人教版合理搭配--营养午餐

课题：营养午餐

课型：综合实践活动课

课时：一课时

教学内容：义务教育课程标准实验教科书数学四年级下册第48-49页

教材分析：《营养午餐》的这一内容的设置，是为了系统而有步骤地渗透数学思想方法，尝试把重要的数学思想方法通过学生可以理解的简单形式，透过生动有趣的营养搭配、调配系列活动而呈现出来，进而提高学生用数学解决问题的能力，同时也可以使学生感受数学思想方法的奇妙与作用，逐步形成有序地、严密地思考问题的意识，加强学生综合运用知识解决问题和解决问题策略多样化的能力和意识。教学目标：

1、了解健康常识，知道吃好午餐的重要性。

2、会用专家的建议正确地分析午餐菜肴中营养成分，能设计调配科学、合理午餐食谱。

3、懂得科学、合理营养饮食的重要性，养成良好的饮食习惯。

教学重点：

能合理地搭配午餐食谱，对学生平时不正确的饮食习惯有所改变。

教学难点：

运用正确的数学思想方法分析、调配成科学、合理的午餐菜式。

教学准备：整合课件，计算器，套餐搭配表格。

一、创设情境，轻松导入

（1）今天我们来交流一个你们平时最喜欢的话题，请同学们先看大屏幕。

课件出示：百度图片精美的菜肴拼图图片。（配乐）

（2）欣赏完精美的菜肴图片，你知道我们这节课要讨论与什么有关的问题吗？

设计意图：激发学生的认知动机，提高学习兴趣。

（3）在平日里你都喜欢吃些什么菜？能天天吃你们喜欢吃的菜吗？

为什么不能？对了，因为这样吃不利于我们的健康成长，那怎样吃才能吃出健康的身体呢？

设计意图：从交谈中初步了解学生平时的饮食习惯。

我们每天都要吃饭，午餐在一日三餐当中犹为重要。一份什么样的午餐才是最好的呢？今天我们就来学习怎样吃有营养的午餐。（板书：营养午餐）

二、探究新知

1认识营养午餐的标准

怎样吃才是有营养呢？我们一起来看看营养专家的建议：

课件出示营养专家说的话

专家特别提到热量（人每时每刻都在消耗能量，一切生命活动都需要能量）和脂肪（脂肪也会转化成人体所需要的能量，但是过多的摄入会使人变胖）对我们人体有什么做用呢？

“千焦”又是什么意思呢？

老师还有个问题，什么是“不低于”？

只是大于吗？

在数学上，这个“不低于”我们可以用“≥”表示。

谁“不低于”2926千焦？强调是“热量”。

（板书：热量≥2926千焦）

在这句话中它表示的完整的意思就是“10岁左右的儿童每天要从午餐中获取的热量大于或等于2926千焦”。

脂肪不超过50克是什么意思呢？用数学符号应该怎样表示？

（板书：脂肪≤50克）

通过营养专家的建议，你认为判断一份午餐是否符合营养标准的两个基本指标是什么？指名回答。

（主要看食物中热量是否大于或等于2926千焦，脂肪是否小于或等于50克）引导学生说出“必须每天从午餐中获取足够的热量和符合要求的脂肪，才能保证我们的身体健康成长。”既不能不能太低或太瘦，也不能太胖。

怎样饮食就能保证获取足够热量和符号要求的脂肪？不挑食，营养平衡，荤素搭配，科学膳食，

2、判断活动

学校食堂为同学们准备了三份套餐作为今天午餐，这三份套餐的搭配是否符合营养的标准？结合刚才营养专家的建议，我们可以从那两个角度来判断？就能选出最合适的午餐？（课件出示学校食堂搭配的三份套餐）

A B C

炸鸡排猪肉粉条辣子鸡丁

鸡蛋西红柿家常豆腐土豆炖牛肉

香菇油菜香菜冬瓜韭菜豆芽

我们来看看学校食堂提供的这些菜的营养含量。

课件出示：菜中热量、脂肪和蛋白质的含量表。

人体所需的营养除了热量和脂肪外，还有蛋白质（能提高人体的抵抗力，少生病）维生素、矿物质、淀粉等，但判断午餐是否营养的两个基本指标是？

请你仔细观察每份菜的热量和脂肪含量，从中你发现了什么？

（肉类的热量和脂肪含量偏高，而青菜的热量和脂肪含量偏低）

说明在我们饮食中要注意肉类青菜（荤素）的搭配！

我们现在了解了每种菜热量和脂肪的含量，那这三分套餐是否符合营养午餐的标准？

利用数学课本第48页每份菜的营养含量表，小组合作，组长具体分工，运用口算、估算的方法或利用计算器算一算每份套餐热量合计与脂肪合计分别是多少？

看哪个小组配合的最好，能最快的判断出学校的午餐菜谱是否符合营养标准，然后告诉大家你们讨论的结果。（开始）

3总结汇报：

哪个小组把你们的讨论的结果告诉大家？（我们小组认为A套餐符合营养标准,因为通过计算，热量的总含量是3064千焦，脂肪的总含量是45克，符合营养标准吗？）

那B套餐？C套餐呢？

结合营养专家的建议，说说套餐配菜时应该注意什么，怎样才能做到科学、合理？

板书：荤素搭配，营养均衡

三、实践活动：

同学们正确的判断出了学校食堂今天中午只有一份套餐符合营养标准，这可急坏了食堂管理员，那你们能根据学校食堂的这十种菜搭配出不同种类且符合营养标准的午餐吗？

怎样能很快搭配出符合营养标准的方案？先用估算的方法或荤素搭配的方法确定每组的搭配，然后再计算验证。

请同学们先读活动要求：

一、以小组为单位进行讨论、分工、合作完成。

二、每种方案只选三种菜进行搭配，必须符合营养标准。菜名用编号代替。

三、搭配好一种，填写在套餐表格中。

四、时间为六分钟，看那组配合的最好，搭配的方案多又合理。

清楚了吗？好，现在开始!

课件出示十种菜的热量、脂肪和蛋白质含量表

教师巡视对合作困难的小组进行帮助指导。

2、汇报：

时间到，哪个小组把你们搭配的套餐方案告诉大家？指名汇报（前2同学要求说出搭配的过程，）

太棒了，同学们在这么短的时间里就搭配出种合理的方案来，真了不起！

四、统计活动

1、填表：

在这些方案中，你最喜爱的是哪种呢？请大家想好，我们举手表决。请2名同学帮老师统计人数。

请大家注意观察，哪5种是我们班同学最喜欢吃的？（学生讲，教师标出号码）在这5种方案中哪种的蛋白质含量最高？

请大家打开课本第49页，把我们调查结果填写在表格里。

2、制图：

根据你填写的统计表，你们能绘制出统计图吗？请同学们课下画到练习本上。

五、探究延伸，为特殊人群搭配午餐菜谱。

刚才，你们为食堂管理员搭配了科学的营养午餐，但在我们的实际生活中还有这样的一些人 (出示运动员、偏胖儿童，和偏瘦儿童图片)

比如运动员，每天都进行大量的剧烈运动，需要消耗大量的热量，还有肥胖儿童和偏瘦儿童。如果要为他们分别搭配一分营养午餐菜谱，你有什么好的建议？

（预设：学生可能认为：运动员饮食热量要高些，因为运动员的热量消耗大；因偏胖儿童要少吃肉，多吃青菜；为胖人搭配的菜谱脂肪要低，为偏瘦儿童搭配的菜