番茄红素的提取

番茄红素是一种优越的天然色素和生物抗氧化 剂，预防前列腺癌、乳腺癌和消化道（结肠、 直肠与胃）癌的发生
在预防心血管疾病、动脉硬化等各种与衰老有 关的疾病及增强机体免疫力方面具有重要作用。
番茄红素作为新型保健食品、食品添 加剂、化妆品和药品具有广阔的市场 前景。
根据β-胡萝卜素和番茄红素的性质， 可利用石油醚、乙酸乙酯等弱极性溶 剂将它们从植物材料中浸提出来。
1）在类胡萝卜素的薄层色谱检测中， 你究竟观察到了几个斑点？它们的Rf 值各是多少？如实记录实验现象，并 对实验现象做出解释。
2）薄层层析的操作要点是什么？
3）根据本实验结果，试提出一个从植 物材料中提取、分离、鉴定植物色素 的一般流程。
待溶剂展开至10 cm左右时，取出层析 板。
因斑点会氧化而迅速消失，故要用铅 笔立即圈出。
计算不同样品的Rf值，比较不同样品 Rf值大小的原因以及分离效果。
记录相关数据
实验数据参考
在本实验条件下，薄层检测结果为： β-胡萝卜素，黄色，Rf值为0.89； 番茄红素，深红色，Rf值为0.84。
实验思考题
胡萝卜素广泛存在于植物的叶、花、 果实中，尤以胡萝卜中含量最高。
胡萝卜素有α、β、γ三种异构体，在 生物体中以β-异构体含量最多，生理 活性最强。
在动物体内，胡萝卜素在酶的作用下 可转化为维生素A，因此，胡萝卜素 又被叫做维生素A原。
番茄红素
是胡萝卜素的开链异物体。
在成熟的红色植物果实如番茄、西瓜、胡萝卜、 草莓等中含量最高，其中含量最多的是番茄。
生物技术及应用专业
天然产物化学
实验 13 番茄酱中提取番茄红素
实验目的
掌握色素提取方法
薄层层析分离方法及薄层色谱初步定 性方法。
了解β－胡萝卜素与番茄红素性质的 差别。
β-胡萝卜素和番茄红素分子中的碳骨 架是由8个异戊二烯单位连接而成的， 它们是四萜类化合物。
它们的分子中都有一个较长的π-π共 轭体系，能吸收不同波长的可见光， 因而，它们都呈现一定的颜色
主要实验仪器及材料
新鲜番茄（或番茄酱）。 95％乙醇，石油醚（60℃～90℃）， 硅胶G，饱和氯化钠溶液，无水硫酸钠。 分液漏斗（150 mL），蒸馏瓶（50 mL），普通蒸馏装置，硅胶薄层板， 量筒，烧杯，试管，层析缸。
1、原料处理与色素提取
称取新鲜番茄浆3~4 g于50 mL圆底烧瓶中， 加95％乙醇10 mL，摇匀，装上回流冷凝 管 在水浴上加热回流5min，冷却后过滤/趁热 稠滤 将滤纸和滤渣移回原烧瓶中，用10mL石油 醚（60~90℃）水浴上加热回流5 min 冷却过滤，将2次滤液合并入同一锥形瓶中
β-胡萝卜素是黄色物质，番茄红素是 红色物质，所以，又把它们叫做多烯
色素。
β-胡萝卜素(β--carotene) 番茄红素（Lycopene）
胡萝卜素是最早发现的一个多烯色素。
后来，又发现了许多在结构上与胡萝 卜素类似பைடு நூலகம்色素，于是就把这类物质 叫做胡萝卜色素类化合物，或者叫做 类胡萝卜素。
这类化合物大都难溶于水，易溶于弱 极性或非极性的有机溶剂，因此又把 这类物质叫做脂溶性色素。
滤液倒入分液漏斗中，加5 mL饱和氯 化钠溶液（饱和食盐水）（有利分 层），振摇，静止分层。
分出橙黄色有机相
使其流经一个在颈部塞有疏松棉花且 在棉花上铺一层1 cm厚的无水硫酸钠 的三角漏斗，以除去微量水分。
得 提取物
薄层层析
在硅胶G铺成的薄板上距离底边约1cm 处，分别用毛细管点上2个样品， 点样时毛细管只要轻轻接触板面即可， 切不可划破硅胶板。样品之间的距离为 1～1.5 cm。 将此板放入样层析缸中，盖上盖子。切 勿让展开剂浸没样品斑点。 展开剂： 9:1 石油醚-丙酮
根据它们对吸附剂吸附能力的差异， 用柱色谱进行分离，用薄层色谱检测 分离效果。
方法原理
番茄中含有番茄红素和少量的β－胡萝 卜素，二者均属于类胡萝卜素。 类胡萝卜素为多烯类色素,不溶于水而 溶于脂溶性有机溶剂。 本实验先用乙醇将番茄中的水脱去 根据番茄红素与β－胡萝卜素极性的差 别，用柱层析可以将它们分离。分离 效果可以用薄层层析进行检验。