私人健身教练培训课程第四章《运动营养学1》
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版权所有：赛普健身学院
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碳水化合物功能
• 碳水化合物是人体主要的能量来源。
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碳水化合物功能
• 除供能外，它还促进其他营养素的代谢，与蛋白质、
脂肪结合成糖蛋白、糖脂，组成抗体、酶、激素、细 胞膜、神经组织、核糖核酸等具有重要功能的物质。
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饱和脂肪酸 ( PUFA ) 。如果用富含单不饱和脂肪酸代 替膳食中的饱和脂肪酸，可使血清总胆固醇、 LDL-C 水平下降，但HDL-C 无明显变化。 MUFA 的缺点是富 含热量，故进食过多可使总热量增加=增加体重。 • 常温下呈液态，来自植物、蔬菜、种子、鱼类
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脂肪进食建议
左旋肉碱作用机理
• 人体脂肪分解为能量的场所为细胞内的线粒体。左旋肉碱是将脂肪运送
到线粒体内的一种载体。缺乏这种载体，脂肪便不能进入细胞线粒体转 化为能量，多余的脂肪将在肝脏和人体其他部分堆积，导致脂肪肝，肥 胖，和其他血脂类疾病 。 • 在人体内，左旋肉碱就是像一个勤劳的搬运工，将脂肪酸从线粒体膜 外搬运到膜内，进行β-氧化，以促进脂肪燃烧并为机体提供能量。可以 说，左旋肉碱是一种不腹泻、不乏力、安全、无副作用的优质减肥活性 物质
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衍脂
• 衍脂是脂肪水解所得的产物例如甘油、脂肪酸、
类固醇（包括胆固醇）
• 胆固醇功能： • 人体胆固醇的来源70%由肝脏合成，30%
从食物中摄取
版权Fra Baidu bibliotek有：赛普健身学院
胆固醇
• 胆固醇广泛存在于动物体内 • 每天胆固醇的摄入量应低于300毫克 （一个鸡蛋黄含量） • 当进食高胆固醇食物后人体自然减少制造，相反如果少吃，
于动物脂肪及乳脂中，这些食物也会含胆固醇。故进食较多 的饱和脂肪酸必然进食较多的胆固醇。进食大量饱和脂肪酸 后肝脏的还原酶的活性增高，使胆固醇合成增加，植物中富 含饱和脂肪酸的有椰子油、棕榈油和可可油 • 常温下呈固态
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不饱和脂肪酸
• 不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸 ( MUFA ) 和多不
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LDL
• 低密度脂蛋白含有较多的胆固醇，是造成“血管堵塞”
即动脉硬化的元凶。它运载血液中约60％～80％的胆 固醇、甘油三酯等进入血管内皮，聚积在动脉内膜中或 附着在血管壁上，形成硬化斑块，阻塞血管引发心脑血 管疾病，是坏的脂蛋白。
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降低胆固醇方法：
• 在饮食上最好使用含膳食纤维丰富的食物，如： • 饮酒可能使血中的高密度脂蛋白升高，加强防治高
胆固醇血症的作用。饮酒量以每日摄入的酒精不超 过20克（白酒不超过50克）为宜，葡萄酒较合适
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饱和脂肪酸
• 饱和脂肪酸是含饱和键的脂肪酸。膳食中饱和脂肪酸多存在
能量来源
人体所必需的营养素__________________ • _________________________７类。 • 其提供的能量分别为：碳水化合物______， 蛋白质______，脂肪______，酒精 ______.
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三.碳水化合物（糖）介绍
碳水化合物分类
• • • •
第四章
运动营养学
一、介绍七大营养素 糖脂肪蛋白质的分类及功能 蛋白粉等补剂的介绍
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二.能量来源介绍
• 营养素指食物中可给人体提供能量、机体构成成分
和组织修复以及生理调节功能的化学成分。凡是能 维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的 各种物质均称为营养素
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脂肪功能详情
• 1. 生物体内储存能量的物质并供给能量 :
• 2. 构成一些重要生理物质:
• 3. 维持体温和保护内脏、缓冲外界压力 皮下脂肪可
防止体温过多向外散失，减少身体热量散失, 维持体 温恒定。
• 4. 脂溶性维生素的重要来源
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脂肪
• 脂肪摄入应占每天总热量的25-
影响胆固醇吸收因素
• • • •
1.胆汁酸是促进胆固醇吸收的重要因素， 2.胆固醇在肠道中的吸收率（百分比）随食物胆固醇含量增加而下降， 3.高脂肪膳食促进胆固醇的吸收， 4.膳食中多不饱和脂肪酸过高，血胆固醇下降；膳食中饱和脂肪酸过高， 血胆固醇增高，
• 5.植物固醇、膳食纤维抑止胆固醇吸收，降低血胆固醇。
• • • •
总脂肪<30%总热量 饱和脂肪<10%总热量 单元不饱和脂肪占10-15%总热量 多元不饱和脂肪<10%总热量
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左旋肉碱 • 左旋肉碱是一种类维生素的营养素。又名为“维
生素BT” 在人体内可合成少量的肉碱，红肉及动物产品是 肉碱的主要食物来源
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要是单糖中的葡萄糖，还有很少 量的果糖及半乳糖。单糖在小肠 内吸收。碳水化合物的消化吸收 比蛋白质和脂肪都快而且完全。 • 吸收后的糖除了供给热能外，小 部分以糖原形式储存，主要储存 于肝脏和肌肉。还可转变成脂肪， 储存于体内。 • 概括碳水化合物代谢为：___ _____________________ __
30% • 脂肪可分为简单脂质如甘油三脂；复 合脂质如磷脂；衍脂如胆固醇 • 简单脂质有甘油一脂，甘油双脂，甘 油三酯（含有三条脂肪酸）。食物超 过90%的脂肪和人体中超过95%脂 肪是甘油三酯
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复合脂质
• 复合脂质由简单脂质和其他化学物质组成例如磷
脂、糖脂、脂蛋白 • 磷脂是磷和脂肪酸的结合物作用有乳化作用、增 智、活化细胞 • 糖脂是碳水化合物、脂肪酸、和氮的结合物 脂蛋白是水溶性蛋白及甘油三酯、磷脂或胆固醇 的结合物
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运动与糖
• 复合糖类食物 要与运动有一定时间间隔，简单糖质与运动时间间隔少，
单糖最少 • 运动前一小时内、运动过程中、运动后半小时内补充的主要是简单糖 质，如果运动后补充蛋白质最好是补糖后，而且是运动后半小时内
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四.脂肪的介绍
脂肪功能
• • • • • • •
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高GI食物
• 血糖指数高的碳水化合物进入体内后，消化快、吸收快，而低血糖指数
的碳水化合物则相反 • 碳水化合物(膳食纤维除外)进入人体后，转化为血糖，刺激胰岛素分泌， 促进细胞利用血糖，燃烧提供能量；多余的血糖进入肝脏合成肝糖原和 脂肪，血糖剩余的越多，合成的脂肪就越多而储存在体内。 • 血糖波动短期内使人产生饥饿感；长期则使机体细胞对胰岛素敏感度下 降，产生“胰岛素抵抗症”，于是血糖燃烧转化为能量的效率下降，人 会变得没有力气(“懒做”)。“好吃懒做”就容易使人变得肥胖
1__________________________. 2__________________________ 3__________________________ 4__________________________ 5__________________________ 6__________________________ 7__________________________ __________________________ __________________________
身体会制造多些补充。但是调节一旦失效，进食过量，胆 固醇就会增加
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HDL
• 高密度脂蛋白（HDL）主要在肝脏和小肠合成。含有较多
量的蛋白质。HDL可以使血浆中的胆固醇转移到肝脏，转 化为胆汁酸而排出体外；而且HDL颗粒小，结构致密，能 自由进出动脉壁，可以清除积存于血管壁内的胆固醇，且不 向组织释放胆固醇，具有将组织中胆固醇转移出来的功能， 所以它被认为是抗动脉粥样硬化的保护因子，高密度脂蛋白 一胆固醇（HDL-胆固醇）被认为是好的胆固醇。
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左旋肉碱作用
• 减肥，消除脂肪肝 • 心脏保健-心脏不停的泵出血液，不断运动的心脏细胞能量来源
三分之二来自脂肪的氧化，L-肉碱是脂肪氧化不可或缺的关键物 质。缺乏肉碱，首先影响的就是心脏。肉碱对于心肌细胞的健康 极为重要，补充肉碱有利于预防及治疗心脏的多种状况。另外， 肉碱还能提高血液中的高密度脂蛋白水平，帮助清洁冠状动脉， 使高的甘油三脂下降，降低高血压患者的血压。
简单糖质包括： 单糖 双糖 多糖
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单糖-葡萄糖，果糖，半乳糖。单糖是碳水化合物 的基本单位
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双糖-蔗糖，麦芽糖（啤酒中含有），乳糖由两个单 糖组合，在果汁糖果中找到
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简单糖质具有高 gi， 其在人体的吸收速度几乎与水一样， 立即引起胰岛素的分泌增加，使血糖进入肌细胞，快速 补充能量。简单糖质吸收快，比较不会造成饱胀感
如何避免蛋白质分解
• 光吃肉减脂对吗？ • 食物中碳水化合物不足，机体不得不动用蛋白质来
满足机体活动所需的能量，这将影响机体用蛋白质 进行合成新的蛋白质和组织更新。因此，完全不吃 主食，只吃肉类是不适宜的，因肉类中含碳水化合 物很少，这样机体组织将用蛋白质产热，对机体不 好
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赛普健身学院
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赛普健身学院
复合糖的吸收
• 淀粉的消化吸收可分为三步进行
• 第一是
：
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复合糖的吸收
• 第二：是在十二指肠进行
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复合糖的吸收
第三是在小肠粘膜上皮细胞进行
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复合糖的吸收
• 在肠道中消化后的碳水化合物主
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左旋肉碱使用及副作用
• 建议每日左旋肉碱的摄入量不应少于1克，就是说每日应服用
2--10粒，分次在进餐前、运动前半小时服用。目前没有普通 人群使用左旋肉碱副作用的报道 • 注意：不要在睡觉前使用以免造成失眠
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蛋白质分类
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血糖指数
• 血糖指数(GI) 代表一种食物被摄入后对血液中葡萄糖的影响程度。GI
值越高，说明这种食物升高血糖的效应越强，反之则越弱。 • 低Gl数值的食物有利于产生饱腹感，保持血糖稳定，同时降低食欲。帮 助超重人群减少食用量从而达到减肥的目的。研究表明，长期低血糖生 成指数饮食，可以降低2型糖尿病和心脏病的发生率。
-H2O
6
CH2OH 1 5 O H HOH2C O H
1 2 3 2
HO HO
CH2OH O
5 2 1
D-(-)-果糖
H
2 1
3
4
OH
OH
3
O
HO
3
5
O
OH
Haworth式（氧环式）
4 6
CH2OH
O
4
CH2OH
5
OH CH2OH
6
构象式
蔗糖 D-呋喃果糖基 D-吡喃葡萄糖苷 D-吡喃葡萄糖基 D-呋喃果糖苷
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左旋肉碱作用
• 抗衰老-能量是最大的抗衰老力量，细胞有足够的能量就会充满活力，
在人体衰老过程中细胞能量的减弱是其加速衰老的原因之一，肉碱在 整个衰老过程中起延缓过程的作用，另外，能量在细胞内有修复的作 用，机体衰老时不可能如前般保护自己，但肉碱能保持免疫系统的强 壮，从而避免一些疾病的侵袭 • 有利于婴儿健康 肉碱在婴儿利用脂肪作为能量来源的代谢中起着重要 作用。新生婴儿产热主要靠脂肪，而体内肉碱的合成能力不足（仅相 当成人的12%），因此婴儿必须摄取外源性肉碱。我国对婴儿食品 的L-肉碱添加量为70~90mg/kg。
帮脂肪新陈代谢
• 脂肪在体内的正常代谢需碳水化合物参与，
其代谢产物乙酰基需与葡萄糖的代谢产物草 酰乙酸结合进入三羧酸循环，才能彻底氧化， 糖类不足，脂肪氧化不完全而产生过量的酮 体（丙酮、乙酰乙酸等），产生酮血症，足 量的糖类具有抗生酮作用。 • 存于米、面、薯类、豆类、各种杂粮中。 • 每日提供的热卡应占总热卡的50%～55%。 • 缺乏会导致水分流失，新陈代谢降低
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多糖-超过10个单糖组成，例如淀粉，纤维素，糖原
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6
CH2OH 5 OH
1 2 3
HOH2C O H
2
1
HOH2C O OH
5
6
4
OH
HO
HO
3
5
D-(+)-葡萄糖
OH
4 6
CH2OH
H
4
HO
2
OH
3 1
CH2OH 。
D-(-)-果糖
6 4
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碳水化合物功能
• 碳水化合物是人体主要的能量来源。
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碳水化合物功能
• 除供能外，它还促进其他营养素的代谢，与蛋白质、
脂肪结合成糖蛋白、糖脂，组成抗体、酶、激素、细 胞膜、神经组织、核糖核酸等具有重要功能的物质。
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饱和脂肪酸 ( PUFA ) 。如果用富含单不饱和脂肪酸代 替膳食中的饱和脂肪酸，可使血清总胆固醇、 LDL-C 水平下降，但HDL-C 无明显变化。 MUFA 的缺点是富 含热量，故进食过多可使总热量增加=增加体重。 • 常温下呈液态，来自植物、蔬菜、种子、鱼类
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脂肪进食建议
左旋肉碱作用机理
• 人体脂肪分解为能量的场所为细胞内的线粒体。左旋肉碱是将脂肪运送
到线粒体内的一种载体。缺乏这种载体，脂肪便不能进入细胞线粒体转 化为能量，多余的脂肪将在肝脏和人体其他部分堆积，导致脂肪肝，肥 胖，和其他血脂类疾病 。 • 在人体内，左旋肉碱就是像一个勤劳的搬运工，将脂肪酸从线粒体膜 外搬运到膜内，进行β-氧化，以促进脂肪燃烧并为机体提供能量。可以 说，左旋肉碱是一种不腹泻、不乏力、安全、无副作用的优质减肥活性 物质
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衍脂
• 衍脂是脂肪水解所得的产物例如甘油、脂肪酸、
类固醇（包括胆固醇）
• 胆固醇功能： • 人体胆固醇的来源70%由肝脏合成，30%
从食物中摄取
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胆固醇
• 胆固醇广泛存在于动物体内 • 每天胆固醇的摄入量应低于300毫克 （一个鸡蛋黄含量） • 当进食高胆固醇食物后人体自然减少制造，相反如果少吃，
于动物脂肪及乳脂中，这些食物也会含胆固醇。故进食较多 的饱和脂肪酸必然进食较多的胆固醇。进食大量饱和脂肪酸 后肝脏的还原酶的活性增高，使胆固醇合成增加，植物中富 含饱和脂肪酸的有椰子油、棕榈油和可可油 • 常温下呈固态
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不饱和脂肪酸
• 不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸 ( MUFA ) 和多不
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LDL
• 低密度脂蛋白含有较多的胆固醇，是造成“血管堵塞”
即动脉硬化的元凶。它运载血液中约60％～80％的胆 固醇、甘油三酯等进入血管内皮，聚积在动脉内膜中或 附着在血管壁上，形成硬化斑块，阻塞血管引发心脑血 管疾病，是坏的脂蛋白。
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降低胆固醇方法：
• 在饮食上最好使用含膳食纤维丰富的食物，如： • 饮酒可能使血中的高密度脂蛋白升高，加强防治高
胆固醇血症的作用。饮酒量以每日摄入的酒精不超 过20克（白酒不超过50克）为宜，葡萄酒较合适
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饱和脂肪酸
• 饱和脂肪酸是含饱和键的脂肪酸。膳食中饱和脂肪酸多存在
能量来源
人体所必需的营养素__________________ • _________________________７类。 • 其提供的能量分别为：碳水化合物______， 蛋白质______，脂肪______，酒精 ______.
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三.碳水化合物（糖）介绍
碳水化合物分类
• • • •
第四章
运动营养学
一、介绍七大营养素 糖脂肪蛋白质的分类及功能 蛋白粉等补剂的介绍
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二.能量来源介绍
• 营养素指食物中可给人体提供能量、机体构成成分
和组织修复以及生理调节功能的化学成分。凡是能 维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的 各种物质均称为营养素
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脂肪功能详情
• 1. 生物体内储存能量的物质并供给能量 :
• 2. 构成一些重要生理物质:
• 3. 维持体温和保护内脏、缓冲外界压力 皮下脂肪可
防止体温过多向外散失，减少身体热量散失, 维持体 温恒定。
• 4. 脂溶性维生素的重要来源
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脂肪
• 脂肪摄入应占每天总热量的25-
影响胆固醇吸收因素
• • • •
1.胆汁酸是促进胆固醇吸收的重要因素， 2.胆固醇在肠道中的吸收率（百分比）随食物胆固醇含量增加而下降， 3.高脂肪膳食促进胆固醇的吸收， 4.膳食中多不饱和脂肪酸过高，血胆固醇下降；膳食中饱和脂肪酸过高， 血胆固醇增高，
• 5.植物固醇、膳食纤维抑止胆固醇吸收，降低血胆固醇。
• • • •
总脂肪<30%总热量 饱和脂肪<10%总热量 单元不饱和脂肪占10-15%总热量 多元不饱和脂肪<10%总热量
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左旋肉碱 • 左旋肉碱是一种类维生素的营养素。又名为“维
生素BT” 在人体内可合成少量的肉碱，红肉及动物产品是 肉碱的主要食物来源
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要是单糖中的葡萄糖，还有很少 量的果糖及半乳糖。单糖在小肠 内吸收。碳水化合物的消化吸收 比蛋白质和脂肪都快而且完全。 • 吸收后的糖除了供给热能外，小 部分以糖原形式储存，主要储存 于肝脏和肌肉。还可转变成脂肪， 储存于体内。 • 概括碳水化合物代谢为：___ _____________________ __
30% • 脂肪可分为简单脂质如甘油三脂；复 合脂质如磷脂；衍脂如胆固醇 • 简单脂质有甘油一脂，甘油双脂，甘 油三酯（含有三条脂肪酸）。食物超 过90%的脂肪和人体中超过95%脂 肪是甘油三酯
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复合脂质
• 复合脂质由简单脂质和其他化学物质组成例如磷
脂、糖脂、脂蛋白 • 磷脂是磷和脂肪酸的结合物作用有乳化作用、增 智、活化细胞 • 糖脂是碳水化合物、脂肪酸、和氮的结合物 脂蛋白是水溶性蛋白及甘油三酯、磷脂或胆固醇 的结合物
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运动与糖
• 复合糖类食物 要与运动有一定时间间隔，简单糖质与运动时间间隔少，
单糖最少 • 运动前一小时内、运动过程中、运动后半小时内补充的主要是简单糖 质，如果运动后补充蛋白质最好是补糖后，而且是运动后半小时内
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四.脂肪的介绍
脂肪功能
• • • • • • •
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高GI食物
• 血糖指数高的碳水化合物进入体内后，消化快、吸收快，而低血糖指数
的碳水化合物则相反 • 碳水化合物(膳食纤维除外)进入人体后，转化为血糖，刺激胰岛素分泌， 促进细胞利用血糖，燃烧提供能量；多余的血糖进入肝脏合成肝糖原和 脂肪，血糖剩余的越多，合成的脂肪就越多而储存在体内。 • 血糖波动短期内使人产生饥饿感；长期则使机体细胞对胰岛素敏感度下 降，产生“胰岛素抵抗症”，于是血糖燃烧转化为能量的效率下降，人 会变得没有力气(“懒做”)。“好吃懒做”就容易使人变得肥胖
1__________________________. 2__________________________ 3__________________________ 4__________________________ 5__________________________ 6__________________________ 7__________________________ __________________________ __________________________
身体会制造多些补充。但是调节一旦失效，进食过量，胆 固醇就会增加
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HDL
• 高密度脂蛋白（HDL）主要在肝脏和小肠合成。含有较多
量的蛋白质。HDL可以使血浆中的胆固醇转移到肝脏，转 化为胆汁酸而排出体外；而且HDL颗粒小，结构致密，能 自由进出动脉壁，可以清除积存于血管壁内的胆固醇，且不 向组织释放胆固醇，具有将组织中胆固醇转移出来的功能， 所以它被认为是抗动脉粥样硬化的保护因子，高密度脂蛋白 一胆固醇（HDL-胆固醇）被认为是好的胆固醇。
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左旋肉碱作用
• 减肥，消除脂肪肝 • 心脏保健-心脏不停的泵出血液，不断运动的心脏细胞能量来源
三分之二来自脂肪的氧化，L-肉碱是脂肪氧化不可或缺的关键物 质。缺乏肉碱，首先影响的就是心脏。肉碱对于心肌细胞的健康 极为重要，补充肉碱有利于预防及治疗心脏的多种状况。另外， 肉碱还能提高血液中的高密度脂蛋白水平，帮助清洁冠状动脉， 使高的甘油三脂下降，降低高血压患者的血压。
简单糖质包括： 单糖 双糖 多糖
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单糖-葡萄糖，果糖，半乳糖。单糖是碳水化合物 的基本单位
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双糖-蔗糖，麦芽糖（啤酒中含有），乳糖由两个单 糖组合，在果汁糖果中找到
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简单糖质具有高 gi， 其在人体的吸收速度几乎与水一样， 立即引起胰岛素的分泌增加，使血糖进入肌细胞，快速 补充能量。简单糖质吸收快，比较不会造成饱胀感
如何避免蛋白质分解
• 光吃肉减脂对吗？ • 食物中碳水化合物不足，机体不得不动用蛋白质来
满足机体活动所需的能量，这将影响机体用蛋白质 进行合成新的蛋白质和组织更新。因此，完全不吃 主食，只吃肉类是不适宜的，因肉类中含碳水化合 物很少，这样机体组织将用蛋白质产热，对机体不 好
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复合糖的吸收
• 淀粉的消化吸收可分为三步进行
• 第一是
：
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复合糖的吸收
• 第二：是在十二指肠进行
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复合糖的吸收
第三是在小肠粘膜上皮细胞进行
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复合糖的吸收
• 在肠道中消化后的碳水化合物主
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左旋肉碱使用及副作用
• 建议每日左旋肉碱的摄入量不应少于1克，就是说每日应服用
2--10粒，分次在进餐前、运动前半小时服用。目前没有普通 人群使用左旋肉碱副作用的报道 • 注意：不要在睡觉前使用以免造成失眠
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66
蛋白质分类
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血糖指数
• 血糖指数(GI) 代表一种食物被摄入后对血液中葡萄糖的影响程度。GI
值越高，说明这种食物升高血糖的效应越强，反之则越弱。 • 低Gl数值的食物有利于产生饱腹感，保持血糖稳定，同时降低食欲。帮 助超重人群减少食用量从而达到减肥的目的。研究表明，长期低血糖生 成指数饮食，可以降低2型糖尿病和心脏病的发生率。
-H2O
6
CH2OH 1 5 O H HOH2C O H
1 2 3 2
HO HO
CH2OH O
5 2 1
D-(-)-果糖
H
2 1
3
4
OH
OH
3
O
HO
3
5
O
OH
Haworth式（氧环式）
4 6
CH2OH
O
4
CH2OH
5
OH CH2OH
6
构象式
蔗糖 D-呋喃果糖基 D-吡喃葡萄糖苷 D-吡喃葡萄糖基 D-呋喃果糖苷
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左旋肉碱作用
• 抗衰老-能量是最大的抗衰老力量，细胞有足够的能量就会充满活力，
在人体衰老过程中细胞能量的减弱是其加速衰老的原因之一，肉碱在 整个衰老过程中起延缓过程的作用，另外，能量在细胞内有修复的作 用，机体衰老时不可能如前般保护自己，但肉碱能保持免疫系统的强 壮，从而避免一些疾病的侵袭 • 有利于婴儿健康 肉碱在婴儿利用脂肪作为能量来源的代谢中起着重要 作用。新生婴儿产热主要靠脂肪，而体内肉碱的合成能力不足（仅相 当成人的12%），因此婴儿必须摄取外源性肉碱。我国对婴儿食品 的L-肉碱添加量为70~90mg/kg。
帮脂肪新陈代谢
• 脂肪在体内的正常代谢需碳水化合物参与，
其代谢产物乙酰基需与葡萄糖的代谢产物草 酰乙酸结合进入三羧酸循环，才能彻底氧化， 糖类不足，脂肪氧化不完全而产生过量的酮 体（丙酮、乙酰乙酸等），产生酮血症，足 量的糖类具有抗生酮作用。 • 存于米、面、薯类、豆类、各种杂粮中。 • 每日提供的热卡应占总热卡的50%～55%。 • 缺乏会导致水分流失，新陈代谢降低
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多糖-超过10个单糖组成，例如淀粉，纤维素，糖原
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6
CH2OH 5 OH
1 2 3
HOH2C O H
2
1
HOH2C O OH
5
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OH
HO
HO
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D-(+)-葡萄糖
OH
4 6
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3 1
CH2OH 。
D-(-)-果糖
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180