加国超市买菜指南：各种鱼的不同和中英文对照

加国超市买菜指南：各种鱼的不同和中英文对照

下面这篇实用攻略文章超赞！偶一直搞不清楚很多鱼的种类和中英文名字，这下有参考了！

池鱼？马鲛鱼？王鱼？最近，在多伦多市场买了两种鱼：池鱼和马鲛鱼。感觉名称上比较混乱。多伦多市场上标注的“池鱼――Boston Mackerel”，是当地老华侨，或者粤语中的名称。查询了一下，真正的“池鱼”，叫青鳞鱼；学名蓝圆鲹，别名

刺巴鱼、巴浪鱼、棍子鱼、黄占、池仔等，是鲈形目鲹科圆鲹属的一种，海洋中上层鱼类，体纺锤形，稍侧扁；而且，在香港，很多带有“Mackerel”的鱼都被叫做巴浪鱼，比如Brown-striped Mackerel Scad，White-tipped Mackerel Scad，Horse Mackerel （正巴浪鱼，也叫铁甲、新西兰竹夹鱼；

学名Trachurus trachurus），Jack Mackerel （阔目巴浪，

也叫竹夹鱼，或竹荚鱼；学名Trachurus Japonicus）等。

此外，鲹科的其它鱼，比如Blue scad，Round scad或者Long-Bodied Scad（竹叶巴浪、长体圆鲹；拉丁名称Decapterus macrosoma）等，也是巴浪鱼。这两种鱼都叫“池鱼”，还因为鲭鱼（Mackerel）也叫鲐鱼、鲐巴鱼，而蓝圆鲹却叫巴浪鱼；鲭鱼（Mackerel）也叫青砖鱼、青花鱼，而蓝圆鲹也叫青鳞鱼；鲭鱼（Mackerel）也叫竹马鲛鱼，而蓝

圆鲹也叫竹夹鱼，因而容易混淆。因此，把鲹科鱼叫做青花

鱼科鱼、鲐科鱼或鲭科鱼，显然是错误的。（蓝圆鲹，巴浪鱼）多伦多市场的Boston Mackerel，中文叫鲭鱼，有的地方叫青砖鱼、花飞鱼、花池鱼、青花鱼（上海人叫“马光鱼”）。Mackerel的其它名称：大西洋鲭鱼（Scomber scombrus）、太平洋鲭鱼、波士顿鲭鱼、Tin-ker鲭鱼、鲐鱼、蓝鲭鱼、塞罗鲭鱼、竹马鲛鱼、小野、画鲭鱼、蛙虎、Cavall、Opelu 等。分类上属于鲈形目鲭科家族（Scombridae）成员，在中文语境下要注意区别于中国“四大家鱼”之一的“青鱼”。这种鱼一般10－30厘米长，但也有半米长的；比较细，背部有花纹。用于做生鱼片，用醋蘸着吃。（鲐鱼）此外，在日本，青砖鱼（通常做日式炭烧）很容易与秋刀鱼混淆。秋刀鱼（Cololnbis snira），分类上属于颌针鱼亚目竹刀鱼科秋刀鱼属，又称竹刀鱼。体型细圆，棒状，背鳍后有5－6个小鳍，臀鳍后有6－7个小鳍。通常用于炭烧或盐烤，也可红烧。（秋刀鱼）有人将鲭鱼称为“石首鱼”，应该是与King fish（石首鱼）混淆了，因为前者是竹马鲛鱼，后者其中一种是马鲛鱼；也有人将鲭鱼称为鲅鱼，而鲅鱼是真正的“马鲛”，又混淆了；还有人将鲭鱼称为鲢鱼（或海鲢鱼），显然这个错误太大了。又由于鲭鱼（青砖鱼）和马鲛鱼很相像（都属于鲭科鱼），可能才有“竹马鲛鱼”的称呼。但实际上，鲭鱼不是马鲛鱼！马鲛鱼（Sierra，Scomberomorus niphonius，Scomberomorus commerson），又称蓝点马鲛鱼、鰆鱼、鲅

鱼、板鲅、燕鱼、青箭等，俗名鱍鱼，闽南语称土魠鱼；而鰆的俗名又是马加（Mackerel的音译）、尖头马加、梭齿土魠鱼。分类上属于鲈形目鲭科Scombridae马鲛属Scomberomorus。蓝点马鲛鱼，还有一个英文名称：Spanish Mackerel，翻译过来是西班牙马鲛，也被简称马鲛鱼。条纹西班牙马鲛（S. commerson）分布于印度洋-太平洋；王马鲛（S. cavalla，即大鳍马鲛）为西大西洋种；斑马鲛（S. regalis）是数量较多的大西洋种，具有斑点。英语中Mackerel（音译：马交、马加）一名也用于某些种金枪鱼及狐鲣（Bonito）；Snake mackerel（蛇鲭）是蛇鲭科（Gemphylidae，属于鲈形目鲭亚目）细长的鱼类。所谓的Horse Mackerel，是马鲭鱼，而不是马鲛鱼，为鲹科（Carangidae）的鲭状鱼类（如鲭鲹属，Chloroscombrus）。此外，学名为Trachurus trachurus的鱼（开头有讲），有人翻译为大西洋马鲛鱼，英文名Atlantic horse mackerel，或King mackerel，而实际上是“竹荚鱼”或“竹夹鱼”；学名为Trachurus japonicus的鱼（开头有讲），有人翻译为日本马鲛鱼，英文名Japanese jack mackerel，而实际上也是“竹荚鱼”或“竹夹鱼”，因此，这两种鱼，其实都是鲹科鱼类。另一些名为Mackerel的鲭科鱼类

有印度鲭（鲭科羽鳃鲐属Rastrelliger）为印澳区有经济价值的粗壮种类；舰鲠（金枪鱼科舵鲣属，Auxis）为世界性分布，体长，形小，特点是肩区有由大型鳞片组成的胸甲。上

述的几种名称，都是地方俗名而已。马鲛鱼体形狭长，头及体背部蓝黑色。上侧面有数列蓝黑色圆斑点，腹部龙白色，背鳍与臀鳍之后有角刺。马鲛鱼刺少肉多，体多脂肪，与“雪菜”同烧鲜美异常，可做“熏鱼”，也可用盐腌制；还可以用油煎。有人将马鲛鱼称为“竹鲛”，应该是与鲭鱼（竹马鲛鱼）混淆了。（蓝点马鲛鱼）（鲅鱼）再说，我在多伦多市场买的“马鲛鱼”，英文是King fish。查询了一下，Kingfish，一种无鳔石首鱼；或者王马鲛、王鱼、棘鰆。另一处文献是：Kingfish 的中文解释是“鲹”，或者是一种石首鱼。实际上，Kingfish 是许多种鱼类的统称，只是一种俗名，不是专用鱼类名称；其中包括数种鲭（Mackerel）和Menticirrhus属的一种石首鱼（drum）。所以，马鲛鱼的确也是King fish。还有一种Yellowtail，其实就是Yellowtail kingfish，学名黄尾鰤，做生鱼片的。黄尾鰤又称章雄、红甘（台湾）、黄条鰤或鰤鱼。（黄尾鰤）又查询了一下，这“鰤鱼”居然又属于鲈形目鲹科。鲹科下属的鱼类，除了各种“鲹”以外（比如双线鱼鲹、黄点鲹、太平洋鲭鲹、条纹圆鲹、鲭圆鲹、印度鲳鲹等），还包括鰤属（Seriola）鱼类，比如斑纹鰤（Seriola fasciata）、马鰤（Seriola hippos）、黄尾鰤（Seriola lalandi）、秘鲁鰤（Seriola peruana）、紫鰤（Seriola purpurascens）、五条鰤（Seriola quinqueradiata等。最后谈谈“金枪鱼（tuna，tunny）”，很多人搞混淆。金枪鱼属于鲈形目鲭亚目鲭科（另一分类方法