特色农庄主题餐厅项目策划书

特色农庄主题餐厅策划书

摘要

特色农庄餐厅应市场需求而诞生，策划目标在于确定市场规模调研市场需求，评估竞争市场从而更好的把握目标市场。主要包括市场状况与SWOT分析，营销战略和行销方案确定等。

一、市场状况调查

（一）调查对象及目的

我们这次调查的对象是师大学旧校区周围的人员群体。本次我们主要通过对学生目前的餐饮消费状况、消费需求、外部原因以及喜欢去的餐饮地等方面的调查，从而希望能对周围人员消费情况作一定的了解，以便对我们的开业提出一些合理并有利于销售的建议。

（二）调查步骤与方法

第一阶段，调查课题的提出与确立。

第二阶段，课题的探索性研究。

第三阶段，调查表的发放与回收。

第四阶段，资料的整理与统计。

第五阶段，对调查结果进行分析并写调查报告。

在本次调查中，总共发放30份调查问卷。有效问卷28份，回收率为93%。然后对总的问卷进行统计分析的同时，又在男女生问卷中随机的各抽取5份问卷进行统计。

（三）调查的容

（调查问卷附在最后一页）

（四）调查结果

1、您有条件较喜欢去哪类餐厅就餐

A、一般快餐店

B、经典主题型

C、套餐类

D、普通小炒店

一般快餐店经典主题型套餐类普通小炒店

2、您对绿色健康饮食持怎样的态度

A、绿色无公害食品有益健康，我一直很注重

B、由于学习、工作、生活的关系，自己没办法很好的注重

C、无所谓

3、如果在这附近开一家特色农庄餐厅您会光顾吗

A 、经常去

B 、一般态度想去就去

C 、偶尔会去

D 、不去

4、您一般多经常外出就餐

A 、1-3次/周

B 、4-6次/周

C 、2-3天/周

D 、几乎每天

5、您一般外出就餐平均每次消费多少

A、20-40元

B、40-60元

C、60-100元

D、100以上

6、您对农家原味餐厅吃怎样的态度

A、非常喜欢 3

B、喜欢

C、一般

D、有点反感

7、您选择休闲健康农庄餐厅一般会安排怎样的时间

A、周末

B、节假日

C、下班同事一起

D、有空就去

8、您经常到旧师大学生街

A、是

B、否

9、您如果来旧师大学生街会在这就餐吗

A、肯定

B、一般会

C、偶尔

D、不会

第三部分：

（个人资料调查）

1、您的性别

A、男54%

B、女46%

2、您的年龄是

A、25以下89%

B、26----40岁 11%

C、41----60 0

D、61以上0

3、您家庭月收入水平（元）

A、3000以下 3.5%

B、3001----- 5000 35.7%

C、5001-----7000 39.3%

D、7001-----9000 18% .

E、9000以上 3.5%

（五）调查结论以及提出的建议

1、人们的健康消费观较为明显但是由于工作生活的压力很多地方都没有办法很好的注意生活饮食方式所以只有选择较为快捷的方式。因此我们餐厅在打造一种健康舒适的就餐环境的同时也应该很好的考虑顾客的便捷需求，提高我们餐厅的效率等等。

2、被调查顾客总体收入水平不高，反应大众消费水平，所以在菜系的定价问题上给予我们很好的参考作用其中没人每次消费75%为20—40元之间。对于特色餐厅的支持度不高只有8%的人持肯定态度而65%的人持一般态度，人们普遍反应低，当然如果选址在学生街附近开我们更应该考虑餐厅的主题改革，使得更加便捷、时尚、健康而不是注重开阔庄重。

3、由于人们大都考虑主题餐厅的主题特色所以从时间选择上85%的人选择在周末或者

是节假日，这就使得我们必须考虑主题餐厅的消费旺期这个问题，从而决定进料及其菜系的量的大小。相对于其他一般性餐厅在于学生街或许市场较大，但是主题农庄餐厅在选址（学生街）上人们普遍消费较低与主题不太吻合，所以这里的话更应注重价位的定制。

4、经过这一次活动的调查，我们了解到：90%的人们会在学生街就餐所以我可以肯定的是市场广阔。为能更好的适合学生的‘胃口’，在更好的为学生服务的同时，自己也能从中获得自己想要的利益。

经过这一次调查，我们知道：在学生街开一家特色餐厅是顺应市场的需求同时也是给人们提供了一个很好的就餐休闲的环境，要与其他餐厅形成鲜明的主题特色，即提供高质量美食的同时赚取利益。

二、特色农庄项目SWOT分析

（一）优势

1、目标客户优势

民以食为天。对于美食，不同群体有其独特的品味和主。对于很多人来讲，为了体

验健康快乐的农庄文化饮食，我们项目针对这样特定的目标客户，较准确把握消费心理、消费习惯。而在现有的餐饮市场上，很少有此类以农庄喜好特征来选定目标客户的餐厅。在此方面，我们餐厅具有明显优势。

2、产品特色优势

①、我们通过对目标客户的调查分析，推出多种类针对客户的个性化产品，仿荤素食、迷你餐点这些特色餐点既能满足对美食的追求，又能很好的结合农庄文化的涵，注重心灵的熏满足人们在餐饮方面的心理及生理需求。

②、都市餐饮市场大都是经营现代化的时尚饮食(中餐、西餐等)，很少有农家产品，我们餐厅推出简单特色的农家食品，绿色健康，对于那些没有吃过，没有体验过的人们来说是一种比较有吸引力的食品。让他们在忙碌、快节奏的城市中体验农家风味。因此，餐厅特色饮食定能走在餐饮市场的潮流前线。

3、餐厅功能优势

对于市场上大多餐厅而言，都是单纯满足顾客饮食方面的需求，我们餐厅以都市餐饮体验馆定位，不仅致力于顾客在饮食上的追求，而且通过服务特色精心来打造一个休闲优雅享受的温馨空间。

（二）劣势

1、适应新市场上的劣势