕豆类似。

荷兰豆就是软荚豌豆，豆粒很小，豆荚皮很薄，以食用嫩荚为主，一般不生产豌豆粒。

荷兰豆的功效与作用
荷兰豆含水量较高，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素A、维生素B、碳水化合物、膳食纤维、维生素E、维生素B1/B2、烟酸、氨基酸、尼克酸、核黄素、硫胺素及微量元素钙、磷、铁、钠、锌、镁、锰、硒等。

传统医学认为荷兰豆性平，味甘，具有生津止渴、利水通便、健脾益胃、和中下气的功效，对脾胃虚弱、口渴烦热、小腹饱胀等均有疗效。

通肠利便
荷兰豆含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，有清肠作用，对防止便秘有帮助。

提高免疫力
荷兰豆含有多种维生素、微量元素、膳食纤维及蛋白质，营养全面且丰富，而热量又比其他豆类低，多吃也不会发胖，还能提高机体免疫力和康复能力。

美容瘦身
《本草纲目》记载荷兰豆有祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效，这是因为荷兰豆含有丰富的维生素A原——胡萝卜素，在体内可以转化为维生素A，可以润泽肌肤使之保持富有弹性，不生皱纹，从而达到美容养颜抗衰老的作用。

此外，荷兰豆中的膳食纤维能促进排便，能有效预防因便秘而引起的肥胖。

抗菌消炎
荷兰豆中含有的植物凝素和赤霉素等物质具有抗菌消炎功效，还能增强人体新陈代谢功能。

防癌抗癌
荷兰豆中含有维生素A和维生素A原，能够阻止癌细胞转化，可以有效预防肺癌发生。

国外科研资料证实，日常饮食中摄入足量的胡萝卜素可以降低患心脏病和癌症的风险。

荷兰豆的食用禁忌
1、荷兰豆必需熟透才能吃，这是因为荷兰豆中含有蛋白质凝激素，这种成分只有达到100℃才能破坏，食用未熟的荷兰豆则可能发生食物中毒。

2、荷兰豆不宜大量食用。

荷兰豆是产气食物，吃多了可能出现腹胀、肠道产气等情况。

3、荷兰豆含有较多优质蛋白，肾功能不全的人摄入太多蛋白质会加重肾脏负担，不利于病情恢复。

4、荷兰豆中含有一些不易消化的成分，脾胃功能较弱的人一次食用太多容易引起腹胃饱胀。