1.1.1蛋白质
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H 2O
氨基酸的结合方式: 脱水缩合
H NH2 C R1 O
H
H
C N 肽键
C
R2
COOH
二 肽
H 2O
氨基酸的结合方式:脱水缩合
H O H NH2 C C N 肽键 R1 H O H
H
C COOH
C C OH H N R2
R2
二肽
H2O H2O
氨基酸的结合方式:脱水缩合
H O H NH2 C C N 肽键 R1 H O H C C N 肽键 R2 H C R2 COOH
• 3、一条肽链共有76个肽键，则它所含的氨基和 羧基的数目至少分别是（ D ） • A、77和77 B、76和76 C、6和6 D、1和 1 • 4、某蛋白质的四条肽链中共有570个肽键，则 它水解后含有氨基酸___个，那么它含的氨基和 羧基的数目至少分别是______个。（ C ） • A、571、1和1 B、570、4和4 • C、574、4和4 D、574、1和1 • 5、已知20种氨基酸的平均分子量是128，现有 一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个， 问此蛋白质的分子量接近于（ ） C
3、免疫作用(有的蛋白质负责与疾病作斗争)： 抗体
血红蛋白 4、运输作用（帮助物质出入细胞）： 如血红蛋白、载体蛋白、脂蛋白。
图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素
5、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用， 能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。
蛋白质能够承担多种多样的功能,这与它的结 构有什么关系呢?
◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◇-◇-◇-◇
◇-◇-◎-◎-◇-◇-◎-◎◎-◎- ◇-◇-◎-◇-◇-◎-
4 肽链空间结构不同，蛋白质种类不同
选择题
• 1、两个氨基酸缩合成二肽产生一个水分子， 这个水分子中的氢来自（ ） • A、氨基 B、R基 • C、氨基和羧基 D、羧基 • • 2、蛋氨酸的R基是-CH2-CH2-S-CH3，它 的分子式是（ ） • A、C5H11O2NS B、C3H7S • C、C4H11O2S D、C5H10O2N
2 2 （2）该化合物有氨基________个，有羧基________个。该化合 多肽 （四肽） 物的名称是______________。
四、蛋白质分子结构的多样性
1 氨基酸种类不同
◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎
2 氨基酸数目不同
3 氨基酸排列顺序不同
20种氨基酸,其中8种是人体必需氨基 酸,体内无法合成,必须从外界获得.
3.你知道蛋白质在生命活动中的主要 作用有哪些？
一、蛋白质的功能
1、蛋白质是生物体和细胞的结构物质：许多蛋白 质是构成细胞和生物体 结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等 的成分主要是蛋白质。
2、催化作用(推动化学反应作用)：细胞内的 化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是 蛋白质。（上图所示为胃蛋白质酶结晶）
氨基酸的结构
CH3COOH
乙酸
CH4
甲烷
H
H
氨基
O COOH H C OH
羧基(酸性)
NH3
氨基 酸
C H
甘氨酸
NH2
氨基酸的结合方式
H NH2 C R1 O COOH C OH H
H
C R2 COOH
N H NH2
氨基酸的结合方式
H NH2 C R1 O C OH H H N
H
C R2 COOH
三 肽
二肽
H2O H2O • 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含 有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。
② ①
④
⑦ H —C—N—C— —C—N— C COOH NH2 —C —C— N—C— ⑥
H
CH3
H
H
O H
③
H
O H CH2 O H CH2 ⑤ C O COOH
NH2
⑨ ⑧
氨基 肽键 （1）该化合物中，①表示________， ③ 表示________ ，⑦表 羧基 示________。
1.1 细胞的分子组成（一） 【考点要求】
1.蛋白质的结构与脱水缩合（B） 2.蛋白质的结构（B） 3.蛋白质的功能（B）
1.你能说出多少种富含蛋白质的食品？
(1) 大豆制品： 豆腐、豆浆、腐竹等；
(2) 奶类制品： 奶粉、酸奶、牛奶等；
(3) 肉蛋类食品： 牛、羊肉、鸡蛋等。
2.为什么有些食品要添加某些氨基酸？
H 2O
氨基酸的结合方式: 脱水缩合
H NH2 C R1 O
H
H
C N 肽键
C
R2
COOH
二 肽
H 2O
氨基酸的结合方式:脱水缩合
H O H NH2 C C N 肽键 R1 H O H
H
C COOH
C C OH H N R2
R2
二肽
H2O H2O
氨基酸的结合方式:脱水缩合
H O H NH2 C C N 肽键 R1 H O H C C N 肽键 R2 H C R2 COOH
• 3、一条肽链共有76个肽键，则它所含的氨基和 羧基的数目至少分别是（ D ） • A、77和77 B、76和76 C、6和6 D、1和 1 • 4、某蛋白质的四条肽链中共有570个肽键，则 它水解后含有氨基酸___个，那么它含的氨基和 羧基的数目至少分别是______个。（ C ） • A、571、1和1 B、570、4和4 • C、574、4和4 D、574、1和1 • 5、已知20种氨基酸的平均分子量是128，现有 一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个， 问此蛋白质的分子量接近于（ ） C
3、免疫作用(有的蛋白质负责与疾病作斗争)： 抗体
血红蛋白 4、运输作用（帮助物质出入细胞）： 如血红蛋白、载体蛋白、脂蛋白。
图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素
5、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用， 能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。
蛋白质能够承担多种多样的功能,这与它的结 构有什么关系呢?
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4 肽链空间结构不同，蛋白质种类不同
选择题
• 1、两个氨基酸缩合成二肽产生一个水分子， 这个水分子中的氢来自（ ） • A、氨基 B、R基 • C、氨基和羧基 D、羧基 • • 2、蛋氨酸的R基是-CH2-CH2-S-CH3，它 的分子式是（ ） • A、C5H11O2NS B、C3H7S • C、C4H11O2S D、C5H10O2N
2 2 （2）该化合物有氨基________个，有羧基________个。该化合 多肽 （四肽） 物的名称是______________。
四、蛋白质分子结构的多样性
1 氨基酸种类不同
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2 氨基酸数目不同
3 氨基酸排列顺序不同
20种氨基酸,其中8种是人体必需氨基 酸,体内无法合成,必须从外界获得.
3.你知道蛋白质在生命活动中的主要 作用有哪些？
一、蛋白质的功能
1、蛋白质是生物体和细胞的结构物质：许多蛋白 质是构成细胞和生物体 结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等 的成分主要是蛋白质。
2、催化作用(推动化学反应作用)：细胞内的 化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是 蛋白质。（上图所示为胃蛋白质酶结晶）
氨基酸的结构
CH3COOH
乙酸
CH4
甲烷
H
H
氨基
O COOH H C OH
羧基(酸性)
NH3
氨基 酸
C H
甘氨酸
NH2
氨基酸的结合方式
H NH2 C R1 O COOH C OH H
H
C R2 COOH
N H NH2
氨基酸的结合方式
H NH2 C R1 O C OH H H N
H
C R2 COOH
三 肽
二肽
H2O H2O • 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含 有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。
② ①
④
⑦ H —C—N—C— —C—N— C COOH NH2 —C —C— N—C— ⑥
H
CH3
H
H
O H
③
H
O H CH2 O H CH2 ⑤ C O COOH
NH2
⑨ ⑧
氨基 肽键 （1）该化合物中，①表示________， ③ 表示________ ，⑦表 羧基 示________。
1.1 细胞的分子组成（一） 【考点要求】
1.蛋白质的结构与脱水缩合（B） 2.蛋白质的结构（B） 3.蛋白质的功能（B）
1.你能说出多少种富含蛋白质的食品？
(1) 大豆制品： 豆腐、豆浆、腐竹等；
(2) 奶类制品： 奶粉、酸奶、牛奶等；
(3) 肉蛋类食品： 牛、羊肉、鸡蛋等。
2.为什么有些食品要添加某些氨基酸？