微生物学基础知识ppt课件
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• 机理：破坏细胞膜，酶，破坏新陈代谢， 使微生物死亡，灭菌速度快，降解不产生 二次污染。
• 净化车间的消毒——臭. 氧发生器
化学灭菌法
• 概念：用化学制剂的气体或蒸汽对物品进 行的灭菌。
• 常用化学制剂： • 环氧乙烷 • 甲醛 • 过氧乙酸 • 乳酸 • 戊二醛等
.
环氧乙烷灭菌
• 环氧乙烷：室温、常压下，无色气体，有 醚样臭味。沸点为10.8℃，温度低于10.8℃ 时，气体液化呈无色透明液体，能溶于水。
失效。
• 对人危害，避免直射和眼睛直视. 。皮肤红斑，紫外线眼炎。
紫外灭菌
.
电消毒法——臭氧
• 臭氧—无声放电法产生的。在一对交流电极 之间隔以介电体。当空气或氧气通过高压 电极（6000-8000V）时，在具有足够动能的 放电电子中，使氧分子电离，一部分氧分 子被聚合为臭氧。臭氧有很强的杀菌力， 高效，广谱。
.
灭菌
• 概念：用以使产品无任何形式的存活微生 物的过程，且该过程应经过确认。
• 此概念是绝对的。 • 灭菌剂：用来灭菌，杀灭一切微生物的药
物。如过氧乙酸、甲醛、环氧乙烷等。 • 消毒与灭菌二者的关系：消毒不一定达到
灭菌的程度；灭菌一定能达到消毒的目的； 灭菌是最彻底的消毒。
.
无菌
• 概念：产品上无存活微生物的状态。 • 即用何种方法，都检不出活的微生物。 • 无菌操作：在操作中采用或控制一定条件，
微生物学基础知识、洁净技术
2018年
.
认识微生物
• 微生物无处不在，无所不有。
• 一般空气中：800-3500个/m3
• 土壤中：1-500×108个/g
• 饮用水的要求：细菌总数≤100个/ml
•
大肠杆菌≤3个/ml
• 人的头皮上：140万个/cm2
• 人的双手细菌数：4-40万个
• 极端环境，耐高温、高压，低温，强酸、 强碱，适应性强 .
• 病菌）
75-90℃，15秒，杀灭致
.
压力蒸汽灭菌器
.
紫外线消毒
• 长、中、短波段，以短波250-265nm的杀菌 最强。一般以253.7nm为代表波段。
• 紫外线穿透力差。湿度、尘粒对其有影响。 • 不能穿透固体物质，液体随深度增加而降
低。普通玻璃含氧化铁，阻挡紫外线，所 以无法穿透2mm厚窗玻璃，但能透过石英。 • 10-15m2,安1支30W，记录2500h,2000h更换。 • 每分钟照射产生的效果，相当于换气1-3次。 • 温湿度：15-35℃,45-65%。湿度80-90%效果降低30-40%，-4-0℃
• 空气中的微生物主要来源于带有菌体和孢 子的灰尘，还来源于人和动物呼吸道排出。
• 空气中微生物的数目决定于尘埃的总量。 随人的密度，活动的程度（尘土搅动情况） 以及温度、湿度、风力等因素的影响。
.
空气携带细菌的方式
• 一、附着在尘土上，漂浮在空气中。 • 二、在人咳嗽，喷嚏，唱歌，讲话，呼吸
时，通过口腔、鼻腔喷出飞沫，长时间浮 游在空气中。 • 空气中的微生物是生产中引起污染的重要 来源之一，因此必须做好空气的清洁、消 毒管理工作。
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霉菌图片
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霉菌图片
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霉菌的结构及特点
• 霉菌具有完整的细胞结构。 • 由细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、线
粒体、核糖体、内质网及各种内含物（如 肝糖、脂肪滴等）组成。 • 特点：不能进行光合作用；以孢子进行繁 殖；具有发达的菌丝体和子实体构造；营 养方式为分解吸收型；陆生性较强，在潮 湿偏酸性环境下易于生长。
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微生物的营养
• 水——新陈代谢必需的。 • 碳源——原料，能量来源。如糖类 • 氮源——合成菌体的原料，如铵盐、硝酸盐、
有机氮等。 • 无机盐类——氮、硫、钾、钙、镁等，调节
渗透压，调节酶的活性。 • 生长因子——B族维生素的化合物，碱基、
嘌呤、嘧啶等。
.
微生物的重要介质——空气
• 空气本身缺乏营养物质，日光对微生物有 很强的的杀菌作用，所以干燥空气不是微 生物的良好环境。
尽量避免产品污染微生物的一种操作方法。 为此目的，所用的一切物品、环境，均应 事先灭菌，操作也应在无菌操作室中进行。 • 无菌观念：指在无菌操作时，避免污染任 何微生物。
.
物理消毒方法
• 1.机械消毒法（、冲洗、擦拭、吸附、过 滤）如洗手、戴口罩
• 2.热力消毒（干热、湿热）应用广泛，效果 可靠。
• 3.光学消毒（红外、紫外灯） • 4.电学消毒（电磁波，高压产生臭氧） • 5.声学消毒（超声波） • 6.辐射灭菌（钴60）
.
生产活动中常见的方法
• 1、机械消毒
• （1）洗手，8分钟流水可以除去80%。
•
15分钟流水可以除去99.0%。
• （2）过滤，戴口罩
•
厂房净化，初、高效过滤器
• （3）吸附，树脂、活性炭。
.
空气中的尘埃
.
消毒
• 概念：采用物理或化学方法，清除或杀灭 物体上病原微生物，并不一定能杀死含芽 孢的细菌或非病原微生物。
• 一、不必清除杀死所用微生物，主要针对 病原微生物。
• 二、消毒是相对的，不是绝对的，只要将 微生物减少到无害化的程度。
• 消毒剂：用来杀灭微生物的化学药物。常 用的如乙醇、新洁尔灭。
微生物的分布
• 土壤 •水 • 空气——重要介质 • 人类及动物的体表、呼吸道、消化道等
.
微生物绝大部分个体小，形态简 单，易受环境影响而变异。
非细胞型 （病毒）
原核微生物 （细菌）
• 微生物
真核微生物（真菌）
•
单细胞 （藻类）
• 普通细胞的结构：细胞壁、细胞膜、细胞 质、细胞核。
• 细菌的特殊结构：芽孢、荚膜、鞭毛、菌 毛
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细菌图片
.
病毒图片
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真菌
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真菌
.
藻类
.
藻类
.
霉菌：丝状真菌的统称，凡在营养基质上能形成绒 毛状、网状或絮状菌丝体的真菌，统称霉菌
• 霉菌属于真菌家族的一员。 • 潮湿天气——发霉 • 酱、酱油——曲霉、毛霉。 • 发面、酿酒、醋——酵母菌 • 然而，有些霉菌是病原菌，会引起人及动
植物的病变，如黄曲霉，毒害肝脏，甚至 诱发肝癌。
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热力灭菌——干热、湿热
• 机理：热力破坏细胞壁、细胞膜，使微生 物蛋白质凝固变性，从而导致其死亡。
• 干热：焚烧、烧灼、干烤（160-180℃,2h）
• 湿热：煮沸（100℃,5min繁殖体;2h芽孢）
•
流通蒸汽（水蒸气100℃,15-30min）
•
间歇蒸汽（流动蒸汽间歇）
•
巴氏消毒（62-65℃,30min,
• 净化车间的消毒——臭. 氧发生器
化学灭菌法
• 概念：用化学制剂的气体或蒸汽对物品进 行的灭菌。
• 常用化学制剂： • 环氧乙烷 • 甲醛 • 过氧乙酸 • 乳酸 • 戊二醛等
.
环氧乙烷灭菌
• 环氧乙烷：室温、常压下，无色气体，有 醚样臭味。沸点为10.8℃，温度低于10.8℃ 时，气体液化呈无色透明液体，能溶于水。
失效。
• 对人危害，避免直射和眼睛直视. 。皮肤红斑，紫外线眼炎。
紫外灭菌
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电消毒法——臭氧
• 臭氧—无声放电法产生的。在一对交流电极 之间隔以介电体。当空气或氧气通过高压 电极（6000-8000V）时，在具有足够动能的 放电电子中，使氧分子电离，一部分氧分 子被聚合为臭氧。臭氧有很强的杀菌力， 高效，广谱。
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灭菌
• 概念：用以使产品无任何形式的存活微生 物的过程，且该过程应经过确认。
• 此概念是绝对的。 • 灭菌剂：用来灭菌，杀灭一切微生物的药
物。如过氧乙酸、甲醛、环氧乙烷等。 • 消毒与灭菌二者的关系：消毒不一定达到
灭菌的程度；灭菌一定能达到消毒的目的； 灭菌是最彻底的消毒。
.
无菌
• 概念：产品上无存活微生物的状态。 • 即用何种方法，都检不出活的微生物。 • 无菌操作：在操作中采用或控制一定条件，
微生物学基础知识、洁净技术
2018年
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认识微生物
• 微生物无处不在，无所不有。
• 一般空气中：800-3500个/m3
• 土壤中：1-500×108个/g
• 饮用水的要求：细菌总数≤100个/ml
•
大肠杆菌≤3个/ml
• 人的头皮上：140万个/cm2
• 人的双手细菌数：4-40万个
• 极端环境，耐高温、高压，低温，强酸、 强碱，适应性强 .
• 病菌）
75-90℃，15秒，杀灭致
.
压力蒸汽灭菌器
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紫外线消毒
• 长、中、短波段，以短波250-265nm的杀菌 最强。一般以253.7nm为代表波段。
• 紫外线穿透力差。湿度、尘粒对其有影响。 • 不能穿透固体物质，液体随深度增加而降
低。普通玻璃含氧化铁，阻挡紫外线，所 以无法穿透2mm厚窗玻璃，但能透过石英。 • 10-15m2,安1支30W，记录2500h,2000h更换。 • 每分钟照射产生的效果，相当于换气1-3次。 • 温湿度：15-35℃,45-65%。湿度80-90%效果降低30-40%，-4-0℃
• 空气中的微生物主要来源于带有菌体和孢 子的灰尘，还来源于人和动物呼吸道排出。
• 空气中微生物的数目决定于尘埃的总量。 随人的密度，活动的程度（尘土搅动情况） 以及温度、湿度、风力等因素的影响。
.
空气携带细菌的方式
• 一、附着在尘土上，漂浮在空气中。 • 二、在人咳嗽，喷嚏，唱歌，讲话，呼吸
时，通过口腔、鼻腔喷出飞沫，长时间浮 游在空气中。 • 空气中的微生物是生产中引起污染的重要 来源之一，因此必须做好空气的清洁、消 毒管理工作。
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霉菌图片
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霉菌图片
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霉菌的结构及特点
• 霉菌具有完整的细胞结构。 • 由细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、线
粒体、核糖体、内质网及各种内含物（如 肝糖、脂肪滴等）组成。 • 特点：不能进行光合作用；以孢子进行繁 殖；具有发达的菌丝体和子实体构造；营 养方式为分解吸收型；陆生性较强，在潮 湿偏酸性环境下易于生长。
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微生物的营养
• 水——新陈代谢必需的。 • 碳源——原料，能量来源。如糖类 • 氮源——合成菌体的原料，如铵盐、硝酸盐、
有机氮等。 • 无机盐类——氮、硫、钾、钙、镁等，调节
渗透压，调节酶的活性。 • 生长因子——B族维生素的化合物，碱基、
嘌呤、嘧啶等。
.
微生物的重要介质——空气
• 空气本身缺乏营养物质，日光对微生物有 很强的的杀菌作用，所以干燥空气不是微 生物的良好环境。
尽量避免产品污染微生物的一种操作方法。 为此目的，所用的一切物品、环境，均应 事先灭菌，操作也应在无菌操作室中进行。 • 无菌观念：指在无菌操作时，避免污染任 何微生物。
.
物理消毒方法
• 1.机械消毒法（、冲洗、擦拭、吸附、过 滤）如洗手、戴口罩
• 2.热力消毒（干热、湿热）应用广泛，效果 可靠。
• 3.光学消毒（红外、紫外灯） • 4.电学消毒（电磁波，高压产生臭氧） • 5.声学消毒（超声波） • 6.辐射灭菌（钴60）
.
生产活动中常见的方法
• 1、机械消毒
• （1）洗手，8分钟流水可以除去80%。
•
15分钟流水可以除去99.0%。
• （2）过滤，戴口罩
•
厂房净化，初、高效过滤器
• （3）吸附，树脂、活性炭。
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空气中的尘埃
.
消毒
• 概念：采用物理或化学方法，清除或杀灭 物体上病原微生物，并不一定能杀死含芽 孢的细菌或非病原微生物。
• 一、不必清除杀死所用微生物，主要针对 病原微生物。
• 二、消毒是相对的，不是绝对的，只要将 微生物减少到无害化的程度。
• 消毒剂：用来杀灭微生物的化学药物。常 用的如乙醇、新洁尔灭。
微生物的分布
• 土壤 •水 • 空气——重要介质 • 人类及动物的体表、呼吸道、消化道等
.
微生物绝大部分个体小，形态简 单，易受环境影响而变异。
非细胞型 （病毒）
原核微生物 （细菌）
• 微生物
真核微生物（真菌）
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单细胞 （藻类）
• 普通细胞的结构：细胞壁、细胞膜、细胞 质、细胞核。
• 细菌的特殊结构：芽孢、荚膜、鞭毛、菌 毛
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细菌图片
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病毒图片
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真菌
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真菌
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藻类
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藻类
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霉菌：丝状真菌的统称，凡在营养基质上能形成绒 毛状、网状或絮状菌丝体的真菌，统称霉菌
• 霉菌属于真菌家族的一员。 • 潮湿天气——发霉 • 酱、酱油——曲霉、毛霉。 • 发面、酿酒、醋——酵母菌 • 然而，有些霉菌是病原菌，会引起人及动
植物的病变，如黄曲霉，毒害肝脏，甚至 诱发肝癌。
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热力灭菌——干热、湿热
• 机理：热力破坏细胞壁、细胞膜，使微生 物蛋白质凝固变性，从而导致其死亡。
• 干热：焚烧、烧灼、干烤（160-180℃,2h）
• 湿热：煮沸（100℃,5min繁殖体;2h芽孢）
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流通蒸汽（水蒸气100℃,15-30min）
•
间歇蒸汽（流动蒸汽间歇）
•
巴氏消毒（62-65℃,30min,