柿子种植技术

柿子种植技术

一、苗木繁殖

1、砧木：采用栽培柿或野生豆柿为砧木，以种子播种育成砧木，播种时期为12至1月。

2、苗木育成：利用嫁接方式繁殖苗木，在冬季砧木与接穗开始

活动前进行切接。

二、定植

柿的定植适期是在冬季休眠期，时间约在12月至2月间。种植

行株距为7米×7米至12米×12米，每公顷种植70至200株，定

植时植穴混合腐熟的有机质，株间可撒播果园草。

三、土壤管理

1、土壤取样及分析：每年进行土壤取样与分析，取样方法为每

园区逢机采取表土与底土(0--20厘米及20--40厘米)各10至12点，混合为均匀样品进行土壤分析工作，依据分析结果进行土壤改良及

施肥。

3、有机质施用：土壤缺乏有机质时柿树易发生根腐病，为提高

土壤有机质含量以有利根系生育，施用腐熟的高碳氮比有机质，以

增加土壤有机质含量、改善土壤状况及减少根腐病发生的机会。

4、草生栽培：柿树耐旱力小，为使柿树生长良好，除深耕、有

机质施用外，应进行果园草生栽培，草生后定期刈割后将干草敷盖

在树冠下，以防止土壤流失、提高土壤肥力，增加土壤保水力及排

水能力，防止土壤温度急迅变化等。

四、落果防治

在冬季，柿子树园的管理工作有三个重点，即增肥、修剪、清园。

增肥改土

柿子树属深根性树种，应扩穴改土增施肥料才能树势旺壮。投产柿树在冬季要扩穴改土，穴长1-1.5米、宽0.4米、深0.4-0.5米。回填表土时，株施土杂肥100-150公斤或猪牛粪干50公斤或蘑菇土100-150公斤或1-1.5公斤钙镁磷肥等,与表土混匀后填入下层,穴

面用园内表土填平，也可深翻改土即有机肥撒施在树冠滴水线处，

然后在须根际处深翻20厘米。

修剪枝条

冬季清园

冬季修剪应彻底清除病果、病蒂、枯枝及落叶，清除越冬病虫源。介壳虫危害重的柿子树，在冬季落叶至春季发芽前应喷布95%机油

乳剂(蚧螨灵)150倍或波美5度石硫合剂以防治。

甜柿可以直接食用，涩柿则需要人工脱涩后方可食用。脱涩的方法一般有放置一段时间，和用温水或石灰水浸泡等方法。除鲜食外，柿子整个晒干之后可以制成柿饼。柿饼外部有一层白色粉末，叫做

柿霜。柿霜并不是淀粉，主要是由内部渗出的葡萄糖凝结成的晶体

构成。这些晶体并不易同空气中的水分相结合，因此柿饼表面通常

会保持干燥。这也有利于柿饼的保存。柿还可以酿成柿酒、柿醋，

加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、冻柿子等等。

在北方，尤其是山东一些地区，有用柿来做柿子煎饼。

在中国东北地区，由于柿子不易运输和贮存，冬天一般把柿放在室外，用极低的温度把柿冻成冰，称为冻柿子，然后运输和贮存。

由于冻柿子极为坚硬，食用前一般放入水中，通过热交换，使冻柿

子的温度上升，软化，便于食用，此过程称为化冻柿子。化过的冻

柿子和没有化过的冻柿子口感相差很大，也有人直接食用冰冷坚硬

的冻柿子，另有一番风味。

如果柿子还没有成熟，可以用个纸箱，里面放点青苹果，或者放点梨子，这样可以促使柿子的成熟。这个办法也很好。

柿子营养价值很高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁、锌。

未成熟果实含鞣质。涩柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是大家感到

柿子很甜的原因。新鲜柿子含碘很高，能够防治地方性甲状腺肿大。

心肌梗病人不宜吃苹果、柿子、莲子等，因这些水果中含有鞣酸，能引起便秘，促使病情加重。