如何保障冷链物流的质量及安全---解决方案

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明冷链物流的质量与安全的解

决方案

队名

小刚

团队成员

洋

唐宇婕

杜颖涵

郭旺

指导老师刘利猛

目录

1、前言部分 (3)

1.1方案简介 (3)

1.2方案四大版块 (3)

1.3方案背景 (4)

1.3.1冷链物流的概述 (4)

1.3.2冷链物流的特点 (4)

⑴对象具有特定性 (4)

⑵先进的技术保障是前提 (4)

⑶设备要求标准高 (4)

⑷品质保证是灵魂 (5)

⑸物流主体的协调配合是关键 (5)

1.3.3冷链物流的3T原则 (5)

1.3.4明冷链物流的现状 (6)

1.3.5我国冷链物流现状 (8)

⑴冷链物流基础设施 (8)

⑵第三方冷链物流企业 (9)

1.4方案价值 (9)

1.4.1理论意义 (9)

1.4.2现实意义 (9)

2、分析部分 (10)

2.1宏观分析 (10)

2.1.1冷链物流宏观环境 (10)

⑴食品质量和安全备受关注 (10)

⑵鲜活食品成为消费新宠 (10)

⑶速冻食品和冷饮未来发展空间巨大 (10)

2.1.2政府政策分析 (10)

2.1.3消费者推动分析 (11)

⑴冷链农产品所折射的冷链物流需求市场分析 (11)

⑵消费者消费偏好对冷链物流需求的影响分析。 (12)

2.1.4行业环境分析 (12)

2.2微观分析 (13)

2.2.1冷链物流技术管理分析 (13)

2.2.2冷链物流所应用的技术 (14)

2.2.3冷链物流中心运作管理方法 (15)

⑴冷链物流中心的运作流程要尽量短 (16)

⑵冷链物流中心的流程应以时间为先 (16)

⑶冷链物流中心的作业应尽量集中 (16)

2.2.4冷链物流质量安全分析 (16)

3、解决部分(解决目前明所存在的一些问题) (19)

3.1设备方案 (19)

3.1.1冷链现有设备现状 (19)

3.1.2设备问题及其原因 (19)

3.1.3解决的方案 (20)

3.2冷链信息技术及应用 (22)

3.2.1目前冷链物流相关信息技术 (22)

3.2.2信息技术的运用 (22)

3.2.3信息系统及其平台建设 (23)

3.3电商生鲜冷库的研究 (25)

3.3.1明犹豫的问题 (25)

3.3.2建设优质冷库的意义 (26)

3.3.3冷库设计的研究 (26)

⑴选址问题 (26)

⑵部设计 (27)

⑶管理 (29)

3.4末端配送 (30)

3.4.1配送末端问题 (30)

3.4.2优化末端配送 (31)

⑴末端配送模式 (31)

⑵末端典型配送系统 (32)

⑶城市物流配送方式优化 (33)

3.5管理—明物流，只为品质生活 (34)

3.5.1信息技术系统的调整 (34)

3.5.2冷库管理的调整 (34)

3.5.3人员管理 (35)

⑴信息技术人员招纳 (36)

⑵信息技术人员培训 (37)

4、未来部分 (37)

4.1冷链基础设施建设将进一步加快 (38)

4.2加强冷链物流基础设施建设 (38)

4.3积极推进冷链运输物流信息化建设 (38)

4.4大力发展共同配送等先进的配送组织模式 (39)

1、前言部分

1.1方案简介

基于主冷链物流的角度，方案将主要就证明冷链物流目前所分析的案例中截取了其中几个问题，如冷库的设计，末端配送，信息化平台建设，以及没有显化的人员管理等，并针对不同问题提出具体解决方案。以案例7.9.12为主，以平台建设，冷库设计，末端配送为突破口，进行了优化。以案例9，冷库的设计为突破口，辐射信息平台建设，信息技术的运用等提出冷库选址对于冷链物流质量与安全的重要性，并设计了冷库雏形。

1.2方案四大版块

前言部分包括了方案简介，方案背景，方案的价值

分析部分主要分析了目前冷链物流环境，介绍了冷链物流的定义，从两种大方向：宏观环境和微观环境开始入手分析，着重写了目前国外冷链物流的设备的对比，冷链物流的特点以及3T原则和当下明冷链物流的现状。

解决部分是找寻明冷链物流所存在的问题，据不同的问题，给出解决方案。其中涵盖冷库，冷链物流技术，信息平台建设，冷链人员管理和末端冷链物流配送。

未来部分我们为冷链物流企业走向未来提供了一些建议，建议冷链物流企业往后的发展方向可以从这四个方面进行：

1、冷链基础设施建设将进一步加快

2、加强冷链物流基础设施建设

3、积极推进冷链运输物流信息化建设

4、大力发展共同配送等先进的配送组织模式

1.3方案背景

1.3.1冷链物流的概述

所谓“冷链”，主要是指为了最大限度的保持各种易腐、生鲜食物的新鲜

和美味，在其生产、运输、销售、储存的整个过程中，将温度控制在

0℃－4℃的围以减少商品损耗，提高质量。“冷链”就是为保证这一过程实现的一系列设备的总称。

冷链物流是一项系统工程，指以制冷技术为手段，实现易腐产品从生产到消费前的各个环节中始终处于低温状态，达到减少物流损耗，保证物品品质的效果，因此又叫低温物流。冷链物流适用的围很广，包括初级农产品，如果蔬、肉类等；加工食品如奶制品、速冻食品等以及特殊商品如疫苗、药品。本文所讨论的冷链物流主要针对包括蔬菜、水果、肉类、奶制品等在的生鲜农产品。

1.3.2冷链物流的特点

冷链物流是物流的一种特殊形式，是为了适应经济的发展而演变出来的一种新型的物流形式。与传统物流相比，是一种对技术、能力、资金和管理都有很高要求的比较新颖物流形式。因此冷链物流除不仅拥有物流所有的特性，还有自己有其存在的理由的特点。

⑴对象具有特定性

冷链物流不同于常温物流，它所研究的物流对象是对保鲜程度有要求的特定产品，通常所说的易保存的产品是不在它的研究中的。冷链物流的分类大致可以分为四类：肉类、果蔬、速冻食品、水产品，根据物流对象的不同，采取不同的冷链物流方式。

⑵先进的技术保障是前提

生鲜产品的鲜活性决定它保存的难度高，极其容易变质腐烂，为了保证生鲜产品的品质跟安全性，全程冷链大势所趋。冷链技术的保障跟支持使得这一想法成为可能。这些技术包括了信息技术、冷藏运输技术、保鲜技术、仓储加工技术等，保障了生鲜产品从采集到销售的全程冷链。缺少任何一个环节，生鲜产品在物流过程中都无法完全实现温度控制，更不用谈冷链物流的发展了。

⑶设备要求标准高

生鲜产品始终处于低温状态下这一设想，不仅先进的技术保障为依托，科学力量的冷链、冷藏设备也不可缺少。冷链设备的预冷过程中除了包括加工设施,运输需要冷藏车辆,和销售过程中冷藏、冷冻、可能还包括一系列的配套设施,参与加工、运输、仓储等各环节。可以说,生鲜产品冷链,是冷链设备跟生鲜产品的的综合。

⑷品质保证是灵魂