某公司生鲜部培训手册

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目录

第一章理货员操作手册

生鲜部简介

专用术语

生鲜的七个正确

理货的六个正确

第二章生鲜员工职责

一、职责的内容

二、生鲜部员工具体工作职责

第三章商品的接收\包装\展示和储存管理

生鲜商品的收货要求

第四章生鲜操作间卫生要求

怎样做好操作间的卫生

第五章展台卫生要求

第六章生鲜总则

第七章操作程序及部分表格

第八章果蔬的操作程序

第九章生肉、水产操作程序

第十章冷冻、冷藏（日配）操作程序

第十一章熟食的操作程序

第十二章生鲜部岗位职责

第十三章生鲜部盘点程序