紫甘薯色素稳定性研究

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工，０６２（）４６— ５．２０，３５：５４９
［］李新平，９刘建军，东升，Ａ —ＴＯ／徐等，ｇｉ：蒙脱土复合纳
王恩君，辉云，杨曹亚安．ｒ离子掺杂ＴＯＺｉ可见光催化剂光催化活性的研究［］化学学报，２０，７Ｊ．０９６
从１纪中期第一个人工合成有机色素以来，９世合成色素被大量应用于食品、化工等工业当中。此后，由于合成色素的的安全性受到很大怀疑，且确并认部分合成色素具有潜在的致癌致畸及其它毒副作
陈雪梅，唐利斌，荣斌，Ｎ掺杂浓度对ＴＯ姬等．ｉｉ：薄膜的制备及性能的影Ｊ．向［］红外技术，０１３（）２１，３１：
摘
要：对紫甘薯红色素的稳定性研究结果表明，光照会加快色素分解；温度升高破坏色素的稳定性，氧化剂ＨＯ
和的存在对色素稳定性产生影响，浓度越大色素越不稳定；Ｈ０色素在还原剂Ｎ２ＯａＳ，的存在下稳定，在食品添加
剂蔗糖和葡萄糖存在下稳定。在酸度呈中性的环境下稳定。关键词：紫甘薯；色素；稳定性中图分类号：Ｑ１Ｔ６１文献标识码：Ａ文章编号：０３— ４７２１）１０３１０３６（０２１ — ０５—０３
ＳｕｄｎＳｔｂｌｔｆＰｕｒｌｔｙｏａｉｉｙｏｐｅＳｗｅｔＰｏａｏＰｉｍｅｅｔｔｇｎｔ
ＺＨＡＮＧｉｎ—ｌＪａｉ．ＹＵｎＹａｇ
（．ｃｏｌｆｈｍｉｒｎｈｍｉｌｎｉｅｒｇ，ｕｈｎｎｖｒｔ，ｕｈｎ４１０，ｈａ；１ＳｈｏｏｅｓｙａｄＣｅｃｇｎｅｉＣｔａＥｎＸｃａｇＵｉｓｙＸｃａｇ６００Ｃｉｅｉｎ
ｌ —２０．７
用。为此，有些国家禁止使用合成色素，人们便把注意力转向天然色素… 。随着毒理学和生物学的研
究工作的深入，天然色素逐渐取代合成色素，为食成品添加剂生产的发展趋势。
光反应器中降解空气中微量甲醛的研究［］精细化Ｊ．
ｌ
— ｌ
第６期（）上
张建立等：甘薯色素稳定性研究紫
３・５・３
１Ｊ
］ＪBiblioteka ４紫甘薯色素稳定性研究
张建立，于阳
（．昌学院化学化工学院，１许河南许昌４１０；．６００２中烟集团许昌卷烟厂，河南许昌４１０６０）０
ｈｖｆｅｔｔｉｍｅｔｓａｉｉｔｅｐｇｎｅｓｓａｌｔｈｏｃｎｒｔｏｆＨ２ｎｃｅｓｎｕｄｒａｅｅｆｃｏｐｇｎｔｂｌｔｈｉｍｅｔｌｓｔｂｅｗｉｔｅｃｎｅｔａｉｎｏｉｒａｉｇ，ｎｅｙ，ｈＯ２ｒｄｃｎｇｎ２Ｏ３ｅｉｔｇ，ｄｒｆｏｄｉｉｅｓｃｏｅａｄｇｕｏｅｅｉｔｎｔｅｐｇｎｓｓａｌｅｕｉｇａｅｔＮａｘｓｉｕｎｅｏｄａｄｔｖｕｒｓｎｌｃｓｘｓｉｇ，ｈｉｍｅｔｉｔｂｅ，Ｓｎｗｈｎａｉｉｙｓｏｎｕｒｌｅｖｒｎｎ，ｈｇｎｓｓａｌｌｏｅｃｄｔｈｗｅｔａｎｉｏｍｅｔｔｅｐｉｍｅｔｉｔｂｅａｓ．Ｋｅｒｓ：ｒｌｗｅｔｐｏａｏ；ｐｇｎｙｗｏｄｐｕｐｅｓｅｔｔｉｍｅｔ；ｓａｉｉｙｔｂｌｔ
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ＡｂｔａｔＴｅｒｓａｃｅｕｔｏｔｂｌｙｏｕｐｅｓｅｔｐｔｔｉｍｅｔｓｏ，ｇｔｃｎｓｅｄｎｐｐｇｓｒｃ：ｈｅｅｒｈｒｓｌｆｓａｉｔｆｐｒｌｗｅｏａｏｐｇｎｈｗｌｈａｐｅｉｇｕｉ — ｉｉｍｅｔｄｃｍｐｓｓｔｍｐｒｔｒｎｒａｉｇｃｎｆｉｒｈｔｂｌｙｏｉｍｅｔｔｅｅｉｉｇｏｘｄｎ２ｎｅｏｏｅ，ｅｅａｕｅｉｃｅｓｎａｌｅｔｅｓａｉｔｆｐｇｎ，ｈｘｓｎｆｏｉａｔＨ２ａｕｉｔ０
（４）：７９—２６．２２５７４
米光催化剂的研究［］分子催化，０６２（）３５— Ｊ．２０，０４：５
３５８．
［ｏＡａａＺｏ．ｐｌａｉｓｆａｂｎｎｎｔｅ１３ｊｎＰＭ，ｈｕＯＺＡｐｉｔｎｒｏａｏｂｓｙｃｏｏｃｕ［］Ｃｒｏａｏｂｓ２０，０３１４５Ｊ．ａｂｎＮｎｔｅ，０１８：９ — ２．ｕ［１吴俊明，１］姚俊杰，汉培，纳米二氧化碳纳米杨等．管复合催化剂光催化性能及碳纳米管组分的作用［］化学学报，００６（４：３９—１５．Ｊ．２１，８１）１４３６［２吴玉程，１］刘晓璐，叶