幼儿园《营养膳食课件》

根据季节、食材、孩子的喜好、制作工艺、伙食费用等制作多样化的花样食谱，每天所选择的 食物都有所不同
1 主食：米饭、粗 细，混合搭配
米饭：二米饭、豆饭、红 薯饭 馒头：紫薯开花面头、包 子、麻酱卷、西葫芦软饼 两面发糕、菜团子、枣窝 头、小米面发糕
2 肉类：
鸡肉：烤鸡翅、番茄鸡片 鱼、虾：油焖大虾，红烧 鲽鱼，平鱼，鲷鱼 猪肉：排骨，四喜丸子 牛肉、羊肉：羊肉胡萝卜 饺子、西红柿炖牛腩
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2-平衡性
平衡性，注重食物 种类的平衡，不要 因为追求某种营养 素而忽略了其他。
3-充分性
充分性，所提供的 食物应具备提供充 足的营养素，尽可 能接近参考摄入量 的标准。
4-适度性
适度性，食物中没 有过多的脂肪，盐， 糖，避免其他（食 品添加剂或色素） 不需要的成分；对 于有益的食物同样 需要适度限制。
6、食量与体力活动要平衡，保证体 重正常增长
7、不挑食、不偏食，培养良好的饮食习惯 8、吃清洁卫生、未变质的食物
儿 童 各 类 食 物
每 日 参 考 摄 入 量
食物种类
谷类 蔬菜类 水果类 鱼虾类 禽畜肉类 蛋类 液态奶 大豆及豆制品 烹调油
1—3岁
100~150g 150~200g 150~200g
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35%
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碎金饭 西红柿炖牛腩
清炒山药 海米萝卜 香菜汤 冰糖雪梨汤
苹果 杨桃 荷叶饼 鱼香茄子 玉米糁粥
周二
玉米面枣发糕 煮鸡蛋
小米虾仁粥
牛奶 腰果
紫米饭 番茄肉片 耗油西兰花 虾皮小白菜汤
甘蔗水 香蕉
蜜豆馒头 冬瓜汆羊肉丸子
周三 芝麻馒头
炸泥肠 煮鸡蛋 菠菜蛋花柳叶汤 牛奶 美国大杏仁
杂粮米饭 红烧平鱼 蒜蓉蒿子秆 海米冬瓜汤
冰糖雪梨汤 猕猴桃 雪莲果
肉龙 核桃栗子红豆粥
周四
草莓卷 素京酱肉丝
煮鸡蛋 海参青菜粥
牛奶 腰果
红枣饭 蒸芋头 椒香烤鸡翅 醋溜白菜 黄瓜豆腐汤
甘蔗水 菠萝蜜 脐橙
豆沙包 肉末胡萝卜炖豆腐
虾皮香菜紫菜汤
周五 葡萄干蒸饼
煮鸡蛋 酱牛肉 银耳红枣粥
牛奶 美国大杏仁
二米饭 豉汁蒸排骨 香干炒油菜 白菜粉丝汤
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营 养 我快 乐
幼儿园儿童的膳食营养
营养
幼儿膳食管理流程
营养，成长我需要。营养，我快乐！
BEST
膳食计划
制定带量食谱
膳食营养与评价分 析
1、食物多样，谷类为主 2、多吃新鲜蔬菜和水果 3、常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 4、每天饮奶，常吃大豆及其其制品 5、膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高 的饮料
二米饭 豉汁蒸排骨 香干炒油菜 白菜粉丝汤
早餐 加餐 午餐
午点 晚餐
周一
青瓜饼 煮鸡蛋 大米粥
牛奶 美国大杏仁
碎金饭 西红柿炖牛腩
清炒山药 海米萝卜
香菜汤 冰糖雪梨汤
苹果 杨桃 荷叶饼 鱼香茄子 玉米糁粥
纵看：
一日早、中、晚餐五大类食 物是否涵盖；是否米面、干 稀、粗细粮、荤素、色彩、 搭配适宜
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___ 100g ___ 350~500g ___ 20~25g
3—6岁
180~200g 200~250g 150~300g
30~40g 40~50g
60g 300~400ml
20g 25~30g
原来
150~180g
1个 40g 15g
合理膳食，追求目标
1-多样性
多样性，每天所 选择的食物都有 所不同。
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了解给予幼儿食物的种
类是否够多，量是否合
为孩子们制订的营养
适；
2 为 改孩善子营们养制状订况的。营养配餐有哪些问题，提出改进的措施配出营，餐改养有进状哪的况些措。问施题，，改提善
营养素的供给是否与 幼儿的生理需求量是 否匹配；
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冰糖雪梨汤 火龙果 柚子
意大利番茄面 棒棒奶酪
横看：看每日花样制定是否有重复；食物是否多样；主副
食搭配的是否合理，色彩是否丰富；
午餐
碎金饭 西红柿炖牛腩
清炒山药 海米萝卜 香菜汤
紫米饭 番茄肉片 耗油西兰花 虾皮小白菜汤
杂粮米饭 红烧平鱼 蒜蓉蒿子秆 海米冬瓜汤
红枣饭 蒸芋头 椒香烤鸡翅 醋溜白菜 黄瓜豆腐汤
3 蔬菜类：
根茎类，叶菜，花菜，茄 果类，食用菌类相结合 地三鲜、清炒莴笋、素炒 三片、素鸡炒小白菜、蚝 油杏鲍菇
4 汤粥类：
面食对粥，米饭对汤，干 稀搭配。 白菜豆腐汤、鸡汤菠菜、 银耳百合蔬菜汤，南瓜小 米粥、红豆紫米粥、碎肉 菜粥等
早餐 加餐 午餐 午点 晚餐
周一
青瓜饼 煮鸡蛋 大米粥
牛奶 美国大杏仁