中国茶叶总体安全 消费者可放心饮用——全面、客观、正确认识中国茶叶农残问题
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中国茶叶息体安全
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消费者可放一饮用
全面 、 客观 、 正确认识 中国茶叶农残 问题
口王岳飞 （ 浙江大学茶学系副主任、 浙江大学茶叶研究所副所长、 浙江省茶叶学会秘书长）
日前 ， 境外某组织相继发表 了《 ０ ２年茶叶农药调查报 ２１ 告 》 《 ０２ “ 和 ２ １ 年 立顿 ” 叶农药调 查报告 》（ 茶 以下简称 报 告 ） 指 出中国茶 叶中的农药残 留问题 ， ， 经媒 体报道后 ， 在社 会上引起了巨大反响 ， 将中国茶产业推上风 口浪尖 。作为一 名茶学教育和茶叶科技工作者 ， 觉得社会各界对中 国茶叶质 中国很 多茶 区尤其是名优绿茶主产 区，一年只采春茶 ， 几乎不需要使用农药 。 如浙江、 湖北 、 四川 、 安徽 、 江西 、 湖南 、
有些茶 区， 特别是气温相对 高的茶产 区， 在夏秋茶生产 季节源自文库的确会使用 到农 药。但 中国茶 叶在农业 使用上是规范
的 ， 格按 照 相 关 规 定 ， 方 农 业 部 门会 指 导 茶农 先 确 定 病 严 地
将“ 茶叶有农药残 留”等同于 “ 叶有毒 ”， 茶 报告并未将 检测结果与相关标准进行 比对 ， 造成社 会各界对检测结果误 读， 有误导消费者之嫌。 ３ ．报告将 “ 出违禁农药残 留”与 中国 “ 检 仍然在使用违
有机茶 生产过程 中，完全不 施用任何人工合成的化肥 、
农药 、 植物生长调节剂 、 化学食品添加剂等 。 通过茶树害虫的 天敌如瓢虫 、 螳螂来达到以虫治虫 ， 使生物生态达到平衡 ， 因
１ 报 告不 科学 、 ． 不严 肃 、 慎重 ， 一种 “ 不 是 绿色 恐 ” 为 行
同意曾锡文先生观点 ： 某组织 的报告从本意上是好意 ， “ 是希望大家能认识 到农药残 留对消费者 的危 害， 也希望大家 能减少农药用量 ， 建设可追溯体系 。” 但这样不经核对 、 耸人 听闻地发布 ， 不是一种 “ 绿色的”、 负责任的行为 ， 讲重 一点 ， 是一种 “ 绿色恐怖 ” 行为 ， 际造成公众不必要 的恐慌 ， 实 也给
了。
量安全问题进行 监督是好事 。 我认真研究 了该 《 报告 》， 仔细
查 阅了相关文献 ，结 合个人从事茶 叶科技工作 ２ ０多年来的 长期研究和对茶 叶生产过程 的了解 ， 参考了相关茶学和农 并 药专家意见 ，认 为该组织发表 的报告存在很 多误导成分 ， 歪 曲了中国茶产业 发展现状 。 本着从保护公众身体健康和澄清 中国茶产业健康 发展事实 的角度出发 ， 发表 以下观点 ：
“ 检出违禁农 药残 留”不代 表中 国 “ 仍然在使用 违禁 农 药” 。报告 中涉及的一些违禁农药 ， 有残 留不代表禁 用后仍 然在使用 。有违禁农药残 留的主要原 因 ： 一是与茶叶生产的
环境有 很大关系 ， 因为之前这些农药 都是可 以使用 的 ， 中 其
部分很难分解 ， 一直存在于土壤或地下水中被茶树吸收 。此
此， 有机茶 园不使用农药。中国有机茶近年发展迅速 ， 浙江、
湖北 、 ｉ、 四Ｊ 安徽 、 Ｉ 福建 、 云南 、 江西 、 湖南 、 江苏 、 东 、 广 广西 、 河南 、 山东 、 陕西 、 贵州 、 重庆等茶 区已建 成的有机茶基地约 ３ 多万亩 ， ０ 产量达 １ ． ５万吨以上 。 ４ ．确需使用农药的茶 区或茶季 ， 要求严格按照 《 农药管 理条例 》 规定 使用 ， 不准使用违禁 农药 、 高毒农药 和高残留
禁 农 药 ”等 同
虫害的种类 ， 再选择使用 的农药 。 同时， 使用农药时会根据病 虫害的发生规律 、 危害特点和药剂 的作 用特点等 ， 确定施药 时间和施药量 。 对症选用 高效 、 低毒 、 低残留和对天敌杀伤力 小 的药剂 ， 同时会选择作用方式不 同的药剂轮换使用 ， 以延 缓抗药性的产生和发展。 农药喷洒后必须在安全 间隔期后才 采摘。 严格遵守 《 农药管理条例 》 规定 ， 不使用 明令禁止在果 树， 蔬菜 、 茶叶、 中药等产 区使用高毒 、 高残 留农药。 ５ 部分茶叶有 “ ． 农药残留”， 并不可怕 。 有农残≠有毒
江苏 、 河南 、 山东 、 陕西 、 贵州 、 重庆等 名优 绿茶产区 ， 春茶期
间 因气温低 、 病虫种群数量少 ， 不施用化学农药治虫 。 按照国 际通用 有害生物综 合治理 （Ｐ 惯例 ， ＩＭ） 病虫 种群数量 必须 达到一定密度才采用 防治措施。如浙 江茶 区每年 “ 五一 ” 以 前就完成名优绿茶采 制 ，虫子 出来前茶 叶就 已经 在市场上
一
２ ．中国 高 山茶 区 春茶 甚 至 全 年 都 不 使 用农 药
中国很多高 山茶 区盛 产名优茶 ， 但从 不施药治虫 ， 主要 原 因是气温极低 ， 加之天敌种类多 、 数量大 ， 害虫难 以成灾。
３ ．中国 有 机 茶 生产 不 允 许 使 用 化 学农 药
、
该 报告存在 的主要问题
农 药
中国茶产业带来实质性伤害。 正如陈宗懋院士所说 ：我们都 “
是科学 工作 者 ， 对这样 一份公布于社会 ， 那么多 的消费者 有
会 看 到 的 ‘ 查 报 告 ’， 标 准 也 没有 进 行 对 比 ， ‘ 险 评 调 连 连 风 估’ 也没 有 进 行 ， 匆 匆发 布 ， 是 否 太 不慎 重 了 。” 就 这 ２ 告将 “ ．报 有农 药 残 留”与 “ 药 残 留 超 标 ” 念 混 淆 农 概
外 ， 园 周 边 的水 稻 、 林 病 虫 防 治 中 的农 药 使 用 随 空气 漂 茶 森 移也可能累及茶叶。
为 了保证合理使用农药 ， 控制污染 ， 障公众身体健康 ， 保
需 要 制 定 允 许 农 药 残 留 于 作 物 及 食 品 上 的最 大 限 量 （ Ｌ） ＭＲ 。世界卫生组织对有毒化合物制定 了每人每 日允许
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中国茶叶息体安全
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消费者可放一饮用
全面 、 客观 、 正确认识 中国茶叶农残 问题
口王岳飞 （ 浙江大学茶学系副主任、 浙江大学茶叶研究所副所长、 浙江省茶叶学会秘书长）
日前 ， 境外某组织相继发表 了《 ０ ２年茶叶农药调查报 ２１ 告 》 《 ０２ “ 和 ２ １ 年 立顿 ” 叶农药调 查报告 》（ 茶 以下简称 报 告 ） 指 出中国茶 叶中的农药残 留问题 ， ， 经媒 体报道后 ， 在社 会上引起了巨大反响 ， 将中国茶产业推上风 口浪尖 。作为一 名茶学教育和茶叶科技工作者 ， 觉得社会各界对中 国茶叶质 中国很 多茶 区尤其是名优绿茶主产 区，一年只采春茶 ， 几乎不需要使用农药 。 如浙江、 湖北 、 四川 、 安徽 、 江西 、 湖南 、
有些茶 区， 特别是气温相对 高的茶产 区， 在夏秋茶生产 季节源自文库的确会使用 到农 药。但 中国茶 叶在农业 使用上是规范
的 ， 格按 照 相 关 规 定 ， 方 农 业 部 门会 指 导 茶农 先 确 定 病 严 地
将“ 茶叶有农药残 留”等同于 “ 叶有毒 ”， 茶 报告并未将 检测结果与相关标准进行 比对 ， 造成社 会各界对检测结果误 读， 有误导消费者之嫌。 ３ ．报告将 “ 出违禁农药残 留”与 中国 “ 检 仍然在使用违
有机茶 生产过程 中，完全不 施用任何人工合成的化肥 、
农药 、 植物生长调节剂 、 化学食品添加剂等 。 通过茶树害虫的 天敌如瓢虫 、 螳螂来达到以虫治虫 ， 使生物生态达到平衡 ， 因
１ 报 告不 科学 、 ． 不严 肃 、 慎重 ， 一种 “ 不 是 绿色 恐 ” 为 行
同意曾锡文先生观点 ： 某组织 的报告从本意上是好意 ， “ 是希望大家能认识 到农药残 留对消费者 的危 害， 也希望大家 能减少农药用量 ， 建设可追溯体系 。” 但这样不经核对 、 耸人 听闻地发布 ， 不是一种 “ 绿色的”、 负责任的行为 ， 讲重 一点 ， 是一种 “ 绿色恐怖 ” 行为 ， 际造成公众不必要 的恐慌 ， 实 也给
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量安全问题进行 监督是好事 。 我认真研究 了该 《 报告 》， 仔细
查 阅了相关文献 ，结 合个人从事茶 叶科技工作 ２ ０多年来的 长期研究和对茶 叶生产过程 的了解 ， 参考了相关茶学和农 并 药专家意见 ，认 为该组织发表 的报告存在很 多误导成分 ， 歪 曲了中国茶产业 发展现状 。 本着从保护公众身体健康和澄清 中国茶产业健康 发展事实 的角度出发 ， 发表 以下观点 ：
“ 检出违禁农 药残 留”不代 表中 国 “ 仍然在使用 违禁 农 药” 。报告 中涉及的一些违禁农药 ， 有残 留不代表禁 用后仍 然在使用 。有违禁农药残 留的主要原 因 ： 一是与茶叶生产的
环境有 很大关系 ， 因为之前这些农药 都是可 以使用 的 ， 中 其
部分很难分解 ， 一直存在于土壤或地下水中被茶树吸收 。此
此， 有机茶 园不使用农药。中国有机茶近年发展迅速 ， 浙江、
湖北 、 ｉ、 四Ｊ 安徽 、 Ｉ 福建 、 云南 、 江西 、 湖南 、 江苏 、 东 、 广 广西 、 河南 、 山东 、 陕西 、 贵州 、 重庆等茶 区已建 成的有机茶基地约 ３ 多万亩 ， ０ 产量达 １ ． ５万吨以上 。 ４ ．确需使用农药的茶 区或茶季 ， 要求严格按照 《 农药管 理条例 》 规定 使用 ， 不准使用违禁 农药 、 高毒农药 和高残留
禁 农 药 ”等 同
虫害的种类 ， 再选择使用 的农药 。 同时， 使用农药时会根据病 虫害的发生规律 、 危害特点和药剂 的作 用特点等 ， 确定施药 时间和施药量 。 对症选用 高效 、 低毒 、 低残留和对天敌杀伤力 小 的药剂 ， 同时会选择作用方式不 同的药剂轮换使用 ， 以延 缓抗药性的产生和发展。 农药喷洒后必须在安全 间隔期后才 采摘。 严格遵守 《 农药管理条例 》 规定 ， 不使用 明令禁止在果 树， 蔬菜 、 茶叶、 中药等产 区使用高毒 、 高残 留农药。 ５ 部分茶叶有 “ ． 农药残留”， 并不可怕 。 有农残≠有毒
江苏 、 河南 、 山东 、 陕西 、 贵州 、 重庆等 名优 绿茶产区 ， 春茶期
间 因气温低 、 病虫种群数量少 ， 不施用化学农药治虫 。 按照国 际通用 有害生物综 合治理 （Ｐ 惯例 ， ＩＭ） 病虫 种群数量 必须 达到一定密度才采用 防治措施。如浙 江茶 区每年 “ 五一 ” 以 前就完成名优绿茶采 制 ，虫子 出来前茶 叶就 已经 在市场上
一
２ ．中国 高 山茶 区 春茶 甚 至 全 年 都 不 使 用农 药
中国很多高 山茶 区盛 产名优茶 ， 但从 不施药治虫 ， 主要 原 因是气温极低 ， 加之天敌种类多 、 数量大 ， 害虫难 以成灾。
３ ．中国 有 机 茶 生产 不 允 许 使 用 化 学农 药
、
该 报告存在 的主要问题
农 药
中国茶产业带来实质性伤害。 正如陈宗懋院士所说 ：我们都 “
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会 看 到 的 ‘ 查 报 告 ’， 标 准 也 没有 进 行 对 比 ， ‘ 险 评 调 连 连 风 估’ 也没 有 进 行 ， 匆 匆发 布 ， 是 否 太 不慎 重 了 。” 就 这 ２ 告将 “ ．报 有农 药 残 留”与 “ 药 残 留 超 标 ” 念 混 淆 农 概
外 ， 园 周 边 的水 稻 、 林 病 虫 防 治 中 的农 药 使 用 随 空气 漂 茶 森 移也可能累及茶叶。
为 了保证合理使用农药 ， 控制污染 ， 障公众身体健康 ， 保
需 要 制 定 允 许 农 药 残 留 于 作 物 及 食 品 上 的最 大 限 量 （ Ｌ） ＭＲ 。世界卫生组织对有毒化合物制定 了每人每 日允许