蓝靛果或果渣中花青素的含量测定
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蓝腚果或果渣中花青素含量检测方法
1. 仪器及用具：
1.1 电子天平（1/10000）
1.2 玻璃仪器：50ml容量瓶、5ml刻度吸管
1.3 超声波清洗器
1.4 TU－1901紫外分光光度计
1.5 比色皿（1cm）
2. 操作方法：
精密称取用打浆机打碎的果浆10g或果渣6g，置于250ml 三角瓶中加入70ml用2%盐酸甲醇溶液摇匀，超声20分钟过滤到250ml容量瓶中，第二次加入60ml2%盐酸甲醇溶液摇匀超声20分钟过滤到原250ml容量瓶中，第三次加入60ml2%盐酸甲醇溶液摇匀，超声10分钟过滤到原250ml容量瓶中冷却至室温定容刻度，摇匀，备用。吸取上述液5ml 于50ml容量瓶中，加2%的盐酸甲醇溶液定容，配制成样品溶液。
3. 测定：用1cm玻璃比色皿，在540nm波长下，测定吸光
度A,用2%的盐酸甲醇作空白对照。
4.计算公式：
A×50ml
花青素含量%＝×100%
M(1－m)×5ml×1020
1020：换算系数
M: 样品质量
m: 样品中的水分 A: 吸光度