餐饮行业安全责任书

餐饮行业安全责任书

***酒店各部门应认真贯彻执行***酒店安全、保卫、消防等政策法规，坚持“谁主管、谁负责”、“谁当班、谁负责”的原则抓好本部门安全、消防工作，确保不发生火灾、火

警事故，无重大刑事案件和违法违纪行为。餐饮安全管理工作贯穿于餐饮接待服务过程的

始终，是一项复杂、持久、专业性很强的工作，没有安全，一切服务和生产就无从谈起，

因此，为明确餐饮部员工的责任与义务，制订本消防安全责任书：

一、本着“预防为主、防消结合”的方针，建立健全防火组织，做到部门有消防安全

负责人，班组有消防安全员，并保证将消防安全工作与部门的经营管理同计划、同步骤、

同落实、同检查、同总结、同评比。

家长不能接送的学生，绝不乘坐报废车辆、非法改装车、拼装车、低速载货汽车、三

轮车和拖拉机等非法营运车。要求所乘坐车辆必须经家长或交警部门审核合格方可乘坐。

二、逐级签订消防安全责任书，各工种岗位的消防安全责任制度要张贴在明显部位，

做到员工熟知本岗位消防安全责任制度，并能认真执行。

三、坚持部门每月、主管每周、班组每日的消防自查制度，并有文字记录，做到有火

险隐患能及时发现、及时报告，并配合有关部门及时整改。

四、重点防火部位明确，管理措施落实，做到“四有”，即有制度、有灭火器材、有

义务消防员、有责任人。

五、对员工经常开展消防安全教育，普及消防知识，做到制度化、经常化、对新员工(包括临时工)坚持安全培训不合格不得上岗制度，对重点工种人员要坚持经常性的防火安

全制度。

六、保证消防设施、设备、器材的完好和应有的使用效果，保证各疏散楼梯，通道和

安全门畅通无阻。

七、加强预防投毒事件的管理，非厨房工作人员不得进入厨房。

八、有消防考核，奖惩制度，切实做到奖优罚劣，并有文字记录。

九、部门办公室下班时要切断室内无关电源，办公室及营业场所人员下班前，注意锁

好保险柜，办公室门窗;各级工作人员不得将营业款、公款、票据，工作岗位钥匙，存入

自己的更衣室，应按制度存放。

施工作业车辆符合国家有关机关安全技术标准，牌证齐全，悬挂统一标志，在行驶和

作业时按规定开启黄色频闪灯。

十、部门有工程维修时，要派人陪同并对本部门的财产安全负责。

十一、部门应教育员工遵守店纪店规，不得以任何理由不经批准私拿酒店物品出店。

十二、保安部提出的治安、消防隐患、要按期整改，不得搪塞，敷衍或拖延不改;部

门调入调出人员要事先通知保安部备案。

十三、对本部门因违法犯罪，违反治安管理处罚条例受到公安部门、司法机关处理的，对因违法违纪作记过处分以上的员工要通知保安部。

十四、部门对发生刑事案件、治安事件及重大事故后不报，本部门自行调查处理无结

果后报保安部贻误战机的，追究部门经理责任。

十五、办公室内不得存放个人现金及贵重物品。

十六、严格遵守包房检查制度。凡客人用餐完毕，当值服务员必须检查该包房。否则，若因没及时查房，事后发现房间设备、物品有损坏、遗失，食用食品和酒水没能登记，没

能发现烟火隐患及其他异常情况所引起的后果，由当值服务员负责并赔偿。

十七、当遇到行凶、抢劫事件，团体斗殴事件，发现爆炸可疑物品或爆炸事件等，立

刻通知保安和上级。若因通知不及时造成事态扩大，则负主要责任，并按规定处罚。

十八、责任区域发生火警，应立即报告消防中心，并向上级汇报，控制现场，保证向

外准确联络。若因工作责任心不强，造成火情扩大，则对此次火灾负主要的责任。

十九、严格遵守情况汇报制度。在餐饮部所属范围内涉及与消防安全有关的一切事件

的苗头、倾向，必须及时了解，以书面的形式记录好所发生的时间、事件经过，及时向上

级或保安部汇报。若因汇报不及时，造成事态发展、扩大，则由责任人负主要责任。

二十、严格遵守《餐饮部安全操作规程》，若违章操作而造成伤亡，一切责任自负，

若造成酒店财产损失，则造价赔偿。

十、饭店对消防安全工作做的好的部门和个人将适时给予通报表彰奖励，对消防安全

制度落实不够、执行不严、管理差的部门和部门责任人，将给予通报批评，并视情节给予

经济处罚或饭店行政处分，情节严重的送交司法部门追究其法律责任。

遵守纪律、认真负责、坚守岗位、严格执行工艺规程，安全技术规程和操作方法。记

录清晰、真实、整洁，并保持作业现场清洁。

二十一、加强自我安全防范意识，不要轻信和陶醉在客人的花言巧语中而失去警戒。

若因自己行为不端，或客人要耍流氓时不报警，则一切后果自负，与酒店无关。

二十二、确保所辖责任区域设施、设备的安全，严防被盗，若因监护不力造成物品流失，则照价赔偿;发现电器设备有不安全隐患及时报修，否则后果自负。

二十三、员工若因维护酒店利益、名誉而身体受到伤害，则按国家及酒店有关规定处理。

二十四、若因非公伤致伤、残、死亡，一切责任自负，与酒店无关。

二十五、对不能正常运转或运转异常的设备应立即停机，及时报工程部维修。否则，出现安全事故责任自负。

二十六、部门经理为本部门的消防安全责任人，则本部门出现责任事故，由本部的消防安全责任人负责。

二十七、本责任书年月日至年月日生效，一式两份，同具法律效力。

吧台酒水员、收银人员每天必须根据公司要求对吧台酒水、饮料、香烟、食品、收银现金做好进销存登记建册工作，针对茅台、五粮液、香烟要单独登记每一瓶的编号，登记每一条香烟的条码。吧台酒水、饮料、香烟、食品必须由公司指定的并签订供货协议的供货商供货，严禁吧台酒水员和收银人员私自购进假冒伪劣酒水、饮料、香烟、食品。

如有自制饮料(包括调制和现榨)、自制调味料的，保证按要求向餐饮服务食品安全监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置及菜单上予以公示。

牢固树立“安全第一”的思想，坚持安全经营“五同时”原则，即在计划、布置、检查、总结、评比生产的时候，同时计划、布置、检查、总结、评比安全工作。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。