铁板烧烤的发展文化

铁板烧烤的发展文化

铁板烧烤可能是人类最原始的烹调方式，是以铁板加热和干燥空气，并把食物放置于铁板中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，铁板是在火上将食物（多为肉类）烹调至可食用，因此台湾亦有称此为烤肉；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烤炉、烤架、烤酱等。因为它本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。独自烧烤在现代社会中几乎是很少见的，不论在亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。

由于将肉类烘烤时会产生烟雾，常见的烧烤都是在户外进行。但不少餐厅也发展出室内烧烤的用餐型式，在亚洲如日本、韩国和中国台湾等地，称之为烧肉店也叫烤肉店，也就是在室内每人座位前有建在桌子当中的铁板烧烤架或烤盘，放上木炭或用气灶和电烤炉，架上网架或栏架、烤盘或烤炉让消费者自行将生肉或者生的食物烤熟的方式。

事实上在过去的时间里对人类一直都是一种形式与味觉的诱惑。已经进入一个多元价值的烧烤时代，在黄河流经的土地上，从现实主义出发，以进取的姿态拓展它的文化与经济疆域。铁板的经营方式，也在向着三个向度分野，其一是仍保持街头巷尾的移动式铁板烧，其二是饭店式集约化烧烤，其三就是驴友们最喜爱的户外烧烤了。所具有的文化属性，是它包含的物质的原味及粗鄙化即食效果中对惯常饮食的反叛，它另一面则受到人类远祖在渔猎时代的饮食记忆符码的认同。

新式进口铁板烧设备风阀这个问题其实并不复杂，在今天，也没有什么能够比烧烤更能对童年及包含童年情结的成人发生引诱。“在野精神”始终蕴涵渔猎时代的狂放与浪漫，在不断的伸延，篝火烤炙而食的场面，散发出诱人的香味和欢乐的气氛是人们无法抗拒的。就因为这些原因，志铭研发了无烟铁板烧、无烟水晶铁板烧，在餐厅聚集享受美食的同时，不会因为油烟影响每个人的味蕾！