代餐食品的研究背景和国内外进展

代餐食品的研究背景和国内外进展

（一）研究背景

随着社会经济的发展，肥胖症及糖尿病等现代文明疾病的患病率呈显著增高趋势，除了与能量过剩有关外，还与饮食中膳食纤维摄入量偏低有很大关系。1982年我国超重人口才占7%，2006年上升至15%，近年我国成年人超重和肥胖比例达38.5%；同时，糖尿病患者的发病率也呈上升趋势，据世界卫生组织的数据统计，全球糖尿病患者有2.46亿，预计到2030年患病人数将比2010年翻一番，且年龄越大，患病概率越高，这给患者带来了巨大的生理和心理负担。近年来，代餐食品因其快捷方便、效果显著、营养均衡受到肥胖患者的青睐，食用代餐食品可以有效的控制热量摄入、限制食物原料和均衡营养，从而使肥胖患者更容易坚持实施结构化的膳食计划，从而达到减肥的目的。

“代餐”，就是取代部分或全部正餐的一类食品，是目前正在兴起的一种减肥产品。代餐中通常都含有丰富的膳食纤维，这些膳食纤维具有吸水膨胀的作用，在不被人体吸收利用的同时还能使人体产生饱腹感；通过肠道排出时，膳食纤维还可以黏附一些脂肪类的物质。除膳食纤维外，多数代餐产品还通过添加富含维生素、矿物质、蛋白质等人体必需营养物质的原料来强化其营养，使得服用者既减少了这一餐能量的摄入，又补充了人体必需的营养物质，从而在达到减肥的目的的同时保持人体健康。代餐食品既符合WHO所说的健康减肥，又有良好的效果。随着肥胖症、糖尿病患病率的持续增加，人们对低脂、

低糖、低热量、高膳食纤维产品的需求也在不断增加。代餐食品作为一种有潜力的新兴减肥产品，有希望成为既补充膳食纤维和人体必需的其他营养成分、又保证低能量摄入的重要载体。

（二）国内外进展

（1）国外研究进展

国外关于代餐食品的研究较多，通常的特点包含低脂肪、低热量、低血糖指数、高纤维。膳食代餐食品可以减少体重，能明显改变BMI 值，能有效地保持减肥状态持续，更可以降低糖尿病发病率风险。低血糖指数的低卡路里高蛋白配方膳食，能快速改善超重和肥胖人群空腹血糖升高和增加胰岛素浓度。相比传统食物，代餐食品可以保证多种维生素和矿物质的摄入量足够，传统食物有摄入量不足的风险，Heymsfield等进行了维生素/矿物质强化膳食替代餐研究，结果表明，代餐膳食不仅可以安全有效地的保持体重减轻状态，而且改善与体重相关的疾病风险因素。随着研究的不断深入，进行了多种商业代餐膳食充足营养研究，以保证营养全面均衡。代餐膳食不仅对肥胖患者有效，用于治疗具有代谢综合征特征的成人肥胖症的减肥同样有效。

（2）国内研究进展

国内研究中，富含纤维的代餐食品不仅能降低体重、降血脂，对肠道菌群有明显调理作用。代餐干预能调整肥胖患者的脂肪分布，有效改善血脂和血糖，同时具有良好的耐受性和安全性。食用大豆蛋白营养代餐膳食可以使形态学指标大幅优化，而且可以改善体质。翟俊娜等以30名轻体力劳动女性为实验对象，使其早晚餐食用大豆蛋白

营养代餐。结果表明，营养代餐在减肥的过程中，不仅可以改善人体形态，使形态学指标大幅优化，而且可以改善体质。刘芳等研究了混合谷物粉作为膳食代餐对肥胖患者血脂变化的影响。结果表明，混合谷物粉作为一种高纤维低血糖指数的代餐，对肥胖患者起到降低体重、血脂的作用。

然而，国内大部分代餐食品都是配餐粉，食用时需要搭配其他食物，如牛奶、豆浆，如此便不能严格的控制能量，更不能完全保证人体所需的全部营养。特殊医学用途配方食品是可以满足特殊人群正常营养需求的产品，可以完全代替主餐，并且该食品是能够当作唯一的营养来源以达到目标人群的营养需求，因此，设计一款满足超重和肥胖人群特殊营养要求的配方粉，很有必要，同时也具有现实意义。