西餐刀叉摆放顺序

西餐刀叉摆放顺序

西餐刀叉摆放顺序

首先,主菜盘叠在汤底盘上并放在餐位中间,折叠规整的餐巾放于主菜盘上。

其次,刀与汤匙放在食盘右侧,叉放在食盘左侧,刀叉的数量是与菜式的数量是相等的,并按上菜的顺序由外向内排列,所以摆在最外侧的刀叉或汤匙用于前菜,中间的刀叉用于吃鱼,最靠近食盘的刀叉用于肉类主菜。但有时会遇到左右摆着不同件数的刀叉,通常是叉的数量多余刀的数量,这表示多出来的叉是单独使用的。

接着,在食盘的上方排放的是甜点餐具。靠内的是点心叉,用于食用蛋糕,叉齿朝右,叉柄朝左。靠外的是点心匙,用于食用冰淇淋,勺头朝左,勺柄朝右。

然后在餐位的左上方是面包盘与黄油刀,黄油刀放于面包盘上方,刀刃朝左,刀柄朝右。

在餐位的右上方至少有三种玻璃杯,从左到右依次是水杯、红酒杯、白酒杯。

最后,在甜点餐具的上方可能放有黄油盘、调料及面包篮。

餐具中所有的刀刃都朝里摆放,叉齿和匙心向上摆放。越高级的餐厅,这些餐具的摆放越齐全。

刀叉的种类

1、前菜叉(法)horsd‘oeuvrefork前菜用的叉子。

2、鱼料理用叉fishfork食和鱼料理用的平叉子。

3、主菜叉tablefork肉料理用的大型叉子。

4、主菜刀tableknife肉料理用的锐利刀子。

5、酱汁汤匙saucespoon用来舀鱼料理或是甜点中酱料用的汤匙。

6、鱼料理用刀fishknife食用鱼料理用的平滑刀子。

7、前菜刀(法)horsd’oeuvreknife前菜用的刀子。

8、汤匙soupspoon舀汤用的汤匙。

9、奶油刀butterknife用来将奶油涂在面包上的刀上。

10、甜点刀dessertknife点心用的小型刀子。

11、甜点叉dessertfort点心用的小型叉子。

12、甜点汤匙dessertspoon点心用的小型汤匙。

刀叉的使用方法

1、把食物聚集起来时

不需移动刀子,只要用叉子将细小的残渣往刀面聚集即可。

2、舀东西的时候

使用叉子正面凹陷处来舀食物即可。

3、当食用如肉类料理般的坚硬食物时

轻轻地握住柄的部分,再将食指置放于刀叉背即可。

4、当食用如鱼料理般的柔软食物时

轻轻地握住叉子柄的部分,刀子则是如运用握笔的要领般轻轻地握住即可。西餐中刀叉的摆放物语

1、刀叉摆成八字,表示你歇会再进食,也提醒侍者你没吃完不要收走。

2、刀叉摆成十字,表示你还饿,坐等下道菜。

3、刀叉横放,表示你对这道菜很满意,好评。

4、刀叉竖直摆成11,表示你用餐完毕,提醒侍者可以收走餐具了。

5、刀叉交叉摆成八字,表示你觉得餐厅的菜或服务不好,差评。

正确吃西餐

1、坐的姿势

吃西餐,坐的姿势是很讲究的,不可两脚交叉,这是要避免的,坐姿应保持正直的姿势,上臂和背部都应靠着椅背,胸部与桌子要保持一个拳头的距离,但在进餐时,可以将身体微微向前倾。

2、刀叉的使用顺序

吃西餐时,会有几把刀叉,进餐时,刀叉的使用顺序应是从外往内,不要见到美食就顾不了礼仪,这是很失礼的,如果吃到一半要放下刀叉时,要将刀叉呈八字形摆在碟上,不要乱放或摆在桌面上,如果用餐完毕,就要将刀叉并排放在碟上。

3、刀叉的使用方法

吃西餐时,应是右手拿刀,而左手拿叉,将食物一块一块切下来吃,避免刀叉与碟子碰触发出响声,吃沙拉时,如果吃到大片的生菜叶时,可用刀一次切成小块吃用,但不可将整盘的沙拉都切成小块再吃。

4、喝酒的方法

吃西餐时都会喝酒,喝酒时应用三个手指握住杯脚,将酒杯轻轻摇动,再将杯倾斜放在嘴边,但不能吸着酒喝,而是将酒放在舌头上小口小口喝,不可以将酒一饮而尽,如果杯沿印着口红印,不要用手擦,要用纸巾擦。

5、用餐巾擦嘴方法

进餐完毕后,要抹手或擦嘴时,不能用餐巾大力擦,这样很失礼,应该用餐巾的一个角轻轻地擦去嘴上的油渍和手上的油渍。