厨房环境卫生检查标准样本
厨房环境卫生检查标准
项目名称检查标准
地面: 1、无油迹、无积水;
2、干净整洁, 无菜渣、遗弃物和垃圾;
排水沟1、无残渣、无积水、无异味;
2、无堵塞现象。
门窗、墙壁: 1、清洁光亮, 无灰尘, 油迹、污渍; 2、无破损。天花板: 无油迹, 无灰尘、无蜘蛛网。
案板、操作台、菜礅: 1、清洁无异味, 无残留物, 无污渍;
2、不锈钢物见本色。
炉具、灶具: 无油迹、污渍、无残留物、无堵塞。
刀具: 1、清洁光亮, 生熟分开; 2、摆放有序。
货柜货架: 1、清洁, 无污渍, 油迹;
2、物品分类摆放整齐、有序;
3、无过期和腐烂变质食品;
冰箱冰柜: 1、内外清洁, 内无血水、积水;
2、无异味、无腐烂变质食品;
3、生熟分开。
排烟罩: 无污渍灰尘。
餐具: 1、内外干净, 无破损, 油迹; 2、摆放整齐有序。
垃圾桶: 加盖使用, 定时清洁, 保持桶外桶盖及外围清洁。
员工仪容仪表检查标准
项目名称检查标准
头发: 1、头发要梳理整齐经常清洗;
2、男员工不准留长发、怪发;
3、女员工长发必须盘起来, 短发不能过肩;
4、不允许染奇异发色。
面部: 1、女士要求化淡妆, 不能浓妆艳抹。
手: 1、不能留长指甲; 2、不能染指甲。
口腔: 口腔不得有异味, 及刺激性气味。
胡须: 男员工不允许留胡须。
首饰: 1、不允许戴过多的首饰, 能够戴订婚戒指、耳钉;
2、不能戴耳环、耳坠、耳线等;
3、不能戴项链;
4、厨房员工不允许佩戴任何首饰。
工装: 1、必须穿指定工作服;
2、领结、领带齐全;
3、佩带员工牌, 而且位置正确;
4、不允许穿拖鞋、凉鞋;
5、女员工要穿肉色长袜; 男员工穿黑色袜子。
工牌: 按要求佩戴端正。
酒店经理岗位职责:
1、在总经理领导下, 全面负责处理酒店的事务, 带领全体员工努力工作, 完成酒店所确定的各项目标任务。
2、制定酒店经营方向和管理目标, 包括制定一系列规章制度和服务操作规程, 规定各级管理人员和员工的职责, 并监督贯彻执行。制定酒店一系列价目, 如餐饮毛利等。对本行业各种动向有高度的敏感性, 制定市场拓展计划, 带领营销部进行全面的推广销售。详细阅读和分析每月报表, 检查营业进度与营业计划完成情况, 并采取对策, 保证酒店经营业务顺利进行。
3、建立健全并不断完善酒店的组织架构与管理体系, 使之合理、精简、高效。主持每曰例会, 并针对有关问题进行重点讲评和指示, 传达总经理的有关指示、会议决议等, 并协调好各部门之间的关系。
4、健全各项财务制度。每日、每月督促监督财务部门做好成本控制财务预算等工作; 指导财务工作; 每季财务报表; 检查并协助总经理分析每月营业情况; 检查收支情况, 检查应收帐款等。
5、每日监督检查公众场所及各部门工作情况, 检查服务质量, 并将监督检查结果及时传达至有关部门, 督导有关部门进行整改, 对于严重违反酒店制度的或整改不到位的应当予以处罚。
6、做好酒店一切财产、物资的管理工作。
7、与各界人土保持良好的公共关系, 树立酒店形象。
8、指导训导工作, 培养人才, 提高整个洒店的服务质量和员工素
质。
9、以身作则, 关心员工, , 奖罚分明, 使酒店有高度凝聚力, 带领全体员工, 以高度热情和责任去完成好本职工作。
10、协助总经理做好酒店的招聘、培训、绩效考核与激励、员工职业规划与晋升等工作。
11、协助总经理抓好酒店的安全与卫生管理, 杜绝一切事故的发生。
厨师长岗位职责:
1、在酒店经理的督导下, 负责厨房的组织领导与业务管理工作。
2、负责厨房的劳动力调配和班组间的协调工作。
3、负责指挥烹调工作。制定菜单, 对菜点质量现场把关指导。
4、准确掌握原料结存量, 了解市场供应情况和价格。根据不同季节和需求制定菜单推出新菜, 根据需要审核提交采购单。
5、负责厨房卫生工作, 抓好食品卫生和个人卫生督促严格执行食品卫生法, 把好原料的进货验收关。
6、全面负责厨房的组织、指挥和烹饪工作。
7、了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点, 根据个人专长, 合理安排技术岗位。
8、组织厨房执行完成各项工作任务、计划。
9、熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季, 熟悉掌握货源供应情况。与采购部保持良好的联系, 保证货源供应及时, 品质良好; 遇有重要宴会, 需亲自与采购部协商做好货源的采购工作。并参与检查、落实货源购进的验收和储存。
10、定期与餐厅经理了解市场行情, 竞争形式, 以及宾客意见。不断的研制、创新菜品。在保留餐厅传统菜品, 保持特色不变的基础上, 推陈出薪, 原则上每周出品一到两个新品。
11、经常与酒店经理、前台、采购部调查了解市场货源进出、其它竞争对手的出品价格, 做好菜品的合理定价。
12、严格控制食品成本、合理使用各种原辅材料, 杜绝浪费。
13、做好每月的工作计划、总结。
14、全面负责厨房的安全与卫生工作, 杜绝一切事故的发生。
酒店领班岗位职责:
1、协助经理制定服务标准和工作程序, 并确保这些服务程序和标准的实施。
2、根据客情, 负责本部门员工的工作安排和调配。作好交接班工作, 编排员工班次和休息日, 负责对员工的考勤工作。
3、在营业期间, 负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。
4、负责实旋前厅员工的业务培训计划, 负责下属员工的考核和评估工作。
5、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉, 主动征求客人意见, 及时向经理反馈相关信息。
6、检查结账过程, 指导员工正确为客人结账。
7、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品, 做好清洁卫生保养工作, 及时报送设备维修单, 控制餐具损耗, 并及时补充所缺物品。
8、督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例, 确保就餐环境清洁美观舒适。
9、协助经理抓好安全和卫生工作, 杜绝一切事故的发生。
10、完成经理交办的其它工作。
11、具体工作
11.1餐前的准备工作:
( 1) 了解当天各宾客的订餐情况, 了解宾客的生活习惯和要求。( 2) 根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。
厨房工作质量标准
厨房工作质量标准 Prepared on 22 November 2020
厨房工作质量标准 1、在规定的岗位上和工作时间内，必须有岗有人有服务。 2、上岗应按规定着装，服装、鞋帽整齐干净统一，不留长发和指甲，厨帽罩 住头发，不戴首饰，个人卫生符合食品卫生要求。 3、严格执行《食品卫生法》，切实把好食品原料质量关，操作卫生和储藏保 洁关，防止污染，确保食品安全，无差错、事故。 4、存放食品的冰箱做到“四分开”（鱼肉分开、荤素分开、生熟分开、成品和半 成品分开），并有专人管理，定期清理打扫，冰箱内整洁干净，隔顿、隔夜食品做到回锅蒸煮。 5、保持厨房的整洁卫生，工作区、台面以及各种用具和食品加工机械干净清 洁，调料缸一定要加盖。 6、中西厨冷盘间和点心加工间要做到“三白”（白衣、白帽、白口罩），“三专” （专闻、专人、专用具），“三严”（严格检查进货，严格分开生熟食品，严格消毒各种用具），“三不入”（未经洗好的生食品不准入内，非有关的人员不准入内，私人的物品不准带入）专间内备有“三水”（消毒水、洗涤水、清水）。 7、落实安全措施，厨房内不得存放有害、有毒和易燃物品，有完好的灭火装 置，每个工作人员都熟悉使用方法和放置的位置，使用各种电器设备，严格执行安全操作要求，开油锅时，操作人员坚持做到人不离锅，严防油锅起火，营业结束后，认真检查水、电、燃油和各种机械设备及刀具的使用保管情况，保证安全。
8、厨房内的设施设备及各种物资账目清楚，有专人负责保养及卫生，各种设 施设备及各类炊具、刀具、用具完好有效，若有损坏，及时报修。 9、领料、验收和发货手续完善，做到领料签单，验收按质按量，进发货按票 做到货物票单相符，日清日结，帐物清楚。 10、合理使用各种原料，做到物尽其用，最大限度的减少损耗和浪费。 11、做好成本核算，严格控制成本和当日毛利率，做到按定额标准投料， 主料过称，各种原料领取数量和实际耗用数量以及出产的成品数量均 有记录，每日核算准确无误。 12、严格执行厨房生产操作规程和菜点质量把关程序，确保质量，做到“一快，二好，三足，四及时。” 一快：出菜速度快，无论零点或宴会均应在15分钟之内上第一道菜。 二好：从原料选择，切配标准，搭配合理，烹制精细到菜点成品的味感、观感和营养均好。 三足：原料准备充足，客人所点菜点份量充足，客人特殊要求尽量满足。 四及时：准备工作及时，同各部门和班组联系及时，菜点供应及时，请示汇报及时。 13、遵纪守法，无私吃、偷拿、偷盗等违纪违法行为。 14、厨师长和厨房领班在生产操作现场进行管理和督导，并有工作检查和 书面记录。
环境卫生检查考核标准
瑞昌公司现场检查标准 一、室内现场管理标准 1、楼梯、走廊、横梁及室内（办公室、更衣室、操作室、业务室）清洁卫生，窗明几净无灰尘。 2、墙壁干净无污迹、蛛网、无乱贴乱画。 3、地面无烟蒂、无积水，无痰迹、果壳、废纸等杂物。 4、物品摆放有序不凌乱，桌面、柜顶无杂物，电脑、打印机等办公设施干净无涂污。 5、室内禁止存放自行车、摩托车、电动车。 6、环境整洁、无卫生死角。 7、下班时或长时间离开室内时，要关闭电脑、打印机、饮水机等用电设施电源。 以上标准一项不达标，扣罚责任单位50元。 二、公共场所现场管理标准 1、地面、路面平坦、整洁、无垃圾杂物、污水，垃圾定点存放，定期清理。 2、禁止碾压、踩踏绿化带，禁止摘、折花草树木。 3、各种运送物料车辆排放有序、不得在厂内隔天停放。 4、各种运送物料车辆无超速、无抛洒。 5、自行车、摩托车、电动车在指定地点存放，无乱摆乱放现象。
6、无乱搭乱建、乱贴乱画现象。 7、卫生间、澡堂等设施完好、无损坏，不影响职工正常使用。 8、卫生间地面、便池清洁,无蝇、无臭味。 9、环境整洁、无卫生死角。 以上标准一项不达标，扣罚责任单位100元。 三、车间（生产作业场所）现场管理标准 1、工房内外干净整洁无卫生死角；各类标志整洁醒目；与生产作业无关物品及时得到清理。 2、更衣柜、工具箱整齐整洁。 3、设备、设施无跑、冒、滴、漏，机光马达亮。 4、物品放置整齐有序，牌物相符，安全通道畅通。 以上标准一项不达标，扣罚责任单位200元。 四、食堂卫生 1、门窗完好，有防鼠、防蝇设施，达到无蝇、无鼠。 2、有专门的洗涤消毒设施且正常运转。 以上标准一项不达标，扣罚责任单位100元。 二〇一二年一月二十八日
厨房检查标准-1
厨房检查标准 第一章厨房卫生检查标准
第二章员工仪容仪表检查标准 一、仪表自查 1.整齐清洁，自然，大方得体，精神奕奕，充满活力。 2.头发：头发整齐、清洁，不可染色，不得披头散发。 （1）短发前不及眉，旁不及耳，后不及衣领。 （2）长发刘海不过眉，过肩要扎起。 （3）整齐扎于头巾内，不得使用夸张耀眼的发夹。 3.面貌：精神饱满，表情自然，不带个人情绪，着淡妆，不用有浓烈气味的化妆品，不可用颜色夸张的口红、眼影、唇线；口红脱落，要及时补装。 4.手：不留长指甲，指甲长度以不超过手指头为标准，不准涂指甲油，经常保持清洁，除手表外，不允许佩戴任何手饰。 5.身体：勤洗澡，无体味，不得使用浓烈香味的香水。 二、服装
1.外套、内衣、鞋袜、裙子、领带、领花等配套统一。 2.衣服合身、烫平、清洁、无油污，长衣袖、裤管不能卷起，衬衣按酒店统一要求着装。 3.围兜：清洁无油污，无破损，烫直，系于腰间。 4.鞋：穿着公酒店统一要求的工鞋，保持清洁，无破损，不得趿着鞋走路。 5.袜子：袜子无勾丝，无破损，只可穿无花，肉色的丝袜。 三、形体 1.站、坐、行要平稳端正，表情自然，符合规范。 2.走路时姿势美观，速度适中。 3.与客人碰面，微笑问好，侧身让道。 4.引导客人行进时，走在客人右前方约１.５～２步距离处，身体略为侧向客人。 5.使用手势时，动作优美、自然，尊重客人风俗习惯，符合规范。 四、仪态 1.服饰整齐、仪态端庄。 2.双手及指甲要清洁，不要使用有色和带有亮片的无色指甲油，指甲要修剪整齐并注意口臭及体臭。 3.头发要梳理整齐，并带上规定的头花。 4.穿规定的平底鞋及长筒袜，给客人留下端庄及注意卫生的印象。 5.工作时服务人员不要抽烟、嚼口香糖、吃东西。 6.礼貌、亲切、助人为乐的态度以及讲话时适度音调等更能增加服务员的美感。 7. 在服务时一定要做到态度和蔼，待人处事的态度须非常小心。 8.如发生意外事件时，应记住一定要忍耐，以诚恳的态度来解决任何争端，一切以“顾客至上”为原则。 9.在工作中同事之间一定要相互尊重，互相帮助 10.遵守酒店的规定，不贪财，不欺骗客人，礼貌周到。 五、站姿和行走的要求 1.面带微笑，挺胸收腹，肩平。 2.两腿立正或稍稍分开，两手自然下垂，放在前面或背后。 3.两眼随时注意观察店内客人的情况，以便迅速作出反应。 4.不准靠墙、桌椅或边柜，不准交头接耳或走神发呆。 5.不准吃东西，伸懒腰，剔牙、挖鼻孔、搔头发，咬指头等。 6.面带微笑，精神抖擞，动作敏捷、利落。 7.空手时，要求服务员以小跑步行走，忌走路慢腾腾，无精打采，有气无力。 8.手上拿东西时，要求服务员快步行走，托盘里的东西要分类码放，摆放整齐，并且要注意安全，不要撞到客人或打烂物品。 六、奖惩 为了使本“检查标准”能够起到较好的效果，由部门管理人员对员工的仪容仪表进行检查，确定统一标准，如有违犯此标准者，按《员工手册》相关规定实施奖惩。
环境卫生考核细则和考核办法
xx市农村环境卫生综合整治督查考核办法 为进一步提高农村环境卫生建设和管理水平，促进农村环境卫生常态化管理，营造一个整洁、有序、美观的新农村形象，现结合本市实际，特制定本考核办法。 一、考核对象 19个乡镇（街道） 二、考核内容 组织制度、队伍管理、乡镇（街道）村庄环境卫生、道路沿线卫生、环卫基础设施等。 三、考核标准 （一）保洁队伍数量。各乡镇（街道）按常住人口３‰的比例建立农村环境卫生保洁队伍，分片负责区域内垃圾收集、运输、道路保洁、村庄保洁和河道保洁等工作，保洁人员协议一年一订，任务明确，责任落实，报酬到位。 （二）保洁范围。包括每户垃圾收集，房前屋后保洁，主要道路及两旁可视范围保洁，河道、沟渠、溪流保洁，村庄公共场地、绿化带及空闲地保洁，垃圾房及四周保洁，各类牛皮癣清除等。 （三）保洁时间。垃圾清运每周不低于3次，垃圾房及四周保洁一天一次；主要道路、绿化带及两旁可视范围保洁、村庄公共场地、空闲地保洁每天一次。党员清洁家园活动一年不少于2次。
（四）环卫设施。合理配置垃圾桶，公共场所配足大型垃圾桶，每位保洁人员配备一辆垃圾清扫车，并着装作业。 （五）责任落实。各乡镇（街道）应合理划分保洁人员责任区块，实行上墙挂牌制度。同时各乡镇（街道）建立农村环境卫生综合整治领导小组及农村环境卫生义务监督员队伍，明确分管人员，并制定考核办法，对保洁员工作实行定期或不定期检查。 四、考核方法 1、督查：每两个月1次，由市农村环境卫生综合整治领导组对各乡镇（街道）农村环境卫生综合整治情况进行督查，查找问题，限期整改，督查时发现的问题不纳入考核。 2、暗访：每月不定期暗访1次，由市农村环境卫生综合整治领导组对农村环境卫生综合整治情况进行暗访，暗访结果纳入考核，每月通报一次，对未及时或未按规定要求做出整改的，进行通报批评。具体检查考核评分标准按照《xx市农村环境卫生检查考核细则》执行。 五、考核结果运用 1、考核结果纳入年终岗位责任制考核，并与考核绩效工资挂钩，考核得分在90分以上的村保洁员绩效工资按100%拨付；考核得分在80——89分按90%拨付；考核得分在70——79分按80%拨付；考核得分在60——69分按70%拨付；考核得分在59分以下的不予拨付。 2、年终开展各类评优工作，并给与资金奖励，奖励经费由市财政安排支出。 六、本办法自下文之日起实施。
厨房管理标准
厨房管理标准 一、厨房考勤制度 1、厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。 2、穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。 3、根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。 4、上班时要坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。 5、因病需要请假的员工向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。 6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。 7、根据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。 8、婚假，产假、丧假按酒店员工手册的有关规定。 9、本制度适用于厨政部的所有员工。
二、厨房着装制度 1、上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。 2、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。 3、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。 4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。 5、必须按规定围腰系带操作，不得拖曳。 6、违反上述规定者，按酒店处罚条例执行。 三、厨房卫生管理制度 1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。 2、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。 3、定期清洗抽油烟设备。 4、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。 5、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。
环卫作业质量标准及检查考核办法
XX市环境卫生管理所 环卫作业质量标准及检查考核办法 第一章环卫作业质量标准 一、清扫保洁作业质量标准 （一）道路清扫和保洁 1、道路清扫无论单双班早上7：30分必须普扫完毕。保洁时间分为单班：早上8:00上班，11:30下班；下午2:00上班，6:00下班。双班：“上班”：早晨7:30-中午12:00，“下班”：中午12：00—晚21：00（夏季22：00），中午12:00交接班。 2、清扫时满打满扫，不能只扫街道不扫人行道，也不能只扫街道边沿不扫中间。 3、规定路线必须扫完，不能丢街甩段、漏扫、花扫。 4、工作时间内，不间断进行巡回保洁清扫。 主干道车行及人行道、公共广场（场所）、河堤、桥面、车行隧道果皮、纸屑、塑膜≤3处/1000㎡，烟蒂、痰（涕）≤5处/1000㎡，乱弃垃圾（袋）及其它污垢≤2处/1000㎡； 小街小巷道路和公用通道道路上果皮、纸屑、塑膜≤4处/ 1000㎡，烟蒂、纸痰（涕）≤5处（条）/1000㎡，乱弃垃圾（袋）及其它污垢≤4处（条）/1000㎡； 5、清扫的垃圾应及时清撮，不得久堆不撮（20分钟内）。 6、城区道路下水道水箅子应保持畅通，表面无堵塞。 7、垃圾倾倒在指定的收集点或转运库，不得倾倒和扫入河
道、水箅子、绿地内；不得焚烧垃圾、树叶。 8、被严重污染的路面，应及时进行清扫、清洗，恢复原貌。 8、街道两旁果屑箱应保持完好率在98%以上。 9、每周对道路护拦擦洗一次，做到无灰尘、无污垢。 （二）果屑箱（清掏、擦洗）、垃圾桶（擦洗） 1、每天对果屑箱（清掏、擦洗）、垃圾桶（擦洗）1次；做到无痰（涕）迹、无灰尘、无污垢；清洗完后应摆放整齐，盖好盖子，对损坏的果屑箱必须在一个工作日内上报以及更换。 2、果屑箱内的垃圾应及时清除，清掏要彻底，无垃圾残留、满溢和散落，箱体周围地面应无抛撒、存留垃圾。 3、街道两旁果屑箱若是检查需按规定更换垃圾袋，并保持桶内垃圾袋完好率在98%以上。 4、每年5月1日至10月31日期间，对分布在市区的垃圾桶（柜）、果屑箱、收集点，定时喷洒消毒、灭蚊蝇药物，安全操作，文明作业，消杀彻底，可视范围内，苍蝇≤3只/次〃处。 （三）门面垃圾收集 1、沿规定线路收集，文明用语，服务规范，不得漏收、拒收。 2、收集运输过程中无垃圾扬、撒、拖挂。 3、装卸垃圾符合要求，无乱倒、乱卸、乱抛垃圾。 （四）规范作业要求 1、上班时穿（戴）环卫工作服（帽）和上岗证，衣着干净，规范着装。
厨房员工考核评分标准
厨房员工考核评分标准部门： ________ 姓名：____________ 工号：___________ _日期：___________ 职位： ________ 现职等：__________ 现职级：_______ 入职日期：________ 一、工作的迅速性： 1. 工作非常慢，需要有师傅教或人帮手； （10 分） 2. 工作慢，需要时常督促； （30 分） 3. 以一般的速度作为其标准； （60 分） 4. 工作的速度快，无需有人进行监督； （70 分） 5. 工作的速度很快，属于较专业化职业； （80 分） 、6.工作的速度非常快，属于很专业化员工。 （100 分） 二、工作的正确性： 1. 没有正确的作业态度，工作上经常出现小的错误及显著
的失误;(10)
2. 缺少正确的作业态度，偶尔出现小的失误及错误；（40） 3. 无法称为很正确的作业态度，但不会因此发生失败与事故； （60） 4. 有大致令人满意的正确性，工作上很少有失误等； （70 分） 5. 很细心，工作上没有错失、遗漏等； （80） 6. 周密细心、周到、规规矩矩、谨慎、工作上几乎找不到 缺点。（100 分） 三、工作的知识及技术： 1. 对现有的工作缺少了解，完全是生手，但有兴趣了解； （10 分） 2. 对现有的工作缺少技术和经念，表现不佳，但能完成简单的操作；（40 分） 3. 大致能自己处理，但有时候仍需要给予指导； （60 分） 4. 对现有的工作可以独挡一面，不需要进行任何担心； （70 分） 5. 对现有的工作有很好的技术与经念，可以指导其他学徒； 80 分）
环境卫生标准
兴隆一中厕所卫生清扫标准及要求 1、门及门框：要求每日擦洗，尤其是门及门框下方部位必须干净无污渍。 2、洗手盆及盆下水池：要求洗手盆及大理石面干净无杂物，洗手盆要每日坚持彻底擦洗一次，盆下水池内不能有杂物、垃圾，如有积水堵塞要及时报告督导室，找相关人员清理疏通。 3、大小便池：要求池面无垃圾、无积水、无较大污渍，池内不能有存物、垃圾等，每节课间都要认真、彻底冲洗，如有便池堵塞现象要及时报告督导室，找相关人员清理疏通。 4、地面：要求无积水、无垃圾、无污渍，每节课间都要认真清扫、墩擦。 5、墙面：四围墙面要求每周至少彻底擦洗一次，不能有污渍，尤其是墙面与地面接近部位要随时清理，做到时刻干净卫生。 6、房顶：要求无蜘蛛网，每周要清扫一次。 7、各种外露管道：要随时擦洗，管道上不能有杂物、污渍等。 8、男厕小便池放水量要适量，即达到应有作用，又尽量做到节约用水。 9、要求厕所值日生每节课间上课前做好值日，掌握好值日时间，值日不能太早，也尽量不要因为值日影响上课。 10、在学校有重要活动期间，值日生更要及时到位，认真检查、清扫、墩擦，创造干净、卫生的厕所环境。 2009-9-13
男生宿舍卫生内务量化细则 1、门窗玻璃 门窗玻璃无破损，门上玻璃擦拭干净；门板内外无破损；门内玻璃左侧贴卫生标准，右侧贴值日表；窗台每日擦拭两次，随时保持干净，不得摆放任何物品。违反上述四项规定其中一项扣0.3分。 2、地面清扫 每日清扫两次，务求干净彻底，无任何垃圾、杂物、水渍、痰迹；干湿适度。地面未扫静扣0.3分，未扫地或未倒垃圾扣0.6分。衣橱周围、门后两侧不得存放任何物品，违者扣0.3分。 3、衣橱内外 橱顶、橱内所放物品整齐有序。不符合要求的扣0.3分。 4、床下物品 干净整洁，无垃圾杂物，每两周定期彻底清理一次；皮（木）箱、纸盒放在床下里半部；左侧床下放脸盆，右侧放鞋，鞋子要分类摆放，鞋尖朝里，鞋跟对齐整齐划一。违反上述三项规定其中一项扣0.3分。 5、屋顶墙壁 无蛛网、无乱写乱画、无乱张贴、无乱钉钉、无乱拉绳、无乱挂行包。随时检查，有违反规定行为扣0.3分。 6、物品摆放 毛巾两折叠好搭放在脸盆上，牙缸、皂盒放在脸盆内；随穿衣物放在枕下；扫除用具放在未放衣橱一侧门后，撮子开口朝下放置；暖壶放在床头一字排开（沿床头栏杆）。违反上述四项规定其中一项扣0.3分。 7、内务整理 按军训要求叠好被子，棱角分明，平滑齐整，放在床的外侧；全宿舍上下床、前后床的被子位置要同一；枕头平行放置在床的里侧，枕巾干净整洁；床单要铺好抻平，整个展开，务必将各色床垫、褥子、毡毯、海绵垫遮盖严实；床单下垂幅度要视本宿舍情况确定统一标准；蒙被单要从两侧向中间、由外向内折叠，宽度与被子一致，上面的“一中”字样要在上面和前面两个面的交接处；床单、被罩上的文字、号码要正面朝外，正对门口；床单、被罩要保持干净、无褶皱、无破损。违反上述八项规定其中一项扣0·3分。未叠被子的每人次扣0.6分。 2010年3月
厨房卫生检查评分标准
伊河学校餐厅厨房卫生检查 评分标准 1、炉胆：炉口无油污，炉心内无杂物，炉灶外圈光亮、干净。（3分） 2、排烟罩：排烟罩里外无油污。（10分） 3、灶台：灶台洁净无杂物，无污垢；灶具摆放整齐。（3分） 4、水槽：下水槽内无积垢，内外无油污，光亮、洁净。（5分） 5、用具：所有用具不得乱扔乱放，刀、勺等工具保持洁净，摆放统一。（3分） ６、地面：地面洁净无油污、杂物。（１０分） ７、灶下：不得有油污、垃圾、杂物。（２分） ８、水道：下水道保持清洁，无油污、垃圾、积垢。（１０分） ９、油缸：油缸外表洁净，定期清倒。（２分） １０、抹布：抹布洁净，不油腻、无异味、不粘手。（２分）１１、货柜：货架、柜台内外摆放整齐，无污迹杂物。（８分） １２、物品盒：各种物品摆放整齐，生熟食品分开，保持清洁。（３分） １３、冰箱：冰箱内物品堆放整齐，无厚霜，无积水，生熟食品分开，覆盖保鲜膜；成品与半成品分开，荤素原料分开，海
鲜与肉制品分开，冰箱上无杂物、外表光洁，无油污、无异味，无灰尘。（８分） １４、调料：调料缸、调料板保持清洁无污迹，调料无外溢、散落。开餐结束后，必须加盖或加保鲜膜。（２分） １５、垃圾：垃圾桶内外清洁、无异味。（８分） １６、保洁柜：柜内摆放整齐，无积水、无油污、无灰尘及私人物品，随时保持关门。（６分） １７、口罩、围裙：内厨操作时必须戴口罩系围裙，围裙干净无油污。（５分） １８、砧板：砧板保持干净无霉斑，无异味，定期消毒；收餐后立放。（２分） １９、水电气：及时关闭，管线无渗漏，开关清洁。（５分）２０、机械：各种机械保持无污垢，机体清洁，无积存物、碳化物及杂物，无油腻。（６分） ２１、防潮：面粉、食品离墙、地面10ＣＭ摆放。（４分）２２、走廊：无垃圾留存，地面整洁，无油渍。（５分） （满分120分，分值每分1元）
环境卫生检查记录表
环境卫生检查记录表 检查时间： 2013年7月3日抽检单位：林业二中 序号检查内容分值得分 1落实“门前五包”责任制109主要道路路面整洁、路边无垃圾杂物堆 54 2 放 环卫设施完善，生活垃圾日产日清，四 108 3 周清洁 4建有垃圾集中堆放点54 5卫生间管理规范、设备完好、卫生整洁54 办公楼内环境整洁、绿化、美化、垃圾 54 6 箱密闭
7 建有领导小组，有专人分管环境卫生工 作，有环境卫生保洁管理制度 109 环境卫生检查记录表 检查时间： 2013年9月25日抽检单位：联营商场 序号检查内容分值得分1落实“门前五包”责任制109 2主要道路路面整洁、路边无垃圾杂物堆放 53 3 环卫设施完善，生活垃圾日产日清，四周 清洁 108 4建有垃圾集中堆放点54 5卫生间管理规范、设备完好、卫生整洁54 6 办公楼内环境整洁、绿化、美化、垃圾箱 密闭 54
建有领导小组，有专人分管环境卫生工作， 7 109有环境卫生保洁管理制度 环境卫生检查记录表 检查时间： 2013年10月20日抽检单位：林海日报社 序号检查内容分值得分 1落实“门前五包”责任制109 2主要道路路面整洁、路边无垃圾杂物堆放54 环卫设施完善，生活垃圾日产日清，四周 109 3 清洁 4建有垃圾集中堆放点54 5卫生间管理规范、设备完好、卫生整洁54 办公楼内环境整洁、绿化、美化、垃圾箱 54 6 密闭
建有领导小组，有专人分管环境卫生工 7 109作，有环境卫生保洁管理制度 环境卫生检查记录表 检查时间： 2013年11月13日抽检单位：住房保障中心 序号检查内容分值得分 1落实“门前五包”责任制109 2主要道路路面整洁、路边无垃圾杂物堆放53 环卫设施完善，生活垃圾日产日清，四周 108 3 清洁 4建有垃圾集中堆放点54 5卫生间管理规范、设备完好、卫生整洁54 办公楼内环境整洁、绿化、美化、垃圾箱 54 6 密闭
校园环境卫生管理制度及考核办法
校园环境卫生管理制度及考核办法 一、校园环境卫生由学校后勤部具体负责管理。 二、校园环境卫生分区分块管理，并由专人负责专人检查，校园环境卫生共分四大块：教室卫生、公共区卫生、宿舍卫生、办公室卫生。各责任人和检查人必须保障在学校正常工作日内与举行重大活动期间，责任区内无纸屑无污迹无死角，无乱扔乱画乱倒行为。 三、教室卫生、公共区卫生坚持一日两扫，学校后勤部定时组织检查。 四、定期大扫除制度。周五下午或大型活动前出具体通知，举行全校大扫除，并由后勤部进行检查。 五、随查制度。为加强学校环境卫生的管理，自本制度实施之日起，学校对各班教室、保洁区、宿舍、办公室随时抽查，并当场给予反馈和整改。 六、各项检查评分情况由后勤部汇总后纳入各责任人检查人的绩效月常规考核。 七、学校全体教职员工有义务维护校园环境卫生，应带头执行校园卫生管理制度。 八、考核标准： （一）教室卫生： 1.地面：干净无灰尘、无纸片和杂物、坚持每天拖地（雨雪天例外）。（有一处不干净扣1分、大面积不干净扣3分、严重者扣5 分）。
2.教室门、窗、窗槽、开关：（一处不干净扣1分）。 3.桌椅摆放及教室内物品摆放：（要求：合理整齐、书桌内无杂物，有一处不干净扣1分） 4.黑板：外边框无灰尘，黑板槽内无大量粉笔沫。 5.每天没有及时清倒垃圾的扣1分。 （二）公共区卫生： 公共区：要求每天打扫干净。无果皮壳、纸屑、烟蒂、痰迹、杂草、碎砖垃圾，泡泡糖渣等。物品按类归档摆放整齐有序。如发现保洁区内有一片纸片扣1分；树叶、杂物均酌情扣分。 （三）宿舍卫生 1.地面：干净无灰尘、无纸片和杂物、坚持每天拖地（雨雪天例外）。（有一处不干净扣1分、大面积不干净扣3分、严重者扣5 分）。 2.门、窗、窗槽、开关：（一处不干净扣1分）。 3.桌椅摆放及宿舍内物品摆放：（要求：合理整齐、被褥整齐， 无乱拉线乱搭物品。有一处扣1分） 5.每天没有及时清倒垃圾的扣1分。 （四）办公室卫生 1.地面：干净无灰尘、无纸片和杂物、坚持每天拖地（雨雪天例外）。（有一处不干净扣1分、大面积不干净扣3分、严重者扣5 分）。 2.办公室门、
厨房完整规范
厨房卫生管理制度 厨房卫生工作要靠大家共同维护，必须执行餐厅卫生管理制度，创造舒适的工作环境。一厨房整体卫生管理 1 厨房实行卫生责任制，划分清扫区域，把每个岗位的清扫内容分配给每个人，然后将其书面表格化（清扫卫生责任表），并作为制度贴在相应的墙上。每人负责一个区域的卫生清扫。责任区域必须保持清洁, 不可存在没人理的卫生死角。 2 确保所有从业人员均取得有效健康证和培训合格后上岗。 3 厨房必须按生进熟出的流程合理布局，各功能区域清晰，生产加工流程简短顺畅，避免迂回交叉，路径分明。生产作业线、垃圾清除线、餐具消毒洗涤线互不干扰，以防人员碰撞和滑倒。清除所有动线上的障碍物，在通道、阶梯、拐弯处以及易滑倒处设置明显的标志。 4 厨房地面应向排水明渠方向有1-3%的倾斜，宜选用防滑、防水、易于清洗的瓷砖等材料，以传统的红钢砖为好。厨房墙面宜用防火、抗热、防潮的材料，应从墙底角直铺到房顶部，要铺得均匀、整齐，瓷砖之间缝隙要细密，以防沾上油污不易清洗。天花板最好用浅色、吸水和吸音效果好的、严密无缝的材料。 5 根据厨房功能布局，安装供水管道，保证用水需要，供水应采用低流量水龙头。厨房在靠墙处设置有带铁格孔的排水明渠，沟内三面贴光滑防水材料，阴角成弧形，设计合理，排水通畅。在排水口、吸排气口应安装防鼠设施。 6 厨房设施、设备布局合理，要有利于使用、清洁、维修，任何设备需以安全第一来设计。任何设备，包括电线，都要有妥善的保养。设施设备应离地15厘米摆放。 7 厨房应设置良好的排烟系统，确保空气流通、无闷热感觉，使厨房员工有一个舒适的工作环境。 8 走道和工作场所照明要充足，全部使用节能灯，分工作灯和预备灯。应配备应急灯，一旦突然停电，可以作应急照明使用。 9 粗加工区应设两个以上水池和操作台，分别用于加工劳荤菜、素菜，并分设存放货架。 10 烹调区配备大小适当的配菜强和带盖调味品器皿，配菜盆、盛菜盆有明显标记， 11 备餐间应设工作台、调味品和小吃保洁柜，备餐用餐具保洁柜。 12 厨房应配置消防器材，设置明显的标志，定期做好清洁和检测工作，保证其正常使用。急救箱需置于固定、方便取得之处。 13 厨房要有消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件有措施。 14 在原料加工、切配烹调、餐具洗涤等位置设有不少于二只的密闭式便于清洗的垃圾桶。 15 厨房应与厕所及其他不洁处所有效隔离，厨房内不应有厕所，且厨房的门与窗均不得面对厕所。 二厨房卫生管理要求 1 厨房工作人员应养成良好的卫生习惯，做到“五勤”，即勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换洗衣服被褥、勤洗手。工作时不戴戒指、不吸烟。 2 厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。 3 工作台、橱柜风侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。 4 作物应在工作台上操作加工，生熟食物分开处理，刀、菜墩、抹布等必须保持清洁。 5 食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于清洗后分类用保鲜袋包紧，或装在带盖容器内分别储放在冷藏或冷冻冰箱，勿将食物在常温中暴露太久。
(完整版)学校环境卫生检查评比制度
浦口中学2013年环境卫生检查评比制度 学校卫生工作是体现学校教育教学管理水平、展示师生形象和素质的重要窗口。为营造文明、进取、和谐的校园氛围，创设整洁、高雅、宁静的校园环境，提升学校品位，提高学生“自我管理、自我服务、自我教育”的能力。为了使学校清洁卫生检查工作规范化、内容透明化，特制定本制度，并在今后的检查工作中执行。 一、检查标准 按《校园环境卫生管理制度》的规定要求，进行检查、评分、评比，基本做到“十无”。即室内地面无泥土，墙壁窗户无灰尘污迹，校内无纸屑，无烟蒂，无瓜果皮核，无乱倒垃圾和污水，无乱写乱画，无残花败草，无乱放交通工具，无教师家庭和社会群众堆放的杂物。 具体标准如下： （一）教室卫生 1、地面清洁，无泥土、杂物、痰迹、污迹。 2、讲台桌面洁净，无灰尘，无污迹，教具摆放有序，黑板不乱画乱涂。 3、宣传栏、墙壁、墙围无灰尘污迹，公物管理得当，无破损。 4、门窗玻璃明亮洁净，门框、窗框、窗台干净。 5、天花板、墙角洁净，无蜘蛛网、灰尘、污迹、污印，不随意乱贴乱画。 6、桌椅排列整齐，桌面清洁，书籍、文具等摆放整齐。扫除工具摆放整齐，垃圾、废水及时清倒。 （二）楼道卫生 1、地面及楼梯清洁，无泥土、杂物、痰迹、污迹。 2、门框、窗框、窗台、楼梯扶手干净，窗户玻璃明亮洁净。 3、宣传栏、墙壁、墙围无灰尘污迹 4、天花板、墙角洁净，无蜘蛛网、灰尘、污迹、污印，不随意乱贴乱画。 （三）清洁区卫生（包括厕所） 1、地面整洁，无垃圾、无污水、果皮纸屑，无卫生死角。 2、甬路及水泥路面上无沙石泥土。
3、花坛、草坪、树坑内无杂草杂物。 （四）自行车 1、自行车摆放整齐有序 2、自行车摆放区地面整洁，无垃圾、果皮纸屑。 二、具体评分细则 （一）教室检查细则 教室检查内容有：地面，墙壁墙围宣传栏，门窗玻璃，窗台讲台黑板，桌椅、扫除用具及室内物品摆放。总分30分。各项要求及扣分标准如下： 1、地面：干净无泥土、无纸屑和杂物。有一处不干净扣1分、大面积不干净扣2分、严重者扣5分。 2、墙壁、墙围及教室文化无灰尘污迹（浮土、水渍、泥点脚印等）。墙角无蜘蛛网。墙围不破损。有一处不合格扣1分、多处不合格扣2分、严重者扣5分。 3、门、窗框干净整洁无灰尘污迹，窗缝内无杂物。玻璃明亮洁净。有一处不合格扣1分、多处不合格扣2分、严重者扣5分。 4、玻璃明亮洁净无灰尘污迹。有一处不合格扣1分、多处不合格扣2分、严重者扣5分。 5、窗台讲台干净无灰尘、无纸屑和杂物，窗台除花盆外禁止放其他杂物，讲台上的物品要摆放整齐。黑板外边框无灰尘，黑板槽内无大量粉笔沫。槽内粉笔灰、粉笔头要及时清理。有一处不合格扣1分、多处不合格扣2分、严重者扣5分。 6、桌椅、扫除用具及室内物品摆放要整齐有序。扫除用具按学校规定数量。室内垃圾箱要及时清倒垃圾。有一处不合格扣1分、多处不合格扣2分、严重者扣5分。 （二）楼道检查细则 楼道检查内容有：地面和楼梯，墙壁墙围宣传栏，门窗玻璃，楼梯扶手。总分25分。各项要求及扣分标准如下： 1、地面和楼梯干净无泥土、无纸屑和杂物。有一处不干净扣1分、大面积不干净扣2分、严重者扣5分。 2、墙壁和墙围无灰尘污迹（浮土、水渍、泥点、脚印等），墙角无蜘蛛网。有一处不合格扣1分、多处不合格扣2分、严重者扣5分。 3、宣传栏、校园文化和美术作品镜框无灰尘污迹。有一处不合格扣1分、多处不合格扣2分、严重者扣5分。
厨房卫生检查评分标准
xx学校餐厅厨房卫生检查 评分标准 1、炉胆： 炉口无油污，炉心内无杂物，炉灶外圈光亮、干净。（3分） 2、排烟罩： 排烟罩里外无油污。（10分） 3、灶台： 灶台洁净无杂物，无污垢；灶具摆放整齐。（3分） 4、水槽： 下水槽内无积垢，内外无油污，光亮、洁净。（5分） 5、用具： 所有用具不得乱扔乱放，刀、勺等工具保持洁净，摆放统一。（3分）６、地面： 地面洁净无油污、杂物。（１０分） ７、灶下： 不得有油污、垃圾、杂物。（２分） ８、水道： 下水道保持清洁，无油污、垃圾、积垢。（１０分）９、油缸： 油缸外表洁净，定期清倒。（２分） １０、抹布： 抹布洁净，不油腻、无异味、不粘手。（２分）１１、货柜：
货架、柜台内外摆放整齐，无污迹杂物。（８分）１２、物品盒： 各种物品摆放整齐，生熟食品分开，保持清洁。（３分） １３、冰箱： 冰箱内物品堆放整齐，无厚霜，无积水，生熟食品分开，覆盖保鲜膜；成品与半成品分开，荤素原料分开，海鲜与肉制品分开，冰箱上无杂物、外表光洁，无油污、无异味，无灰尘。（８分） １４、调料： 调料缸、调料板保持清洁无污迹，调料无外溢、散落。开餐结束后，必须加盖或加保鲜膜。（２分） １５、垃圾： 垃圾桶内外清洁、无异味。（８分） １６、保洁柜： 柜内摆放整齐，无积水、无油污、无灰尘及私人物品，随时保持关门。（６分） １７、口罩、围裙： 内厨操作时必须戴口罩系围裙，围裙干净无油污。（５分） １８、砧板： 砧板保持干净无霉斑，无异味，定期消毒；收餐后立放。（２分） １９、水电气： 及时关闭，管线无渗漏，开关清洁。（５分）２０、机械： 各种机械保持无污垢，机体清洁，无积存物、碳化物及杂物，无油腻。（６分）
中厨房菜品质量标准
中厨房菜品质量标准一、凉菜质量标准： 1）、凉菜出品质量标准： 1. 所有凉 菜制作必须按冷荤食品安全操作程序制作菜肴，确保无残留农药、无交叉污染等食品 安全事故的发生； 2. 不得使用腐烂变质、过期以及无检验合格的食材原料； 3. 生吃 类食品要新鲜，确保卫生、无菌、无沙土、无虫蚊； 4. 凉拌的菜品温度要符合该菜品的制作要求但不结冰； 5. 青菜类凉拌菜必须保证即熟亦脆，色要青绿、口感脆爽； 6. 菜肴必须按出品标配卡要求（包含顾客要求）制作； 7. 菜肴必须按高标准出菜，做到分量不足不出、不合标准不出；（原料在切制时必须大小、粗细、厚薄一致，配菜时 主料与配料的比例要按成本卡标准量化，配置同一菜肴、同一规格应始终如一，绝不 能今天多，明天少，规格质量和样式风格都要保持其统一性。） 8. 菜肴出品时（特 殊器皿除外）都必须装盘，并且装盘要饱满、自然、挺拔，点缀和围边也不能喧宾夺主，菜肴的盛装也不得占用盆子的边缘；9. 菜肴的成品中不得出现出现杂物、异物、害虫、飞虫等； 10. 菜肴的所有出品无原料不新鲜、腐败变质等现象； 11. 不得使用 违反国家食品安全规定的食品添加剂； 12．菜肴的出品盛装卫生标准，必须做到 盛器无污垢、无缺口、无破损。 13．上菜必须按顺序先来先做、每道凉菜制作时间 不得超过10分钟； 14. 为需配备酌料的菜肴配齐相应的酌料（如酱牛肉等菜肴）；15. 必须掌握好咸淡：菜品口味要温性、中性、要平和平淡，要体现出复合味来，绝 不能咸或偏淡；（复合味是几种味复合在一块，吃起来很舒服，多数人都能接受，体 现不出哪种具体味来，味和味之间相互影响，总体口味比较中和。） 2)、凉菜热菜（烧腊）制作： 1. 不得使用腐烂变质、过期以及无检验合格的食材原料； 2. 菜品出 品时温度必须达到：卤水、烧烤类必须达到60-70度； 3. 菜肴必须按出品标准要求（包含顾客要求）制作； 4. 菜肴必须按高标准出菜，做到分量不足不出、刀工不匀 不出、不合标准不出； 5. 烧烤类成品应呈金黄色，并且皮酥里嫩； 6. 菜肴出品时（特殊器皿除外）都必须装盘，并且装盘要饱满、自然、挺拔，点缀和围边也不能喧 宾夺主，菜肴的盛装也不得占用盆子的边缘； 7. 菜肴的成品中不得出现出现杂物、 异物、害虫、飞虫等； 8. 菜肴的所有出品无原料不新鲜、腐败变质等现象； 9. 不得使用违反国家食品安全规定的食品添加剂； 10.菜肴的出品盛装卫生标准，必须做 到盛器无污垢、无缺口、无破损。 11. 为需配备酌料的菜肴配齐相应的酌料（如烧鹅等菜肴）。 12．要求菜品体现该菜肴的风味特色，突出特色风味的色、香、味，同时口味避免过重，（如过咸、过辣、过酸、过甜、过苦更不允许有异味腥、膻、臭味等）13．上菜必须按顺序先来先做、每道菜品制作时间不得超过20分钟； 二、热菜出品质量标准： 1. 不得使用腐烂变质、过期以及无检验合格的食材原料；
厨房环境卫生检查标准
厨房环境卫生检查标准 项目名称检查标准 地面：1、无油迹、无积水； 2、干净整洁，无菜渣、遗弃物和垃圾； 排水沟1、无残渣、无积水、无异味； 2、无堵塞现象。 门窗、墙壁：1、清洁光亮，无灰尘，油迹、污渍；2、无破损。天花板：无油迹，无灰尘、无蜘蛛网。 案板、操作台、菜礅：1、清洁无异味，无残留物，无污渍；2、不锈钢物见本色。 炉具、灶具：无油迹、污渍、无残留物、无堵塞。 刀具：1、清洁光亮，生熟分开；2、摆放有序。 货柜货架：1、清洁，无污渍，油迹； 2、物品分类摆放整齐、有序； 3、无过期和腐烂变质食品； 冰箱冰柜：1、外清洁，无血水、积水； 2、无异味、无腐烂变质食品； 3、生熟分开。 排烟罩：无污渍灰尘。 餐具：1、外干净，无破损，油迹；2、摆放整齐有序。 垃圾桶：加盖使用，定时清洁，保持桶外桶盖及外围清洁。
员工仪容仪表检查标准 项目名称检查标准 头发：1、头发要梳理整齐经常清洗； 2、男员工不准留长发、怪发； 3、女员工长发必须盘起来，短发不能过肩； 4、不允许染奇异发色。 面部：1、女士要求化淡妆，不能浓妆艳抹。 手：1、不能留长指甲；2、不能染指甲。 口腔：口腔不得有异味，及刺激性气味。 胡须：男员工不允许留胡须。 首饰：1、不允许戴过多的首饰，可以戴订婚戒指、耳钉； 2、不能戴耳环、耳坠、耳线等； 3、不能戴项链； 4、厨房员工不允许佩戴任何首饰。 工装：1、必须穿指定工作服； 2、领结、领带齐全； 3、佩带员工牌，并且位置正确； 4、不允许穿拖鞋、凉鞋； 5、女员工要穿肉色长袜；男员工穿黑色袜子。 工牌：按要求佩戴端正。
1、在总经理领导下，全面负责处理酒店的事务，带领全体员工努力工作，完成酒店所确定的各项目标任务。 2、制定酒店经营方向和管理目标，包括制定一系列规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。制定酒店一系列价目，如餐饮毛利等。对本行业各种动向有高度的敏感性，制定市场拓展计划，带领营销部进行全面的推广销售。详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与营业计划完成情况，并采取对策，保证酒店经营业务顺利进行。 3、建立健全并不断完善酒店的组织架构与管理体系，使之合理、精简、高效。主持每曰例会，并针对有关问题进行重点讲评和指示，传达总经理的有关指示、会议决议等，并协调好各部门之间的关系。 4、健全各项财务制度。每日、每月督促监督财务部门做好成本控制财务预算等工作；指导财务工作；每季财务报表；检查并协助总经理分析每月营业情况；检查收支情况，检查应收帐款等。 5、每日监督检查公众场所及各部门工作情况，检查服务质量，并将监督检查结果及时传达至有关部门，督导有关部门进行整改，对于严重违反酒店制度的或整改不到位的应当予以处罚。 6、做好酒店一切财产、物资的管理工作。 7、与各界人土保持良好的公共关系，树立酒店形象。 8、指导训导工作，培养人才，提高整个洒店的服务质量和员工素质。 9、以身作则，关心员工，，奖罚分明，使酒店有高度凝聚力，带领全体员工，以高度热情和责任去完成好本职工作。 10、协助总经理做好酒店的招聘、培训、绩效考核与激励、员工职业规划与晋升等工作。 11、协助总经理抓好酒店的安全与卫生管理，杜绝一切事故的发生。
环境卫生检查制度4篇
环境卫生检查制度4篇 篇一： 为巩固文明学校创建工作成果，建立美化、净化校园环境的长效机制，提升校园环境育人功能，特制定本制度。 一、总则 1、校园环境卫生的检查工作由总务处牵头负责。 2、校园环境卫生检查小组由学校爱国卫生领导小组成员组成，生活老师、学生会干部为专职检查员。 3、检查小组每周集体检查一次、个人检查一次；专职检查员每天检查一次。检查结果每周通报一次， 二、检查范围、要求与评分标准（附后） 三、卫生检查的具体操作办法 1、集体检查时间由总务处决定，并提前一天通知爱卫领导组成员。爱卫领导组成员巡视检查后，及时填写好巡查表，投入《文明创建箱》内。总务处负责收集、整理和印发《卫生巡查通报》。 2、日常巡查由专职检查员负责。学生会干部、生活老师负责户外环境、教室、学生宿舍区域的卫生检查，爱卫领导组成员负责小卖部、
伙食费、办公室区域的卫生检查，总务处负责厕所、公共责任区的卫生检查。总务处负责收集、整理并纳入每周《卫生巡查通报》。 3、爱卫领导组每月至少进行2次以上个人随机卫生巡查，巡查情况投入《文明创建箱》内，总务处负责收集、整理并纳入每周《卫生巡查通报》。 四、检查结果的处理 1、每周通报一次检查情况，对卫生未达标的要求限期整改。 2、定期制作宣传栏，展示优秀区域的卫生实景，对卫生特别差的予以曝光。 3、每月统计一次检查得分结果，对排名前三位的授予“文明卫生集体”红旗。 xx镇xx初中 二Oxx年x月x日 篇二： 为了搞好我校环境卫生，提高广大师生的素养，使学生养成讲文明、讲卫生的良好习惯，提高我校的整体形象，特制定本制度。
一、强化领导，明确职责，分块负责。 二、明确要求，规范操作 1、教室：讲台、桌凳及卫生工具摆放整齐有序，窗台、玻璃光洁明亮，表册齐全，条幅清晰完整；地面、前后左右墙壁以及天花板要六面干净无蜘蛛网。 2、寝室：被盖必须叠成方块并统一摆放方向，生活用品摆放整齐，窗台、玻璃干净明亮，值日表、床位图、寝室公约张贴齐全；地面干净无积水，前后左右墙壁以及天花板要干净无蜘蛛网；学生晾晒衣服要有固定的设施和地点。 3、办公室：桌凳摆放整齐,地面、窗户、墙壁以及天花板要干净无蜘蛛网；办公桌上教材、教案、教具、文具和学生作业本摆放要井然有序。 4、各功能室：仪器设备、柜、桌、凳放置整齐有序，地面、桌子、窗户、墙壁干净，天花板要干净无蜘蛛网。 5、厕所卫生 地面干净无大小便和积水，墙面不乱写乱画、无印迹，顶面干净无蜘蛛网，粪水池的粪、水不外溢。定期除垢、消毒。
办公室环境卫生检查标准
办公室环境卫生检查标准 区域序号检查内容分数 办公室内无异味，花卉摆放规范整齐，花盆内无杂物，花盆外办 1 20 无污 渍，环境整洁。公 办公用品要摆放整齐，桌下不得堆放与工作无关的文件和物室 2 10 品。 (30分) 1 办公桌面整洁，文件资料、书籍等摆放整齐有序。 6 办 2 办公桌面无衣、物、包、食品等与工作无关的物品。 3 公 桌 3 辅台、放置主机的框槽及隔板无灰尘。 3 (15分) 4 工作台面、台下及 屏风挡板无灰尘。 3 办 1 椅正面、背面、椅腿保持干净整洁。 3 公沙发表面整洁无污垢，附属物摆放整齐，无杂物堆放;沙发下椅 2 3 无灰尘、杂物。 (6分) 文 1 文件柜表面没有尘土、污垢，顶部无积尘污垢。 3 件 柜 2 柜内物品、文件等摆放整齐 3 (6分) 1 电脑摆放端正、电脑显示器、鼠标、键盘、主机保持清洁。 5 办 2 打印纸 存放整齐，报纸叠放整齐。 1 公 3 水壶、饮水机无尘、无茶渍、无污垢，剩水盒不得过半。 2 机 4 电话、复印机、打印机、传真机等用品表面无尘土污垢。 3 具 5 茶几台面、台下、立面等整洁。 3 (16分) 6 脸盆架、衣帽架无灰尘、脸盆无污渍、抹布或毛巾卫生干净。 2 1 地面干净、无杂物、无痰渍、无水渍、无脚印。 5 地 面 2 地面无果皮、纸屑、烟头、痰迹。 3 (10分) 3 室内无堆放纸盒、纸 箱、包装袋等杂物。 2 1 墙面无灰尘、无污渍、墙角无蜘蛛网。 5 墙
面电源线、网络线、电话线等扎放整齐、无乱拉乱扯现象，墙面 2 3 (8分) 线盒整齐无尘。 1 门及把手清洁无污迹，门框缝、门扇上沿无积尘污垢。 3 门 窗 2 窗户玻璃明亮、无污浊，窗台、边框无灰尘、污迹。 3 (9分) 3 门窗完好，办公室门口整洁，无杂物堆放。 3 注:以上总分值100分，每个点位扣分0.2分，单项分值为累计扣分上限值。 学院公共部位检查标准 项目编号检查内容分值 地面光亮、无杂物(烟头、纸屑、果皮等、无痰渍、无水渍、1 2 无脚印)。 墙面无灰尘、无蜘蛛网、无污渍，墙面线盒盖平整。 2 1 玻璃窗玻璃明亮、无污迹，窗框上无沉灰，窗纱清洁干净无3 2 沉灰、无结网。窗台无灰尘、窗框边缘干净无污渍、无水渍。 4 门的立体面干净，无浮灰、无水渍、无杂附着物。 1 卫卫生间洁具表面无污渍、无污垢，漏水及时保修，发现有损生 5 1 坏及时报修。间 6 卫生间无干便、无尿垢、无异味。 1 (15分) 天花板灯具无灰尘，进、出风口无沉灰，烟感报警器具无沉 7 2 灰、无污渍。 8 镜面干净，镜前灯干净无灰尘，台盆表面干净、无污垢。 2 9 物品摆放统一整齐，打扫用工具摆放于隐蔽处。 1 10 擦手纸盒、洗手液盒表面整洁。 1 11 墙面线盒整齐，线盒盖板表面无灰尘。 1 1 地面光亮、无杂物、无痰渍、无水渍、无脚印。 2 2 踢脚线上干净无灰尘;发现有起皮、起鼓及时报修。 1 墙面线盒表面干净，上边沿无灰尘，配电箱罩表面干净，消 3 2 防器材周边无沉灰。