龙井茶的香气成分分析与比较

合集下载

相关主题

1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。

中不舍有的特征成分．
关
键
词：ＳＤＥ；ＧＣ／ＭＳ；龙井；香气成分
中图分类号：Ｏ６５７
文献标志码：Ａ
文章编号：１００８ — ９４９７（２０１３）０２ — １８６ — ０５
ＳＵＮＹａｎ，ＣＨＥＮＱｉａｎ，ＧＵＯＷｅｎ－ｆｅｉ（ＤｅｐａｒｔｍｅｎｔｏｆＣｈｅｍｉｓｔｒｙ，ＺｈｅｊｉａｎｇＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｈａｎｇｚｈｏｕ３１００２７，
塘、龙坞）的香气成分，采用色相色谱（ＧＣ）和气相色谱质谱联用（ＧＣ／ＭＳ）分析鉴定香气成分，分离出ｉ００个峰，鉴定出６２种香气成分，分别占香气总量的４１．７３，３２．１１，２４．２６，２９．７３，２２．１３，３３．３６．分析比较６种茶
第４０卷第２期
２０１３年３月
浙江大学学报（理学版ＪＪｏｕｒｎａｌｏｆＺｈｅｊｉａｎｇＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ（ＳｃｉｅｎｃｅＥｄｉｔｉｏｎ）ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｊｏｕｒｎａｌｓ．ｚｊｕ．ｅｄｕ．ｃｎ／ｓｃｉ
wk.baidu.com
ＶＭｏ１．４０Ｎｏ．２
ａｒ．２Ｏ１３
龙井茶的香气成分分析与比较
孙彦，陈倩，郭雯飞
（浙江大学化学系，浙江杭州３１００２７）
摘要：通过蒸馏萃取（ＳＤＥ）提取６种龙井茶（西湖龙井商品１、西湖龙井商品２、西湖龙井评比优质品、龙井村、钱
香气总量和各成分含量的差异，结果显示，６个龙井茶样的香气总量和成分含量差距较大，以龙井村产区的龙井茶香气总量最多，钱塘和龙坞香气总量相对较少，６种茶共有成分有１８种，但各自含量不同，每种茶中发现有其他茶
ｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆｅａｃｈｃｏｍｐｏｎｅｎｔｉｎｓｉｘＬｏｎｇｊｉｎｇｔｅａｓｗｅｒｅｍａｄｅ，ａｎｄｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｈｏｗｓｔｈａｔｔｈｅａｒｏｍａｔｉｃｃｏｍｐｏｎｅｎｔｉｎｓｉｘＬｏｎｇｊｉｎｇｔｅａｓｗｅｒｅｄｉｆｆｅｒｅｎｔｗｉｔｈｅａｃｈｏｔｈｅｒ．ＴｈｅａｒｏｍａｔｉｃｃｏｍｐｏｎｅｎｔｉｎＬｏｎｇｊｉｎｇｔｅａｆｒｏｍＬｏｎｇｊｉｎｇｃｕｎｗａｓｔｈｅ
（２）：１８６ — １９０Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｓｉｍｕｌｔａｎｅｏｕｓｄｉｓｔｉｌｌａｔｉｏｎ－ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｗａｓｕｓｅｄｆｏｒｔｈｅｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｏｆｔｈｅｅｓｓｅｎｔｉａｌｏｉｌｏｆｓｉｘｋｉｎｄｓｏｆ
４１．７３，３２．１１，２４．２６，２９．７３，２２．１３ａｎｄ３３．３６ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｔｈｅｃｏｍｐａｒｉｓｏｎｓｏｆｔｈｅｔｏｔａｌａｍｏｕｎｔｓａｎｄ
Ｌｏｎｇｊｉｎｇ．ＧＣａｎｄＧＣ／ＭＳｗｅｒｅｕｓｅｄｆｏｒｔｈｅａｎａｌｙｓｉｓｏｆｔｈｅｅｓｓｅｎｔｉａｌｏｉｌ．１００ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓｗｅｒｅｄｅｔｅｃｔｅｄ，ａｎｄ６２
Ｃｈｉｎａ）
ＡｎａｌｙｓｉｓｏｆｔｈｅａｒｏｍａｔｉｃｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｓｉｎＬｏｎｇｊｉｎｇＴｅａｓ．ＪｏｕｒｎａｌｏｆＺｈｅｊｉａｎｇＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ（ＳｃｉｅｎｃｅＥｄｉｔｉｏｎ），２０１３，４０
ｃｏｍｐｏｕｎｄｓｗｅｒｅｉｄｅｎｔｉｆｉｅｄ．Ｔｈｅｒａｔｅｔｈａｔｔｈｅｃｏｍｐｏｕｎｄｓｉｄｅｎｔｉｆｉｅｄｔａｋｉｎｇｕｐｔｈｅｔｏｔａｌｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｍａｔｅｒｉａｌｗｅｒｅ