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全国各地美食介绍——华北篇
中国是一个美食大国，全国各地汇聚了各种各样的特色美食，各地特色小吃美味多彩，而且流连忘返。

今天就带大家见识一下全国各地的特色美食——华北篇。

北京：北京烤鸭
烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，由中国汉族人研制于明朝，在当时是宫廷食品。

用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。

北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。

它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

天津：狗不理包子
狗不理，即：狗不理包子。

“狗不理”包子是全国闻名的汉族特色传统风味小吃，为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。

河北：驴肉火烧
河间驴肉火烧是河北省河间市汉族传统名吃。

凉肉夹饼，再加以驴冻，驴冻入口即化。

河间驴肉火烧的味道是外热里爽，清爽醇香。

山西：刀削面
刀削面，是山西的汉族传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于北方。

操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。

内蒙古：烤全羊
烤全羊(Roast Whole Lamb)是蒙古族人民膳食的一种传统地方风味肉制品，一道最富有民族特色的大菜，是该民族千百年来游牧生活中形成的传统佳肴，是蒙古族招待外宾和贵客的传统名肴。

麻辣拌是辽宁省抚顺的特色小吃，遍布抚顺的大街小巷，酸甜可口，特别开胃。

虽然是街头小吃，但自己在家做干净又快手，跟店里乱糟糟的氛围是完全不一样的，喝一瓶汽水，再配些水果，麻辣拌也可以文艺起来
难度：切墩(初级) 时间：10分左右
主料：土豆50 甘蓝50
宽粉40 小白菜50
海带30 鱼丸30
红丸子30 蟹棒30
素鸡30 豆皮30
小香肠（宝宝肠）30 独家秘制调料包一份
抚顺特色小吃麻辣拌的做法步骤
1. 菜类洗净，宽粉提前6、7个小时浸泡，土豆、素鸡、泡好的宽粉均切片备好，食材的品种可以根据自己的口味随意调换，总共材料控制在400-500g之间
2. 准备一大锅水，将其烧开，先将不易熟的土豆下入锅中，稍微煮软后把菜类下锅，最后下其他丸子、蟹棒等副食类，待其完全煮熟后捞出沥干（一定要沥干，否则会有很多汁水，味道不够浓郁）。

总共煮个4分钟左右就可以了。

3. 准备一个足够大的碗或者盆，将调料包倒入其中，调料包在网上买就可以，不推荐自己调，如果自己调的话种类比较多，大概有糖，醋，酱油，牛肉粉，鸡精，自己炸的辣椒油，芝麻油，芝麻花生碎，孜然
4. 将煮熟的菜一并倒入装有调料汁的大碗中，搅拌均匀，装盘即可。

美味又快手的麻辣拌就完成了。

简单到不能再简单，最多十分钟搞定，跟在店里吃一样方便。

麻辣拌是从麻辣烫演变而成的小吃，其实它就是麻辣凉拌的简称。

麻辣烫是将调味料加在汤里，把食材放在汤里烫熟后，连汤带菜一起上桌食用。

当麻辣烫流传到辽宁抚顺后，当地人将这种做法进行了改良，将食材放在开水或高汤里烫熟后，捞出后用各种调味料拌一下上桌，并把这种简单好吃的小吃命名为麻辣拌。

起初的麻辣拌都是熟拌，就是把食材用开水烫熟以后再拌。

再后来人们又将可以生食的蔬菜也做成麻辣拌，这就是生拌的麻辣拌了。

现在，所有适合制作麻辣烫的食材，以及几乎所有可以直接生食的食材，都可以用来做成麻辣拌。

饭店和小摊上的麻辣拌调味料比较复杂多样，今天推荐两种适合家庭的东北抚顺麻辣拌的简单做法，教大家在家自己怎么做简单好吃的麻辣拌。

生拌麻辣拌的做法
原料：鲜萝卜、盐、蒜末、姜末、葱花、辣椒油、花椒油各适量，少许白糖，一点点醋。

准备：鲜萝卜切成寸条，用盐腌制，略晾干待用。

做法：把腌好的萝卜条加入蒜末、姜末、葱花、辣椒油和花椒油，再加少许白糖和一点点醋拌匀即可。

这种做法就是生拌的麻辣拌做法，所有适合制作凉菜的食材都可以使用，也可以多种食材混合搭配使用。

熟拌麻辣拌的做法
原料：土豆片、粉丝、青菜、豆皮、蘑菇和豆泡等各种食材随意搭配。

调味料：辣椒油、花椒油、孜然粉、白砂糖和陈醋等各种调味料。

准备：把准备好的各种食材放在开水或高汤里烫熟，捞出稍沥下水放在拌菜盆里。

做法：把调味料倒入拌菜盆里拌匀即成。

这种做法就是熟拌的麻辣拌做法，所有适合制作麻辣烫的食材都可以使用，也可以多种食材混合搭配使用。

补充说明：麻辣拌的食材和配菜可以随意搭配使用，麻辣拌的调味料也可以随意搭配，但最关键的调味料花椒油和辣椒油不能少，其它的调味料就随自己的口味随意增减吧。