中国牦牛产业发展思考_阎萍
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随着分子生物学、分子遗传学、基因组学的迅速发展，牦牛研究也从传统的表现选择向 现代的基因型选择发展
传统育种技术和分子标 记辅助选择技术相结合 加快牦牛选育进程
选育策略与思路
▓分子育种与常规育种技术有机结合
应用数量遗传学理论，通过采用本品种选育、杂交改良等常规技术，结合牦牛重要经济 性状基因定位与诊断、分子标记辅助育种技术，提高选择效率。随着计算机技术及各种高通 量、自动化标记分析仪器的使用和成本的不断下降，分子育种技术日趋实用化。分子育种与 传统育种技术的有机结合，加快牦牛新品种（系） 的定向培育进程。
0.79
牦牛在放牧状态下，泌乳期150d，牦牛总泌乳量平均450kg-520kg。
在牦牛产区牦牛奶主要生产：酥油、曲拉、酸奶
牦牛役用
牦牛毛绒
牛粪是牧区燃料
1.3 牦牛产业与文化
二、 牦牛生产
1 本品种选育
• 选种选配是本品种选育的主要手段。 • 牦牛选择育种包括本品种选育和纯种繁育。 • 选育时，注重生长速度、繁殖率和饲料报酬。
牦牛与普通牛种间采用各种杂交方法，两品种，三品种，轮回，终端杂交， 以“三元终端”获的杂二代商品性生产为宜。通过有效地利用远缘杂交优势 ，提高牦牛的生产性能。但由于雄性（F1 -F3）不育，优良性状不能自繁遗 传，只能用于商品生产。
牦牛杂交效果
不同杂交组合犏牛、尕利巴的产肉性能(公斤)
杂交后代 月龄 宰前活 胴体
重
重
四川省（小公牛，n=11）
牦牛
18 129.0 58.5
黑犏牛 18 257.0 117.2
海尕利巴 18 186.0 85.3
甘肃省（小公牛n=2）
牦牛
20 161.0 74.0
黑犏牛 20 328.5 170.5
海犏牛 20 306.5 161.0
海尕利巴 20 298.0 135.0
屠宰 率
腹肉
hindquarter flank of yak meat
眼肉
外脊
filetto
乳成份（%）
类别 Items 牦牛 yak 奶牛 dairy cow
干物质 ห้องสมุดไป่ตู้M 17.86
12.00
蛋白 Protein
5.24
3.45
脂肪 fat 7.00
2.75
乳糖 lactose
5.41
4.97
灰分 Ash 0.86
▓ 联合育种
在统一育种方向和目标的基础上，通过相互交流和科研协作。在一定范围内进行统一规 范的生产性能测定，联合（跨场）遗传评估。充分利用优秀遗传资源，扩大育种群规模， 增加遗传变异、提高选择强度，有效地应用现代育种理论和方法，提高育种效益，实现优 良遗传资源（种畜）共享。
三、牦牛育肥技术
修建棚圈
45.3 45.6 45.8
46.0 51.9 52.5 45.3
body weight carcass weight carcass percentage
牦牛杂交生产注意事宜
父本
父本选择中、小型普通牛种品种为好。安哥斯牛、娟珊牛等。 大型肉用品种牛的杂种在暖季增重快，但在冷季饲牧管理条件跟不
老弱病残淘汰牛屠宰上市，让人们认为牦牛肉吃不动。解决饲草料，提 高营养水平，提高饲喂技术和管理水平。
提高牧民市场介入能力，实现农牧民增收
组建养殖牧户+合作社+企业，共同入股参与的经济利益联结体。 解决牧户小规模出售与大市场的矛盾，形成大市场促大流通的 格局，使农牧民的劳动成果转化为实际收入。
研究团队
13个地方品种
天祝白牦牛
甘
甘南牦牛
肃
四川
麦洼牦牛
九龙牦牛
木里牦牛
金川多 肋牦牛
帕里牦牛 西藏高山牦牛
西
斯布牦牛
藏
娘亚牦牛
青海
云南
新疆
青海高原牦牛
中甸牦牛
巴州牦牛
1个培育品种—大通牦牛
野牦牛
金丝牦牛
Golden coat yak
The yak with brown coat in Tibet
中国牦牛产业发展思考
阎萍 中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所
国家肉牛牦牛产业技术体系岗位专家
E-mail: pingyanlz@163.com 13239649588
汇报提纲
牦牛概况 牦牛生产 牦牛饲养方式 牦牛产业发展思考
一、牦牛概况
1.1 牦牛的数量与分布
数量：世界上有牦牛2200万头，中国有牦牛2000多万头，占世 界牦牛总数的90%以上。 分布：青藏高原及其周边地区 青海、西藏、四川、甘肃、新疆、云南
简单、实用为主，就地取材、因地制宜
储备草料
改变传统饲养方式
减少挤奶次数，延长采食时间，进行适宜补饲。 修建棚圈、贮草备料。
牦牛饲养方式
◎全年放牧 ◎放牧加补饲 ◎夏季强度放牧加补饲 ◎全舍饲
※补饲料搭配草料应多样化, 冷季以混合青干草为主, 精料为辅。 ※冷季(11月始～次年5月初) 采用（放牧+暖棚+补饲） 饲养。 ※暖季( 5月中上旬～10月中旬)采用（放牧+补饲）育肥，效果最佳。 ※出栏前两个月实施强度（舍饲）增肥。
改进和完善传统牦牛饲养方式,提高经济效益
逐步改变完全依赖于天然草地、靠天养牛的现状，加强暖 棚、草料基地等基础配套设施建设。牦牛终年放牧,每年随牧
草生长季节呈现出“夏壮、秋肥、 冬瘦、春乏”的体重变化规律,牦
牛在4～5 岁时,暖季增重与冷季减重几乎持平。
标准化生产
牧场及牧户要根据自己的草资源条件、牛群质量、技术优势、 交通条件等因素，进行标准化、规模化、产业化生产。
育肥牦牛适时出栏技术
全哺乳技术
舍饲技术
综
牦牛适时出栏技术
合
育肥技术
配
错峰出栏技术
套
有利于加快畜群周转，提高出栏率，增加适龄母牛比例，优化畜 群结构，提高牛群质量，减轻草场压力；经济效益最大化。
延长牦牛鲜肉产品供给时间，四季均衡供给。
四、 牦牛产业发展思考
推广良种，提高生产性能
优良品种的精选留种，提高良种畜和改良畜的比重，提 高个体性能和规模效益。良种推广和能繁母牛方面实施 相应的补贴政策。
上，反而减重多或更容易乏弱。
母牛
冻配受胎率低 流产及难产 加强营养，生产发育很好
分子技术
基因组
基因组育种三种策略，即候选基因策略、QTL 策略、基于高密度SNP标记的全基因关联 分析策略。
重要经济性状功能基因研究 牦牛生长速度、肉品质、高繁殖等重要经济性状的主效基因标记。 分子标记辅助育种的技术提高选育的进程，为加快牦牛遗传改良提供了理论依据。
Thank you for your attention!
天祝白牦牛肉毛兼用型
九龙牦牛肉用型
麦洼牦牛属乳肉兼用型
2 杂交育种
新品种培育
建立良种繁育体系
大 通 牦 牛 四 级 繁 育 体 系
种公牛站、育种核心群、繁育群（场）、推广扩大区四个部分组成的牦牛繁育体系。
3.犏牛生产 安格斯
种 间 杂 交 父 本
何斯坦
娟姗牛 夏洛来
犏牛生产
公犏牛 肥育
母犏牛（犏雌牛） 产奶（繁殖）
● 种公牦牛
初选：断奶前
选
复选：1.5岁到2岁
定选：三岁或投群配种前
种
● 母牦牛 繁殖力
明确选育目标，制定选育计划 天祝白牦牛经过本品种选育, 成年牦牛体高、体长、体重、产绒量和产肉量均有显著增加 采用选择育种技术，经130 多年的封闭选育，使九龙牦牛形成体型较大, 产肉性能较好的品种 麦洼牦牛经过选育, 核心群的繁殖成活率、产奶量和平均体重均高于非核心群
1.2产品的特点
类别 Items
牦牛外脊肉
干物质 DM
34.31
肉 成 份（%）
蛋白 Protein
脂肪 fat
21.24
7.64
粗灰分 Ash
0.93
钙 Ca
0.07
磷 P
0.23
鲁西黄牛
44.29
13.48
22.17
0.85
0.03 0.10
氨基酸、不饱和脂肪较高、共轭亚油酸含量高,牦牛活重一般在230340kg，屠宰率为48%-53%
传统育种技术和分子标 记辅助选择技术相结合 加快牦牛选育进程
选育策略与思路
▓分子育种与常规育种技术有机结合
应用数量遗传学理论，通过采用本品种选育、杂交改良等常规技术，结合牦牛重要经济 性状基因定位与诊断、分子标记辅助育种技术，提高选择效率。随着计算机技术及各种高通 量、自动化标记分析仪器的使用和成本的不断下降，分子育种技术日趋实用化。分子育种与 传统育种技术的有机结合，加快牦牛新品种（系） 的定向培育进程。
0.79
牦牛在放牧状态下，泌乳期150d，牦牛总泌乳量平均450kg-520kg。
在牦牛产区牦牛奶主要生产：酥油、曲拉、酸奶
牦牛役用
牦牛毛绒
牛粪是牧区燃料
1.3 牦牛产业与文化
二、 牦牛生产
1 本品种选育
• 选种选配是本品种选育的主要手段。 • 牦牛选择育种包括本品种选育和纯种繁育。 • 选育时，注重生长速度、繁殖率和饲料报酬。
牦牛与普通牛种间采用各种杂交方法，两品种，三品种，轮回，终端杂交， 以“三元终端”获的杂二代商品性生产为宜。通过有效地利用远缘杂交优势 ，提高牦牛的生产性能。但由于雄性（F1 -F3）不育，优良性状不能自繁遗 传，只能用于商品生产。
牦牛杂交效果
不同杂交组合犏牛、尕利巴的产肉性能(公斤)
杂交后代 月龄 宰前活 胴体
重
重
四川省（小公牛，n=11）
牦牛
18 129.0 58.5
黑犏牛 18 257.0 117.2
海尕利巴 18 186.0 85.3
甘肃省（小公牛n=2）
牦牛
20 161.0 74.0
黑犏牛 20 328.5 170.5
海犏牛 20 306.5 161.0
海尕利巴 20 298.0 135.0
屠宰 率
腹肉
hindquarter flank of yak meat
眼肉
外脊
filetto
乳成份（%）
类别 Items 牦牛 yak 奶牛 dairy cow
干物质 ห้องสมุดไป่ตู้M 17.86
12.00
蛋白 Protein
5.24
3.45
脂肪 fat 7.00
2.75
乳糖 lactose
5.41
4.97
灰分 Ash 0.86
▓ 联合育种
在统一育种方向和目标的基础上，通过相互交流和科研协作。在一定范围内进行统一规 范的生产性能测定，联合（跨场）遗传评估。充分利用优秀遗传资源，扩大育种群规模， 增加遗传变异、提高选择强度，有效地应用现代育种理论和方法，提高育种效益，实现优 良遗传资源（种畜）共享。
三、牦牛育肥技术
修建棚圈
45.3 45.6 45.8
46.0 51.9 52.5 45.3
body weight carcass weight carcass percentage
牦牛杂交生产注意事宜
父本
父本选择中、小型普通牛种品种为好。安哥斯牛、娟珊牛等。 大型肉用品种牛的杂种在暖季增重快，但在冷季饲牧管理条件跟不
老弱病残淘汰牛屠宰上市，让人们认为牦牛肉吃不动。解决饲草料，提 高营养水平，提高饲喂技术和管理水平。
提高牧民市场介入能力，实现农牧民增收
组建养殖牧户+合作社+企业，共同入股参与的经济利益联结体。 解决牧户小规模出售与大市场的矛盾，形成大市场促大流通的 格局，使农牧民的劳动成果转化为实际收入。
研究团队
13个地方品种
天祝白牦牛
甘
甘南牦牛
肃
四川
麦洼牦牛
九龙牦牛
木里牦牛
金川多 肋牦牛
帕里牦牛 西藏高山牦牛
西
斯布牦牛
藏
娘亚牦牛
青海
云南
新疆
青海高原牦牛
中甸牦牛
巴州牦牛
1个培育品种—大通牦牛
野牦牛
金丝牦牛
Golden coat yak
The yak with brown coat in Tibet
中国牦牛产业发展思考
阎萍 中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所
国家肉牛牦牛产业技术体系岗位专家
E-mail: pingyanlz@163.com 13239649588
汇报提纲
牦牛概况 牦牛生产 牦牛饲养方式 牦牛产业发展思考
一、牦牛概况
1.1 牦牛的数量与分布
数量：世界上有牦牛2200万头，中国有牦牛2000多万头，占世 界牦牛总数的90%以上。 分布：青藏高原及其周边地区 青海、西藏、四川、甘肃、新疆、云南
简单、实用为主，就地取材、因地制宜
储备草料
改变传统饲养方式
减少挤奶次数，延长采食时间，进行适宜补饲。 修建棚圈、贮草备料。
牦牛饲养方式
◎全年放牧 ◎放牧加补饲 ◎夏季强度放牧加补饲 ◎全舍饲
※补饲料搭配草料应多样化, 冷季以混合青干草为主, 精料为辅。 ※冷季(11月始～次年5月初) 采用（放牧+暖棚+补饲） 饲养。 ※暖季( 5月中上旬～10月中旬)采用（放牧+补饲）育肥，效果最佳。 ※出栏前两个月实施强度（舍饲）增肥。
改进和完善传统牦牛饲养方式,提高经济效益
逐步改变完全依赖于天然草地、靠天养牛的现状，加强暖 棚、草料基地等基础配套设施建设。牦牛终年放牧,每年随牧
草生长季节呈现出“夏壮、秋肥、 冬瘦、春乏”的体重变化规律,牦
牛在4～5 岁时,暖季增重与冷季减重几乎持平。
标准化生产
牧场及牧户要根据自己的草资源条件、牛群质量、技术优势、 交通条件等因素，进行标准化、规模化、产业化生产。
育肥牦牛适时出栏技术
全哺乳技术
舍饲技术
综
牦牛适时出栏技术
合
育肥技术
配
错峰出栏技术
套
有利于加快畜群周转，提高出栏率，增加适龄母牛比例，优化畜 群结构，提高牛群质量，减轻草场压力；经济效益最大化。
延长牦牛鲜肉产品供给时间，四季均衡供给。
四、 牦牛产业发展思考
推广良种，提高生产性能
优良品种的精选留种，提高良种畜和改良畜的比重，提 高个体性能和规模效益。良种推广和能繁母牛方面实施 相应的补贴政策。
上，反而减重多或更容易乏弱。
母牛
冻配受胎率低 流产及难产 加强营养，生产发育很好
分子技术
基因组
基因组育种三种策略，即候选基因策略、QTL 策略、基于高密度SNP标记的全基因关联 分析策略。
重要经济性状功能基因研究 牦牛生长速度、肉品质、高繁殖等重要经济性状的主效基因标记。 分子标记辅助育种的技术提高选育的进程，为加快牦牛遗传改良提供了理论依据。
Thank you for your attention!
天祝白牦牛肉毛兼用型
九龙牦牛肉用型
麦洼牦牛属乳肉兼用型
2 杂交育种
新品种培育
建立良种繁育体系
大 通 牦 牛 四 级 繁 育 体 系
种公牛站、育种核心群、繁育群（场）、推广扩大区四个部分组成的牦牛繁育体系。
3.犏牛生产 安格斯
种 间 杂 交 父 本
何斯坦
娟姗牛 夏洛来
犏牛生产
公犏牛 肥育
母犏牛（犏雌牛） 产奶（繁殖）
● 种公牦牛
初选：断奶前
选
复选：1.5岁到2岁
定选：三岁或投群配种前
种
● 母牦牛 繁殖力
明确选育目标，制定选育计划 天祝白牦牛经过本品种选育, 成年牦牛体高、体长、体重、产绒量和产肉量均有显著增加 采用选择育种技术，经130 多年的封闭选育，使九龙牦牛形成体型较大, 产肉性能较好的品种 麦洼牦牛经过选育, 核心群的繁殖成活率、产奶量和平均体重均高于非核心群
1.2产品的特点
类别 Items
牦牛外脊肉
干物质 DM
34.31
肉 成 份（%）
蛋白 Protein
脂肪 fat
21.24
7.64
粗灰分 Ash
0.93
钙 Ca
0.07
磷 P
0.23
鲁西黄牛
44.29
13.48
22.17
0.85
0.03 0.10
氨基酸、不饱和脂肪较高、共轭亚油酸含量高,牦牛活重一般在230340kg，屠宰率为48%-53%