北京人文环境

北京烤鸭
北京烤鸭有‚天下第一美味之称‛。外国人又有‚到 北京，两件事，游长城，吃烤鸭‛之说，可见其知名 度了。吃烤鸭的最佳去处当是北京前门外、和平门、 王府井的‚全聚德烤鸭店‛。到1999年7月，这家店 已有135年历史了。如果从烤鸭的鼻祖杨仁全经营鸭 子算起，那又要上推30年。 全聚德烤鸭的制作方法 是挂炉烤制。首先要用独家拥有的佐料涂于生鸭之上， 然后是掌握火候，火欠则生，火过则黑；烤好的鸭子 要色呈枣红，鲜艳油亮，皮脆肉嫩，这样才是上品。 烤完的鸭子被训练有素的刀切手切成薄薄的片状，每 一片上面既要有瘦又要有肥；然后摆在桌面之上，旁 边是面饼、大葱、面酱等简单而味美的配料。将酱涂 于饼上， 再放上鸭片和大葱，用手卷成筒状，便可 食用。吃烤鸭不多用筷子，用手的时候反而较多。
周口店遗址中国主要古人类文化遗址。位于房山区周口店村西的龙骨山。距市区48公里。通常指龙骨山上8个古 人类文化遗址和哺乳动物化石地点。从1929年起，已编到第25地点，大多数地点在周口店附近。 周口店最早发现的地点是第6地点，是瑞典科学家安特生于1918年发现的。1921年安特生、美国古生物学家格 兰阶和奥地利古生物学家斯丹斯基，发现了周口店第l地点，同年发现了周口店第2地点。1927年步达生将周口店 发现的三枚人的牙齿正式命名为中国猿人北京种，这一年是周口店正式遗址开始发掘，中国地质学家李捷参加发 掘工作，并发现了周口店第3和第4地点，瑞典古生物学家步林也是新地点的发现者，1929年裴文中发现了第5、7、 8地点，找到了‚北京人‛第一个头盖骨。同年将已发现的地点，以‚北京人‛遗址为第1地点，其余的依序编号 及至第9地点。在20号地点以前，包括山顶洞，或为裴文中领导下或为贾兰坡领导下发现的。第20至24地点是在 贾兰坡领导下找到的。 ‚北京人‛遗址位于周口店村西。有两座东西并列的山丘，东边的一座有一个大山洞，俗称猿人洞，1929年 后，叫周口店第一地点，东西长约140米，中部最宽处约20米。 ‚北京人‛在周口店居住的时间，大约从距今60多万年开始，一直到距今20多万年；‚北京人‛文化早期从 距今60多万年到距今40多万年前，中期为距今40—30万年，晚期为距今30到20多万年前。 周口店第1地点从1921年发现和发掘起，已下挖了40多米。宛如一口深井。已挖堆积还不到全洞堆积物的半。 ‚北京人‛化石从第ll层至第3层均有发现，共出土骨头6具、头骨碎片12件、下颌骨15件、牙齿157枚、股骨 7件、胫骨l件、肱骨3件、锁骨和月骨各1件以及一些头骨和面骨破片。这些‚北京人‛遗骨分属40多个体。但绝 大多数人化石，在珍珠港事变前后，下落不明。现存的第1地点的人化石，保存在我国的有7枚牙齿、1段肱骨、胫 骨1段、顶骨和枕骨各1件以及一具保存完好的下颌骨；1927年以前发现的三枚牙齿则在瑞典，由早期周口店工作 的步林保管着。 在周口店第l地点发现用火遗迹，把人类用火的历史提前了几十万年。包括五个灰烬层、两处保存很好的灰堆 遗存，烧骨则见于有人类活动的各层，此外，还发现烧过的朴树子、烧石和烧土块，甚至个别石器有烤灼的痕迹。 对用火遗迹的研究，可知‚北京人‛不仅懂得用火，而且有控制火和保存火种的能力。烧火的燃料主要是草本植 物，也用树枝和鲜骨作薪。 石器是‚北京人‛文化的主要代表，‚北京人‛创造了三种不同的打片方法，主要用砸击法，生产出长20一 30毫米的小石片；常见长度为20—40毫米；工具分两大类，第一类包括锤击石锤、砸击石锤和石钻，第二类有刮 削器、尖状器、砍砸器、雕刻器、石锥和球形器。
老北京的风云人物
纪晓岚 纪昀（1724—1805），字晓岚，号春帆，谥号文达，直隶献县（今河 北）人，清代著名学者、文学家、乾隆进士，官至礼部尚书、协办大学士（宰相 助理）。曾任四库全书馆总纂官，编定《四库全书总目提要》，撰有《阅微草堂 笔记》等。 近代杭州人徐珂（字仲可）采录数百种清代笔记并参阅报章记载而成 的笔记集《清稗类钞》中，有《纪昀妙对乾隆》一文： 纪昀体态肥胖，特别怕热， 每到夏天，常汗流浃背，衣衫都湿透了，每次去南书房（位乾清宫西南，又名南 斋）值班，总要赤膊纳凉，过了很长时间才出来。高宗（乾隆）从太监口中听说 纪昀有这种情况后，就打算设法戏弄他一番。 一天，纪昀与几位同僚，又在书房 里赤膊谈笑。忽然间，乾隆走出内宫，直朝书房而来，同僚们远远望见，慌忙披 上衣衫，唯独纪昀因为近视，直到乾隆走到他面前时，才发觉，可是却来不及穿 衣了，情急之下，便趴躲在乾隆座位后边，喘着气，一动也不敢动。乾隆坐了两 个小时，亦不说话。那天暑伏酷热，纪昀直热得急汗淋漓，实在熬不住了，便伸 出头来向外窥探，问同僚们：‚老头子走了吗？‛乾隆听了不觉闷笑，同僚们亦 忍俊不禁。乾隆终于发话：‚纪昀，你好无礼，怎么能讲出这般轻薄的话！为何 叫我‘老头子’？如果你解释得体，就饶恕你，否则就砍你的脑袋！‛纪昀说： ‚我没穿衣服。‛乾隆就吩咐太监帮他把官服穿好。乾隆再一次用严厉的口气问： ‚‘老头子’三字，到底怎么解释？！‛纪昀不慌不忙地脱下顶戴，磕过头，解 释道：‚陛下万寿无疆，这就叫做‘老’；您顶天立地，至高无上，这就叫做 ‘头’；天与地是皇上的父母，故而叫‘子’。‛这一番巧妙的恭维答对，说得 乾隆哈哈大笑，纪昀就得到了饶恕。 由此可见，纪昀除了秉性刚正不阿，为官廉 洁奉公，常能‚铁齿铜牙‛地和贪官佞臣斗智斗勇、激浊扬清之外，凭着他的博 学多才，还有俐齿伶牙、睿智诙谐的一面。
元土城遗址公园
元土城遗址公园 西起学院南路明光村附近，向北到黄亭 子，折向东经马甸、祁家豁子。是元大都城墙遗址。马甸 附近士城墙高12．5米、宽31米。在黄亭子恢复了"蓟门烟 树"景区，并建元代武士雕像。沿墙有小月河，园内多植 洋槐、松树，毛白杨和核桃树等树木。德胜门外，有一处 名叫土城关的地方，即为元代健德门遗址。元土城遗址为 重点保护文物。
国粹—京剧
京剧是地地道道的中国国粹,因形成于北京而得名，但它的源头还要追溯到几种古 老的地方戏剧。1790年，安徽的四大地方戏班──三庆班、四喜班、春公班和春 班──先后进京献艺，获得空前成功。微班常与来自湖北的汉调艺人合作演出，于 是，一种以微调‚二簧‛和汉调‚西皮‛为主、兼收昆曲、秦腔、梆子等地方戏精 华的新剧种诞生了，这就是京剧。 在200年的发展历程中，京剧在唱词、念白字韵上越来越北京化，使用的二胡、京 胡等乐器，也融合了多个民族的发明，终于成为一种成熟的艺术。将京剧称作‚东 方歌剧‛是因为两个剧种都是集歌唱、舞蹈、音乐、美术、文学等于一体的特殊戏 剧形式，在形式上极为类似；同时，在各自不同的文化背景中，它们都获得了经典 性地位。 在人的脸上涂上某种颜色以象征这个人的性格和品质、角色和命运、是京剧的一大 特点，也是理解剧情的关键。 简单地讲，红脸含有褒义，代表忠勇者；黑脸为中性，代表猛智者；蓝脸和绿脸也 为中性，代表草莽英雄；黄脸和白脸含贬义，代表凶诈者；金脸和银脸是神秘，代 表神妖。 除颜色之外，脸谱的勾画形式也具有类似的象征意义。例如象生凶毒的粉脸，有满 脸都白的粉脸，有只涂鼻梁眼窝的粉脸，面积的大小和部位的不同，标志着阴险狡 诈的程度不同，一般说来，面积越大就越狠毒。总之，颜色代表性格，而不同的勾 画法则表示性格的程度。 脸谱起源于上古时期的宗教和舞蹈面具，今天许多中国地方戏中都保留了这种传统。
2008年奥运会主会场---‚鸟巢‛
国家体育场的‚鸟巢‛是由一系列辐射式门式钢桁架围绕碗状 坐席区旋转而成，结构科学简洁，设计新颖独特，为国际上极 富特色的巨型建筑。与‚鸟巢‛相映衬的是‚水的立方‛—— —国家游泳中心。国家游泳中心是一座新颖别致的奥林匹克建 筑，它将以冰晶状的亮丽身姿，装点景观如画的奥林匹克公园。 图为国家体育场‚鸟巢‛全景图。
明十三陵
明长陵位于天寿山主峰南麓,是明朝第三位皇帝成祖 朱棣和皇后徐氏的合葬陵寝。在十三陵中建筑规模最 大,营建时间最早,地面建筑也保存得最为完好。它是 十三陵中的祖陵,也是陵区内最主要的旅游景点之一。
故宫
故宫博物馆是在明清皇宫 （北京紫禁城）及其收藏的基础上建立起来的， 以明清宫廷历史、宫殿建筑和中国古代艺术为主要内容的综合性国家博物馆。 明清紫禁城建成于明朝永乐十八年（1420），明清两朝二十四代皇帝 在这里居住并实行对全国的统治近五百年。 院藏文物计一百万件，主要为明清宫廷文物和以宫中旧藏为主体的传世 艺术品，如‚金銮宝座‛，清代‚二十五宝‛，乾隆‚金编钟‛‚玉编磬‛ 等。 院内举办多种专题展览。
北京的胡同
北京的胡同就象密密麻麻的血管遍布在城市的每个角落。北京到底有多少胡同呢？ 老北京人说：‚有名胡同三百六，无名胡同似牛毛。‛最近的统计显示，北京的街、 巷胡同（即广义上的胡同）超过6000条（个），直接称为胡同的超过1300条。把 这些大大小小的胡同连起来，那又是一条万里长城了。 在众多的胡同中，谁是辈份最长的老太爷呢？从宣武门向西，穿喧闹的国华商 场，你会看到一条毫不起眼的胡同——三庙街。三庙街的历史可以追溯到900多年 前的辽代，当时的名字叫‚檀州街‛。北京城址几经变迁，街巷易位也是数度沧海， 而它却始终是一条胡同，历经荣哀，渐趋平淡。 熟悉元杂剧的朋友可能还记得《沙门岛张生煮海》戏中的梅香说：‚我家住砖 塔儿胡同。‛这砖塔胡同已叫了700多年，今天还在西四南大街。胡同得名的那座 青砖塔，依然站在路口，成了熙攘街头的一景。 北京的胡同宽窄不一，宽的敞亮，窄的幽深。前门外大栅栏地区的钱市胡同， 中间最窄处仅40厘米，是最窄的胡同。胖子朋友到此最好绕路而行, 因为不论正行 还是侧身，都有可能被卡在那里，动弹不得。胡同多是直来直去，但也有弯曲迂徊 的。北新桥附近有个九道湾胡同（现已分为五巷），拐了二十多个弯，走在里面忽 左转忽右拐，能从那里面绕出来，你在北京胡同里就不会迷路了。 胡同历经数百年的风雨，是老北京人生活历史的象征。今天占据着市中心的主 要面积，居住着市区内的三分之一的人口，胡同内的居民们仍保留着许多旧有的生 活方式。 今天，北京已在传统民居保存完好，民风民情古朴丰富的什刹海地区开辟了胡 同游览专线，旅游者可以坐着旧式三轮车游览胡同，并且到普通百姓家作客。
卢沟晓月 卢沟桥拂晓晨景，斜月低垂，晨霭苍茫，西山诸峰，笼罩轻烟，古桑干河， 晓雾蒙蒙， 如同一幅月色迷离的画境，故称"卢沟晓月"，河的两畔还各有石碑一 座：一座碑上记载清康熙二十七年(1698)重修卢沟桥的经过。另一座是乾隆所写 金章宗所题‚卢沟晓月‛四字。碑高4．52米，宽1．27米，厚84厘米，明月西沉， 水光幽幽，桥白如玉，良辰美景. 卢沟桥的东头是宛平城，1937年‚七七事变‛就 发生在此。望柱上当年日军的弹痕犹斑斑可见。1981年建立卢沟桥史料陈列馆， 1987年在桥北另建一座新公路桥。叫京石公路桥，全长1120米。卢沟古桥只准许 行人步行通过。卢沟桥为全国重点保护文物。