中国家禽生产现状及发展趋势2016

中国家禽生产现状及发展趋势

一、中国家禽饲养的主要品种

1、蛋鸡品种

目前，我国饲养的蛋鸡品种（或配套系）有国产和引进两类品种。国产蛋鸡品种有京红1 号、京粉1 号、京粉2号、大午京白939、大午粉1 号、农大3 号、新杨系列、苏禽绿壳蛋鸡等。

引进蛋鸡品种主要是，海兰、罗曼。此外还有一类，即具有地方特色的蛋肉兼用型品种，如绿壳蛋鸡、北京油鸡、狼山鸡、乌骨鸡等。

从2010 年开始，国产品种的更新数量要多于进口品种，这种趋势一直保持至今。2014 年，全国共新增祖代蛋雏鸡万套。其中，国产品种万套，引进品种万套。2015 年1 ～10 月，全国共新增祖代蛋雏鸡万套。其中，国产品种万套，引进品种万套。

2、肉鸡品种

在我国，肉鸡主要包括两大类，白羽肉鸡和黄羽肉鸡。白羽肉鸡全部为进口品种，黄羽肉鸡全部为国产品种。目前，我国饲养的白羽肉鸡的主要品种有AA+、罗斯308 以及科宝艾维茵等。2014 年，祖代白羽肉雏鸡引种量为万套。从各品种所占的比例来看，AA 占%，罗斯占%，科宝占%。哈伯德继续少量引进。2015 年1 ～9 月，祖代引种量为万套。

我国黄羽肉鸡品种资源丰富，是世界上鸡品种资源最多的国家，民众传统的饮食习惯，促使我国黄羽肉鸡品种被不断培育和改良，因此新品种也不断涌现。截至2014 年底，通过审（鉴）定的黄羽肉鸡品种达到74 个。黄羽肉鸡按生长速度分为快速、中速和慢速三种类型，其中以慢速型黄羽肉鸡最具特色。

除了白羽肉鸡和黄羽肉鸡，在我国作为肉鸡食用的还有淘汰蛋鸡和肉杂鸡。淘汰蛋鸡因其肉质鲜美受到消费者一、中国家禽饲养的主要品种的欢迎。肉杂鸡，又称为817 小型肉鸡，主要是选用白羽肉鸡的父系以及蛋鸡的母系杂交而成的，在35 ～40 天出栏，活重1 ～千克/ 只的肉用鸡。

3、鸭的品种

在我国，鸭的品种包括三类，即肉鸭、蛋鸭和蛋肉兼用鸭。肉鸭又分为白羽肉鸭和番鸭。近年来，我国在肉鸭育种方面取得了一些成绩，如Z 型北京鸭、南口1 号北京鸭、天府肉鸭等先后通过审定，市场占有率逐渐提高。蛋鸭主要以我国优秀的地方品种为主。如金定鸭、绍兴鸭，高邮鸭等，2013 年以来的新品种有国绍1 号蛋鸭。

4、鹅的品种

目前，我国饲养的肉鹅主要以国产品种（或国产配套系）为主，国产品种种鹅的存栏数量占存栏总数的60% 以上。鹅的品种中，属于国家级保护品种的有10 个。近年来，培育成功的鹅的新品种（配套系）有扬州鹅、天府肉鹅、四季白鹅、智灰鹅、上海白鹅。

5、肉鸽品种

目前，国内饲养的主要种鸽品种有白羽王鸽、银羽王鸽、石岐鸽等。从种鸽企业存栏的品种上看，鸽种多含有外血，且多为王鸽血缘。

二、中国家禽饲养的总体规模(本章所引用数字来自《中国畜牧业统计》及禽业分会监测数据。)

1、家禽饲养占畜牧业的比值

2013 年，我国牧业总产值亿元，其中家禽饲养亿元，占牧业总产值的%，比2011 年的%下降了个百分点。2014 年，肉类总产量万吨，其中，猪肉万吨，牛羊肉万吨，禽肉万吨，其他肉类万吨，禽肉占%，比上届中美家禽论坛时下降了个百分点。

2、禽产品产量、产值

家禽生产的总体情况，2013 年，禽肉产量万吨，产值亿元；禽蛋产量万吨，产值亿元。2014 年，禽肉产量万吨，禽蛋产量万吨。预计2015 年，禽蛋产量与2014 年持平或略增，鸡肉与鸭肉产量或有小幅下降。

图1 和图2 分别为近20 年来禽蛋及禽肉的产量及增长速度。数据显示，目前禽蛋消费已进入平稳增长阶段，禽肉消费在突发事件的冲击下，产量及消费量均有所减少。

我国家禽饲养区域布局较为明显，主要围绕粮食主产区、主要消费市场展开布局。但近年来产业布局正在出现调整，非传统主产区后发优势明显。

图3 为我国禽肉产量的构成情况，与行业通常认为的鸡肉产量占禽肉产量70% 所不同的是，鸡肉产量只占禽肉产量的%，鸭肉产量占%。

3、蛋鸡、肉鸡、鸭的种源及雏苗供应

下表由“农业部种畜禽监测项目”的监测数据统计、推算而来，反映了主要家禽品种各代次重要数据。

目前，存栏2000 ～ 1 万只蛋鸡的场户所占比重仍然最多。与2012 年相比，存栏1 ～ 5 万，5 ～10 万，10 ～50万以及50 万以上的各级别所占的比重均有不同幅度增加，体现蛋鸡饲养在向着进一步规模化的方向发展。

在肉鸡的饲养方面，目前，年出栏在1 ～ 5 万只的肉鸡饲养场户的年出栏数占总出栏的比重最多，与2012 年相比，出栏5 ～10 万，10 ～50 万，50 ～

100 万，100 万只以上的各级别所占的比重均有不同幅度增加，体现肉鸡饲养的规模化也在不断发展。

需要指出的是，以上两张图是划分不同饲养规模以及界定畜禽养殖规模化程度的老标准。然而，规模化的迅速发展，老标准已经不能反应我国家禽行业发展的实际情况。国家肉鸡、蛋鸡产业技术体系研究报告显示：白羽肉鸡年出栏5 万只以上，黄羽肉鸡年出栏3 万只以上，蛋鸡存栏5000 只以上的养殖场户已经成为我国肉鸡、蛋鸡的生产主体将来有可能作为规模化界定的新标准。

三、主要禽产品的价格分析及家禽饲养的效益情况

1、近两年家禽饲养的总体效益

2014 年，家禽行业在困境中发展，努力摆脱H7N9的阴霾。从第二到第四季度，家禽行业获得恢复性发展，但由于多种因素的影响，各禽种的恢复情况有所不同。商品蛋鸡、黄羽肉毛鸡的效益较好，鹅、鸽的养殖也能获得一定盈利，父母代蛋种鸡、白羽肉毛鸭、黄羽肉种鸡（祖代、父母代整体来看）处于盈亏平衡状态。祖代蛋种鸡，祖代及父母代白羽肉种鸡，白羽肉毛鸡及白羽肉毛鸡屠宰加工企业亏损较为严重。

2015 上半年主要禽种的效益可概括为：各自发展，喜忧参半。

蛋鸡方面：2015 年商品蛋鸡整体行情尚可，虽比2014年差一些，但前三季度仍有盈利。但是，蛋种鸡持续低迷，雏苗的销量、价格不佳。

白羽肉鸡：2015 年为“史上最差行情”，从全产业链来看种鸡场、肉鸡场、屠宰场均处于亏损状态，亏损程度较2014 年更为严重。

黄羽肉鸡：2015 前三季度行情较好，行业持续盈利，但盈利水平明显不及2014 下半年。白羽肉鸭：2015 年行情持续低迷，从产业链整体来看处于亏损状态，效益比2014 年差。

鹅、鸽等：鹅的效益好于鸭，市场运行平稳，上半年略有盈利。肉鸽养殖效益非常好，养殖量有所扩大。