人生百味,酸甜苦辣咸

曲靖师范学院学生课堂教学技能比赛教案

初中体育与健康课程“养生五味——酸甜苦辣咸”教案设计

学院：体育学院

专业：体育教育

姓名：胡容

指导教师：叶茂盛

“养生五味——酸甜苦辣咸”教学设计

一、教学目标：

（1）了解五味养生中有那五味和它们的作用及特点是什么。

（2）了解与阐述“酸、甜、苦、辣、咸”五种味道的基本特征及其含有的主要营养成分。

（3）能举例阐述五味养生所包含的五种味道的食物各有什么作用。

（4）培养关注自己饮食健康的责任感，养成良好的饮食习惯。

二、教学重点：

如何以正确的态度来理解和运用五味养生法。

三、教学难点：

（1）如何正确面对现行的和风靡一时的各类养生法。

（2）区分五味养生法中每种味道的特点及功效。

（3）培养关注自己饮食的责任感。

四、教学时间：

20分钟

五、教学方法：

讲解法、问答法、情景教学法

六、教学过程：

（一）新课导入

1、现行各大电视台都在做养生类节目，为什么养生类节目那么的受欢迎？那是因为市场需要，社会需要及人们身体的需要。

2、提问：那么请问大家都知道那些养生法呢？（学生各抒己见）

3、我不知道同学们有没有听过这几种养生方法。

4、提问：大家看PPT上的这几种养生法，有些是同学们刚才提到过的，有些是没提过的，同学们觉得这些养生法对吗？（学生各抒己见）

5、让我来告诉大家，这些方法全是错的。想知道为什么错吗？我以后再告诉大家，现在我给大家讲一种新的养身方法，它就是“五味养生法”，有同学知道吗？不知道的同学会问了，老师那是什么东东啊？不知道啊。你不知道没关系让我来告诉你。

7、“酸、甜、苦、辣、咸”俗称五味，此五味构建出来我们饮食中形形色色的味道，因人们的口味千差万别，酸、甜、苦、辣、咸各不相同。不同的味道对身体有着不同的作用。五味养生法就是指这五种味道对人体的利与弊，让同学知道如何运用这五味来让身体更健康。

（二）新课讲授

1、甜

（1）好，下面同学们就跟着我步伐进入今天“养身五味，酸甜苦辣咸”的五味养生法中来吧。五味之——第一味：甜。中医认为，甜入脾。食甜可补养气血，补充热量，解除疲恼，调胃解毒。但糖尿病、肥胖病、心血管病等患者应少食。

（2）每当我们提到甜的时候我们总能联想到一种食物，那就是糖。糖类的主要生理功能是提供人体所需的能量，糖类是人体从膳食中取得热能最经济的方法，也是最主要的能源供应途径。

（3）哪么在什么时候吃糖是最好的呢？如下：

①运动前：人体在运动过程中，付出大量体能，而运动前又不宜饱餐，这时，适时的吃些甜食可满足人体运动时所需一定的能量供应。

②过于饥饿和疲劳时：这时体内热量失去过多，人体虚弱，吃些甜食。其中糖可比一般食物更快地被血液吸收，迅速补充体能。

③头晕恶心时：这时饮糖分高的水，可提高血糖，增强抗病能力。

④糖尿病低血糖时：由于过分控制糖分摄取而出现低血糖导致的休克症状时，饮糖水或其他甜性饮料，可使患者度过危机。

⑤呕吐腹泻时：这时病人肠胃功能紊乱，有脱水症状，如喝一些盐糖水，有利于肠胃功能的恢复。

（4）刚才我们知道了吃甜食的好处，现在我们来探讨一下什么时候吃甜食是对身体不利的，如饱餐以后吃甜食最易使体重增加，且过多的糖会刺激胰岛素分泌，易诱发糖尿病。睡前、饭后，将甜食当作每日的常规食品，都可导致牙病、食欲下降和发胖。糖尿病病人及癫痫病病人不宜多吃甜食。

2、酸

（1）五味之——第二味：酸。中医讲：酸生肝，酸味食物有增强消化系统功能和保护肝脏的作用，常吃不仅可以助消化，杀灭胃肠道内的病菌，还有防感冒、降血压、软化血管之功效。以酸味为主的西红柿、山楂、橙子，均含丰富维生素C，可防癌、抗衰老，防治动脉硬化。

（2）比如说酸味食物中的橘子：吃橘子可防预冠心病和动脉硬化。

日本研究人员对6000多人进行调查后发现，经常吃橘子的人患冠心病、高血压、糖尿病、痛风的比率比较低。

他们还发现，橘子等柑橘类水果的皮中所含的橙皮油素，具有抑制肝脏、食道、大肠等发生癌症的效果。

日本中医食疗研究会所的专家认为，橘子富含维生素C与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用。如果把橘子内侧的白丝一起吃下去，除维生素C外，还可摄取膳食纤维——果胶，它可以促进通便，并且可以降低胆固醇。

此外，橘皮疳可以加强毛细血管的硬度，降血压，扩张心脏的冠状动脉，因此可以说，橘子是预防冠心病和动脉硬化的食品。

3、苦

（1）五味之——第三味：苦。古有良药苦口之说。中医认为“苦生心”，“苦味入心”。苦味具有除湿和利尿的作用。如苦瓜，常吃能治疗水肿病。

（2）苦口良药利于病，但若苦后来甜可能会适得其反。甜食是降解某些药物的有效成分，如马钱子极苦，加糖就会降低药效。

药的化学成分比较复杂，糖特别是红糖含有较多铁、钙等元素和杂质，一旦中药中的蛋白质和鞣质等成分与之相合，就会起化学反应，使药液中的一些有效成分凝固变性，继而混浊、沉淀。这不仅影响药效，而且危害健康。

有些药必须利用苦味来刺激消化腺的分泌，才能发挥疗效。若加糖，则失去了这种作用，也达不到治疗的效果。

糖可以干扰微量元素和维生素的吸收，抑制某些退热药的药效。

所以苦口良药利于病之说并非子虚乌有。

4、辣

（1）五味之——第四味：辣。老师是重庆人，重庆女孩被称为辣妹子不只是说重庆人性格泼辣、豪爽，还有一个重中之重是因为重庆人爱吃辣。中医认为，辣入肺。有发汗、理气之功效，人们常吃的葱、蒜、姜、辣椒、胡椒，均是以辣味为主的食物，这些食物中所含的“辣素”既能保护血管、又可调理气血、疏通经络。经常食用，可预防风寒感冒。但患有痔疮便秘、神经衰弱者不宜食用。

（2）说到辣，那么辣对身体的好处有哪些呢？如下：

①健胃、助消化：辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列