如何点菜(男人必学女人必会)

Ｇｅｎｅｒａｔｅｄ　ｂｙ　Ｕｎｒｅｇｉｓｔｅｒｅｄ　Ｂａｔｃｈ　ＤＯＣ　ＴＯ　ＰＤＦ　Ｃｏｎｖｅｒｔｅｒ　２０１０．２．３０１．１３５８，　ｐｌｅａｓｅ　ｒｅｇｉｓｔｅｒ！　

目录　

目录

如何点菜-----------------------------------------------------------------------------2

1、不要爱吃什么尽点什么----------------------------------------------2

2、不要只注重点菜单上推荐的特色菜------------------------------2

3、对价格要心中有数----------------------------------------------------3

4、不要全听服务员的----------------------------------------------------3

1、荤素搭配-----------------------------------------------------------------4

2、订好餐馆后的点菜技巧----------------------------------------------4

3、一般的讲，特价菜一定要点----------------------------------------5

4、可以兼听服务员的介绍----------------------------------------------5

5、借鉴别人点的菜-------------------------------------------------------5

6、套餐或包桌--------------------------------------------------------------6

7、时价菜必须要知道价格----------------------------------------------6

8、作为客人如何点菜----------------------------------------------------6

9、注重主宾的喜好与地域特点----------------------------------------6

10、要是想吃好吃精，还是要在餐前做好准备工作-------------6 做菜时葱姜蒜椒别乱放-----------------------------------------------------------8 肉食重点多放椒------------------------------------------------------------8 鱼类重点多放姜------------------------------------------------------------8 贝类重点多放葱------------------------------------------------------------8 禽肉重点多放蒜------------------------------------------------------------8

如何点菜

一位餐厅经理说，许多前来就餐的客人根本就不会点菜。因此，当你走进餐馆点菜时，应注意以下几点。

1.不要爱吃什么尽点什么

点菜最先考虑的除了口味偏好，还有菜肴搭配。一桌饭菜主要是由汤、热菜、凉菜三大块组成，而原料无非是肉类(畜、禽)、海产品（鱼、虾、蟹）和蔬菜三类，六要素缺一不可，而且必须合理排列组合，避免同一要素的重复。假如6人吃饭，一般可点3—4个冷碟，3—4个炒菜，加一个大菜一道汤，1—2个点心就足够了。菜肴应强调荤素、浓淡、干湿、多种烹调方法搭配，原料尽量不重复。比如，汤选择了老鸭煲，热菜和凉菜就可以偏重鱼或者蔬菜为主要原料的菜品；如果选了一款鱼汤，那么就没有必要再点鱼类或其他海产品。即使你再喜欢糖醋类菜品，点了糖醋鱼，就别再选菠萝咕噜肉……

2.不要只注重点菜单上推荐的特色菜

即使不知道点什么菜，也只能选择餐厅推荐的特色菜中的一个，其他还是看自己的口味而定，否则一桌都是一个系列和口味的菜肴（比如麻辣菜肴）。从饮食消费心理分析，每次就餐有一至两个菜能给你留下美好的印象，你就会有满足感。不要指望所有的菜都会给你留下深刻的印象。

3.对价格要心中有数

点菜时怕宰是客人的普遍心理。点菜时，你可以掌握一个原则，除蔬菜外，一般鸡鸭鱼肉类菜，比菜场价贵1—1.5倍属正常，除非是特色菜及做工十分讲究的菜，超过两倍即在宰人。因为饭店的核算方法是在成本上加一倍左右的毛利，而成本只包括主料、副料和调料（最多再包括燃料），其他一切均不得作为成本计算的。蔬菜因售价低，毛利允许高一点。对于菜谱上标有“时价”两字，劝君不碰为妙。店家特别推出的当天特价菜，一定要点。特价菜一般都是餐厅老板为了吸引老顾客卖的“赔钱菜”。

4.不要全听服务员的

对就餐的新客人，一般服务员都很乐于提供点菜指导，你只需听听该店的特色菜是什么，哪个菜卖得最好，口味和价格是什么即可。对于服务员反复再三、热情异常推荐的那款，最好回避，往往其中有鬼。比如，一两天前进货的一批活虾，卖到第三天陆续死光，如果当天不能全部成菜推销出去，剩余的原料放第二天就会变质扔掉。有些老板会采取特价促销的方式，贴在餐厅的“水牌”上，服务员们在客人点菜时，极尽“诱惑”之能事，甚至服务员推销出一款虾菜，转身就能从老板手中得奖金若干元。

5.荤素搭配

如果只是为了果腹，那就随便找个餐馆要几个菜就是了。为了营养搭配，也是要有荤有素的好。

6.订好餐馆后的点菜技巧

如果是有意到某个餐馆吃饭，那就要有些技巧了。

首先，你要了解这家餐馆的特点，属于那个菜系，这个菜系的特点是什么，哪些菜是这个菜系的有名或者是目前流行的菜式。

其次，要根据聚餐的人数和费用合理的选择适当的菜肴。基本上保证一人一菜，外加一汤和一两样点心就可以了。在用餐时现场临时点菜，这样自由度较大，可以兼顾个人的财力和口味。

再次，荤素搭配是必要的，而且尽量不点用同样手法烹调的两种菜肴，或者不点主料内容一样的菜肴。点了鱼香肉丝，就不要再要肉丝、肉片类的菜品了。点菜时除了要分配各种烹调方法外，也要注意口味的搭配是否重复，甜酸、麻辣、盐酥等口味要适当搭配。

还有，一定问清聚餐的人有没有忌口的食品，有没有民族习惯的忌讳，点菜时一定要先问问桌上同餐者有没有什么人有特殊忌讳。比方说有素食者，不食牛羊肉者，不吃辣椒者，不吃海鲜者等等，做到胸中有数。这样点菜时就可以兼而顾之，不会有人大快朵颐，有人停箸默然。有老年人参加的聚餐，一定要考虑到老年人的饮食习惯和身体状态，点一些绵软、清淡、好消化的菜品。出于健康的原因，对于