鱼类知识
鱼类专业知识
嗅球 嗅茎
端脑 脑上腺 小脑瓣
小脑 迷叶
Ⅰ Ⅱ
中脑
面叶 延脑
端脑 中脑 下叶
Ⅴ Ⅶ Ⅸ Ⅹ
脑垂体 血管囊 Ⅲ Ⅳ Ⅵ Ⅷ
脊髓
感觉器官： （1）嗅觉器官：
由鼻孔、鼻腔和嗅囊构成。嗅觉敏捷，嗅囊旳囊壁 上充满成簇旳嗅细胞，嗅神经旳细胞体就在这粘膜上。 外鼻孔1对，鼻腔不与口腔相通。
（2）视觉器官：
鳍无硬刺，背鳍、臀鳍及尾鳍均连在一起，无胸鳍，使 左右鳃孔在头旳腹部相连，呈“V”形
7、 鲤形目
腹鳍腹位，背鳍一种，鳔有鳔管，有韦伯氏器，多数体 被园鳞
胭脂鱼科：口小，下位。咽齿一行，唇厚密生乳突 胭脂鱼
鲤科 2023种口裂上缘由前颌骨构成 ，咽齿1—3行，无脂鳍 如青草 鲢 鳙 鲤 鲫 鳊 鲂
3、平扁型：
背腹轴尤 其短而左右轴 尤其长。行底 栖生活，行动 较缓慢旳鱼类 属于这种体形。
4、棍棒型：
头尾轴延长，背腹轴和左右轴都很短，身 体呈棍棒状。
海马
特殊体型： 刺鲀
分为头、躯干和尾三部分。
头部：身体最前端至最终一对鳃裂（软骨鱼）或 鳃盖后缘（硬骨鱼）。
躯干部：最终一对鳃裂或鳃盖后缘至肛门或臀鳍 前端。
称开鳔类。
–不具鳔管，为闭 鳔类，依托鳔旳 红腺和卵圆区来 调整气体容量
鳔：鳔管类(鲤鱼）、闭鳔类（鲈鱼） 大多数硬骨鱼有鳔 1、呼吸 原始鱼类（总鳍鱼、肺鱼）有呼吸功能 2、调整身体比重 在大多数鱼类是调整身体比重，控制沉浮旳器官 3）发声 大、小黄鱼 4）感觉 鲤科鱼类
4.鱼类循环特点：
1）单循环:血液从静脉窦____心房____心室 ____动脉球____入鳃动脉___鳃微血管网气体 互换---出鳃动脉---背主动脉---器官、组织--前后主静脉和锁上下静脉。
鱼的小知识百科
鱼的小知识百科鱼是一类生活在水中的脊椎动物，它们广泛分布于世界各地的淡水和海洋中。
鱼类是水生生物中最多样化的一类，拥有丰富的物种和多样的生态习性。
本文将介绍一些关于鱼的小知识，帮助读者更好地了解这些神奇的生物。
第一节：鱼的分类鱼类根据鳞片的类型和形态、鳍的位置和数量、嘴的形状以及生活习性等特征进行分类。
目前已知的鱼类大约有3万多种，包括无颌鱼类、软骨鱼类和硬骨鱼类等。
其中，硬骨鱼类是最为常见的一类鱼类，包括了我们常见的鲤鱼、鳗鱼、鲈鱼等。
第二节：鱼的鳞片鱼的身体覆盖着一层鳞片，鳞片可以保护鱼的身体免受外界环境的伤害。
鳞片的形状和结构各异，常见的有圆鳞、楔鳞和齿鳞等。
鳞片的颜色和纹理也因鱼的种类而有所不同，有些鱼类的鳞片上甚至有美丽的斑点和花纹。
第三节：鱼的鳍鱼的身体两侧和背部都有鳍，它们是鱼在水中游动时起到平衡和推动的作用。
根据鳍的位置和数量的不同，鱼的分类可以有所区别。
常见的鳍有背鳍、臀鳍、胸鳍和尾鳍等。
不同种类的鱼的鳍的形状和大小也各异，这也是它们适应不同生活环境的结果。
第四节：鱼的呼吸鱼类通过鳃腔中的鳃器进行呼吸，将水中的氧气吸入体内，并将体内的二氧化碳排出。
鱼的鳃腔内有许多细小的鳃弓，上面附着着许多细小的鳃丝，通过鳃丝的表面积增大，鱼可以更加高效地吸收氧气。
有些特殊的鱼类，如肺鱼和电鳗，还可以通过肺和皮肤进行呼吸。
第五节：鱼的繁殖鱼的繁殖方式多种多样，常见的有卵生和胎生两种。
卵生的鱼类会将卵产在水中，然后通过外部受精的方式进行繁殖。
胎生的鱼类则会将卵孵化在体内，并通过胎盘或卵黄囊等方式提供营养给胚胎。
不同种类的鱼在繁殖过程中还会有一些特殊的行为，如鲤鱼会进行产卵回游等。
第六节：鱼的食性和捕食方式鱼类的食性也有很大的差异，有的是杂食性的，有的是肉食性的。
肉食性鱼类以其他小鱼或水生昆虫为食，而杂食性鱼类则会吃一些水生植物和小型无脊椎动物。
鱼的捕食方式也各不相同，有的鱼会主动追捕猎物，有的会伏击猎物，还有的会使用吸盘或吸管形状的嘴来吸食食物。
认识鱼的知识点总结
认识鱼的知识点总结一、鱼的分类鱼类是脊椎动物中最大的类群，拥有丰富的多样性。
根据形态、生活习性和遗传学特征，鱼类可以分为很多种类。
根据鱼类的外部形态和生活习性，可以将鱼类分为淡水鱼和海水鱼。
根据遗传学特征，可以将鱼类分为软骨鱼和硬骨鱼。
硬骨鱼是现生脊椎动物中数量最多的一类，包括了鲑形目、鲈形目、鲢形目等多个目。
软骨鱼包括了鲨鱼、魟鱼等多类。
二、鱼的生活习性1. 鱼的呼吸大多数鱼类通过鳃进行呼吸，即将水通过嘴巴，通过鳃盖进入鳃腔，然后通过鳃腔内的鳃耙呼吸，最后将呼出的水排出体外。
一些鱼类例如鳝类可以在水陆环境中通过皮肤呼吸，又如电鳗可以在水中通过肺呼吸。
2. 鱼的营养鱼类根据生活习性和食性可以分为肉食性、草食性和杂食性。
大多数鱼类是肉食性，它们以动物性食物为主食，例如鱼、虾、甲壳类等。
其他一些鱼类则以植物性食物为主食，例如鲤鱼、鲫鱼等。
部分鱼类则以植物和动物性食物为主食。
3. 鱼的生殖鱼类的生殖方式多种多样，有性生殖和无性生殖都存在。
大多数鱼类都是性生殖，雄性鱼和雌性鱼在繁殖季节内进行产卵、受精和孵化过程。
少数鱼类能够进行无性繁殖，例如鲤鱼、鳟鱼等。
4. 鱼的生长鱼类的生长速度和生长期因种类不同而有差异。
一般情况下，鱼类出生后需要经过幼年期、青年期、成年期三个生长阶段才能达到性成熟状态。
大多数鱼类在成年期能够繁殖后代，但也有少数鱼类需要经过更长的时间才能达到性成熟状态，例如鲟鱼、鲷鱼等。
三、常见鱼类1. 鲑鱼鲑鱼是一种知名的海鱼，主要栖息在北太平洋、北大西洋和北冰洋的沿海水域中。
鲑鱼有很高的经济价值，其肉质鲜美，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，是人们喜爱的食材。
鲑鱼是一种迁徙鱼类，成年鲑鱼会返回到其诞生地进行繁殖，鲑鱼幼鱼则通过下游水道到达海洋中进行生长。
作为保护资源，世界各地的鲑鱼种群都受到了严格保护。
2. 鳟鱼鳟鱼是分布广泛的淡水鱼类，主要生活在北半球的淡水水域中。
鳟鱼的肉质鲜美，口感细腻，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，是一种受欢迎的食材。
24条鱼类冷知识,一文梳理
24条鱼类冷知识,一文梳理24条鱼类冷知识，一文梳理1.豚是世界上最毒的鱼，含毒量相当于100支枪毒。
它的毒液足以杀死30个成年人。
2.水鱼的眼睛可以转动360度，但他们不能改变它们的头部的方向。
3.鱼有非常特殊的感官系统，可以识别其他鱼的动作，甚至是体温的变化。
4.龟的壳由1000多块不同形状的鳞片构成，它们可以把它们的壳缝合起来，使它们密不透风。
5.琶鱼拥有世界上最快的鱼类瞳孔反应，它们可以在几十分之一秒内对周围环境做出反应。
6.鱼头部有金属般的牙齿，它们可以咬断铁丝，甚至钢筋。
7.鳟鱼有独特的视觉系统，可以在室外黑暗环境中看到少量的光。
8.鲈鱼有独特的鳃，可以把毒素从水中过滤出来，使它们的身体不受污染。
9.眠鱼可以在冰冻的湖泊里过冬。
它们经常利用水体内的低温和低氧水域，睡眠达4个月或更长。
10.存最古老的鱼是灯笼鱼，它们已经存在了数百万年。
11.鲈鱼可以利用鳃活动，把水中的有机物筛选出来，不必依赖吃食。
12.的身体可以承受非常高的压力。
鲨鱼可以在超过5000英尺的深度处活动，而某些鳗鱼更可以承受高达8英里的压力。
13.些鱼类，比如三角鳐，能够在水中自燃，使自己变得更为显眼，以抓住猎物。
14.类通常有着非常高的智力水平。
鱼儿可以学习，记忆和发出声音。
15. 一些鱼类，如海豚，有可以检测磁场的感知能力，从而可以确定它们自己距离海洋床的距离。
16.多数鱼类都有双重呼吸系统，一是口腔呼吸，二是鳃呼吸。
17.拿鱼皮肤可以合成碳酸钙，可以使其皮肤坚硬，以抵御深海中的极端环境。
18.部分鱼类在夜晚吃食，以利用夜间的较暗的环境，更容易地抓住猎物。
19.丑鱼有特殊的身体褶皱，它能够把身体变得更小，以便藏身于洞穴中。
20.速游动的鱼类如鳐鱼，可以一次呼吸20到30次的气体。
21.尾鱼可以用尾部跳跃到海洋表面，以抓食物或者逃离捕食者。
22.鱼头部有一层帮助它们在水中进行多方向游动的特殊鳞片，使它们更加灵活。
23.克斯氏鱼可以在水中跳跃约4.5米，这是世界上最长的鱼类跳跃记录。
养鱼基础必学知识点
养鱼基础必学知识点
1. 鱼类的生理特点：了解鱼类的生理特点，包括呼吸、消化、生殖等
方面的知识，这有助于理解鱼类的养殖需求和行为习性。
2. 鱼类饲养环境：了解鱼类适宜的水质和温度要求，确保提供适宜的
养殖环境，包括水质管理、水温控制和适当的水流等。
3. 饲料和喂养：了解鱼类的饲料需求和喂养方法，根据鱼类的种类和
生长阶段选择适当的饲料，并掌握正确的喂养方法和频率。
4. 疾病防治：了解常见的鱼类疾病和防治方法，包括病原体的识别、
疾病的预防和治疗措施，以保障鱼类的健康和养殖效益。
5. 繁殖和育种：了解鱼类的繁殖和育种方法，包括性别的鉴别、繁殖
行为和繁殖池的建设，以提高鱼类的繁殖率和品质。
6. 渔获后的处理和运输：了解鱼类的捕捞方法和渔获后的处理措施，
包括杀菌、冰藏、运输等方面的知识，以确保鱼类的品质和食用安全。
7. 鱼类养殖管理：了解鱼类养殖的日常管理要点，包括鱼类的负荷控制、生长监测、养殖设备的维护等，以提高养殖效益和鱼类的健康。
8. 监测和记录：了解鱼类养殖中的监测方法和记录要点，包括水质监测、饲料消耗量的记录等，以便及时调整养殖策略和解决问题。
9. 保护生态环境：了解鱼类养殖对生态环境的影响和环境保护的必要性，采取相应措施减少养殖对水体和周围环境的污染。
10. 法律法规和养殖政策：了解相关的鱼类养殖法律法规和政策，确保在养殖过程中遵守相关规定，以避免违法和不良影响。
生物鱼类知识点总结
生物鱼类知识点总结1. 鱼类的分类鱼类属于脊椎动物门脊椎动物亚门的一类，按照生活习性和形态特征可以分为两类：软骨鱼和硬骨鱼。
其中，软骨鱼包括鲨鱼、鳐鱼等，它们身体呈流线型，鳃裂裂缝，鳃盖不覆盖鳃孔。
硬骨鱼包括鲤鱼、鲈鱼等，它们骨骼均匀钙质，皮鳞具有固有的形态结构。
硬骨鱼还可以分为辐鳍鱼和软鳍鱼两类，辐鳍鱼的鳍梁中有棘刺，而软鳍鱼的鳍梁中没有棘刺。
此外，鱼类还可以根据鳍的位置和结构、鳞片的构造、颌的结构等特征进行更详细的分类。
2. 鱼类的生活习性鱼类广泛分布于淡水和海水中，它们具有多样的生活习性。
例如，鲤鱼、鲟鱼、鲢鱼等是淡水鱼类，它们生活在江河湖泊中；比目鱼、金枪鱼、鲑鱼等是海水鱼类，它们生活在海洋中。
此外，还有一些鱼类能够在淡水和海水之间自由迁徙，比如鲢鱼、鲑鱼等。
鱼类的生活习性还包括洄游、甲鳃呼吸、鳃呼吸、皮肤呼吸等不同的方式。
3. 鱼类的营养需求鱼类是肉食动物、杂食动物或者草食动物，它们的食性差异很大。
一般来说，食物链中的鱼类将从浮游生物、底栖生物或者其他鱼类中获得营养。
有些鱼类还会吃藻类和水生植物。
根据鱼类的不同食性，对其营养需求也有所不同。
肉食性鱼类需要高蛋白、高脂肪的饵料，其中动物蛋白占比较高；草食性鱼类需要高纤维、低脂肪的饵料，其中植物蛋白占比较高。
此外，鱼类还需要各种维生素和矿物质来保持身体健康。
4. 鱼类的繁殖生活史鱼类的繁殖方式多种多样，但一般来说都经历了产卵、受精、孵化、幼鱼期、稚鱼期、亚成体期和成体期七个阶段。
不同种类的鱼类在繁殖生活史中的每个阶段都有不同的特点。
产卵期是指雌鱼产卵的过程，雄鱼则负责受精。
一般来说，鱼类会在特定的季节和特定的地点产卵。
孵化期是指卵经过受精后孵化出幼鱼。
幼鱼期是指刚孵化出来的鱼，它们体型很小，需要依靠卵黄囊提供养分。
稚鱼期是指幼鱼长大后的阶段，它们开始进食，并逐渐长成亚成体期。
成体期是指鱼类达到成熟期，开始进行繁殖，并参与生态系统的运作。
5. 鱼类的生态功能鱼类在生态系统中扮演着重要的角色。
鱼类学知识点整理.
1、鱼：用鳃呼吸，用鳍游泳（帮助运动与维持身体的平衡），大多数体披鳞片的一群终生在水中生活的变温脊椎动物。
2、鱼类学：是生物科学的一门科学，它是研究鱼类的外部形态、内部构造、生活习性、种类分区和分布特点等方面的问题。
3、软鳍鱼类：鳍上通常无棘比较低等的真骨鱼类。
4、棘鳍鱼类：鳍上通常有棘比较高等的真骨鱼类。
5、鱼体的外部分区头部无鳃盖：最后一对鳃裂；有鳃盖：鳃盖后缘躯干（胴）部一般：肛门或尿殖孔后缘特殊：体腔末端或最前一枚具脉弓的尾椎骨尾部6、鱼类体型与生活环境和生活习性之间的相互适应关系1）纺锤形头尾轴最长，背腹轴较短，左右轴最短。
最常见的一种体型，大部分行动迅速的鱼类多属于这种体型，有利于觅取食物和躲避敌害。
如金枪鱼2）侧扁形头尾轴缩短，背腹轴相对延长，而左右轴仍为最短。
这种体型的鱼多栖息于水流较缓的水域，运动不甚敏捷，较少作长距离洄游。
有些种类还具有坚硬的鳍棘，利于避敌侵袭。
如乌鲳、团头鲂等3）平扁形头尾轴最长，左右轴》背腹轴。
大多栖息于水底，运动较迟缓。
如黄鮟鱇4）棒形头尾轴最长，左右轴等于背腹轴。
适于穴居或穿绕水底礁石岩缝间。
如鳗鲡7、硬骨鱼类口的类型及其鱼的生活环境和生活习性的关系上位口：下颌长于上颌，多属于以食浮游生物为主的中上层鱼类。
端位口：下颌和上颌几乎一样长，多为善游泳营捕食性生活的中上层鱼类。
下位口：上颌长于或稍长于下颌，多为食底栖生物为主的中下层鱼类。
8、鳍式的书写及表示方法鳍式：记录鱼类鳍的组成和各鳍的鳍条数目的式子鳍式的书写：A、鳍条有硬棘和鳍条（软条）之分，记录它们的数目时，以罗马数字代表鳍棘，以阿拉伯数字代表鳍条B、以鳍的第一个英文字母大写来表示各鳍，即，以D代表背鳍，A代表臀鳍，C代表尾鳍，P代表胸鳍，V代表腹鳍。
各鳍之间用“；”分开C、某个鳍如果有2个或以上的鳍组成，则各个鳍的数目分别统计，数字间用逗号分开。
D、用“-”表示相互连接；用“.”表示鳍间分离；用“~”表示波动范围，背鳍与臀鳍后小鳍常用阿拉伯数字记录E、尾鳍一般不写在组合鳍式中，如要写，一般排在最后F、若某鳍有游离鳍条，可用阿拉伯数字表示，并与其他鳍间用“+”号隔开9、五种鳍的名称及其功能背鳍维持直立和平衡，攻击或自卫臀鳍位于肛门与尾鳍之间，其形态与功能基本上与背鳍相似尾鳍推进鱼体运动和转变方向胸鳍运动、转向和维持身体平衡腹鳍协助平衡。
初中生物学鱼知识点汇总
初中生物学鱼知识点汇总1.鱼类的概述(1)种类:鱼是脊椎动物中种类最多的一个类群,占脊椎动物种类的一半以上,可分为淡水鱼和海水鱼等。
(2)主要特征:生活在水中;体表常有鳞片覆盖;用鳃呼吸;通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳。
(3)与人类生活的关系①鱼类养殖业和捕捞业都是国家的重要产业。
②鱼不仅为人类提供了富含蛋白质的食物,还深深融入了人类的文化。
③由于长期过度捕捞和水污染等原因，鱼类的生存面临严重的威胁。
为了合理利用和保护鱼类资源,渔业法规定“国家对渔业生产实行以养殖为主”“禁止在禁渔区、禁渔期进行捕捞”“禁止使用小于最小网目尺寸的网具进行捕捞”。
2.鱼适应水中生活的特点:一是能靠游泳来获取食物和防御敌害,二是能在水中呼吸。
（1）适于游泳的外部形态特点①适用于游泳的外部形态特点②体表常生有鳞片,鳞片外有黏液,起保护身体的作用。
③鱼的脊柱能支撑整个身体,它的两侧附着有发达的肌肉,对运动起着重要作用。
④鱼在水中通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳。
(2)能在水中呼吸的器官——鳃①鳃的结构:主要部分是鳃丝,鳃丝中有大量的毛细血管,有利于增大与水的接触面积,进行气体交换。
②呼吸过程:当鱼的口和鳃盖后缘交替张合时,水从口流进经过鳃丝时,水中溶解的氧渗入鳃丝中的毛细血管里,血液里的二氧化碳渗出毛细血管,排到水中,随水从鳃盖后缘排出体外。
点拨：鱼离开水后,鳃丝会相互黏连在一起,减少了与空气的接触面积,加之空气干燥,鱼得不到足够的氧而窒息死亡。
(3)利于水中停留的结构——鳔:位于鱼体腔的背部,能够调节鱼体的密度,并在鳍的协调作用下,使鱼能够在不同的水层停留。
关于鱼类的知识
关于鱼类的知识
鱼类是一类生活在水中的脊椎动物，它们具有许多不同的形态、习性和生态角色。
以下是一些关于鱼类的基本知识：
鱼类的特征：
脊椎动物：鱼类属于脊椎动物门，拥有脊椎骨。
冷血动物：大多数鱼类是冷血动物，它们的体温受周围环境的影响。
鳞片：鱼类通常覆盖着鳞片，这有助于减少水流的阻力。
鱼类的分类：
硬骨鱼类（辐鳍鱼）：如鲑鱼、鲤鱼、鲈鱼等，拥有硬骨骼。
软骨鱼类（软鳍鱼）：如鲨鱼、鳐鱼等，其骨架主要是软骨而非硬骨。
无颌鱼类：如七鳃鳗，没有真正的颌。
生活习性：
淡水鱼和海水鱼：有些鱼类生活在淡水中，如河流和湖泊，而另一些则生活在海洋中。
底栖鱼和洄游鱼：一些鱼类生活在水底，而另一些会进行季节性的洄游。
鱼类的营养：
食性：鱼类的食性各异，有食草、食虫、食藻等不同类型。
食物链：鱼类在水生生态系统中扮演着关键的角色，是食物链中的一个重要环节。
鱼类的重要性：
食物来源：很多人依赖于鱼类作为主要的食物来源，提供高蛋白质和健康脂肪。
经济价值：鱼类在经济上也有重要价值，是渔业的重要资源。
生态平衡：鱼类在水域中有助于维持生态平衡，控制其他水生生物的数量。
总体而言，鱼类在地球上的水域生态系统中扮演着重要的角色，同时也对人类提供了丰富的食物资源。
鱼儿的知识
鱼儿的知识鱼儿是水生动物中一类特殊的存在，它们生活在水中，有着独特的生理结构和行为习性。
下面我们将从鱼儿的形态特征、生态习性、繁殖方式和食性等方面来了解一下关于鱼儿的知识。
一、形态特征鱼儿的身体呈流线型，适应水中的游动。
它们通常由头部、躯干和尾部三个部分组成。
头部包括嘴、眼睛和鳃等器官，嘴用于进食，眼睛用于观察周围环境，鳃则是鱼儿呼吸的器官。
躯干是鱼儿的主要部分，包括背部、腹部和侧部等，它们的颜色和纹理各不相同，根据不同的鱼种而有所差异。
尾部是鱼儿的主要推进器官，帮助它们在水中游动。
二、生态习性鱼儿是冷血动物，它们的体温会随着环境的变化而改变。
鱼儿的生活环境主要是水域，如江河湖海等。
它们的行为习性也受到环境的影响，有些鱼儿喜欢在水底生活，如底栖鱼类，有些鱼儿则喜欢在水面上游动，如表层鱼类。
鱼儿通常以游泳为主要的生活方式，它们可以灵活地在水中穿梭，追逐猎物或躲避天敌。
三、繁殖方式鱼儿的繁殖方式多种多样，常见的有产卵和胎生两种方式。
产卵鱼类一般是雌鱼将卵产在水中的特定场所，然后雄鱼会在上面受精。
而胎生鱼类则是雌鱼体内孕育卵胎，待胚胎发育成熟后再生产出来。
不同的鱼种对于繁殖方式的选择有所差异，这也是它们独特的繁衍生息方式之一。
四、食性鱼儿的食性也是多样的，有些鱼儿属于肉食性，它们以其他小鱼、无脊椎动物或昆虫等为食；有些鱼儿则是植食性，以水中的藻类或植物为食；还有些鱼儿是杂食性，它们既吃植物性食物，也吃动物性食物。
不同的鱼种根据自身的生态环境和生理特点，选择适合自己的食物来源。
总结起来，鱼儿作为水生动物中的一种，具有独特的形态特征、生态习性、繁殖方式和食性等方面的知识。
了解这些知识不仅可以增加我们对鱼类的认识，还能帮助我们更好地保护和管理水域生态环境，保护鱼类资源的可持续利用。
希望通过这篇文章，读者能对鱼儿的知识有更深入的了解。
鱼类生物学的基础知识
触须：分布在 鱼头部和身体 其他部位，用 于感知周围环 境和捕食
触觉器官在鱼 类的生活中起 着重要的作用， 如寻找食物、 躲避危险等
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鱼类行为与生态习性
鱼类的行为特点
觅食行为：鱼类 通过嗅觉、视觉 和触觉来寻找食 物
繁殖行为：鱼类 通过产卵、孵化 和育幼等过程进 行繁殖
防御行为：鱼类 通过改变自己的 颜色、形状和运 动方式来躲避捕 食者
社会行为：鱼类 通过群体生活、 等级制度和领地 行为等方式进行 社会交往
鱼类对环境的适应性
适应盐度：鱼类可以通过调 节体内盐分来适应不同的盐 度环境。
适应水温：鱼类可以通过调 节自身体温来适应不同的水 温环境。
适应氧气：鱼类可以通过调 整呼吸频率和氧气吸收能力
来适应不同的氧气环境。
适应食物：鱼类可以通过改 变食物种类和摄食方式来适
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鱼类的感觉器官
视觉器官
鱼类的眼睛结 构：包括角膜、 晶状体、视网 膜等
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鱼类的视力： 大部分鱼类视 力较差，但有 些鱼类如鲨鱼、 金枪鱼等视力 较好
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鱼类的视觉适 应性：鱼类的 眼睛可以适应 不同的光线和 水质条件
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鱼类的视觉感 知：鱼类可以 通过视觉感知 食物、危险和 同伴等信息
深海环境：深海海 域，如深海热液喷
口、深海平原等
极地环境：极地地 区的海洋、冰川等
鱼类的生理特征
呼吸：通过鳃进 行呼吸
循环：心脏分为 两个心室，一个
心房
排泄：通过肾脏 和膀胱进行排泄
生殖：鱼类的生 殖方式多样，包 括卵生、卵胎生
和胎生
鱼类知识PPT课件
鱼类的迁徙行为
鱼类迁徙的定义
鱼类迁徙是指鱼类为了寻找食物、繁殖或躲避不良环境而进行的 长距离移动。
鱼类迁徙的种类
根据迁徙的原因和特点，可以将鱼类的迁徙分为不同的类型，如生 殖迁徙、季节性迁徙等。
鱼类迁徙的影响因素
影响鱼类迁徙的因素包括环境因素、生理需求和遗传因素等。
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鱼类在生态系统中的作用
鱼类在生态系统中扮演着重要的角色， 它们是水生食物网的重要组成部分， 维持着生态系统的平衡。
鱼类的繁殖行为
鱼类的繁殖方式
鱼类通常通过产卵和受精 的方式繁殖后代，有些种 类会进行胎生或卵胎生。
鱼卵的孵化与成长
鱼卵孵化后，小鱼会经历 一系列的生长发育阶段， 最终成为成鱼。
繁殖行为的特点
生态平衡
鱼类是水生生态系统中的重要组 成部分，通过捕食、被捕食等关
系维持生态平衡。
生物多样性
鱼类是生物多样性的重要组成部 分，许多濒危鱼类物种受到保护，
以确保生态系统的稳定。
物质循环
鱼类在水中担任着物质循环的重 要角色，通过食物链参与碳、氮、
磷等元素的循环。
鱼类与人类的文化关系
传统习俗
在许多国家和地区，鱼类与当地的文化和传统习 俗紧密相关，如庆祝丰收、祭祀活动等。
生态旅游
生态旅游是一种以自然生态和人文环境为依托，以可持续发展为理念，通过保护和改善当地生态环境 ，促进当地经济社会发展，满足人们精神文化需求的旅游方式。鱼类知识在生态旅游中也有着重要的 应用。
例如，在海滨旅游中，游客可以通过观赏鱼类了解海洋生态环境和生物多样性。同时，导游也需要掌 握一定的鱼类知识，以便向游客介绍鱼类的形态特征、生活习性等，提高游客的认知度和兴趣。此外 ，生态旅游还可以通过开展钓鱼、潜水等与鱼类相关的活动，增加游客的参与度和体验感。
鱼类小知识
❖ 美国将退役的航母 ❖ 炸沉作人工渔礁
六、鱼类的捕食
❖ 有人对鱼类的捕食行为形象地归纳成以下6种方式：
❖
1) 电闪雷鸣
❖
2) 静侯突击
❖
3）铺天盖地
❖
4）弹水神功
❖ 当然，每一种鱼类都有自己适应或应付这种“弱肉强食”
的环境，不然就有可能将被吃光而灭绝。总结起来，大致也 有以下几种：
❖ 1）、找个合适的栖身之所；2）、使自己的体型特化成 流水型或纺錘形，提高游泳速度，或体色改变成与环境一致； 3）、以各种的齿、刺、棘、毒等武装自己，提高自卫能力； 4）、提高产卵量或“早熟”化。
7、产卵最多的鱼
❖ 翻车鲀(Ocean sunfish) ❖ 最大体长333 cm，体重2,300kg ❖ 次产卵可达3亿多粒，俗称“超生游击队”
8、最毒鱼类
❖ 蓑鲉Pterois ❖ 外形漂亮，俗称狮头鱼，其实为最毒鱼类之一
❖ 毒鲉Synanceia 和 鬼鲉Inimicus ❖ 为最难看，且又最毒鱼类之一
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我们熟悉 又陌生的鱼类
本讲内容
一、什么是鱼类？ 二、鱼类有多少种？ 三、鱼类的长相如何？ 四、鱼类是怎么命名的？ 五、鱼类生活在哪里？ 六、鱼类的捕食方式 七、某些鱼类之最？
一、什么是鱼类？
❖ 古今中外有许多动物都称之为“鱼类”，
❖ 如娃娃鱼、鲸鱼、鳄鱼、墨鱼、鲍鱼、章鱼等 ； Starfish(海星)、Jellyfish(水母)、Cuttlefish (乌贼) 等。
五、鱼类生活在哪里？
❖ “鱼儿离不开水”，毫无疑问鱼类生活在水里，但“水里”的 “小环境”很多，所以说不同的鱼类生活的地方也不同，由此也形 成了它们各自的生活方式。归纳起来大致有以下几种。
初中生物鱼的知识点总结
初中生物鱼的知识点总结鱼类作为生物界中的一大类群，是初中生物课程中的重要组成部分。
本文将对鱼类的生物学特性、生活环境、生理结构、分类以及与人类的关系等方面进行详细的知识点总结。
一、鱼类的生物学特性1. 定义：鱼类是一类生活在水中的脊椎动物，具有呼吸通过鳃、游动依靠鳍等特征。
2. 生活方式：鱼类多样，有的生活在淡水中，如鲫鱼、鲤鱼；有的生活在海水中，如金枪鱼、鲨鱼。
3. 繁殖方式：鱼类的繁殖方式多样，包括卵生、胎生和卵胎生等。
4. 发育过程：鱼类的发育过程一般包括受精卵、幼鱼和成鱼三个阶段。
二、鱼类的生活环境1. 水域选择：鱼类根据其适应性选择不同的水域环境，包括江河、湖泊、水库、海洋等。
2. 水温需求：不同鱼类对水温的需求不同，有的适应冷水环境，有的则偏好温水或热水。
3. 盐度适应：海水鱼和淡水鱼对盐度的适应性不同，海水鱼体内有特殊的排泄系统以排除过量盐分。
三、鱼类的生理结构1. 外形：鱼类的身体通常呈流线型，以减少水中游动的阻力。
2. 皮肤和鳞片：鱼类的皮肤外覆盖有鳞片，具有保护作用，同时鳞片上的生长年轮可以反映鱼的年龄。
3. 鳃：鱼类通过鳃进行呼吸，从水中吸收氧气并排出二氧化碳。
4. 鳍：鱼类的鳍包括背鳍、腹鳍、胸鳍、臀鳍和尾鳍，是游动和平衡的主要器官。
5. 骨骼和肌肉：鱼类的骨骼由软骨或硬骨构成，肌肉分为红肌和白肌，分别负责持续游动和快速冲刺。
四、鱼类的分类1. 根据形态特征，鱼类可以分为软骨鱼类和硬骨鱼类两大类。
- 软骨鱼类：如鲨鱼、鳐鱼，其骨骼主要由软骨组成。
- 硬骨鱼类：如鲤科、鲷科鱼类，骨骼主要由硬骨组成。
2. 根据生活环境，鱼类可以分为淡水鱼类和海水鱼类。
3. 根据生态习性，鱼类还可以分为底栖鱼类、中上层鱼类和表层鱼类等。
五、鱼类与人类的关系1. 食用价值：许多鱼类是人类的重要食物来源，如三文鱼、鲈鱼等。
2. 生态作用：鱼类在水生生态系统中扮演重要角色，参与物质循环和能量流动。
3. 休闲娱乐：垂钓、观赏鱼等活动为人们提供了休闲娱乐方式。
生物鱼的知识点总结
生物鱼的知识点总结1. 鱼类的分类鱼类是脊椎动物中的一大类，其生物多样性极其丰富。
根据生物分类学的体系，鱼类被划分为以下几个类群：硬骨鱼纲（骨骼内有骨头的鱼类）、软骨鱼纲（骨骼内无骨头，由软骨组成的鱼类）、无颚鱼纲（没有颚的原始鱼类）、激齿鱼纲（具有锯齿状鱼齿的鱼类）等。
在各大类群中，又有很多种类，如条鳅目、鲢形目、丽鱼目等等。
2. 鱼类的解剖结构鱼类的解剖结构包括外部形态、内部器官等部分。
在外部形态上，鱼类通常拥有流线型的身体，有鳞片覆盖，呼吸器官多为鳃、皮肤和肺部等。
内部器官包括心脏、消化系统（口腔、食道、胃、肠道）、呼吸系统、泌尿系统、生殖系统等。
鱼类的解剖结构具有很强的适应性，不同种类的鱼类有着适应不同生存环境的结构特点。
3. 鱼类的生理特点鱼类的生理特点包括在水中的呼吸、水温调节、血液成分、营养吸收等。
鱼类通过鳃呼吸，可以从水中吸氧，并将二氧化碳排出体外。
对于温度的适应性很强，从极地到热带都有着不同的种类。
在血液成分上，鱼类的血液中通常还含有一些特殊的血红蛋白，可以更好地适应水中环境。
另外，鱼类在吸收营养方面也有自己独特的特点，比如一些鱼类可以通过肠道吸收氧气，而某些食肉鱼类则在消化道中含有胃石，帮助它们研磨食物。
4. 鱼类的生态习性鱼类的生态习性受到其生存环境的影响，决定了鱼类的生存方式、繁殖方式、栖息地、食性等特点。
不同种类的鱼类有着不同的生态习性，有些是淡水鱼类，生活在江河湖泊中，有些是海水鱼类，海洋中生活。
鱼类的生存方式通常包括洄游、迁徙等。
繁殖方式有卵生和胎生两种类型。
鱼类的栖息地包括深海、河流、湖泊、珊瑚礁等。
食性上也有食草动物、食肉动物、杂食性等不同类型。
5. 鱼类的行为特征鱼类的行为特征也是其生态习性的一部分。
在行为上，不同种类的鱼类有各自特有的行为特征。
比如洄游是很多淡水和海水鱼类的共性，大多数鱼类在一生中都会进行洄游。
有些鱼类具有群居性，生活在集群中，而有些鱼类则是独居性的。
鱼儿的知识
鱼儿的知识鱼类是一类生活在水中的脊椎动物，它们是生物界中最为丰富多样的一类动物。
鱼类具有许多独特的特征和知识，让我们一起来了解一下吧。
1. 鱼类的分类鱼类按照鳞片的类型可以分为无鳞鱼和有鳞鱼。
无鳞鱼包括鲨鱼和鳐鱼，它们的身体表面覆盖着坚硬的鳞片；有鳞鱼则是大多数鱼类的代表，如金鱼、鲤鱼等。
2. 鱼类的呼吸方式鱼类通过鳃来呼吸。
它们的鳃位于头部两侧，通过鳃裂与外界联系，水中的氧气通过鳃裂进入鱼体，同时二氧化碳通过鳃裂排出体外。
3. 鱼类的游泳方式鱼类的身体形态和鳍的特点决定了它们独特的游泳方式。
鱼类的身体呈流线型，配有不同类型的鳍，如背鳍、胸鳍、腹鳍和尾鳍等。
通过不同鳍的协调运动，鱼类可以在水中自如地游动。
4. 鱼类的繁殖方式鱼类的繁殖方式多种多样。
有些鱼类是卵生的，即产卵后将卵交给外界孵化；而有些鱼类则是胎生的，即将卵孵化在体内，直接生下幼鱼。
还有一些鱼类是半胎生的，既产卵又孵化，但卵孵化过程在母鱼体内完成。
5. 鱼类的食性鱼类的食性也非常丰富多样。
有些鱼类是食肉性的，以其他小鱼、甲壳类动物等为食；有些鱼类是食草性的，以水生植物为主食；还有一些鱼类是杂食性的，既吃植物又吃其他小动物。
6. 鱼类的生活习性不同种类的鱼类有着各自独特的生活习性。
有些鱼类喜欢群居生活，如金鱼；有些鱼类则喜欢独居，如鲨鱼。
还有一些鱼类会进行迁徙，如鲑鱼和鳗鱼。
7. 鱼类的重要性鱼类在生态系统中起着重要的作用。
它们作为食物链的一部分，既是捕食者也是被捕食者，维持着生态平衡。
同时，鱼类也是人类的重要食物资源之一，为人类提供了丰富的蛋白质和营养。
8. 鱼类的保护面对过度捕捞、水污染和栖息地破坏等问题，保护鱼类资源显得尤为重要。
各国和地区纷纷采取措施，设立自然保护区、限制捕捞量，加强环境保护，以确保鱼类的生存和繁衍。
总结起来，鱼儿的知识非常广泛且丰富。
了解鱼类的分类、呼吸方式、游泳方式、繁殖方式、食性、生活习性以及对生态系统和人类的重要性，有助于我们更好地保护和利用鱼类资源，同时也增加了我们对自然界的认知。
鱼类基础知识
鱼类基础知识鱼类是一类生活在水中的脊椎动物，被广泛分布在全球各个水域中。
它们是水生生物中最多样化的群体之一，有着丰富的物种和形态多样性。
下面将介绍鱼类的基本特征、分类、生活习性及对人类的重要性。
1. 基本特征鱼类的身体呈流线型，有利于在水中的游动。
它们通常有鳞片覆盖全身，鳍类发达，用于平衡、操纵和游动。
鱼类的呼吸系统主要通过鳃来实现，能够从水中吸取氧气，并将二氧化碳排出体外。
同时，鱼类的心脏是一个两房一室的结构，能够有效地将血液循环到全身。
2. 分类根据鱼类的鳍的位置和结构特点，可以将其分为软骨鱼和硬骨鱼两大类。
软骨鱼包括鲨鱼、鳐鱼等，它们的骨骼主要由软骨构成。
而硬骨鱼是最主要的鱼类群体，包括了近30,000种不同的物种，如鲑鱼、鲈鱼、鲤鱼等。
3. 生活习性鱼类的生活习性因物种而异。
有些鱼类是淡水鱼，生活在江河湖泊中，如鲤鱼、鲈鱼等；还有一些鱼类是海水鱼，生活在海洋中，如鲨鱼、金枪鱼等。
此外，还有些鱼类是迁徙性的，它们会随着季节的变化从一个水域迁移到另一个水域，如鲑鱼。
4. 对人类的重要性鱼类对人类有着重要的经济和食物价值。
许多鱼类是人类的重要食物来源，如鲑鱼、鳕鱼等。
此外，鱼类也是渔业的重要资源，许多国家依靠渔业获得经济收入。
同时，鱼类还对生态系统具有重要作用，它们在水域中控制着其他生物的数量，并参与水质的净化过程。
总结起来，鱼类是一类生活在水中的脊椎动物，具有流线型身体、鳞片覆盖、鳍类发达等基本特征。
根据鳍的位置和结构特点，鱼类可以分为软骨鱼和硬骨鱼两大类。
鱼类的生活习性因物种而异，有些生活在淡水中，有些生活在海洋中，还有些会迁徙。
鱼类对人类具有重要的经济和食物价值，同时也对生态系统起着重要作用。
通过对鱼类基础知识的了解，我们可以更好地认识和保护这一珍贵的生物群体。
海洋各种鱼知识点总结
海洋各种鱼知识点总结一、鲭鱼科鲭鱼科包括马鲛、金枪鱼、鲣鱼等多种物种，它们生活在全球各大洋中，是人类重要的食物来源。
鲭鱼科的鱼类体型较大，通常具有流线型的身体，能够迅速游动。
它们主要以其他小型鱼类为食，具有很强的捕食能力。
在繁殖季节，这些鱼类会聚集到特定的海域进行产卵，然后将幼鱼交给海流带到合适的生长环境中。
二、鲈科鲈科包括鲈鱼、鲥鱼等多种物种，它们生活在海洋和淡水中。
这些鱼类体形较长，通常生活在岩石、珊瑚礁等海底环境中。
它们是杂食性鱼类，主要以小型鱼类、甲壳类、软体动物等为食。
在繁殖季节，鲈科鱼类会到河流中进行产卵，然后将幼鱼带到海洋中生长。
三、鲑科鲑科包括鲑鱼、鳟鱼、鳟鱼等多种物种，它们生活在北半球的寒冷水域中。
这些鱼类通常体型较大，生活在河流和湖泊中，是人类喜爱的食物之一。
它们具有良好的游泳能力，能够顺利地完成迁徙。
在繁殖季节，鲑科鱼类会顺流而上，到达产卵地点进行繁殖。
四、梭鱼科梭鱼科包括梭鱼、鲦鱼等多种物种，它们生活在热带和亚热带的海洋中。
这些鱼类体形呈椭圆状，有着较大的体型。
它们主要以小型鱼类和甲壳类为食，是海洋中的顶级掠食者。
在繁殖季节，梭鱼科鱼类会到海岸或者河口区域进行繁殖，产下大量的鱼卵。
五、鲶科鲶科包括鲶鱼、草鱼等多种物种，它们生活在淡水中。
这些鱼类体形较长，有着圆滑的身体表面。
它们是杂食性鱼类，主要以水生植物、浮游动物和底栖动物为食。
鲶科鱼类具有较强的生存能力，能够适应各种环境条件。
在繁殖季节，鲶科鱼类会选择适合的生长环境进行产卵。
六、鲈形目鲈形目包括鲈鱼、鲥鱼等多种物种，它们生活在海洋和淡水中。
这些鱼类体形较长，有着强壮的身体。
它们是杂食性鱼类，主要以小型鱼类、甲壳类、软体动物等为食。
鲈形目鱼类在繁殖季节会到河流或者湖泊中进行产卵，然后将幼鱼交由海流带往适合的生长环境中。
七、鲨鱼目鲨鱼目是海洋中的顶级掠食者，包括鲨鱼、鳐鱼等多种物种。
这些鱼类体型庞大，有着强健的身体和锋利的牙齿。
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鳞片完整无损，有一层正常的清洁透
明的保护液。
部分鳞片脱落，皮下有出血现象。
鱼鳃
色泽鲜红或粉红，鳃盖紧闭，粘液少呈透明状，无臭味。
呈灰白色，有粘液。
鱼眼
澄清透明，并且很完整，向外稍凸出，周围没有因充血而发红的现象。
有点塌陷，色泽灰暗，有时由于内部溢血而发红。腐败鱼眼球破裂，并且移动位置。
鱼鳞和表皮状态
二、鱼类商品的鲜பைடு நூலகம்管理
鱼类商品的鲜度管理主要就是怎样延长活鱼的生命，活鱼的养殖好坏不仅是一个鲜度管理的问题，对控制损耗、毛利的损失有很大的影响。主要考虑以下因素：
1．养殖池循环的设计
海水养殖和淡水养殖不同，它们所需要的温度、盐度都不同，因此海水循环与淡水循环要分开。
2．养殖水的配置与水温的控制
（1）养殖水产的水不能直接用自来水，须加入一定比例的海水或池塘养鱼的水，这样才有利于鱼类的养殖。
粘液少，体表清洁。鱼鳞紧密完整而有光泽。
表皮粘液量增多，鱼鳞色泽发暗，鳞片松劲。
鱼的组织状态
鱼肉组织紧密而有弹性，用手指压一下，凹陷处立即平复，鱼的肛门周围呈圆坑形，硬实发白，肚腹不膨胀。
肉质松软，肉与骨易脱离，指压时凹陷部位难以复原。鱼的肛门突出，同时肠内立刻充满因细菌活动而产生的气体并使肛腹膨胀，有臭味。
其肌肉可供药用，味甘、性温，具有温中益气的功能，主治久病体虚、食欲不振、头晕、乏力。
红烧
鳙鱼
花鲢、胖头鱼、黑鲢、黄鲢、松鱼、鰫鱼、大头鱼。
体形扁而高，头大眼小，鳞细浅，背呈淡青色，腹部为银白色，鳍为灰色，肉质细嫩，但佐料容易渗入，细刺较多；变质时，眼光带白蒙，肚发软，离刺，最后肉发绿。
鳙的精华在头，用鱼头入药可治风湿头痛，妇女头晕。鳙肉性味甘、温，有暖胃益筋骨之功效。
（4）平面陈列法：刺身鱼肉成切口是鲜度的标志，不可以重叠陈列，应予平面陈列，以防止降低商品的鲜度感。
（5）色彩显示陈列：根据水产品本身的表面颜色、鱼纹、形状组合陈列，可以增加顾客注意力，提高购买率。
（6）品种分别陈列：按鱼的不同品种分开陈列，如浅海鱼、深海鱼、生鱼片等陈列。
另外，最好的陈列位置要摆放最畅销的商品；在制作冰台时，排面设计要经常更换，制造一些人工坡峰，制造动感，给顾客新颖感；还可充分利用光线条件，用新鲜的蔬菜做装饰，增加商品的美感和新鲜感。
鲫鱼
鲫拐子、喜头（湖北）、鲫瓜子（东北）、河鲫鱼（上海）、月鲫仔（广东）。
鲫体侧扁而高，腹部圆，头较小，无须，背鳍和臀鳍均具一根粗壮且后缘有锯齿的硬刺；鳞较大，整个身体呈银灰色，背部深灰色，腹部灰白色。
全鱼性味甘、温，有开脾健胃、增进食欲、消水肿、止呕吐、发乳之功效。鱼卵可调中补气。其胆汁能治痈、无名肿毒和臁疮。
A、清蒸
B、红烧（方法同草鱼）
黄鳝
鳝鱼、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼。
体细长呈蛇形，体前圆后部侧扁，尾尖细，头长而圆；体润滑无鳞；无胸鳍和腹鳍，背鳍和臀鳍退化仅留皮褶，无软刺与尾鳍相联合；体色会随栖居的环境变化，一般呈黄褐色，具不规则黑色斑点。
有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。
可爆炒或带汤食用。
泥鳅
鳅、鰌、土溜、长鱼。
（1）海水鱼与淡水鱼要分开；
（2）归类在一起的鱼种生活的水温要尽量一致；
（3）归类在一起的鱼种的性情要相似，即凶猛肉食性的不能同温驯非肉食性的放养一起；
（4）大类不同的不组合在一起，如虾不同鱼放在一起。
附：超市常见鱼类商品养殖特性表
品名
类别
水温
特性
养殖要点
鲫鱼
淡水
10℃－32℃
生命力强，对水质、容氧、盐度要求不高。
总之，在鱼体剖杀的实操过程中，一定要以顾客为中心，从卫生剖杀及微笑服务的各个细节中，都要体现我们商场尽善尽美的服务，让顾客觉得自己被关注，在服务的过程中还要向顾客推介我们的特价商品和新品，让客人更多的了解有关商品的信息，同时又与顾客接近了客我关系，融服务于一种友好的交流中。
（1）全鱼集中法：此陈列法运用于中小型鱼陈列，其方向要考虑到当地的习惯及美观，以鱼头朝内，鱼尾朝外；鱼腹朝边、鱼背朝里的方向摆放较佳。
（2）段、块鱼陈列法：鱼体较大的鱼无法以全鱼来商品化陈列，必须以段、块片状加工处理后（以符合消费者一餐用完的肉色）来搭配增加美感。
（3）现捞鱼倾斜平面陈列：将鱼体以倾斜方式植入碎冰中，其深度不得超过鱼体的l／2宽度，依序排列，显示活鲜鱼在水中游走的新鲜感及立体美感，且能让顾客容易看到摸到任意选择。
鳊鱼
鳊鱼、长春鳊、草鳊、油鳊、长身鳊。
体高，甚侧扁，呈长菱形，头小近似三角形，无须；背鳍具强大光滑的硬刺，臀鳍鳍条较多，背部深青灰色，其它部分银白色；每个鳞片的后部有一宽黑斑，各鳍灰黑色。
肉味鲜美，质细嫩，含脂量高，去鳞、去内脏、洗净鲜用，具有调胃健脾之功效，主治消化不良、胸腹胀满等症。
A、清蒸
B、红烧（方法同草鱼）
四、鱼类的剖杀
一般地，剖杀鱼类方法大致相同，具体步骤如下：
1、询问顾客是否要求剖杀。
2、如需剖杀，将鱼摔死，把鱼鳞打净，再挖鳃、开肚、取内脏。
3、牛蛙、黄鳝类等无鳞商品要征求顾客意见，是否扒皮、去骨头，再按顾客的要求为之服务。
4、对于水鱼、龟类等要先用开水烫，然后剁除头部；水鱼可沿其裙边周围切开，再平刀打开背底部，去除内脏；龟类应先用刀将鱼板与壳的连缝打开，再打开底板的内脏。
同上。
福寿鱼
淡水
16℃－35℃
温度要求极高，对水质、容氧、盐度要求不高。
同鲫鱼。
鲈鱼
咸淡水
同草鱼。
鳢鱼
淡水
20℃－30℃
调好水温水质、通氧、流水放养密度低。
4、活鱼的通用质量标准
项目
优质
次质
神态
在水中游动自由，反应敏锐。
行动迟缓，或在水中腹部倒立漂浮。
体态
体大，无伤残、无畸形、无病。
体小或规格不对，有轻度伤残。
大黄鱼
黄鱼、黄花鱼。
体长，侧扁，尾柄细长；头侧扁，大而尖钝，具有发达的粘液腔；口大、牙小、全身披细鳞；鱼体背面和上侧面黄褐色，下侧和腹面金黄色。
肉质鲜嫩，营养丰富，有清热去瘀、通淋利尿的作用，膘有润肺健脾、补气止血作用，胆有清热解毒功能。
红烧、清炖、生炒、盐渍等。
福寿鱼
福寿鱼
体型似鲫鱼，体型侧扁；背鳍高，磷大；体色灰绿，腹部白色，体侧有黑色纵条纹。
（7）随时检查柜面的陈列、整理整齐，并检视温度。
（8）遇有血水溢出的包装应立即整理。
（9）经常检查排面陈列商品的鲜度，遇有品质劣变的商品，应立即剔出报废。
（10）打烊前二小时，遇有滞销商品且贮存会影响品质的，应立即以减价促销方式办理，以免造成商品变质的损失。
2、鱼的陈列护理常用方法：
在日常营运中，鱼的合理陈列，对吸引顾客和在有效发展的同时刺激顾客的视觉，从而激起顾客的购买欲，具有相当重要的作用，通常运用的陈列技巧有：
体圆筒形，后部侧扁，腹部圆。头尖，须5对，眼小，鳞小，头部无鳞；背鳍和腹鳍相对，雄鱼的胸鳍尖长，背鳍两侧有小肉瘤；雌鱼胸鳍短而圆，扇形，尾鳍圆形；体背及两侧灰黄色或暗褐色，体侧下半部白色或浅黄色，有许多不规则的黑色斑点。
味道鲜美，香甜可口，蛋白质含量极高（是所有水产品中蛋白质含量最高的），营养丰富，富含人体所需的铁、锌等微量元素，是老人、小孩、孕妇之首选。
调好水温水质、通氧、流水放养密度高，反肚鱼剔除。
鲤鱼
淡水
10℃－32℃
生命力强，对水质、容氧、盐度要求不高。
同上。
草鱼
淡水
22℃－28℃
生命力强，对水质、容氧、盐度要求不高。
调好水温水质、通氧、流水放养密度低，反肚鱼剔除。
鳙鱼
淡水
10℃－32℃
同上。
鲢鱼
淡水
10℃－32℃
同上。
青鱼
淡水
22℃－28℃
（3）依顾客多样化的烹调习惯，备齐水产品的种类及品项。
（4）利用水产品不同表皮颜色的变化，展现卖场的色彩美感、生动感及活泼感。
（5）利用季节性的产品，以震撼性价位及大量陈列，来吸引顾客。
（6）仔细评估各类单品的销售量，适量采购来准备陈列，以免因为过量采购而造成滞销，造成商品减价抛售的损耗；或因商品准备不足，使消费者无法购买所需商品造成销售机会的损失。
团头鲂
武昌鱼
体高，甚侧扁，呈菱形，体背部青灰色，两侧银灰色，体侧每个鳞片基部灰黑，整个体侧呈现出一行行紫黑色条纹，腹部银白，各鳍条灰黑色。
味道鲜美，营养丰富。
A、清蒸
B、红烧（方法同草鱼）
鱖鱼
鱖花鱼、季花鱼、桂花鱼、桂鱼、鯚鱼。
体较高而侧扁，背部隆起，口大，头部小鳞；体黄绿色，腹部灰白色，体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块；自吻端穿过眼眶至背鳍前下方有一条狭长的黑色带纹。
三、鱼类商品的陈列
为进一步激发顾客的购买欲望，以达到商品的促销效果，对商品进行有效的陈列是十分重要的。鱼类商品陈列必须注意以下几点：
1、遵循易选、易看、易拿原则进行陈列：
（1）展示柜的棚板须以若竹垫垫底后再陈列商品，而水产品使用的若竹垫则以水蓝色为原则。
（2）按棚板的宽度，使用适当长度的塑胶隔板（白色）以便管制陈列量，利于补货。且须辅以植假草来衬托其美感，并以标示牌标示单品的品名。
A、清蒸：杀鱼，打刀花，用盐腌制10分钟，加入香油、姜、葱、蒜，猛火蒸10－15分钟即可。
B、红烧：杀鱼，打刀花，用盐腌制10分钟，放入滚油中烧10分钟后加入姜、葱、蒜与其它配料(辣椒、洋葱等)即可。
鲢鱼
鲢子、白鲢、边鱼。
体侧扁，头较大，口阔，端位，下颌稍向上斜，眼小，位置偏低，无须，鳞小；胸鳍末端仅伸至腹鳍起点或稍后；体银白，各鳍灰白色。
肉性味甘、平，无毒，具有补虚劳、益脾胃的功效。其尾可治小儿软疖，其胆可治骨鲠在喉。