谢现迎厨房精细化管理实施方案模板
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无
结算方式
提供多币种多种方式混合结帐,可根据酒店自定义(菜品打折、当日特价等)自动结算,折扣率计算方便快捷。
计算复杂时间长,容易出错。
交接班手续及时间
打印当班报表仅需30秒
手续繁琐,至少20分钟。
经营机密
独特的帐套功能,经营者可随时设置权限,经营机密不泄露。
可随时泄露
客流、翻台率统计分析
实时动态显示
智能化
项目
无线点菜餐饮管理系统
手工书写
预订、接待
提供图形化的台位选择和状态显示、可查询任何营业时间的台位预订、翻台情况。
无法及时准确查询Leabharlann Baidu
点菜、收银
对点菜、收银全程计算机跟踪,避免点菜出错、收银作弊。
无法及时、准确地提供数据,存在跑、冒、滴、漏。
催缓菜、加退菜
无需跑动,轻轻一按点菜机按键即可实现,仅需几秒。
3.自动语音菜品介绍, 提升菜品推销效果, 降低点菜员培训工作量与人力成本
客人点菜时可自动播放菜品语音介绍, 提升客人点选率, 增加销售, 同时也减轻了培训点菜员工作量, 降低了人员要求, 节约人力成本。
4.”电子点菜师功能”--可根据人数、 人均消费定义菜品推荐组合, 引导客人消费, 提升销售额。
使用电子菜谱代替传统书本式菜谱, 最大的好处是菜品更新速度快, 强大的功能支持, 可满足不同层次的需要。可随时对菜品更新和替换。也利于各种数据统计。不像书本式的菜谱, 不容易更换, 排版费时、 费劲。制作成本也高
1.只要有数码相机就可制作自己的菜谱, 节约大量菜谱印刷成本, 电子菜谱可无限次更换菜谱, 以餐厅每年更换2次菜谱计算, 应用电子菜谱的总支出, 远远低于普通印刷菜谱。
繁琐、复杂
库存统计
实时动态显示
繁琐、复杂,不及时。
菜品销售分析
实时动态显示
统计时间长、不准确。
成本核算
实时动态显示
不准确、不及时。
原材料损耗统计
实时动态显示
靠估算、无标准
帐单信任度
高
低
总经理查询
可实时远程查询营业情况
不及时、不准确
打印报表
可实时打印交班报表、销售日报表、销售收入汇总等
手工制作,费时费力。
酒店能够根据原料剩余情况随时调整菜谱, 促进菜品销售, 减少原料积压可能导致的损耗。如, 某个菜品原料剩余很多, 能够把此菜调整到菜谱首页面或者推荐组合中, 能够大大提高客人点选几率;
6.沽清菜品可实时提示, 减少退单, 提高客人满意度。
当原料没有时, 能够及时设定沽清, 菜谱中能够即时显示此菜品已经售完, 即使引导客人点选其它替代菜品, 减少点完菜到厨房后才知道菜品已售完而导致客人不满, 无法及时推荐其它替代菜品导致销售损失的情况。
谢现迎厨房精细化管理实施方案
厨房精细化管理实施方案
现代的餐饮酒店, 不但是讲究装饰的豪华, 更注重的是如何为客人提供舒适优雅的环境和快捷优质的服务, 满足客户的各种需求, 同时最大限度的降低酒店运营成本, 提高酒店的工作效率和经济效益。
酒店厨房管理必须走精细化管理道路、 细节决定成败, 实现”智能化、 规范化、 计量化、 数字化、 标准化”打造现代厨房的管理模式!
开台点菜: 包括开台、 换台、 并台、 退台, 可实时动态显示餐台状态图, 包括点菜、 退菜、 加菜、 催菜、 帐单复制、 撤单、 等叫和整桌等叫等功能, 可按菜品编码、 拼音字头、 菜品名称、 菜品类别等多种方式点菜, 提高了点菜速度和降低了出错率。可对菜品、 原料进行沽清或自动估清。点菜时, 随时统计菜品份数和消费金额。自动使用系统设置的价格体系。可修改特殊菜品(如损坏赔偿类和临时菜品)的名称、 单位和单价。海鲜类需称重类菜品的重量登记
来回跑动于厨房之间,费时约10分钟,增加服务员劳动强度。
厨房制作
服务员手持点菜机点菜后,菜品直接分单到厨房打印机打印,使厨房制作更加快捷,提高上菜质量及速度。
服务员要来回跑到厨房送菜单,厨房可能看不懂服务员的字迹,如此重复浪费时间、增加人力和劳动强度。
服务员人数
减少40%
增加40%
客户资料
点击进入,查询仅需2秒。
各种营业报表: 包括营业日报的班结汇总、 帐单明细、 餐段汇总和餐厅汇总。
功能强大的分析工具: 包括营业时段指标分析、 营业科目的日期汇总月份汇总和年度对比、 经营指标区间汇总和日期变化分析、 折扣分析、 菜品的分析、 销售数据明细统计和分类分析、 退送菜的汇总分析、 服务员的销售分析、 原材料出成率分析、 厨房收入成本分析、 挂帐业务统计及其明细、 应收帐款统计等等。经过大量经营数据的分析统计, 可辅助决策人员进行销售策略的调整。
7.可自动传单到厨房, 免去人员跑动传单, 提高出品速度与服务质量。
可与后台软件连接, 及时将菜品传送到后厨与收银, 平均可提高出品速度10分钟左右。
结帐收入自动计入预设的财务科目, 自动计算餐台计时消费、 餐台服务费、 菜品服务费、 菜品制作方法, 包间的消费金额低于最低消费时自动提醒, 自动生成原料的出库单。营业审核: 财务能够审核来交款的收银员,可逐笔帐单审核也能够批量审核, 审核时自动显示该收银员经手的所有帐单、 每笔帐单的消费项目和结帐科目、 累计当班总帐单数和总金额, 杜绝收银员舞弊。
如何点好菜对于客人来说一直是个难题, 一般的服务员不经过良好的培训也很难给客人点好菜, 经过电子菜谱酒店能够根据人数、 人均消费、 口味要求等设定各种菜品组合, 引导客人点选, 大大节约点菜时间, 用好电子菜谱就像请了个专业点菜师, 能够提升菜品销售。
5.能够根据原料剩余情况, 及时调整菜谱, 减少原料积压与损耗。
2.可随时根据促销变动菜品价格, 随时调整菜品种类, 随时增加新品, 便于餐厅灵活开展促销等活动, 提升营业效率。
＊传统印刷菜谱制作周期长, 平均制作周期15天, 无法跟上新菜品推出的步伐, 现在新菜品推出, 只要几分钟就能够更新到电子菜谱上。
＊由于原料价格波动, 酒店需要及时调整菜品价格, 以往需要贴纸条改价格, 很不美观, 影响酒店形象, 现在随时能够调整而不会影响美观。
厨房管理的革命性时代已经到来, 经过现在的六常法管理结合酒店计算机管理系统, 走精细化管理之路, 是厨房管理的改革和发展之路。
智能化管理。
采用全新的计算机信息管理系统, 是星级酒店提高管理效率, 改进服务水准的重要手段之一。计算机信息管理在星级酒店得到深层次的应用, 经过先进的技术手段和设备, 把智能化技术用于酒店的各个领域, 使酒店各个部门的管理实现
结算方式
提供多币种多种方式混合结帐,可根据酒店自定义(菜品打折、当日特价等)自动结算,折扣率计算方便快捷。
计算复杂时间长,容易出错。
交接班手续及时间
打印当班报表仅需30秒
手续繁琐,至少20分钟。
经营机密
独特的帐套功能,经营者可随时设置权限,经营机密不泄露。
可随时泄露
客流、翻台率统计分析
实时动态显示
智能化
项目
无线点菜餐饮管理系统
手工书写
预订、接待
提供图形化的台位选择和状态显示、可查询任何营业时间的台位预订、翻台情况。
无法及时准确查询Leabharlann Baidu
点菜、收银
对点菜、收银全程计算机跟踪,避免点菜出错、收银作弊。
无法及时、准确地提供数据,存在跑、冒、滴、漏。
催缓菜、加退菜
无需跑动,轻轻一按点菜机按键即可实现,仅需几秒。
3.自动语音菜品介绍, 提升菜品推销效果, 降低点菜员培训工作量与人力成本
客人点菜时可自动播放菜品语音介绍, 提升客人点选率, 增加销售, 同时也减轻了培训点菜员工作量, 降低了人员要求, 节约人力成本。
4.”电子点菜师功能”--可根据人数、 人均消费定义菜品推荐组合, 引导客人消费, 提升销售额。
使用电子菜谱代替传统书本式菜谱, 最大的好处是菜品更新速度快, 强大的功能支持, 可满足不同层次的需要。可随时对菜品更新和替换。也利于各种数据统计。不像书本式的菜谱, 不容易更换, 排版费时、 费劲。制作成本也高
1.只要有数码相机就可制作自己的菜谱, 节约大量菜谱印刷成本, 电子菜谱可无限次更换菜谱, 以餐厅每年更换2次菜谱计算, 应用电子菜谱的总支出, 远远低于普通印刷菜谱。
繁琐、复杂
库存统计
实时动态显示
繁琐、复杂,不及时。
菜品销售分析
实时动态显示
统计时间长、不准确。
成本核算
实时动态显示
不准确、不及时。
原材料损耗统计
实时动态显示
靠估算、无标准
帐单信任度
高
低
总经理查询
可实时远程查询营业情况
不及时、不准确
打印报表
可实时打印交班报表、销售日报表、销售收入汇总等
手工制作,费时费力。
酒店能够根据原料剩余情况随时调整菜谱, 促进菜品销售, 减少原料积压可能导致的损耗。如, 某个菜品原料剩余很多, 能够把此菜调整到菜谱首页面或者推荐组合中, 能够大大提高客人点选几率;
6.沽清菜品可实时提示, 减少退单, 提高客人满意度。
当原料没有时, 能够及时设定沽清, 菜谱中能够即时显示此菜品已经售完, 即使引导客人点选其它替代菜品, 减少点完菜到厨房后才知道菜品已售完而导致客人不满, 无法及时推荐其它替代菜品导致销售损失的情况。
谢现迎厨房精细化管理实施方案
厨房精细化管理实施方案
现代的餐饮酒店, 不但是讲究装饰的豪华, 更注重的是如何为客人提供舒适优雅的环境和快捷优质的服务, 满足客户的各种需求, 同时最大限度的降低酒店运营成本, 提高酒店的工作效率和经济效益。
酒店厨房管理必须走精细化管理道路、 细节决定成败, 实现”智能化、 规范化、 计量化、 数字化、 标准化”打造现代厨房的管理模式!
开台点菜: 包括开台、 换台、 并台、 退台, 可实时动态显示餐台状态图, 包括点菜、 退菜、 加菜、 催菜、 帐单复制、 撤单、 等叫和整桌等叫等功能, 可按菜品编码、 拼音字头、 菜品名称、 菜品类别等多种方式点菜, 提高了点菜速度和降低了出错率。可对菜品、 原料进行沽清或自动估清。点菜时, 随时统计菜品份数和消费金额。自动使用系统设置的价格体系。可修改特殊菜品(如损坏赔偿类和临时菜品)的名称、 单位和单价。海鲜类需称重类菜品的重量登记
来回跑动于厨房之间,费时约10分钟,增加服务员劳动强度。
厨房制作
服务员手持点菜机点菜后,菜品直接分单到厨房打印机打印,使厨房制作更加快捷,提高上菜质量及速度。
服务员要来回跑到厨房送菜单,厨房可能看不懂服务员的字迹,如此重复浪费时间、增加人力和劳动强度。
服务员人数
减少40%
增加40%
客户资料
点击进入,查询仅需2秒。
各种营业报表: 包括营业日报的班结汇总、 帐单明细、 餐段汇总和餐厅汇总。
功能强大的分析工具: 包括营业时段指标分析、 营业科目的日期汇总月份汇总和年度对比、 经营指标区间汇总和日期变化分析、 折扣分析、 菜品的分析、 销售数据明细统计和分类分析、 退送菜的汇总分析、 服务员的销售分析、 原材料出成率分析、 厨房收入成本分析、 挂帐业务统计及其明细、 应收帐款统计等等。经过大量经营数据的分析统计, 可辅助决策人员进行销售策略的调整。
7.可自动传单到厨房, 免去人员跑动传单, 提高出品速度与服务质量。
可与后台软件连接, 及时将菜品传送到后厨与收银, 平均可提高出品速度10分钟左右。
结帐收入自动计入预设的财务科目, 自动计算餐台计时消费、 餐台服务费、 菜品服务费、 菜品制作方法, 包间的消费金额低于最低消费时自动提醒, 自动生成原料的出库单。营业审核: 财务能够审核来交款的收银员,可逐笔帐单审核也能够批量审核, 审核时自动显示该收银员经手的所有帐单、 每笔帐单的消费项目和结帐科目、 累计当班总帐单数和总金额, 杜绝收银员舞弊。
如何点好菜对于客人来说一直是个难题, 一般的服务员不经过良好的培训也很难给客人点好菜, 经过电子菜谱酒店能够根据人数、 人均消费、 口味要求等设定各种菜品组合, 引导客人点选, 大大节约点菜时间, 用好电子菜谱就像请了个专业点菜师, 能够提升菜品销售。
5.能够根据原料剩余情况, 及时调整菜谱, 减少原料积压与损耗。
2.可随时根据促销变动菜品价格, 随时调整菜品种类, 随时增加新品, 便于餐厅灵活开展促销等活动, 提升营业效率。
＊传统印刷菜谱制作周期长, 平均制作周期15天, 无法跟上新菜品推出的步伐, 现在新菜品推出, 只要几分钟就能够更新到电子菜谱上。
＊由于原料价格波动, 酒店需要及时调整菜品价格, 以往需要贴纸条改价格, 很不美观, 影响酒店形象, 现在随时能够调整而不会影响美观。
厨房管理的革命性时代已经到来, 经过现在的六常法管理结合酒店计算机管理系统, 走精细化管理之路, 是厨房管理的改革和发展之路。
智能化管理。
采用全新的计算机信息管理系统, 是星级酒店提高管理效率, 改进服务水准的重要手段之一。计算机信息管理在星级酒店得到深层次的应用, 经过先进的技术手段和设备, 把智能化技术用于酒店的各个领域, 使酒店各个部门的管理实现