牛奶价格影响因素分析——基于因子分析方法

三、影响牛奶价格的主要因素 本文通过使用国家统计局、中国农业局等相关数据，采用因子 分析模型模型，找到了以下影响牛奶价格的因素： （ 一） 需求方面的因素 （ 1） 居民对乳制品的需求： 随着人们生活质量的提高，人们对 乳制品的需求大大提高，原料牛奶的价格也随之提高； （ 2） 国际乳制品的需求影响： 中国加入世界贸易组织以后，乳 业也开始受国际奶业波动的直接影响。2008 年前，中国的乳制品进 口量均大于出口量，2009 年的金融危机使得国际市场对奶粉需求下 降，其他地区的奶粉加大对中国的进口，导致了中国牛奶市场的萎 缩，中国牛奶收购价低于成本价，出现持续亏损； （ 3） 我国牛奶产地主要集中在东北、华北和西北等地，大多乳 品企业都在这里，使得奶源失衡，各企业为抢占市场，违反秩序， 也使牛奶生产成本上升。 （ 二） 供给方面的因素 （ 1） 奶牛的产量： 牛奶的生产依靠奶牛，而奶牛要生产出优质 牛奶，需要大量摄取 营 养， 这 些 营 养 都 来 自 于 优 质 牧 草 在 春 夏 季 时，奶牛有足够多的产量，这就导致了供应过剩； 而在冬季时，由 于天气寒冷，奶牛产量较低，各企业收购价格也会相应变高； （ 2） 养殖成本： 饲养奶牛需要大量优质牧场，但在中国，牧场有 限，其他饲料例如玉米、豆粕、麦麸等的价格也会影响奶牛的饲养； （ 3） 奶牛的存栏量： 提供牛奶的奶牛自然再生产周期较长，仔 母牛的生长过程较长，奶牛一旦受到疾病瘟疫等的影响，重新恢复 生产所需要的时间更长，因此奶牛的存栏量也十分重要。 四、结语与建议 牛奶是具有丰富营养的食品，随着中国经济的快速发展，我国 城乡居民的消费结构和膳食结构都将发生根本性转变，城乡居民的 消费结构也实现了从贫困到温饱再到基本实现小康最后到逐步向全 面小康的转变，中国乳品消费在逐步扩大，而消费市场还远没有形成。 中国许多人还没有喝牛奶、食用乳制品的习惯，尤其是农村市场还远没 有打开，还有相当部分的人因经济条件所限消费不起，消费习惯的培养 还需要一个过程。我国的乳制品企业需要研究中国乳业发展的规律，找 到一个比较合理的增长速度，加强乳业发展的计划性，同时，政府部门 也应该加强乳品安全监管，减少不规则要素的影响。 参考文献： ［1］ 李翠霞，栾颖． 关于我国原料奶价格波动研究———基于马尔
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关键词： 牛奶价格； 长期增长； 季节波动； 需求与供给
一、牛奶产业链发展状况 牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为 “白色血液”，对人体 十分有益，因此由牛奶制作而成的乳制品也备受关注。中国的乳制 品较西方国家晚一点，但由于中国人口基数多，需求大，乳制品的发 展十分迅速，有相关数据显示，中国乳制品产量和总产值在最近的 10 年内增长了 10 倍以上。然而，由于人口基数大，中国人均奶消费量与 发达国家相比，甚至与世界平均水平相比，差距仍十分悬殊。 当前，我国乳制品企业的发展模式多为低成本扩张和终端产品价格 竞争，而为企业提供原料牛奶的奶农的收益主要取决于牛奶的价格，他 们的收入并不高。因此，原料牛奶的价格会影响到乳制品的生产以致整 个牛奶产业链的供给和需求，同时，牛奶的供给也造成了很多乳制品的 安全事故。本文使用因子分析模型对牛奶的价格影响因素进行讨论。 二、牛奶价格波动分析 从长期趋势来看，近十年来的牛奶平均价格呈现出逐年增长的趋 势，期间经历两次比较大的波动，一次是 2008 年的三鹿奶粉事件造成 奶价大幅下跌，另一次是 2013 年我国对合生元、雅培、美赞成等品牌 奶粉进行反垄断调查，进口奶粉量相对降低，我国牛奶价格上涨。
牛奶价格影响因素分析
———基于因子分析方法
罗立娇
（ 摘 要： 被誉为 “白色血液” 的牛奶富含丰富的营养，逐渐成为中国家庭的必需品，虽然中国乳制品的发展较晚，但发展迅 速。作为乳制品的原料牛奶，其价格不仅影响着供给和需求，更影响着奶农的生活。近年来，牛奶价格长期内不断增长，短期波 动也十分明显，本文通过因子分析模型，得出了一些牛奶价格的影响因素。
图表 1 2007 － 2016 年牛奶价格变动
从短期来看，中国市场的牛奶价格波动十分显著，也就是有季 节趋势，季节变动为先上升后下降在上升的变化趋势。每年 1 － 3 月 份，牛奶价格上升，4 月份开始下降，10 月回升后又开始下降。总 的来说，8 月和 11 月较其他月份价格低。
图表 2 牛奶年度价格变化