馒头在口腔内变甜的实验 ppt课件

5. 淀粉遇碘变蓝，但麦芽糖遇碘不会变蓝。
2020/11/13
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精品资料
• 你怎么称呼老师？
• 如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你 是否会认为老师的教学方法需要改进？
• 你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？ • 教师的教鞭
• “不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我 笨，没有学问无颜见爹娘 ……”
试管2：馒头变蓝 没有加入唾液，淀粉不分解，
淀粉遇碘变蓝色。
试管3： 馒头变蓝
馒头块中的淀粉没被唾液彻底的消化， 淀粉遇碘变蓝色。
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讨论
1．牙齿、舌和唾液的作用，有什 么区别和联系？
区别：牙齿能切碎和磨碎食物，舌能使食 物与唾液充分混合，都属于物理消化；唾液 能使淀粉开始发生变化，属于化学消化。
唾液淀粉酶 淀粉
口腔
麦Fra Baidu bibliotek糖
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馒头在口腔内的变化
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提示P27
1. 设计一组实验，有的只探究牙齿的咀嚼和 舌的搅拌，有的只探究唾液的作用，有的既探究 牙齿的咀嚼和舌的搅拌，有探究唾液的作用。
2. 淀粉是馒头的主要成分。 3. 口腔的温度大概是37℃。 4. 淀粉是没有甜味的，淀粉分解后形成的麦 芽糖是有甜味的。
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放入37℃左右的温水中 5—10分钟
试管为什么要放入37℃ 左右的温水中?
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实验现象
碘液
1
2
3
馒头碎屑与2毫
馒头碎屑与2毫
馒头小块与2毫升
2020升/11唾/13液搅拌混合
升清水搅拌混合
唾液不搅拌混合
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分析结果，得出结论
试管1： 未变蓝
馒头碎屑中的淀粉被唾液淀粉 酶分解成了麦芽糖。
联系：牙齿的切碎与磨碎以及舌的充分搅 拌，能使唾液更加充分地与食物碎屑混合， 更好地促使淀粉发生变化。
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2．口腔中有什么物质使淀粉的性质发 生了变化？
口腔中唾液里的淀粉酶──唾液淀粉酶 ，能使部分淀粉转变成麦芽糖。
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结论
馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的 咀嚼和舌的搅拌都有关系。
• “太阳当空照，花儿对我笑，小鸟说早早早……”
馒头碎屑与2毫升 唾液搅拌混合。
馒头碎屑与2毫 升清水搅拌混合 。
思考：
各试管分别模拟了 口腔的什么作用？
馒头小块与2毫 升唾液不搅拌。
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馒头碎屑与 2毫升唾液 搅拌混合。
馒头碎屑与 2毫升清水 搅拌混合。
馒头小块与 2毫升唾液 不搅拌。