畜禽品种及特点
畜禽品种
答：品种是畜牧学上的概念，是畜牧生产中的一
种生产工具，它是人工选择的产物。种是生物学 分类的基本单位，它是自然选择的产物。在同一 个种内，由于生产用途的不同，还形成了不同的 类型，即不同的品种。
生产力类型品种改良程度品种体型外貌特征一按畜禽的生产力类型分类1专用品种专门化品种2兼用品种综合品种二按改良程度分类1原始品种2培育品种优点
14秋养殖班 教师：汪显群
知识点：
1、选种、品种的概念及选种的方法； 2、选配的概念及选配方法； 3、杂交改良概念、理论与方法。
技能点：
1、掌握选种、选配及杂交改良的基本方法； 2、理解选种、选配及杂交改良的理论； 3、能够针对生产中的实际情况，设计畜禽选育与杂 交改良方案。
2、兼用品种（综合品种）
二、按改良程度分类 1、原始品种 优点：抗逆性强 2、培育品种 经济价值高，抗 逆性不如原始品种。
三、按体型外貌特征分类 1、按体型大小
大型
利木赞牛
中型 小型
大 型 有 角 牛
2、按角的有无
安格斯牛
中 小 型 无 角 牛
3、按尾的大小和长短
4、根据毛色和羽毛
随堂练习
1、适应性强；
2、生产性能高；
3、遗传性稳定； 4、种用价值高
（三）品种应具备的条件
1、来源相同
2、适应性相似 3、特征特性相似
4、遗传稳定
种用价值高的品种只有具有稳定的遗传性，才能 将优良的性状传给后代。 遗传稳定是品种畜禽与杂种畜禽最根本的区别。
5、一定的结构 是指一个品种由若干个各具特点的类群构成，即 包括有品系、品族和类型，这就是品种的异质性。
第一节 畜禽品种
一、品种的概念
畜禽遗传资源目录
畜禽遗传资源目录
一、猪类
1. 大白猪
•品种介绍：大白猪是优良的肉用品种，毛色白色，体型较大，生长快，肉质优良。
•遗传特点：大白猪具有较好的生长性能和肉质，是重要的肉用猪品
种之一。
2. 瘦肉系选育生产猪
•品种介绍：主要以肉瘦为特点，生长速度快，适合肉类生产。
•遗传特点：具有良好的瘦肉率和生长速度，适合商业生产。
二、禽类
1. 鸡类
•肉鸡品种
–品种介绍：肉鸡品种主要用于肉类生产，生长迅速，体型较大。
–遗传特点：具有良好的生长速度和产肉性能，适合商业养殖。
•蛋鸡品种
–品种介绍：蛋鸡品种主要用于蛋类生产，产蛋率高，适合蛋鸡养殖。
–遗传特点：具有较高的产蛋率和良好的蛋质性能。
2. 鸭类
•肉鸭品种
–品种介绍：肉鸭品种主要用于肉类生产，适应性强，肉质鲜美。
–遗传特点：具有良好的生长速度和肉质，适合肉鸭养殖。
•蛋鸭品种
–品种介绍：蛋鸭品种主要用于蛋类生产，产蛋率高，适合蛋鸭养殖。
–遗传特点：具有较高的产蛋率和优良的蛋质性能。
三、其他畜禽类
1. 兔子
•品种介绍：兔子是常见的家养动物，肉质细嫩，适合肉类生产。
•遗传特点：兔子繁殖力强，生长速度快，是重要的肉食动物之一。
2. 鹅类
•白鹅品种
–品种介绍：白鹅是重要的禽类，具有肉用价值。
–遗传特点：白鹅体型较大，肉质鲜美，适合养殖。
以上是部分畜禽遗传资源目录，不同品种具有不同的遗传特点和适应性，为畜禽养殖提供了丰富的选择。
6个畜禽品种-JQA
温岭高峰牛外貌特征：肩峰高耸，前躯发达，肌肉结实，骨胳粗壮，但后躯肌肉欠丰满。
公牛头大额宽，眼球圆大凸出，耳向前竖立，耳壳薄而大、内侧密生白毛。
公牛颈粗大，肉垂发达，颈侧皮肤略有皱褶。
母牛颈与前胸接合良好。
肩峰可分为两个类型：一是高峰型，形状象鸡冠，群众称之为“鸡冠峰”，峰高而窄，一般峰高12～18厘米；二是肥峰型，形状象畚斗，群众称之为“畚斗峰”，峰较低，高10～14厘米。
毛色特征为黄色或棕黄色，眼圈、嘴环、腹下、四肢内侧及下部，常有少量灰白色细毛，有的牛背中线黑。
尾帚黑色。
鼻镜呈青灰色。
公牛角粗壮而开张，角质基部粗糙，角尖黑而光滑发亮，呈“横担角”或“龙门角”；母牛角细短、多向前上方伸展生产性能：温岭高峰牛成年公牛平均体高、体长、胸围、管围和体重分别为：128.2±4.2厘米，113.8厘米，176.5±9.9厘米，18.6±0.7厘米，423.0±63.1公斤，成年母牛分别为：114.2±10.0厘米，111.6厘米，156.3±7.8厘米，15.9±1.1厘米，289.5±42.9公斤。
经济类型：肉用型牛主要优缺点：优点：具有早熟、繁殖力强、发育匀称、骨胳结实、挽力大、产肉性能好、肉质佳等优良特性；缺点：后躯发育不良，臀部肌肉尚欠丰满，腿围小金华猪外貌特征：体型中等，耳下垂，颈短粗，背微凹，臀倾斜、蹄质坚实。
全身被毛中间白，头颈、臀尾黑。
生产性能：（1）繁殖性能：金华猪成年母猪产仔数14头左右，产活仔数12～13头，60日龄断乳，重100～130公斤。
（2）肥育性能：金华猪肥猪日增重350～400克，每增重1公斤需可消化能12000大卡左右。
（3）胴体品质：金华猪肥猪70公斤左右屠宰时，屠宰率70%～72%，腿臀比例30%～32%，瘦肉比例40%～45%，骨骼比例7.5%～9%，膘厚3.4～3.8厘米，皮厚0.34～0.38厘米。
肉用畜禽介绍
宰前12~24小时断食 断食的作用
避免放血不全 便于内脏的加工处理 节省饲料，降低成本 促使粪便排泄，放血完全
宰前沐浴
减少污染，提高肉的贮藏性
三、 屠宰工艺
屠宰加工：
畜禽经致昏、放血、 去除、毛皮、内脏和 头、蹄后形成胴体的 过程
屠宰工艺：
冲冼
内脏和副产品整理
6）待检
往复式劈半锯
悬挂式同步检疫线
2、家禽屠宰工艺
（1）工艺流程
电击晕 放 血 烫 毛 脱毛 去绒毛 清洗、去头脚 净膛 待检入库
（2）工艺要点
绍兴鸭
北京鸭
思考题：
试述猪、牛、羊、兔及主要禽类 的经济类型、品种、分布及其产 肉性能?
第二节 屠宰分割及卫生检验
一、屠宰设施及其卫生要求 二、牲畜宰前的选择和宰前检验 三、屠宰工艺 四、宰后检验 五、胴体分割
一、 屠宰设施及其卫生要求
（
1
三、兔
兔有肉用、皮用、皮肉兼用和毛用之分。全世界约 有 兔品种60余种,其中大多为20世纪育成品种。我国现有 家兔约20种,目前饲养较普遍的肉用及兼用兔品种有:
(一)中国家兔.
(二) 喜马拉雅兔
(三) 青紫蓝兔
(四) 大白兔
(五) 巨型兔
四、羊
崂山奶山羊
贵州白山羊
五、 禽类
包括鸡、鸭、鹅、火鸡、鸽、鹌鹑、珠鸡和 雉鸡等
器设 冷 待 屠 助厂 门 天 墙 地 高 结 ）
备 库 宰 宰 设房 窗 花 壁 面 度 构 厂
、 车 车 施楼 板
房
工 间间 梯
与
器
及
具
畜禽优良品种简介.doc
畜禽优良品种简介生猪：1、皮特兰猪产于比利时的布拉邦特省。
毛色呈灰白色并带有不规则的深黑色斑点。
偶尔出现少量棕色毛。
头部清秀，颜面平直，嘴大且直，双直略微向前；体躯呈圆柱形，腰部平行于背部，肩部肌肉丰满，背直而宽大。
体长 1.5-1.6 米。
主要特点是瘦肉率高，后躯和双肩肌肉丰满，故多用作父本进行二元或三元杂交。
2、长白猪原产于丹麦，是世界上著名的瘦肉型猪种之一。
全身被毛白色。
头小清秀，颜面平直。
耳向前倾平伸略下耷。
大腿和整个后驱肌肉丰满，体躯前窄后宽呈流线型，体躯长，有 16 对肋骨。
主要特点是产仔数较多，生长发育较快，省饲料，胴体瘦肉率高，但抗逆性差，对饲料营养要求较高。
3、大约克夏猪（大白猪）于 18 世纪在英国育成，是世界上著名的瘦肉型猪种。
全身被毛白色。
体格大，体型匀称，耳直立，鼻直，四肢较长。
主要有点是生长快，饲料利用率高，产仔较多，胴体瘦肉率高。
成年公猪体重250- 300kg，母猪 230-250kg。
4、杜洛克猪原产于美国东北部。
全身被毛呈金黄色或棕红色，色泽深浅不一。
头小清秀，嘴短直。
两耳中等大，略向前倾，耳尖稍下垂。
背腰在生长期呈平直状态，成年后稍呈弓形。
胸宽而深，后躯肌肉丰满，四肢粗壮，结实，蹄呈黑色，多直立。
其体质健壮，抗逆行强，生长速度快，饲料利用率高，酮体瘦肉率高，肉质较好肉牛：1、夏洛来原产于法国，是古老的大型肉牛品种，1887 年出版良种册，1920 年成为专门的肉牛品种。
毛色为白色或浅草黄色，体格大，头稍短，额广口宽，胸深肋圆，背直腰宽，后躯发育较好，肌肉发达，四肢粗壮，蹄质坚实。
该牛前期生长快，公犊平均日增重1111g，母犊 940g。
成牛公牛体重1100- 1300kg，母牛 700-800kg，屠宰率 60-70℅。
2、西门塔尔原产瑞士，是著名的乳肉兼用型品种，1890 年出版良种册。
为世界各国的主要引种对象。
毛色多为黄白花或浅红白花，体格大，肌肉丰满，头大额宽，胸部宽深，背腰平直，四肢长而粗壮，蹄质坚硬，母性极肉牛特性极为优良。
湖南优良畜禽品种
• 湖南黑猪
• 沙子岭猪 • 湘西黄牛
湖南黑猪
• • 湖南黑猪采用桃源黑猪与杜洛克 猪杂交选育而培育的瘦肉型母系 猪种. 湖南黑猪全身被毛黑色（允许个 别猪四肢末端、鼻中隔和尾端有 少许白毛），有光泽，体质紧凑 结实。头大小适中，面微凹，耳 中等大小、稍硬、呈前倾。体躯 较长，背部较宽，背腰平直结合 好，胸较宽深，腹线较平直，臀 部肌肉较丰满。四肢健壮，蹄质 结实。 湖南黑猪在湖南常德地区的桃源 县培育成功后并推广，现已扩展 到湖 湖南南常德、张家界、怀化、 湘西自治州、益阳、娄底地区以 及广东省。
பைடு நூலகம்西黄牛
• 湘西黄牛主要产于湘西自治州、 张家界、怀化,全省均有分布. • 体格中等,各部发育匀称,体躯较 短,前高后低,肌肉发达,骨骼坚实, 皮肤富有弹性。全身毛色以黄 色、褐色为主,占60%以上. • 湘西黄牛役力较强，突击力和 持久性能好，善于登山爬坡， 步态稳健，行动灵敏。湘西黄 牛的肉质优良、脂肪少.
•
沙子岭猪
• 沙子岭猪主要分布于湖南省湘 潭市、湘潭县以及衡阳县和常 宁县，此外，湘中、湘东、湘 南和湘西一部分地区也有分布。 • 沙子岭猪原产湘潭、衡阳、永 州等地区,以湘潭沙子岭命名。 • 头部和臀部被毛黑色,其他部位 均为白色,俗称“点头墨尾”。 耳中等大,面微凹,额有皱纹,背腰 平直,腹大不拖地,四肢粗壮结实. • 砂子岭猪肉品细嫩多汁，品后 唇齿留香，回味无穷。
谢谢
再见
畜禽品种及饲料分类介绍
北和西南等地区开展猪杂种优势利用的良好亲本之一。
荣昌猪（公）
荣昌猪原产于重庆市荣昌县和四川省隆昌县，荣昌猪以适应性强、遗
传性能稳定、杂交配合力好、瘦肉率较好、肉质优良、繁殖力强而著称于世。 为全国保护的19个猪品种资源之一。 荣昌猪体型较大，除两眼四周或头部有大小不等的黑斑外，其余皮毛均为白 色。 体躯较长，背腰微凹，腹大而深，臀部稍倾斜。鬃毛洁白刚韧，乳头6～ 7对。其独有的体型特征被当地农民概括为“狮子头、黑眼膛、罗汉肚、双脊 梁，骡子屁股尾根粗，嘴短三道箍”。 性成熟早，屠宰率68%～70%，瘦肉率42%～46%。肌肉呈鲜红色，大理石纹 清晰，分布均匀。每头猪能产鬃200～300克，净毛率达90%，在国际市场享有 盛誉。
（一）、猪的经济类型 1．脂肪型
• 这类猪能生产较多的脂肪，一般脂肪占胴体的55％～60％， 瘦肉占30％左右;
• 外型特点是整个体型呈方砖型，体躯宽深而稍短，头短而宽 ，腿短，大腿丰满充实，臀宽而平厚，体长与胸围几乎相等 或相差2～5厘米，皮薄毛稀; • 肉质细嫩，性情温驯，耐粗饲，有早期沉积脂肪的能力。背 膘厚5厘米以上。 • 目前我国大多数地方品种均属脂肪型。
长白猪
• 适应性及杂交利用情况：长白猪具有适应性好、生长快、饲料利 用率高等特点。长白猪作为父本与我国的地方品种进行二元杂交 效果显著; • 生产性能：长白猪繁殖性能较好，初产母猪产仔数8-9头，经产 母猪产仔数10-11头，奶水较足，断乳窝重较高。在良好的饲养 管理条件下，生长发育很快，6月龄体重可达90千克，料肉比3： 1以下，瘦肉率60%以上。
• 对饲料要求严格，背膘厚在2.5～3.5厘米;
• 典型的品种有丹麦的长白猪，英国的大约克夏猪等，近似品 种有金华猪。
《常见的畜禽品种》课件
鲁西牛
南阳牛
原产于河南省南阳地区的黄牛品种， 体格高大，肌肉丰满，役用性能强。
原产于山东省济宁市一带的黄牛品种 ，体格强健，耐力好，肉质鲜美。
水牛品种
01
02
03
印度水牛
原产于印度的一种大型水 牛，体型高大，力量和耐 力都非常强。
中国水牛
中国南方地区常见的耕作 水牛，体型较印度水牛小 ，但适应性强，耐力好。
主，体质健壮，适应性较强。如
03
湖南猪、湖北白猪等。
华东型
04 体型较大，毛色以黑、白、花为
主，体质健壮，生长发育较快。
如浙江中白猪、上海白猪等。
培育品种
苏太猪
是我国培育的新品种之一，具有生长速度 快、繁殖性能高、肉质鲜美等特点。
荣昌猪
是我国培育的另一个新品种，具有适应性 强、肉质优良、遗传性能稳定干旱地区生存 ，是重要的运输和耕 作动物。
印度驴
体型较小，毛色多样 ，是印度的重要交通 工具之一。
西班牙驴
原产于西班牙，体型 矮小，耐力强，适合 在山地和丘陵地区工 作。
兔的品种
总结词
兔是常见的家畜之一，具有繁殖力强 、生长速度快的特点，主要用于提供 肉和毛皮。
01
常见的蛋用品种鸡包括：来航鸡、迪 卡鸡、海兰鸡等。这些品种的鸡在国 内外市场上广受欢迎，是养殖户的重 要经济来源。
肉用品种
01
肉用品种鸡主要用于生产鸡肉， 其生长速度快，肉质鲜美，是消 费者喜爱的食材。这类鸡的体型 较大，胸肌发达，脂肪沉积少。
02
常见的肉用品种鸡包括：白羽鸡 、黄羽鸡、黑羽鸡等。这些品种 的鸡在餐饮业和家庭消费中占有 重要地位，市场需求量大。
02
荷兰兔
《畜禽品种导学案》
《畜禽品种》导学案
一、导学目标：
1. 了解畜禽品种的分类和特点；
2. 掌握畜禽品种的养殖方法和管理技巧；
3. 培养对畜禽养殖的兴趣和热爱。
二、导学内容：
1. 畜禽品种的分类：
（1）家禽：鸡、鸭、鹅、鹌鹑等；
（2）家畜：猪、牛、羊、马等。
2. 畜禽品种的特点：
（1）鸡：发展快，适应性强，产蛋量高；
（2）鸭：耐寒耐饥，食性杂，适应性强；
（3）猪：繁殖力强，发展快，适应性强；
（4）牛：耐力强，适应性强，产奶量高。
3. 畜禽养殖方法：
（1）选择适宜的场地和环境；
（2）合理饲料配给，保证营养均衡；
（3）定期健康检查，预防疾病传播。
4. 畜禽养殖管理技巧：
（1）定期清洁卫生，保持畜禽舒适的生活环境；（2）科学饲养，合理搭配饲料，保证畜禽健康发展；
（3）注意饮水卫生，保证畜禽的饮水安全。
三、导学过程：
1. 学生通过课前预习，了解畜禽品种的分类和特点；
2. 学生参与教室讨论，分享自己对畜禽养殖的看法和经验；
3. 教师介绍畜禽养殖的方法和管理技巧，引导学生进行思考和讨论；
4. 学生分组进行小组讨论，制定畜禽养殖计划，并展示给全班同砚。
四、导学总结：
通过本节课的进修，学生对畜禽品种的分类和特点有了更深入的了解，掌握了畜禽养殖的方法和管理技巧，培养了对畜禽养殖的兴趣和热爱。
希望同砚们能够在日后的实践中，将所学知识运用到实际养殖中，取得更好的效果。
2021年国家畜禽遗传资源品种名录
2021年国家畜禽遗传资源品种名录一、概述国家畜禽遗传资源品种名录是根据《中华人民共和国畜牧法》和《中华人民共和国农业遗传资源保护法》的相关规定编制的，旨在保护和利用我国丰富的畜禽遗传资源，促进畜禽产业的可持续发展。
2021年的国家畜禽遗传资源品种名录经过多方专家的认真评定和申报，共收录了大量具有重要遗传特点和生产价值的畜禽品种。
二、收录品种1. 牛类在2021年的国家畜禽遗传资源品种名录中，收录了具有优良生产性能和适应力的牛种，例如草原黄牛、日本黑毛和黄牛、藏系牦牛等。
这些牛种在肉、奶、皮毛等方面都具有一定的优势，对我国畜牧业的发展有着重要的促进作用。
2. 猪类猪是我国重要的畜禽资源，2021年的名录中收录了许多优良的猪种，如大白猪、杜洛克猪、黑山猪等。
这些猪种在生长速度、抗病能力、肉质等方面都具有明显的优势，是我国畜禽养殖业的重要品种。
3. 羊类羊是我国重要的饲养动物，2021年的名录中收录了许多适应性强、优良的羊种，如新疆细毛羊、内蒙古兰山羊、云南黑羊等。
这些羊种在肉、毛、奶等方面都具有一定的优势，对我国畜牧业的健康发展起着重要的作用。
4. 家禽类家禽是我国人们日常饮食的重要来源，2021年的名录中收录了许多优良的家禽品种，如赛鸽、土鸡、丝毛鸡等。
这些家禽品种在产蛋、肉质、抗病能力等方面都具有明显的优势，是我国家禽养殖业的重要品种。
三、保护与利用1. 保护国家畜禽遗传资源品种名录的编制，不仅意味着对优良畜禽品种的认可和保护，更是对畜禽遗传资源多样性的维护。
各级农业部门和相关科研机构应加强对这些品种的监测和保护工作，避免因环境变化或种质资源过度利用而造成品种衰退。
2. 利用名录中的畜禽品种具有优秀的遗传特性和生产性能，应加强对其的利用和推广。
各级农业部门和畜牧业主管部门可通过组织培训、推广示范等形式，将这些优良品种的养殖技术传授给广大养殖户，促进畜禽产业的全面发展。
四、展望国家畜禽遗传资源品种名录的编制，为我国畜禽遗传资源的保护和利用奠定了坚实的基础。
几个畜禽遗传资源品种介绍
·良种优品
平江县位于湖南省东北部，湘鄂赣三省交界
肌肉厚5.85厘米，脂肪厚0.48厘米，肉香浓郁，肉能：宰前活重为20.2±1.9千克、胴体重9.1±1.1
图1 湘东黑山羊图2 湘西黄牛
2023年第09期
良种优品·
2023年第09期 图3 滨湖水牛
图4 大围子猪
②役用性能。
滨湖水牛2.5~3岁开始使役，役用性
平江瓮江镇、三阳乡等乡镇与大围子猪核心产区长沙县双江镇（现属金井镇）接壤，平江县的农户饲养大围子猪并自行繁殖，辐射到周边乡镇。
近年来，由于瘦肉型猪受到市场欢迎，绿色、生态、日益受到市场青能良好，一般可拉货500~800千克，体格大的可挽1000千克。
③繁殖性能。
滨湖水牛公牛最早岁左右有爬跨行为，合适的配种年龄为3岁。
母牛初情期为1.5岁左右，发情周期一般为18~22.5天；2.5~3岁开始配种。
妊娠期316.7产犊间隔553天，大多数五年产三胎或三年产两胎，一般终生可产犊8~12头。
四、大围子猪（图4）
平江农户历来养殖大围子猪（亦称罗代黑猪）。
畜禽优良品种介绍
奶
,
用
型 品 种
,
交 均 能 取 得 明 显 的 杂 交 玫果
适 于 戎省饲 养 的 品 种 主 要 是 平 白花 奶 丰 原 产 于 荷兰
。
梅山猪
太 湖猪 条 是 我国 优
,
,
是世 界 上 前视
七
良约 地 方 品 种 猪
被毛 黑 色 肚 大 下
,
奶 量最 高的 品种
, ,
其 特点 是 体 洛高
。 、
。
前 胸 发 达 肌 肉 丰 满 四 肢 短 呈 长方 形 的 典型 肉用牛 体 形 被 毛 暗红 色 周 岁体 重 达 4 1 0 , 公 斤 最高 本 仁 砚 5 1 8 8 达 ) 。天 活 重 可 达 ( 公斤 生后 4
, . .
。
,
.
8 1 ,
1
.
。
公 斤
,
,
1
。
0 天 内 日增 重 平均 为 4
0 1
,
牛 平均 年 产奶 %一
3
.
斤左 右 乳 脂 率
5
天 日增 重 为
68
公 斤 厚孚 春
7%
。
高 产个 体 3 6
天 产奶
%一
%
。
2三 3。 。
公斤
肉
1
,
.
尾
型
。
品
种
,
兼 用 型 品 种
1
.
海福 特
, ,
原 产 英格 兰 盆 要 优 海 福特 牛 体 贫 练
, ,
.
西门塔 尔牛
、
原产 于瑞 上 以
一 般屠 宰 率为
6O
这些畜禽新品种快看哪款适合您
农资广角·市场这些畜禽新品种今年1月，农业部（现农业农村部）颁布了第2637号公告，宣布吉神黑猪等6个畜禽新品种和西域黑蜂等11个畜禽遗传资源，经国家畜禽遗传资源委员会审定、鉴定通过。
根据《畜禽新品种配套系审定和畜禽遗传资源鉴定办法》的规定，由国家畜禽遗传资源委员会颁发畜禽新品种证书。
现将其中4个畜禽新品种介绍如下。
一、吉神黑猪吉神黑猪是以吉林农业大学、吉林省农业科学院、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所等单位为技术依托，历经20年培育而成的黑猪新品种，证书编号为农01新品种证字第27号。
吉神黑猪是针对国内高端猪肉市场的空白，提升国产高端猪肉的品质和市场竞争力而研发。
研发单位突破性地利用传统育种技术与分子育种技术（基因组选择）相结合，将肉质作为育种的主选性状，成功培育出我国具有自主知识产权的瘦肉型黑猪新品种。
该品种全身被毛黑色，体型中等大小；头中等大，面平直，耳中等大小、直立或略前倾；肩胛结合良好，背腰平直，腹部紧凑，后躯丰满，四肢强健有力；母猪乳头7对以上、排列整齐，外生殖器良好；公猪睾丸大而匀称，尿脐大小适中。
吉神黑猪具有母性好、繁殖力较高、瘦肉率适中、抗寒性强、肉质风味良好等特点。
吉神黑猪目前在吉林省的东部山区、黑龙江等地推广示范，累计带动农民饲养吉神黑猪65万头，带动农民增收15亿元。
2017年出栏商品猪12万头，实现产值7.2亿元。
二、苏山猪苏山猪是江苏省农业科学院畜牧研究所利用地方猪与国外良猪杂交，历时15年育成的优质瘦肉猪新品种，具有优质（肉色鲜红、肌内脂肪含量2.56%，大理石纹3.1）、高产（初产母猪产仔数11.2头，产活仔数10.6头；经产母猪产仔数13.6头，产活仔数13头，28天断奶窝重86千克）、抗逆（耐粗纤维可达11.39%、抗喘气病强）等特点，屠体品质一致性好，猪肉口感风味保留了江苏地方土猪特色。
苏山猪2017通过国家新品种审定，证书编号为农01新品种证字第28号，适合全国各地饲养。
国家畜禽遗传资源品种名录 普通牛的地方品种
郏县红牛原产于河南省郏县，是我国著名的役肉兼用型地方优良黄牛 品种，其毛色多呈红色，故而得名。主产于郏县、宝丰、鲁山三县，分布 于毗邻的十余个县（市、区），是我国八大良种黄牛品种之一。郏县红牛 具有体格大，体质结实，结构匀称，肌肉丰满，耐粗饲，适应性强，肉质 细嫩，遗传性稳定等特点，是发展肉牛产业和培育优良肉牛品种不可多得 的宝贵资源。1983年被列入河南优良畜禽品种志，2006年被列入农业部 《国家级畜禽遗传资源保护名录》。
巴山牛，体型长方，肌肉丰满，公牛粗壮结实，母牛细致紧凑。
巴山牛(包括宣汉牛、郧巴牛、秦巴牛、庙牛、西镇牛、平利牛、赤 崖牛)
四川省达川、宣汉等地，湖北省的十堰市和陕西境内的部分地区。
1981年存栏39万头。
巴山牛(5张)被毛红黄为主。公牛角有龙门、芋头等型，颈宽厚、粗 短，垂皮发达，鬐甲高而宽，肩峰隆起，高大而圆，中躯较短，背腰平直， 结合良好，腹部充实饱满；母牛颈较薄，稍长，肩峰低，乳房附着良好， 呈碗形或梨形。初生公犊重为17～20.9千克，母犊为18.8千克。成年公 牛体高为118.4～125.4厘米，母牛为111.6～114.4厘米，体重公牛为 327.2～422.9千克，母牛为261.1～329.6千克。最大挽力公牛为470千克， 阉牛为407.9千克，母牛为396.4千克。屠宰率公牛为53.9%，母牛为 54.8%。净肉率公牛为44.3%，母牛为46.2%。受胎率为91.7%，犊牛成活 率为80%左右，繁殖率可达80%左右。
徐州黄牛一类为“高脚牛”，体型较高大，躯体较短，呈正方形，四 肢细长,行动快；
一类为“抓地虎牛”，体型较矮，躯体较长，呈长方形，四肢粗短， 行动较慢。
畜禽种畜的分类及其区别
畜禽种畜的分类及其区别畜禽种畜是指人们饲养的家畜家禽，种畜又可分为畜和禽两类。
下面将详细介绍畜禽种畜的分类及其区别。
一、畜的分类及区别1. 牛类牛类是畜牧业中最重要的一类畜，包括犊牛、公牛、母牛等。
牛类主要用于耕作、肉食和乳制品的生产。
与其他种类的畜相比，牛类体型较大，消化系统较强健，嗜食性强，能够消化草料，并可通过反刍的方式提高食物的利用率。
牛类的繁殖周期较长。
2. 猪类猪类是畜牧业中另一重要的类群，主要用于肉食产品的生产。
猪类的特点是繁殖能力强，生长速度快，体型适中，适应性广泛，对饲料的适应性强。
猪类的饲养成本相对较低，可根据饲养环境和需求选择不同品种的猪进行饲养。
3. 羊类羊类是适应性强的畜牧动物，主要用于生产羊肉、羊毛和羊奶等产品。
羊类能够适应不同的气候和地理环境，耐寒性较强。
根据用途的不同，羊类可分为肉羊、奶羊和毛羊等。
4. 马类马类是一种重要的运输工具和旅游观赏动物，也常用于运动竞技。
马类的特点是体型较大，速度快，适应性较强，能够适应各种地理环境。
马类的饲养要求相对较高，需要提供较为优质的饲料和更好的饲养环境。
二、禽的分类及区别1. 鸡类鸡类是最常见和最重要的禽类之一，主要分为肉鸡、蛋鸡和种鸡。
肉鸡主要用于肉食，蛋鸡主要用于鸡蛋的生产，而种鸡则用于繁殖后代。
鸡类的繁殖周期相对较短，饲养成本较低，适应性强。
2. 鸭类鸭类是一类适应性较强的禽类，主要分为肉鸭和蛋鸭。
肉鸭以其肉质鲜嫩而受到人们的喜爱，蛋鸭则主要用于产蛋。
与鸡类相比，鸭类能够更好地适应湿润的环境，并具有良好的水生能力。
3. 鹅类鹅类主要分为白鹅和灰鹅两大类，其肉质鲜美，且具有较高的营养价值，常被用于肉食。
鹅类能够在较恶劣的环境下存活，对饲料适应性强。
4. 其他禽类除了鸡、鸭和鹅外，还有一些其他的禽类，如火鸡、鸽子、鸟类等。
这些禽类根据自身特点和用途进行分类和饲养。
综上所述，畜禽种畜的分类及其区别在于不同种类动物的生物学特征、适应环境范围以及用途的不同。
畜禽品种、特色产业
畜禽品种、特色产业我国畜禽品种繁多，根据养殖目的，可分为经济畜禽和观赏畜禽两大类。
经济畜禽包括猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等，它们是我国的主要畜禽品种。
其中，猪是我国最主要的肉类生产动物，占据了肉类生产的绝对优势。
牛、羊则是我国的主要乳制品生产动物，其奶制品质量优良，深受消费者喜爱。
鸡、鸭、鹅则是我国最主要的家禽，它们既可以产蛋，又可以提供肉类。
观赏畜禽主要指一些具有极高美观价值的动物，如孔雀、锦鸡、鹦鹉、金丝燕、鸽子等。
这些动物不仅美丽，而且还有很高的观赏价值，深受人们的喜爱。
随着我国经济的发展和人们生活水平的提高，一些特色产业得到了发展。
这些产业具有地域特色、产品独特、品质优良的特点，在市场上表现出较强的竞争力。
畜禽特色产业是近年来发展非常迅速的一类产业。
具有特色的畜禽品种在养殖管理、营养调配、疾病防治等方面有较高的需求，而且生产成本较高，因此价格也相对较高。
例如，草原黑毛羊、甘肃白浪鸡、秭归土鸡等特色畜禽品种，它们都具有独特的肉质、口感和风味，深受消费者青睐。
另一个特色产业是蜜蜂养殖。
蜜蜂不仅能够提供蜂蜜，还能够提供蜂王浆、蜂胶等产品。
其中，蜂蜜是我国非常受欢迎的天然食品，具有较高的市场需求。
而且，在一些地区，例如云南、贵州、四川等，当地的蜜蜂品种具有独特的蜜源、环境和气候条件，因此产出的蜂蜜具有地域特色和品质优良。
汉方草药种植是我国传统的特色产业之一。
由于其药效显著、无副作用等特点，越来越多的人开始采用汉方药治疗疾病。
因此，汉方草药的市场需求也在逐年增长。
同时，在一些地区，例如四川、云南、贵州等，当地的气候、土壤和水源条件都非常适合汉方草药的种植。
因此，这些地区的汉方草药不仅具有独特的品质和口感，而且还深受消费者喜爱。
综上所述，我国的畜禽品种繁多，具有丰富的特色资源。
随着特色产业的不断发展，越来越多的独特产品将进入我们的餐桌，丰富人们的生活。
矿产
矿产资源开发利用方案编写内容要求及审查大纲
矿产资源开发利用方案编写内容要求及《矿产资源开发利用方案》审查大纲一、概述
㈠矿区位置、隶属关系和企业性质。
如为改扩建矿山, 应说明矿山现状、
特点及存在的主要问题。
㈡编制依据
(1简述项目前期工作进展情况及与有关方面对项目的意向性协议情况。
(2 列出开发利用方案编制所依据的主要基础性资料的名称。
如经储量管理部门认定的矿区地质勘探报告、选矿试验报告、加工利用试验报告、工程地质初评资料、矿区水文资料和供水资料等。
对改、扩建矿山应有生产实际资料, 如矿山总平面现状图、矿床开拓系统图、采场现状图和主要采选设备清单等。
二、矿产品需求现状和预测
㈠该矿产在国内需求情况和市场供应情况
1、矿产品现状及加工利用趋向。
2、国内近、远期的需求量及主要销向预测。
㈡产品价格分析
1、国内矿产品价格现状。
2、矿产品价格稳定性及变化趋势。
三、矿产资源概况
㈠矿区总体概况
1、矿区总体规划情况。
2、矿区矿产资源概况。
3、该设计与矿区总体开发的关系。
㈡该设计项目的资源概况
1、矿床地质及构造特征。
2、矿床开采技术条件及水文地质条件。
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成都麻羊
❖ 成都麻羊被毛呈棕红色，犹如赤铜，又名四 川铜羊，单根毛纤维上、中、下段颜色分别 为黑、棕红、灰黑色，故名麻羊。公母羊大 多有角，有髯，背腰宽平，尻部略斜，四肢 粗壮，公羊前躯发达，体躯呈长方形，母羊 后躯深广，略呈楔形，乳房发育良好。成年 公羊平均体重43千克，母羊32.6千克。周岁 羯羊体重26.3千克，成年羯羊42.8千克，屠宰 率分别为49.8%和54.3%。板皮品质良好。早 熟，3－4月龄性成熟，8－10月龄即可配种， 1年产2胎或2年3胎，产羔率平均210%。
本地黄牛
本地黄牛最早为中国延边牛，后经过与蒙古牛 杂交，形成了现在的本地黄牛。所以本地黄牛兼具 两种牛的特点。
外貌特征：毛色深浅不一的黄色，鼻镜呈淡褐 色，被毛密而厚、有弹力；胸部宽深；母牛乳房发 育较好。成年活重：公牛465.5kg，母牛365.2kg。 体高分别为130.6cm、121.8cm。
❖ 外貌特征：毛色为黑白花。白花多分布
牛体的下部，黑白斑界限明显。体格高大， 结构匀称，头清秀狭长，眼大突出，颈瘦长， 颈侧多皱纹，垂皮不发达。前躯较浅、较窄， 肋骨弯曲，肋间隙宽大。背线平直，腰角宽 广，尻长而平，尾细长。四肢强壮，开张良 好。乳房大，向前后延伸良好，乳静脉粗大 弯曲，乳头长而大。被毛细致，皮簿，弹性 好。体型大，成年公牛体重达1000千克以上， 成年母牛体重500—600千克。犊牛初生重一 般在45一55千克。
大骨鸡
辽宁省庄河县
并公 带鸡 金羽 属毛 光棕 泽红
色 ， 尾 羽 黑 色
大骨鸡 母鸡
母 鸡 多 呈 麻 黄 色
公鸡羽毛色泽鲜艳光亮，头部高昂，尾羽多呈黑色
小体
北
；躯 黄中
京 油
羽等 油。 鸡赤
鸡
，褐 体羽
公
型油
鸡
略鸡 大，
体
型
北京城北侧安定门和德胜门的近郊
较
一带以朝阳区的大屯和洼里两乡
母鸡 尾羽与主，副翼羽中常夹有黑色或以羽轴 为中界的半黑半黄的羽片。
2.牛
❖ 2.1 牛的种类及特点 2.1.1肉用型牛品种及特点 2.1.2乳用型牛品种及特点
2.1.1肉用型牛品种及特点
由于世界上肉用牛品种比较多，我们根 据实需要，只介绍几种比较典型的肉用型牛 品种。
主要有：本地黄牛、夏洛来牛、安格斯 牛以及我们农场新引进的弗莱维赫乳肉兼用 型牛（德系西门塔尔牛）
18月龄育肥牛平均屠宰率57.7％，净肉率47.2 ％，眼肌面积75.8cm；泌乳期6～7个月，产乳量 500～700kg；耐寒、耐粗，抗病力强，适应性良好。
缺点:育肥期长、体型偏小、产肉率低 。
夏洛来牛
夏洛来牛原产于法国中部的夏洛来和涅夫勒等 地区，是古老的大型牛种。但是由于纯系繁育时难 产率过高，饲养量偏少。1822年通过选择体躯较长、 臀部肌肉发达的群体，向轻型改造，减少难产为目 标。
之、分壮 ，白重， 白三型头 色种及昂 最，轻尾 少以型翘 ，黑两， 羽色种背 毛居。部 紧多分较 贴，纯凹
，
狼山鸡 母鸡
稍间 垂头
淡有 呈型
。黄 鲜短
褐红圆
色色细
.
，虹致
,,
喙彩脸
黑以部
褐 色 ， 尖 端
,
黄 色 为 主
耳 叶 及 肉
体型魁伟，胸深且广，背宽而长，腿高粗壮，腹 部丰满，墩实有力，觅食力强，属兼用性鸡种。
寿 光 鸡
母鸡冠有大小之分呈红色
萧山鸡浙江省萧山县，以瓜沥、义蓬、坎山、靖
江、城北等乡产最佳。
性能特征：娟姗牛是奶牛品种中牛奶含 脂率最高的品种，在产奶量达6000kg的情况 下，平均乳脂率达5.5%--6.0%，每100kg体 重的产奶量高达1000kg以上，乳脂颜色呈浅 黄色、脂肪球大，适宜做黄油，而且奶的风 味浓厚。在饲料利用上，娟姗牛显然是低耗 的，生产同样的牛奶，按体重计算其饲料消 耗量只有荷斯坦牛的70%。
及鸡
尾 羽 黑 色 。
为 深 麻 色 或
浅
麻
色
，
颈
羽
，
主
翼
山东省寿光县稻田乡一带，以慈家村、伦家村最好。
寿
单
光冠 ，鸡源自公鸡冠大
直
立
。
【体型】分大中型两种，少数为小型。大型寿光 鸡外貌雄伟，骨骼粗壮，体长胸深，胸部发达， 胫高.
全身羽毛黑色。颈背面、前胸、背、鞍、腰、肩、 翼羽，镰羽等部位呈深黑色，并闪绿色光泽
肉质细致，具有早
期沉积脂肪的能力。
如广西的陆川猪和
老式巴克夏猪为脂
肪型的典型代表。
❖ 1.1.2肉用型：
❖ 或称腌肉型、瘦肉型。这类猪沉积蛋白质能力强。 胴体瘦肉多于肥肉，脂肪仅占30%—35%左右，膘厚 2.5—3.0厘米。其外形特点是体躯窄而浅，四肢较 长，体长大于胸围15—20厘米，背线与腹线平直， 其颈部轻而肉少，臀部丰满。这类猪生长发育快，
生产性能：西门塔尔牛乳、肉性能均较
好，欧洲诸国该牛平均秘乳量达7700～ 8000kg，乳脂率3.64％～4.13％，在瑞士平 均产乳量为7127kg，乳脂率3.9％。该牛生长 快，平均日增重1.0～1.3kg以上，公牛肥育后 屠宰率57--60％左右，胴体肉多，脂肪少而分 布均匀。成年母牛难产率低(2.8％)，适应性
马头山羊
❖ 马头山羊被毛以白色为主，公母羊均无角，
有髯，头颈结合良好，胸部发达，体躯呈长 方形。公羊平均体重44千克，母羊34千克左 右，羯羊47.4千克，最大可达100千克。周岁 羯羊34.7千克，成年羯羊屠宰率60%左右。 早期育肥效果好，7月龄体重可达23.31千克， 胴体重10.52千克，屠宰率为52.34%。板皮 品质亦好，张幅大，平均面积8190平方厘米。 早熟，10月龄左右即可配种，1年可产2胎或 2年产3胎，产羔率200%左右。
食品原料学
主要畜禽的种类及特点 介绍
1.猪
❖ 1.1 猪的种类
（一）猪的经济类型：是根据猪种肉脂生 产的能力和外形特点划分的。
脂肪型
经济类型
肉用型
兼用型
❖ 1.1.1脂肪型
❖ 这一类猪能生产较多的脂肪，一般占胴体的50%左 右，膘厚4.5厘米以上。其外形特点是下颌沉重而 多肉，体躯宽深而短，四肢短，大腿丰满，臀部宽 平而厚，体长与胸围大致相等，或有2—5厘米差异。 皮薄毛稀，
外貌特征：夏洛来牛毛色为乳白或浅黄色，鼻 镜和眼睑及阴部均为肉色，牛角和踢呈蜡黄色。
生产性能：夏洛来牛在生产性能方面表现最显
著的特点是：生长速度快，瘦肉产量高。屠宰率为 60％～70％，胴体产肉率为80％～85％。泌乳量 2000kg，乳脂率为4.0％～4.7％，但纯繁时难产率 较高(13.7％)。
生产性能：具有良好的肉用性能，被认 为是世界上专门化肉牛品种中的典型品种之 一，表现早熟，胴体品质高，出肉多。一般 屠宰率为60％一65％，哺乳期日增重900—1 000g。育肥期日增重(1.5岁内)平均0.7— 0.9kg，肌肉大理石纹很好，适应性强，耐寒 抗病。
缺点是母牛稍具神经质。
安格斯牛
弗莱维赫(德系西门塔尔)
西门塔尔牛原产于瑞士的阿尔卑斯山区及德、 法、奥地利等地，由于中心产区在伯尔尼的西门河 谷而得名。18世纪该牛就以其良好的乳、肉、役三 用性能突出而驰名。该牛目前已成为世界上分布最 广、数量最多的牛品种之一。
外貌特征：被毛黄白花或红白花，但头、胸、 腹下和尾帚多为白毛。头较长，面宽；角较细而向 外上方弯曲，尖端稍向上。颈长中等；体躯长，肋 骨开张；前后躯发育好，胸深，尻平宽，四肢结实， 大腿肌肉发达；乳房发育好。成年公牛活重平均 1200kg以上，母牛750～850kg。
生产性能：泌乳期305天第一胎产乳量 5000千克左右，优秀牛群泌乳量可达7000千 克。少数优秀者泌乳量在10000千克以上。 母牛性情温顺，易于管理，适应性强，耐寒 不耐热。最高年产乳量22870kg。
荷斯坦牛同本地黄牛杂交，效果一般表
现良好，后代体型改良，体格增大，产奶性 能大幅度提高
中国荷斯坦牛
北
的具 特有
京
征凤
油 鸡
。头 、 毛
腿
、
母
胡
鸡
子 嘴
浦东鸡 （九斤黄鸡） 公鸡尾羽带有墨绿色光泽。
为彭川【 最镇沙中 佳、县心 。书沿产
院海区 、，】 万以上 象南海 、汇南 老县江 港的、 等泥奉 乡城贤 的、、
脚【 。独 故特 称特 “征 九】 斤黄 黄羽 ”、
黄 喙 、 黄
浦东鸡 母鸡
羽母
产仔多，但对饲料
条件要求高，特别
是要求高蛋白饲料。
例如丹麦的长白、
英国的大约克夏等
品种属此类。
长白猪
❖ 1.1.3兼用型：
❖ 或称鲜肉型。这类猪肉和脂肪的生产能力相差不大， 脂肪占胴体的40%—45%左右，膘厚3 —4厘米。 外形特点介 于脂肪和肉 用型之间。 我地大部分地 方猪属于此类。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~八眉猪
成都麻羊
马头山羊
4.鸡 我国地方鸡主要品种
仙居鸡
浙江省 仙居县及邻近的临海、天台、 黄岩等县
色主呈羽 翼黄毛 羽红紧 红色密 夹，贴 黑梳体 毛毛， ，、尾 镰蓑羽 毛毛高 和色翘 尾较， 毛浅公 均有鸡 为光羽 黑泽毛 ，
仙居鸡 母鸡
以黄色为主，颈羽颜色较深，主翼羽片半黄 半黑，尾羽黑色。
娟姗牛
娟姗牛原产英国英吉利海峡娟姗岛，曾 经是当地牛与法国布里顿牛和诺曼底牛的杂 交后代早在1700年以有关于这种牛的奶油产 量高的记录。
外貌特征：娟姗牛为褐色，有浅褐、灰 褐和深褐不等，其中以浅褐色的最多，腹下 和四肢较淡。脸部多深色到发乌不等。嘴和 眼圈有浅色环。角为琥珀色。角尖、鼻、舌、 尾梢、蹄壳均为黑色。角为前弯。母牛乳房 大而紧凑，乳静脉发达。