2016年糖果行业状况分析及未来发展趋势

2016糖果行业状况分析及未来发展趋势

糖果从古到今都是人们消费极高的休闲食品之一。论其原因，除了其色彩吸引、口味多样、包装独特以外，更是其生产技术及其在人们心中的一种无法替代的地位。纵观整个糖果的发展历史，糖果在市场上的所占的比例和影响力都不断提高，口味、品种等也越来越多，包装极其精致，富有新鲜感。更值得一提的是，糖果在整个生产过程中所用到的技术、设备，随着时代的发展，高新技术的融入，也有了飞跃性的进步。

1.糖果巧克力行业现状

1.1 行业综述

国内的大部分糖果、巧克力企业在日趋激烈的市场竞争下，营销成本大幅上升，企业盈利能力普遍下降。功能型糖果的市场份额已相当接近传统糖果、巧克力的市场份额，胶母型糖果的市场份额稳中有升。糖果、巧克力企业品牌力的高低对销售量的影响日趋明显,在糖果高端市场品牌高度集中已成定局，大部分中小型糖果企业面临消亡。一部份有眼光的糖果企业开始从价格营销向品牌营销转变，品牌力决定利润力。在全球糖果行业中，我国绝大部份糖果企业没有自己的产品研发生产的专利技术，没有自己的核心生产技术及配方，多靠外国企业的引进或靠外国研发中心的技术支持，没有形成自己特有的企业产品核心竞争力。

1.2 行业规模现状

2015我国糖果行业销售市场规模约1231.49亿元，同比2014年的1141.43亿元增长了7.89%，近几年我国糖果行业市场规模情况如下图所示：

其中传统型糖果市场规模约746.28亿元，功能型糖果289.4亿元、胶基型糖果195.81亿元。如下表所示：

图表2 2011-2015年中国糖果产品市场发展（单位：亿元）

2.糖果巧克力行业市场环境

2.1宏观经济环境

2.1.1国外糖果公司进入中国市场

外国糖果公司将加快进入中国市场的步伐，这对内资糖果品牌的综合运作市场的能力提出了更高的要求。

2.1.2资源整合,行业间资本运作

①行业间的并购会越来越频繁；

②未进中国市场的外企会通过并购本土企业加快进入中国市场的速度；

③已进入中国市场的糖果外企也会通过并购本土企业完成他的战略布局；

④本土糖果企业之间的并购活动也会日趋频繁，合理地对行业资源进行整合。以达到优化产品线，降低成营销成本的目的，力求做强做大。

2.1.3外来资本涉足

外来资本涉足糖果行业例新加坡嘉隆利房地产公司注册成都"跳跳龙"糖果，广东喜之郎OEM生产QQ糖等。

2.2微观经济环境

2.2.1各糖果企业在今后的发展中都会涉足糖果的每一类产品，并对全渠道进行运作，形成多元化，规模化经营。

2.2.2休闲类功能型糖果的进一步发展会令中国糖果产业发生结构性的变化。赋予糖果休闲化，零食化，营养化，健康化。

2.2.3随着喜糖产业的不断壮大，喜糖市场会出现专业及独立的喜糖糖果品牌。

2.2.4由于消费者对传统大包装糖果提出了休闲化，方便化的要求，所以糖果的包装规格将趋向于小包装规格的方向发展。

3.糖果行业市场细分

3.1奶糖市场

奶糖是一种结构比较疏松的半软性糖果。糖体剖面有微笑的气孔，带有韧性和弹性，耐咀嚼，口感柔软细腻。奶糖以含有大量奶制品而得名，这类糖主要特点是具有奶的独特芳香，又称为焦香糖果。奶糖的外形多为圆柱形，也有长方形和方形。色泽多为乳白或微黄色。奶糖的平均含水量为5-8%，还原糖含量在11-25%之间。国内主要奶糖品牌有徐福记、大白兔、金丝猴等。奶糖市场的特点有以下几个方面：

①是糖果市场基数最大的糖果品项；

②是中国消费者最喜欢的糖果品项；

③所有糖果企业必做的品项；

④大白兔高居销售冠军；

⑤奶糖未来的发展趋势是高端、营养、绿色高科技。

3.2硬糖市场

硬糖是经高温熬煮而成的糖果。干固物含量很高，约在97%以上。糖体坚硬而脆，故称为硬糖。属于无定型非晶体结构。比重在1.4-1.5之间，还原糖含量范围10-18%。入口溶化缓慢，耐咀嚼，糖体有透明的、半透明的，也有拉制成丝光状的。硬糖市场的特点有以下几个方面：

①是中国糖果业中最古老的品项；

②其中水果硬糖更是以价廉物美深受消费者的喜爱，特别在农村市场及边远地区；

③技术含量不高，生产的厂家特别多，质量参差不齐，主要以区域品牌为主；

④产品定位较低，附加值不高，厂商的利润都不理想，主要是靠量取胜于其

它品项。

3.3软糖市场

软糖是一种柔软和微存弹性的糖果，有透明的和半透明的。软糖的含水量较高，一般为10-20%。绝大多数软糖都制成水果味的，也有一部分制成奶味和清凉味型的，其外形随成型工艺不同分为长方形和不规则形。软糖市场的特点有以下几个方面：

①适合各年龄段的消费者尤其是儿童，市场容量巨大；

②现有的软糖产品科技含量不高，品牌众多，竞争环境非常激烈。

3.4巧克力市场

巧克力，来自中南美洲巧克力的鼻祖是“xocolata”意为苦水的意思，其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。巧克力的主要成分是可可液块，可可液块中含有可可碱，对多种动物有毒，但对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，故食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效。

目前我国德芙是我国巧克力市场份额占有率最大的品牌，在2014年巧克力行业影响力品牌排行榜上，位居第一，排名同比2013年无变化。第二至第六位分别是金帝、士力架、徐福记、费列罗、吉百利、雀巢奇巧、好时、金丝猴。巧克力市场的特点有以下几个方面：

①行业集中度高，市场呈现寡头垄断状态；

②竞争企业分化成三大阵营：第一阵营是外资品牌，占领了高档巧克力市场绝大部分份额；第二阵营是合资品牌，主导中档巧克力市场；第三阵营是本土品牌，占据了低档巧克力市场的主要份额；

③进口、合资品牌销售势头强劲、国产品牌表现不佳；

④巧克力市场的发展趋势是竞争日趋激烈，品牌高度集中，市场份额逐步走向垄断，通过跨国公司长时间的市场培育后，中国的巧克力市场已经从市场的导入期进入了市场的成长期，市场容量日趋壮大。

3.5酥糖市场

酥糖是汉族传统名点之一，春节应时糕点，在湖北、河北、江苏等地均有特色酥糖产品。有着悠久的生产历史，最早源于唐代，享有“茶罢一块糖，咽而即消爽，细嚼丹桂美，甜酥留麻香”的美誉，为历代名人所称赞。酥糖市场的特点