桂香18号茶树新品种不同茶类适制性中试研究

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第２９卷第２期
Ｖ０１．２９，Ｎｏ．２
广西农学报
Ｊｏｕｍａｌ ｏｆ Ｇｕａｎｇｘｉ
２０１４年４月
Ａｐｒｉｌ，２０１４
Ａ酊ｃｕｌｔｕｒｅ
桂香１ ８号茶树新品种不同茶类适制性中试研究
陈佳１覃秀菊２’赖兆荣１ 黄婷婷１
（１．广西桂林茶叶科学研究所，桂林市５４１００４；２．广西优异茶树品种研究院，百色市５３３１００）
２桂香１８号不同茶类的适制性对比试验
２．１高香针形绿茶的工艺试验 ２．１．１参试品种桂香１８号、凌云白毫、福鼎大白。 ２．１．２试验设计２０１１年春季（３月１８日、３月２９日、４月８日）每个品种采摘鲜叶１２．５ｋｇ。重复试验３次。
２．１．３
最佳加工工艺试验方法３月上旬＿４月下旬，选择晴天采摘一芽一叶一摊青５—６ｈ，厚度约１ｃｍ，摊
万方数据
广西农学报
２０１４年
１桂香１８号的主要特征特性
１．１主要特征
树姿半开展，生长势旺盛，持嫩性和分枝能力较强。叶片上斜状着生，椭圆形，叶色绿，叶面平滑，叶身稍
内折，叶型中等，叶长９．３ｃｍ，宽４．３ｃｍ，叶脉９对ｕ。
１．２主要特性
在广西桂林，一芽一叶期在３月上旬。育芽能力较强，春茶芽叶浅绿色，茸毛多，新梢一芽三叶百芽重 ５０９。春茶一芽二叶干样约含水浸出物４８．２％、氨基酸４．６％、茶多酚２４．９％、咖啡碱３．９％。产量高，每６６７ｍ２产 鲜叶６５７ｋｇ。适制六大茶类，其中以制作绿茶、红茶和乌龙茶、黑茶品质特优，制作白茶、黄茶次之。抗旱、抗 寒、抗虫能力强。
参考文献：
［１］邱勇娟。等．桂香１８号茶树新品种选育研究报告［Ｊ］．吉林农业，２０１０，１１：５６． ［２］陈新强，等．桂绿ｌ号茶树新品种适制性试验与应用［Ｊ］．中国农村小康科技，２００８，８：６８—６９．
万方数据
青期间轻翻动一次，翻动后鲜叶厚度可加厚一倍＿÷杀青，温度约为１８０—２００℃＿摊凉＿÷手工轻揉，簸掉碎 末＿揉捻机揉捻２０—２５ｍｉｎ＿用理条机进行理条、造形，温度为１１０—１２０℃，八成干时出锅叶摊凉＿用提香 机或名茶烘干机烘干，温度为７０—８０℃，时间约１５—２０ｍｉｎ一摊凉，风选碎片、碎末。包装。 ２．１．４试验结果与分析样品为３月１８日与３月２９日混合样。 审评结果表明：桂香１８号制绿茶品质综合总评分为９１．６，比母本高２．１分，比国家标准对照种福鼎大白 高０．２分，其主要优势在于香气及滋味中花香高锐持久。
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３讨论
桂香１８号是国家级有性系良种凌云白毫茶的无性系良种后代，具有两大优势，一是继承了母本适制性 广的优良特性（适制六大茶类），在推广应用时可随市场茶类需求而制作不同的茶类产腊２］，避免单一茶类产 品供过于求，对调整产品结构，提高企业的市场开发灵活性有积极作用；二是产品品质独特，制作的各种茶类 产品品质优，花香突显，其中绿茶、红茶品质均优于母本对照种和国家级标准对照种；乌龙茶品质与国家级乌 龙茶标准对照种相当，优于母本对照种；黑茶品质与母本相当，优于广西六堡茶（黑茶）标准对照种。因此，对 桂香１８号的适制性进行中试，可为今后推广应用提供科学依据，并且制成产品能更好地迎合消费者需求，提 高市场竞争力，市场开发前景看好。
摘要：桂香１８号是广西桂林茶叶科学研究所从广西凌云白毫荼群体种中采用系统选育法选育的新品种，用其原料与 不同茶类国家级对照种进行制作绿茶、鸟龙茶、黑荼的适制性对比试验，并与其亲本及国家级对照种进行感官审评对 比。结果表明，桂香１８号继承了母本适制性广的优良特性，产品品质独特，制作的各种茶类产品品质优，花香突显，其 中绿茶、红茶品质均优于母本对照种和国家级标准对照种；鸟龙茶品质与国家级乌龙荼标准对照种相当，优于母本对
２．３高香型冰鲜乌龙茶的工艺试验 ２．３．１参试品种桂香１８号、凌云白毫、黄旦。 ２．３．２试验设计２０１１年春（４月６日、５月３日）、秋季（８月１日、９月９日、１０月１３日）每品种采摘鲜叶 ５ｋｇ。重复试验５次。 ２．３．３最佳加工工艺试验方法春季４月上旬一５月上旬和秋季８月下旬一１０月下旬，当茶园大部分芽叶达 到中开面时进行打顶，采去一芽一叶＿打顶后第三天下午（１５：００－１６：００有阳光时）采摘２—３叶，１７：００（阳光 不强烈时）进行晒青，叶片不重叠，晒青１５—２０ｍｉｎ＿收青摊凉２．５ｈ，控温控湿，室温２０—２２℃，相对湿度７０％一 ７５％＿＋摇青＿摊放２．５ｈ＿摇青＿＋摊放２．５ｈ＿摇青＿＋摊放８一１０ｈ＿当叶片散发浓郁果香气时可杀青，温度 １７０—１９０℃，时间５—７ＩＩｌｉｎ＿出锅，快速筛掉碎末＿＋轻揉捻１５—２０Ｈｌｉｎ，轻包揉造形３—５次＿解块＿＋包装＿冰冻 保鲜。 ２．３．４试验结果与分析样品为４月６日和１０月１３日的混合样。 审评结果表明：桂香１ ８号制冰鲜乌龙茶品质综合总评分为９１．３分，比母本高３．６分，与国家乌龙茶标准 对照种黄旦相当，仅低０．２分。
表１绿茶感官审评结果
注：审评形式：密码编号审评。 审评人：陈栋（广东农科院研究员）、张文文（广西茶科所研究员）、林朝赐（广西荼科所推广研究员）。
２．２高香型红茶的工艺试验 ２．２．１参试品种桂香１８号、凌云白毫、福云７号。 ２．２．２试验设计２０１１年春、夏、秋季（３月２８日、６月１６日、１０月８日）每品种采摘鲜叶１５ｋｇ。重复试验３
表４黑茶感官审评结果
注：审评形式：密码编号审评。 审评人：陈新强（广西茶科所推广研究员）、杜超年（高级农艺师）、苏敏（广西茶科所副研究员）。
２．４．４试验结果与分析样品为５月２８日制作的样品。 审评结果表明：桂香１８号制黑茶品质综合总评分为９１．７分，与母本高相当，仅低Ｏ．４分，比桂青种（六堡 茶群体种）高１．５分，其独特之处是制作的黑茶仍带有花香，是其他黑茶所没有的，可见用桂香１８号制黑茶 的潜力很大。
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裹３ 冰鲜乌龙茶感官审评结果
注：审评形式：密码编号审评。 审评人：陈栋（广东农科院研究员）、张文文（广西茶科所研究员）、林朝赐（广西茶科所推广研究员）。
万方数据
广西农学报 ２．４高香型黑茶的工艺试验 ２．４．１参试品种桂香１８号、凌云白毫、桂青种（六堡种）。
２０１４年
２．４．２试验设计２０１２年５月２８日、７月２０日每品种采摘鲜叶５ｋｇ。重复试验２次。 ２．４．３最佳加工工艺试验方法５月上旬一１０月中旬，采摘一芽二、三叶及同等嫩度的对夹叶原料＿摊青４— ６ｈ，厚度３—５ｃｍ＿杀青，温度１７０—１８０℃＿÷摊凉＿轻揉捻＿＋解块＿渥堆发酵，堆高３０—５０ｃｍ，时间２４ｈ＿烘干， 水分含量８％一９％＿毛茶－＋第二次热发酵，时间１５—２０ｄ，每３ｄ翻堆、解块一次，控温控湿，茶叶含水量控制在 ２４％一２６％，叶温控制在４５—５５℃，湿度控制在７０％一８０％＿精制＿÷拼配定级一蒸制紧压．÷阴干一陈化－÷成品。
第２期
陈佳等：桂香１８号茶树新品种不同茶类适制性中试研究
２３
２．２．４试验结果与分析样品为３月２８日和１０月８日混合样。 审评结果表明：桂香１８号制红茶品质综合总评分为９２．４分，比母本高１．２分，比国家标准对照种福云７ 号高Ｏ．６分，其优势主要体现在香气及滋味花香突显。
袭２红茶感官审评结果
注：审评形式：密码编号审评 审评人：陈栋（广东农科院研究员）、张文文（广西茶科所研究员）、林朝赐（广西茶科所推广研究员）。
次。
２．２．３最佳加工工艺试验方法于３—１０月选择晴天下午阳光不强烈时采摘一芽一叶或一芽二叶＿÷摊青，萎 凋１０—１２ｈ，芽叶不重叠，萎凋每４ｈ轻摇青一次，每次２０４０转，待鲜叶失水率达４０％时结束萎凋＿揉捻，轻 揉１０—２０ｍｉｎ，轻压揉３０一４０ｍｉｎ，重揉２０—３０ｒｎｉｎ＿＋解块叶发酵，厚度１０ｃｍ左右，用湿润的纱布覆盖，温度 ２６℃，湿度８５％，发酵时间约３—４ｈ，控温控湿，当芽叶红亮度达９５％以上时结束发酵叶解块＿烘干，毛火１２０— １３０℃，烘至八成干时＿摊凉＿＋足干，温度为８０℃一出锅摊凉，风选碎末、碎片－÷包装。 万方数据
收稿日期：２０１４—０２—２１
修回日期：２０１４－０３一１０
基金项目：广西农业科技成果转化资金项目“桂香１８号茶树新品种中试与示范”（桂科转１２２２０１７一１７）。
第一作者简介：陈佳，女，１９８３年生，硕士，农艺师，主要从事茶树品种选育研究。 ・通讯作者：覃秀菊，女，１９５６年生，推广研究员，主要从事茶树品种选育、繁育等工作。
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照种；黑荼品质与母本相当，优于广西六堡荼（黑荼）标准对照种。为今后推广该品种适制产品提供参考。
关键词：桂香１８号；适制性；试验 中图分类号：Ｓ５７１．１ 文献标识码：Ａ
文章编号：１００３－４３７４（２０１４）０２埘２１—０４
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桂香１８号是广西桂林茶叶科学研究所从广西凌云白毫茶群体种中采用系统选育法选育的新品种，２０１０ 年获广西农作物品种登记证书、全国农作物品种鉴定证书。凌云白毫茶是１９８５年经全国农作物品种审定委 员会认定的国家级茶树品种，适制六大茶类。凌云白毫茶在广西的种植面积将近２．６７万ｈｍ２，但由于几十年 来一直采用种子繁殖，是有性系群体种，种性退化严重，性状混杂，不能发挥良种的最大优势。因此，从该群体 种中选育出的“桂香１８号”新品种，比亲本发芽早，产量更高，制作的红茶、绿茶、乌龙茶及黑茶比亲本品质更 优，抗逆性强，可使其发挥更大的优势，以促进广西凌云白毫茶产业的持续发展。