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• WSET第三级系统的葡萄酒品尝方法（SAT卡片）
• 说明书 • 网络资源
考试
半小时的品酒考试
• 盲品两款葡萄酒,一款红葡萄酒和一款白葡萄酒
• 品尝这两款葡萄酒的平均得分必须至少达到55%，方可通过 考试
两小时的理论考试
• 50 道单选题 • 4 道简答题 • 这两张试卷的得分均须至少达到 55%，方可通过考试
NOSEபைடு நூலகம்
Intensity Aroma characteristics Primary Secondary Tertiary Development youthful – developing – fully developed – tired/past its best light – medium(-) – medium – medium(+) – pronounced
WSET第三级 葡萄酒认证
知而后品 识而后尝
Session 1 第1讲
Course Induction and Tasting Technique 课程简介及品尝方法
简介
参加课程之前必须了解掌握的知识 WSET第三级葡萄酒认证课程 自学要求 WSET第三级葡萄酒认证课程的学习资料
• 课本——《葡萄酒品鉴：认知风格与品质》 • 学习指导
系统的品尝方法
味觉的尝
甜度 酸度 单宁 酒精度 酒体 味道浓度 味道特征 一类香味 二类香味 三类香味 余味长度 短——中（-）——中——中（+）——长 干——近乎干——半干——半甜——甜——极甜 低——中（-）——中——中（+）——高 低——中（-）——中——中（+）——高 低——中——高 轻——中（-）——中——中（+）——饱满 淡——中（-）——中——中（+）——浓郁
Systematic Approach to Tasting
PALATE
Sweetness Acidity Tannin Alcohol Body Flavour intensity Flavour characteristics Primary Secondary Tertiary Finish short – medium(-) – medium – medium(+) – long dry – off-dry – medium-dry – medium-sweet – sweet – luscious low – medium(-) – medium – medium(+) – high low – medium(-) – medium – medium(+) – high low – medium – high light – medium(-) – medium – medium(+) – full light – medium(-) – medium – medium(+) – pronounced
Systematic Approach to Tasting
APPEARANCE
Intensity Colour white rosé red pale – medium – deep lemon-green – lemon – gold – amber – brown pink – salmon – orange purple – ruby – garnet – tawny – brown
系统的品尝方法
评估
质量评估 质量等级 平衡性 有缺陷——差——可接受——好——很好——特好
余味长度 浓郁度
复杂性 现在饮用： 现在已能饮用， 不适宜陈酿或 并有陈酿潜力 继续陈酿
适饮程度／陈酿潜力
过于年轻
已过适饮期
Systematic Approach to Tasting
CONCLUSIONS
系统的品尝方法
视觉的观
颜色深度 颜色 淡——中——深
白葡萄酒 桃红葡萄酒 红葡萄酒
青柠色——柠檬色——金黄色——琥珀色——棕色 粉红色——黄红色——橙色 紫红色——宝石红色——石榴红色——红茶色——棕色
嗅觉的闻
香味浓度 香味特征 一类香气 二类香气 三类香气 陈年度 年轻——陈年中——完全陈年——已过最佳适饮期 淡——中（-）——中——中（+）——浓
too young
too old
ASSESSMENT OF QUALITY Quality level Balance faulty – poor – acceptable – good – very good – outstanding
Length Intensity
Complexity Level of readiness for drinking / potential for aging can drink now, but has potential for ageing drink now: not suitable for ageing or further ageing