绿色食品复习参考题

绿色食品复习参考题
第一节绿色食品概述
一、解释下列概念
1.绿色食品
2.AA级绿色食品
3.A级绿色食品
4.AA级绿色食品生产资料
5.A级绿色食品生产资料
6.绿色食品产地环境质量
7.天然食品添加剂
8.化学合成添加剂
9.生物源农药 10.矿质源农药 11.有机合成农药
12.农家肥料 12.1 堆肥 12.2 沤肥
12.3 厩肥 12.4 沼气肥 12.5 绿肥
12.6 作物秸秆肥 12.7 泥肥 12.8 饼肥
13.商品肥料 13.1 商品有机肥料 13.2 腐植酸类肥料
13.3 微生物肥料 13.4 有机复合肥料 13.5 无机(矿质)肥料
13.6 叶面肥料 13.7 有机无机肥(半有机肥)
13.8 掺合肥 14.其他肥料
二、绿色食品必须具备的条件是什么？
三、绿色食品具有什么特征？
四、何谓绿色食品标志？组成含义是什么？ A级和AA级绿色食品标志各有何特点？
五、列表区分绿色食品？
六、绿色食品在安全食品中的地位？
七、简述绿色食品的发展历程？
八、我国绿色食品的三个发展阶段是什么？
九、中国绿色食品事业的发展模式
1.绿色食品的运行模式：“以为基础、为形式、为手段”的，实行相结合。

2.联合国粮农组织的英文缩写是：；世界卫生组织英文缩写是：；国际食品典委员会英文缩写是：；国际标准化组织英文缩写是：；
3.绿色食品认证具有的特点是：、和权威性。

4.绿色食品按照“从土地到餐桌”全程质量控制的技术路线，创建了“、过程控制、、标识管理”的质量安全保障制度。

5. 绿色食品的发展机制是与市场运作相结合。

6.绿色食品推行产业一体化组织形式是指“以为纽带、为主体、为依托、为基础”。

7.中国绿色食品管理服务机构是。

十、绿色食品重点监控的四个环节是什么？
十一、绿色食品具有哪些优势？发展绿色食品具有什么重大意义？
十二、如何做大做强绿色食品产业？
第二节绿色食品标准体系
一、解释以下概念
1.标准
2.绿色食品标准
3.绿色食品产地环境质量
二、填空
1.绿色食品标准是和管理的依据和基础；是由发布的推荐性农业行业标准（NY/T），是绿色食品生产企业的标准。

2.我国制定绿色食品标准总的依据是以为基础，参照国际标准和国外先进标准制定的。

3.绿色食品所面临的是国内和国际两个市场，根据两个市场的需求水平差异和绿色食品生产技术条件，我国分别制定了和绿色食品标准。

4.绿色食品生产过程的控制是绿色食品质量控制的环节。

绿色食品生产技术标准是绿色食品标准体系的，它包括和绿色食品生产两部分。

5.绿色食品生产技术操作规程包括种植、饲养、养殖和等技术操作规程。

6.绿色食品产品标准是衡量绿色食品最终产品质量的，其卫生品质要求国家现行标准。

7.绿色食品产品标签，除要求符合国家《食品标签通用标准》外，还要求符合《》规定。

8.绿色食品标准体系有四个鲜明特点：内容、制定、
指标、控制项目多样性。

)、
9.绿色食品产地环境质量现状评价因子包括 (TSP)、二氧化硫(SO
2及。

10.绿色食品产地环境调查的内容包括：自然环境与资源概况、、工业“三废”及农业污染物对产地环境的影响及产地环境质量现状分析。

三、回答问题
1.制定绿色食品标准的作用和意义？
2.制定绿色食品标准的指导思想？
3.制定绿色食品标准遵循的原则？
4.制定绿色食品标准的依据？制定A级及AA级绿色食品标准的依据？
5.简述绿色食品质量标准体系的构成？
6.绿色食品生产资料使用准则主要包括哪些？绿色食品生产技术操作规程包括什么？
7.绿色食品标准及绿色食品质量标准体系的各具有什么特点？
8.绿色食品生产加工过程中需贯彻执行的政策和法规主要有哪些？
9.如何进行绿色食品产地环境调查，监测与评价？
10.绿色食品产地环境现状调查分析报告的主要内容是什么？
11.绿色食品产地环境质量现状评价工作的程序如何？
12.如何编制绿色食品种植规程？
13.绿色食品生产中植保工作的基本原则是什么？
表农家肥料与商品肥料的区别
第三～四节绿色食品生产技术标准、产品标准
一、解释下列名词或术语
1.生物源农药
2.耕作制度
3.生物防治
4.绿色畜禽产品
5.饲料
6.饲料添加剂
7.兽药
8.最高残留限量(MRLs)
9.工程食品技术
二、填空
1.在生产AA级绿色食品和A级绿色食品中使用的肥料种类主要有及商品有机肥料、、微生物肥料、半有机肥料(有机复合肥料)、和叶面肥料等商品肥料。

2.商品肥料及新型肥料必须通过国家有关部门的及生产许可。

3.适合绿色食品生产使用的主要有、矿物源农药和。

4.种植业的操作规程系指农作物的、施肥、、喷药及等五个环节必须遵守的规定；畜牧业生产技术操作规程是包括、、防治疫病等环节。

5.实施“绿色”养殖是个综合系统工程，涉及、绿色饲料加工、环境保护、疾病绿色防治、绿色加工、、等整个过程。

6.绿色食品生产所采取的植保措施必须以避免和减少污染为。

7.绿色畜禽产品生产的指导思想是追求、质量、和环境的最佳结合，在不破坏资源与环境、不损害后代人利益的前提下，允许合理的化学投入；特征是“”双重质量保证，“”双重效益。

8.饲料选择须贯彻“即是畜禽产品安全”的思想。

9.饲料添加剂包括营养性饲料添加剂、及药物饲料添加剂。

10.兽药主要包括：血清制品、、诊断制品、制品、中药材、药品、放射性药品及外用、消毒剂等。

11.在使用兽药时一定要注意最高残留限量、、产蛋期。

12.绿色食品加工要体现绿色食品生产的特征：加工过程中控制，既对生产产品也对外界环境负责。

13.根据绿色食品加工的基本原则，主要从企业、、工艺、几个方面对绿色食品质量控制。

14.生产车间内的加工人员的人均拥有面积(除设备外)，应不少于 m2；冷热水
供应，热水的温度应不低于℃；车间的墙角、地角和顶角曲率半径不小于 cm，呈；窗台离地面不少于 m，并有斜面。

15.如果是采用自然通风，通风的面积与车间地面面积之比应不小于。

若采用机械通风，则换气量应不小于次；靠自采光的车间，车间的窗户面积与车间面积之比应不小于。

16.车间内加工操作台的照度应不低于 1x，车间其他区域不低于 1x，检验工作场所工作台面的照度应不低于 1x，瓶装液体产品的灯检工作点照度应达到 1x，并且光线不应改变被加工物的本色；车间灯具须装有。

17.肉类和水产品加工车间的温度在夏季应不超过℃，肉制品的腌制间温度应不超过℃。

18.车间入口处要设置有与车间内人员数量相适应的设施，洗手龙头配置比例应该为每10人个，200人以上每增加人增设1个；洗手龙头必须为开关；淋浴间淋浴喷头可以按照每人1个的比例进行配置。

三、回答问题
1.生产绿色食品时使用肥料的标准有哪些？
2.农家肥料与商品肥料的区别有哪些？
3.绿色食品准则中的农药被禁止使用的原因？
4.种植业生产操作规程主要内容是什么？
5.绿色食品生产的施肥原则和要求？
6.绿色食品生产中植保工作的基本原则
7.绿色畜禽产品应具备的条件是什么？
8.绿色食品的饲料添加剂使用准则包括什么内容？
9.生产A级绿色食品禁止使用的饲料添加剂有哪些？
10.兽药使用的基本准则是什么？
11.饲养业操作规程的内容？
12.如何进行养殖场粪便、污水及废气的净化工作？
13.绿色食品加工的基本原则是什么？
14.绿色食品加工生产操作规程主要内容有哪些？
15.绿色食品加工原料要求的产品主要包括哪些？
16.绿色食品加工工艺中采用的先进技术包括什么？
17.绿色食品生产中食品添加剂和加工助剂的使用原则？
18.绿色食品中不得使用的食品添加剂有什么？
19.绿色食品的产品标准的要求是什么？
20.有机磷和氨基甲酸酯类农药快速检测技术包括哪些？
第五节绿色食品包装、标签、贮运标准
一、解释名词或术语
食品包装
二、填空
1.食品包装的功能包括：、、。

2.食品的包装一般可分为和。

3.世界工业发达国家要求包装做到“3R”( 、、Recycle再循环)和“1D”( )的原则。

4.绿色食品产品包装，除食品包装基本要求外，在包装装潢上应符合《》的要求。

5.绿色食品防伪标签对绿色食品具有和作用。

三、回答问题
1.食品包装的基本要求是什么？
2.绿色食品的包装要求是什么？
2.绿色食品的包装材料要求是什么？
3.绿色食品包装的发展趋势如何？
4.食品标签的具有什么作用？
5.根据《食品标签通用标准》(GB7718--94)规定，食品标签上必须标注的内容有哪些？
6.绿色食品贮藏应遵循的原则是什么？
7.绿色食品常用的贮藏技术有哪些？
8.绿色食品运输的原则和要求是什么？
第六节绿色食品的申报程序与认证
一、解释名词或术语
种植规程
二、填空
1. 是经中华人民共和国人事部批准的、全权负责组织实施全国绿色食品工程的机构，由中国绿色食品发展中心注册。

2.中国绿色食品发展中心是组织和指导全国绿色食品开发和管理工作的机构;于年开始筹备并积极开展工作，年11月正式成立，隶属中华人民共和国农业部。

3.绿色食品申请人必须是人，社会团体、组织、和机构等不可作为绿色食品的申请人。

4.矿泉水申请企业，提供卫生许可证、许可证及评审意见复印件。

5.对于野生采集的申请企业，提供当地政府为防止、水土流失而制定的许可采集管理制度。

6.对于屠宰企业，提供许可证复印件。

7.从国外引进农作物及蔬菜种子的，提供由国外生产商出具的证明文件原件及所用种衣剂种类和有效成分的证明材料。

8.提供生产中所用农药、商品肥、兽药、消毒剂、渔用药、食品添加剂等投入品的产品原件。

9.生产中使用商品预混料的，提供预混料产品标签原件及生产商生产许可证复印件；使用自产预混料(不对外销售)，且养殖方式为集中饲养的，提供复印件；使用自产预混料(不对外销售)，但养殖管理方式为“公司+农户”的，提供生产许可证复印件、预混料批准文号及复印件。

10.外购绿色食品原料的，提供有效期为年的购销合同和有效期为年的供货协议，并提供绿色食品证书复印件及批次购买原料发票复印件。

11.企业存在同时生产加工主原料相同和加工工艺相同(相近)的同类多系列产品或平行生产(同一产品同时存在绿色食品生产与非绿色食品生产)的，提供从原料基地、收购、加工、包装、贮运、仓储、产品标识等环节的体系。

12.原料(饲料)及辅料(包括添加剂)是绿色食品或达到绿色食品产品标准的相关证明材料。

13.预包装产品，提供产品设计样。

14.绿色食品拒绝技术。

由转基因原料生产(饲养)加工的任何产品均不受理。

15.)药品、不可申报绿色食品标志。

16.公司对基地和农产进行统一管理(即统一供应、统一供应生产、统一技术规程、统一、统一监督管理、统一、统一加工、统一销售)
17.绿色食品标志是中国绿色食品发展中心在国家工商行政管理局商标局注册的质量商标。

18. 绿色食品包装、标签上必须做到“一体”，即绿色食品标志图形、“绿色食品”文字、编号及防伪标签须全部体现在产品包装上。

19.绿色食品标志防伪标签具有作用和作用。

20.绿色食品标志防伪标签采用了以造币技术中的技术为核心的综合防伪技术。

该防伪标签为纸制，便于粘贴。

标签用绿色食品指定颜色，印有标志及产品编号，背景为各国货币通用的细密实线条纹图案，有采用荧光防伪技术的前中国绿色食品发展中心主任的亲笔签名字样。

三、回答问题
1. 举例说明安全食品发展过程中的不安全现象，如何改进?
2.如何申报绿色食品标志？
3.绿色食品申请人的应具有什么资格？
4.绿色食品的申报材料有哪些？
5.现场检查报告的主要内容包括哪些？
6.简述2002年修订后的绿色产品的新编号形式和内容？
7.什么产品可申报绿色食品标志？哪些暂不受理？
8.如何编制种植操作规程？饲养(养殖)规程？加工规程？
9.绿色食品认证程序主要有哪几步?
10.如何对许可使用绿色食品标志的企业进行管理？
11.为什么说绿色食品标志管理是一种质量管理?
11.通过本章的学习，结合当地食品安全现状，谈谈发展绿色食品的必要性和紧迫性。

12.通过市场调查，你认为绿色食品市场的现状、问题是什么?应如何改进?。